خمیر ترد خوشمزه برای خمیرها: بهترین دستور العمل ها از خمیرهای حرفه ای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چبورک در بیشتر مردم با اوقات فراغت و سفر همراه است. احتمالاً همه کسانی که برای استراحت "به جنوب" رفته بودند خوشحال بودند که در آنجا این غذا را میل کنند. اما در خانه به ندرت تهیه می شود، اگرچه در شب های سرد زمستانی می خواهید تابستان و زمان بیکاری مبارک را به یاد بیاورید. اما در آشپزخانه بومی، دستیابی به آن طعم به یاد ماندنی اغلب غیرممکن است. و همه به این دلیل که خمیر ترد خوشمزه برای cheburek ها بیرون نمی آید، بدون آن ظرف به یک پای سرخ شده مبتذل تبدیل می شود. این مقاله حاوی موفق ترین دستور العمل های خمیر cheburek است. کارشناسان آشپزی که به آنها پیشنهاد کردند تضمین می کنند که این بار تجربه شما مطمئناً موفق خواهد شد.

فقط آب

متخصصان در این تجارت اطمینان می دهند که خمیر ترد خوشمزه برای چبورک به راحتی از آرد و آب و بدون وارد کردن اجزای اضافی تهیه می شود. نسبت مواد به ازای هر لیوان آب نیم کیلو آرد. فقط دو راز وجود دارد: اولاً آرد با کمی نمک الک می شود. دوم، آب باید باشدخیلی سرد، حدود یک ربع در فریزر کهنه می شود (اما بدون یخ!). آرد در یک اسلاید بالا ریخته می شود، دهانه ای در آن ایجاد می شود، جایی که مایع ریخته می شود. خمیر کاملاً ورز داده می شود. اگر به دستتان بچسبد، با آرد اضافی پاشیده می‌شود، اما بدون له شدن: آرد اضافی بیش از حد، پایه را خیلی سفت می‌کند و باید پلاستیکی بماند. خمیر تمام شده به مدت نیم ساعت مستقیماً روی میز قرار می گیرد و فقط با یک حوله یا فیلم پوشانده می شود. پس از چنین پیری، آنها شروع به مجسمه سازی خمیر می کنند.

ترد حباب های زرق و برق دار

بیشتر سرآشپزها بر این باورند که بهترین خمیر برای چبورک با ودکا است: این غذا آبدار می شود، در پوسته ترد با حباب های فراوان. چندین گزینه برای تهیه چنین آزمونی وجود دارد. ساده ترین آنها این است: هشت لیوان آرد در یک کاسه بزرگ و راحت الک می شود. دو قاشق غذاخوری نمک و شکر در سه لیوان آب حل می شود (این دومی برای برنزه شدن زیبای خمیرها لازم است). آب شیرین و نمک زده، یک سوم لیوان روغن نباتی و یک قاشق ودکا را در شکافی که در آرد درست شده است، می ریزند. و اگر به یک خمیر ترد خوشمزه برای cheburek نیاز دارید، تخم مرغ را فراموش کنید - حداقل هنگام استفاده از این دستور. تخم‌مرغ پایه شما را سفت و برای اهداف شما غیرقابل استفاده می‌کند. خمیر ورز داده می شود، در کیسه ای پنهان می شود (یا در یک فیلم پیچیده می شود) و به مدت یک ساعت گرم می ماند. فقط زمانی که "استراحت" کرد، می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.

زیر مدرک

و این هم یک خمیر شیرینی دیگر باودکا. برای ایجاد آن، باید کمی تلاش کنید، اما نتیجه کار شما توسط تکالیف شما درست از تابه دور می شود. یک سوم لیتر آب را تقریباً به جوش می آورند. یک لیوان آرد در ظرفی الک می شود. آب گرم شده را داخل آن می ریزند و با لیسک یا چنگال ورز می دهند. سه فنجان آرد را در یک کاسه دیگر ریخته و با یک تخم مرغ، نمک، نصف لیوان آب، شکر و ودکا (هر کدام یک قاشق) و روغن نباتی (دو قاشق) ترکیب می شود. پس از هم زدن، کاستارد اضافه می شود. خمیر را با هم ورز می دهیم تا یکدست شود. باید قبل از مجسمه سازی خمیر به مدت نیم ساعت دراز بکشد.

خمیر کره

ملایم تر از فقط روی آب در نظر گرفته می شود. در عین حال، کمتر از مواردی که قبلاً توضیح داده شد خرد می شود. ابتدا نصف بسته کره ذوب می شود (می توانید مارگارین هم مصرف کنید، اما کارشناسان می گویند کمی متفاوت خواهد بود). سه لیوان آرد (250 میلی لیتر) را در یک کاسه بزرگ ریخته، یک لیوان آب در آن ریخته و سریع با چنگال یا لیسک ورز می دهیم. وجود توده ها در توده نباید شما را ناراحت کند - آنها کمی بعد پراکنده می شوند. روغن جوش در محصول نیمه تمام ریخته می شود و دوباره با چنگال ورز می شود. با غلیظ شدن، به ورز دادن دستی روی می آوریم. وقتی خمیر لذیذ شما به حالت پلاستیکی لازم رسید، در یک فیلم پیچیده می شود و برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرد.

خمیر کفیر خوشمزه

موفقیت کمتری نسبت به موارد قبلی ندارد، به نظر ما دستور العملی برای خمیر ترد بر اساس کفیر کم چرب است. یک چهارم لیتر از این فرآورده لبنی را با مقداری نمک و یک تخم مرغ زده و سپس به صورت مایه در می آورند.نیم کیلو آرد الک شده را کم کم بریزید. وقتی خمیر به دست شما نچسبد و پلاستیکی شود، آرد اضافه نمی شود و ورز دادن ادامه می یابد - حداقل ده دقیقه دیگر. cheburechnik های باتجربه لحظه آماده بودن خمیر را با لمس تعیین می کنند: الاستیک می شود و در عین حال نرم می ماند. روی قطعه کار پوشانده می شود و نیم ساعت یا یک ساعت روی میز گذاشته می شود تا "آرام شود" و می توانید ظریف ترین و تردترین خمیرها را بسازید.

دستور پخت آبجو

خمیر بسیار مطبوع و خوش طعم و ترد برای چبورک ها در صورتی به دست می آید که در حین تهیه آبجو سبک با آبجو جایگزین شود. ابتدا تخم مرغ را با کمی نمک اضافه می کنند، سپس یک لیوان نوشیدنی مسموم کننده ریخته می شود و آرد را به تدریج وارد می کنند - به اندازه ای که خمیر نیاز به یک قوام نرم اما کشسان دارد. هنگامی که تراکم آن شما را راضی کند، خمیر در یک فیلم پیچیده می شود، حدود بیست دقیقه استراحت می کند - و می توانید به آخرین مرحله خلاقیت آشپزی بروید.