کیک عسلی در خانه: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر کسی پوشیده نیست که دسر پایان عالی برای هر جشنی است. می توان آن را به هر تعبیری بیان کرد، از کلوچه و شیرینی گرفته تا کیک و پای. اما شما واقعاً می توانید با آن چیزهایی که با دستان خود تهیه شده اند شگفت زده کنید.

طعم از دوران کودکی

یکی از محبوب ترین و رایج ترین دسرها کیک عسلی است. در خانه، این غذای لذیذ اغلب توسط بسیاری از زنان خانه دار تهیه می شود. کیک عسلی یک اثر هنری واقعا آشپزی است که برای بسیاری از شیرینی ها شناخته شده است. هرکسی این خوراکی لذیذ را در یک زمان امتحان کرده است. امروزه در فروشگاه های مدرن مجموعه زیادی از کیک های عسلی از تولید کنندگان مختلف وجود دارد. با این حال، بیشتر این دستور العمل ها تقریباً یکسان هستند.

برای اینکه واقعاً آن عطر و طعم فراموش نشدنی را احساس کنید، باید خودتان دسر را بپزید. برای تهیه کیک عسلی در خانه، به یک دستور پخت خاص نیاز دارید. امروزه دستور العمل ها، روش ها و رازهای زیادی برای تهیه چنین خوراکی خوشمزه ای وجود دارد.

رازهای اساسی درست کردن کیک عسلی

اگر کیک عسلی را با هم مقایسه کنیم که دستور تهیه آن با عکس آن در زیر ارائه می شود.بیشتر کلاسیک های دیگر هنر آشپزی، می توان گفت که ساختاری اصیل دارد که منحصر به خود است. تفاوت اصلی با سایر کیک ها وجود محصول ساده ای مانند عسل در خمیر است. در واقع، بدون این ماده، کیک عسلی تبدیل به کیک عسلی نمی شد.

اما یک نکته ظریف در اینجا وجود دارد که ناآگاهی از آن می تواند منجر به این واقعیت شود که طعم دسر به طور غیرقابل برگشتی خراب می شود. در فرآیند افزودن عسل به هیچ وجه نباید زیاده روی کرد و بالعکس نباید کمی از این جزء را گذاشت. اگر در حالت اول نتیجه طعم بیش از حد شیرین و شیرین کننده باشد، در حالت دوم ممکن است عطر و طعم عسل به طور کامل وجود نداشته باشد.

این دو گزینه در فرآیند پخت غیر قابل قبول هستند، به همین دلیل باید نسبت های لازم را به شدت رعایت کرد. بنابراین، به عنوان مثال، اگر یک کیک عسلی، مثلاً برای پنج لایه طراحی شده است، در این صورت لازم است یک قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. این کار بویی متمایز می دهد بدون اینکه طعم آن خیلی شیرین باشد.

در فرآیند تشکیل کیک باید از شکل گرد مخصوص استفاده کرد (بهتر است در اینجا از بشقاب استفاده نکنید) زیرا این روش راحت تر به نظر می رسد. کیک عسلی (دستور پخت با عکس زیر) نیاز به استفاده از یک چاقوی فوق العاده تیز هنگام برش دایره دارد تا کیک ها عالی باشند. در غیر این صورت، ممکن است شرایطی پیش بیاید که آنها تفاوت های قابل توجهی در شکل داشته باشند.

وقتی به خامه آغشته می شوند، صرفه جویی در آنها مطرح نیست. آنهاسطح کیک ها را باید زیاد چرب کرد تا در نتیجه کیک عسلی در خانه نرم و لطیف شود.

البته، رازهای بسیار متفاوت دیگری برای تهیه این نوع دسرها وجود دارد، اما این قبل از هر چیز به دستور العمل های خاصی بستگی دارد. در اینجا تعدادی از آنها وجود دارد.

کیک عسلی (دستور پخت کلاسیک)

این یکی از ساده ترین انواع کیک عسلی معروف است و واقعاً یک کیک کلاسیک است. همه چیز زائد در اینجا گم شده است و ترکیب آن به شکلی که با مادربزرگ ها و مادران ما بود حفظ شده است.

برای تهیه یک کیک عسلی کلاسیک به محصولات زیر نیاز دارید:

- چهار قاشق غذاخوری عسل؛

- سه تخم مرغ؛

- آرد درجه یک (چهار فنجان)؛

- دو لیوان شکر؛

- سودا (یک قاشق چایخوری)؛

- خامه ترش (هشتصد گرم).

آشپزی کیک عسلی

پس کیک عسلی (دستور پخت کلاسیک) به شرح زیر تهیه می شود. این گزینه شامل دوازده وعده است. در همین صورت، اگر تعداد مهمانان بیشتر پیش بینی شود، باید مقدار تمام مواد را به گونه ای محاسبه کرد که یک رابطه متناسب رعایت شود.

در اینجا به یک کاسه کوچک نیاز دارید که در آن تخم مرغ و نوشابه قرار می گیرد و بعد با همزن هم می زنند. یک قابلمه عمیق روی آتش می گذارند که در آن عسل و یک لیوان شکر می فرستند. این مخلوط باید از بین برودآتش آهسته در این صورت نمی توانید از شعله قوی استفاده کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید. در این مرحله شکر کاملاً در عسل حل می شود.

پس از اینکه مخلوط عسل و شکر به جوش آمد، توده تخم مرغ و سودای آماده شده را به آن اضافه می کنند. مخلوط حاصل باید حرارت داده شود تا حجم آن افزایش یابد و کف تشکیل شود. سپس باید از روی آتش خارج شود. پس از آن، باید آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. با توجه به این که خمیر عسل برای ورز دادن با دست خیلی راحت نیست، می توانید یک قاشق بگیرید. در پایان، پایه به دست آمده باید بافتی متراکم و چسبناک داشته باشد.

ظرافت های آماده سازی خمیر

این توده سپس به ده قسمت مساوی تقسیم می شود که هر کدام به صورت نازک روی میز پهن می شود. این لایه های حاصل باید به دایره های زوج تبدیل شوند. برای این کار می توانید از فرم مخصوص یا بشقاب با اندازه مناسب استفاده کنید.

رمز اصلی خمیر این است که خیلی سریع سفت می شود، بنابراین باید فورا آن را به صورت لایه لایه بغلتانید. در عین حال تکه هایی که در فرآیند دایره سازی از کیک ها به دست آمده اند را نباید دور ریخت زیرا در آینده همچنان مفید خواهند بود. آنها را به همراه تمام لایه های گرد در فری که از قبل با دمای دویست درجه گرم شده قرار می دهند. سپس خمیر را به مدت پنج دقیقه می پزیم و بعد از آن از فر خارج می کنیم. برای مدتی، کیک‌ها بدون تغییر باقی می‌مانند و تکه‌ها به صورت خرده‌های کوچک آسیاب می‌شوند.

شکل دادن به کیک

مرحله بعدی آماده سازی استخامه بر اساس خامه ترش. برای این کار آن را با شکر (یک لیوان) مخلوط کرده و با همزن بزنید.

بعد از آن می توانید یک کیک عسلی در خانه درست کنید. نکته کلیدی در اینجا احتیاط است. در این مرحله نیازی به عجله نیست، اما همه چیز باید با دقت انجام شود تا در نتیجه کیک زیبا بیرون بیاید و از قسمت های جداگانه تشکیل نشود. لازم است یک ظرف گرد صاف بردارید و یکدست ترین کیک را روی آن قرار دهید، سپس آن را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید. به همین ترتیب کیک ها روی هم چیده می شوند و کیک شکل می گیرد.

سپس از خرده هایی که کمی زودتر از تکه ها به دست می آید استفاده می شود. آنها باید با یک قاشق غذاخوری خامه مخلوط شوند. مخلوط حاصل از خرده نان از همه طرف روی یک کیک عسلی خانگی، دستور غذا، که عکس آن در بالا ارائه شد، اعمال می شود. این ضربه به تمیزی آن و رفع بی نظمی های موجود کمک می کند. تمام خرده های باقی مانده بیشتر خرد می شوند، روی سطح کیک می پاشند.

در مرحله آخر کیک عسلی به مدت شش ساعت در یخچال قرار می گیرد و سپس می توان از طعم کلاسیک فراموش نشدنی آن لذت برد.

کیک عسلی کنیاک

این دسر شامل محصولات زیر است:

- دو قاشق غذاخوری عسل؛

- سه تخم مرغ؛

- دو فنجان شکر؛

- سه فنجان آرد؛

- هفتاد گرم کره؛

- نیم لیتر خامه غلیظ؛

- سودا و سرکه؛

- یکیک قاشق غذاخوری کنیاک.

تهیه کیک عسل کنیاک

چنین کیک عسلی که عکس مرحله به مرحله آن در منابع مختلف آشپزی قابل مشاهده است، با تهیه خامه شروع به تهیه می کند. برای این کار خامه را در یک کاسه عمیق بریزید و یک لیوان شکر اضافه کنید و بعد از آن همه چیز خوب هم زده شود.

سپس در تابه ای که آماده کرده اید تا وسط آب بریزید و بگذارید بجوشد. در بالای تابه باید یک بشقاب با کره روی آن قرار دهید، عسل را در اینجا اضافه کنید و جرم حاصل را به یک قوام مایع مشخص برسانید.

بعد در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها و یک لیوان شکر را با هم مخلوط کرده و کنیاک را به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مایه فرم گرفته را با عسل و کره در بشقاب بریزید و پنج دقیقه نگه دارید. پس از آن لازم است نوشابه را که با سرکه خنثی شده است در آنجا اضافه کنید و ده دقیقه بگذارید در حالی که گهگاه هم بزنید. چنین کیک عسلی (دستور العمل عکس مرحله به مرحله) را می توان در بسیاری از وب سایت های آشپزی و در کتاب های مختلف مشاهده کرد.

مرحله بعدی این است که بشقاب را از ماهیتابه بردارید و یک لیوان آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، سپس همه چیز را مخلوط کنید. روی تخته باید از دو لیوان آرد یک تپه با شکاف درست کنید و خمیر را داخل آن بریزید. سپس باید آن را ورز داده و به شکل سوسیس درآورده و بر حسب تعداد کیک ها به قسمت های مساوی تقسیم شود. پس از آن، آنها را به شکل کیک های گرد بغلتانید و روی آن آرد بپاشید.

دسر پایانی

سپس کیک را از وسط تا می کنیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم که قبلا با آرد پاشیده شده است. یک کیک عسلی بپزیددر فر با دمای 220 درجه به مدت پنج دقیقه نیاز دارید. در نهایت درب را گرفته و یک پایه گرد بریده می شود. حالا می توانید کیک های آماده را با خامه چرب کنید.

برای خامه هم می تونید از خامه ترش استفاده کنید و در نتیجه کیک عسلی خامه ای درست کنید که دستورش هم مثل این هست. در پایان پخت، کیک را با خرده نان ها (از تکه های کیک) پاشیده و حدود دوازده ساعت در یخچال قرار می دهیم.

اینم یه کیک عسلی که دستورش با عکسش در بالا ارائه شد میتونید تو خونه بپزید و هر مهمانی رو غافلگیر کنید.