دستور پخت کوکی های خانگی. ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی بهتر از کلوچه های خانگی معطر! و اگرچه همیشه از نظر ظاهری زیبا به نظر نمی رسد ، اما طعم واقعاً خاصی دارد ، اصلاً مشابه محصولات فروخته شده در فروشگاه نیست. کلوچه های خانگی بوی دست های دلسوز مادر، دوران کودکی و ادویه های تند را به طور همزمان می دهند. می تواند لطیف، هوا یا ترد باشد - گزینه های زیادی برای تهیه چنین ظرافتی وجود دارد. در مقاله ما دستور العمل های ساده و خوشمزه کوکی های خانگی را ارائه می دهیم. توضیحات گام به گام به شما کمک می کند از مشکلات و سوالات در فرآیند پخت آنها جلوگیری کنید.

دستور پخت کوکی های جو دوسر در خانه طبق GOST

بسیاری از مردم، با امتحان کردن محصولات زیر، مطمئناً با دوران کودکی همراه می شوند. و این کاملا تصادفی نیست. طعم این نوع کلوچه ها دقیقاً همان طعمی است که فروخته شده استدر فروشگاه ها در دوران شوروی. بله، و اگر آن را در خانه بپزید، معلوم می شود که صاف نیست، اما با شیارهای عمیق است. یک دستور العمل شیرینی خوشمزه، همان، که در اصل از دوران کودکی است، اما قبلاً با شرایط آشپزخانه سازگار شده است، در مقاله ما ارائه شده است. یک لیوان با حجم 0.2 لیتر به عنوان معیار وزن استفاده می شود.

دستور گام به گام کوکی های جو دوسر به شرح زیر است:

1. در یک ظرف عمیق، 200 گرم مارگارین، شکر (1.5 قاشق غذاخوری)، دارچین، وانیلین (هر کدام 1 قاشق چایخوری) و کشمش (20 گرم) خرد شده را در مخلوط کن بریزید. همه مواد را به مدت 10 دقیقه خوب با هم آسیاب کنید.
2. به توده به دست آمده یک لیوان بلغور جو دوسر اضافه کنید (می توانید پولک ها را خرد کنید) و 50 میلی لیتر آب جوش با نمک حل شده در آن (½ قاشق چایخوری). ورز دادن خمیر را 12 دقیقه دیگر ادامه دهید.
3. 3 فنجان آرد، یک قاشق مرباخوری از هر مربا، نوشابه (1/3 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.

در مراحل ورز دادن خمیر در صورت نیاز می توانید آب داغ اضافه کنید اما بیش از 50 میلی لیتر نباشد. جرم تمام شده را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و با استفاده از قالبی به قطر 38 میلی متر، دایره هایی را از لایه برش دهید. یک ورقه پخت با محصولات را به مدت 10 دقیقه به فر از قبل گرم شده (200 درجه سانتیگراد) بفرستید.

دستور پخت شیرینی جو دوسر خانگی با میوه های خشک

گزینه بعدی برای تهیه شیرینی های خوشمزه برای افرادی که محصولات حیوانی مصرف نمی کنند جذاب خواهد بود. در زیر یک دستور العمل بدون چربی برای کوکی های جو دوسر در خانه آورده شده است. اما آنچه آنها به نظر می رسد خوشمزه، معطر به دلیل ادویه جات تند، و حتی سالم است! حتما از دستور زیر استفاده کنید:

1. زردآلو و خرما خشک (100 گرم) زیر شسته می شوند.جرثقیل هسته ها را از خرما جدا می کنند و پس از آن میوه های خشک را در ظرفی با آب داغ می ریزند و به مدت 15 دقیقه کنار می گذارند.
2. جوانه های میخک (5 عدد)، دارچین (½ قاشق چایخوری) و جوز هندی روی نوک چاقو با شکر (125 گرم) مخلوط می شوند. روغن آفتابگردان (150 میلی لیتر) را با دقت ریخته و آب باقیمانده پس از دم کردن میوه های خشک (70 میلی لیتر) را به آن اضافه می کنیم.
3. زردآلو و خرما خشک در مخلوط کن خرد می شوند.
4. بلغور جو دوسر تهیه شده از بلغور جو دوسر (1.5 قاشق غذاخوری) به یک کاسه عمیق اضافه می شود. میوه های خشک را نیز به اینجا منتقل می کنند و قسمت روغنی خمیر را می ریزند. مواد مخلوط می شوند.
5. آرد گندم (7 قاشق غذاخوری) و سودا (½ قاشق چایخوری) در توده به دست آمده الک می شوند.
6. فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم می شود.
7. دست از خمیر به محصولاتی به اندازه یک گردو تبدیل می شود. یک ورقه پخت با کوکی ها به مدت 25 دقیقه در فر قرار می گیرد. محصولات تمام شده بلافاصله به ظرف منتقل می شوند.

کوکی های شکری با مربای زردآلو

دستور پخت بعدی قطعاً هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد. به هر حال، شما می توانید نه تنها مربای زردآلو، بلکه از هر مربای دیگری با قوام مشابه استفاده کنید. شیرینی های قندی در خانه، طبق دستور زیر، توسط همه کودکان بدون استثنا قدردانی می شود:

1. آرد (4 فنجان) الک شده با بکینگ پودر (2 قاشق چایخوری) و نمک (½ قاشق چایخوری) در یک کاسه خشک.
2. کره ذوب شده جداگانه (250 گرم) با همزن (250 گرم) به یک جرم نرم و سبک می زنیم.
3. به تدریج وارد مخلوط روغن شویدیک تخم مرغ معرفی شده است (در کل 2 عدد).
4. شکر وانیلی (11 گرم) اضافه می شود.
5. قسمت آرد با قسمت روغن ترکیب می شود. خمیر نرم ورز داده می شود، در پلی اتیلن پیچیده می شود و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می گیرد.
6. خمیر سرد شده نازک رول می شود. با کمک قلمه، 2 محصول به صورت جفت بریده می شود. در یکی از آنها پنجره ای با چاقو ساخته شده است. محصولات به ورقه پخت منتقل شده و در فر (180 درجه سانتیگراد) به مدت 15 دقیقه پخته می شوند.
7. مربایروی تمام قسمت بیسکویت خنک شده پخش می شود و با قسمت دوم محصول با پنجره ای پوشانده می شود. همه کوکی ها به همین روش جمع آوری می شوند. محصولات تمام شده را می توان با شکلات ذوب شده تزئین کرد.

کوکی های مخمر لیمویی ساده

دستور العمل زیر برای همه دوستداران مرکبات جذاب خواهد بود. برای چنین کوکی ها، مقدار زیادی از فیل لیموی خوشمزه استفاده می شود. مرحله به مرحله به این ترتیب انجام می شود:

1. آرد (3 فنجان) با مخمر خشک (10 گرم) مخلوط می شود.
2. قطعات کره سرد (200 گرم) به مخلوط خشک اضافه می شود و با چاقو خرد می شود.
3. شیر گرم (120 میلی لیتر) در توده به دست آمده ریخته می شود.
4. خمیر به دو قسمت تقسیم می شود. اکثر آنها با توجه به اندازه ورق پخت رول می شوند و با تشکیل همزمان دو طرف روی آن قرار می گیرند. مقدار کمتری از خمیر برای تزئین باقی می ماند.
5. برای پر کردن با لیمو (3 عدد)، پوست آن را با رنده ریز جدا می کنیم و قسمت سفید آن را از میوه جدا می کنیم. خود میوه ها در یک مخلوط کن به حالت گریل خرد می شوند. در صورت امکان، استخوان ها باید برداشته شوند.
6. توده له شده با پوست، شکر ترکیب می شود(1 قاشق غذاخوری) و نشاسته (3 قاشق غذاخوری).
7. فیلینگ روی لایه ای که روی یک ورقه پخت قرار گرفته است. شبکه‌ای از خمیر باقیمانده روی آن گذاشته شده است.
8. طبق این دستور، شیرینی های خانگی ساده در فر (200 درجه) به مدت حداکثر 20 دقیقه پخته می شوند. بعد از خنک شدن به صورت مربع برش می زنند.

دستور پخت شیرینی ساده کفیر

اگر یک لیوان از این نوشیدنی تخمیر شده شیر را در یخچال خود دارید، برای پختن پنکیک یا مانا از آن عجله نکنید. کفیر در خانه شیرینی های بسیار خوشمزه درست می کند. یک دستور ساده برای تهیه آن به شرح زیر است:

1. فر با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود.
2. 250 میلی لیتر ماست پرچرب را در ظرفی ریخته و یک لیوان شکر بریزید. 2 تخم مرغ کوچک یا 1 تخم مرغ بزرگ نیز در اینجا اضافه می شود. مواد با هم مخلوط می شوند.
3. کره در مایکروویو (100 گرم) ذوب می شود و همراه با وانیل و کمی نمک به خمیر اضافه می شود.
4. آرد الک می شود (2، 5-3 قاشق غذاخوری). نوشابه آب شده با سرکه سیب (هر کدام 1 قاشق چایخوری) اضافه می شود.
5. خمیر ورز داده شده باید ضخیم تر از پنکیک باشد و به خوبی روی قاشق قرار گیرد.
6. روی یک ورقه پخت، محصولات را با یک قاشق چایخوری خیس شده در آب در فاصله 2 سانتی متری از یکدیگر قرار می دهند.
7. کوکی حدود 20 دقیقه طول می کشد تا پخته شود. محصولات خنک شده به طور سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده می شوند.

کوکی های خامه ترش خانگی عجله کنید

می خواهید بچه ها را با شیرینی های خوشمزه خشنود کنید و زمان درست کردن نان ها را داریدکاملا رفته؟ سپس کوکی های ساده را در خانه بپزید. دستور غذای خوشمزه روی خامه ترش در زیر ارائه شده است:

1. آرد (450 گرم) همراه با بکینگ پودر (8 گرم) و وانیل الک می شود.
2. 170 گرم شکر، خامه ترش (200 میلی لیتر) و 2 تخم مرغ به کره نرم (150 گرم) اضافه می شود
3. ترکیب مواد خشک با قسمت روغن ترکیب می شود.
4. خمیر نرم ورز دادن. آن را روی میز آغشته به آرد قرار داده و با وردنه به ضخامت 10 میلی متر با دقت غلتانده اند. با کمک قالب ها، محصولات بریده شده و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. شیرینی ها خیلی سریع پخته می شوند. تو فر 180 درجه 15 دقیقه دیگه آماده میشه.

کوکی هویج و نارگیل خانگی با مایه لیمو

گزینه پخت بعدی نه تنها با طعم دلپذیر، بلکه با ظاهری زیبا نیز شما را خوشحال می کند. کوکی هایی که طبق این دستور العمل در خانه تهیه می شوند بسیار شبیه خورشید هستند - روشن و مثبت به نظر می رسند. حتما آنها را برای بچه هایتان بپزید. دستور گام به گام آنها به شرح زیر است:

1. پوره هویج درست کنید. برای این کار 4 عدد هویج متوسط را بجوشانید و در مخلوط کن خرد کنید.
2. تخم مرغ را با کمی نمک بزنید.
3. در یک کاسه، پوره هویج، شکر (100 گرم)، تخم مرغ زده شده و 50 گرم مارگارین نرم و نارگیل را مخلوط کنید.
4. آرد (2.5 قاشق غذاخوری) و بکینگ پودر (11 گرم) را به مواد مرطوب اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
6. فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
7. دستهای خیسگلوله ها را شکل دهید و روی کاغذ بگذارید و با دست صاف کنید. محصولات را به مدت 20 دقیقه بپزید.
8. لعاب را از 200 گرم پودر، آب داغ و آبلیمو (هر کدام 20 میلی لیتر) آماده کنید.
9. محصولات خنک شده را با مایه کیک آماده شده بریزید.

کوکی های خانگی مامان از طریق چرخ گوشت

برای بسیاری از مردم، با دیدن چنین شیرینی هایی، خاطراتی از دوران کودکی به ذهنشان خطور می کند. اگر شما هم مانند چرخ گوشت دستی کمیاب دارید، می توانید همین امروز این کلوچه های خانگی را طبق دستور العملی ساده و خوشمزه درست کنید.

خمیر به ترتیب زیر آماده می شود:

1. کره (250 گرم) با وانیل و شکر (250 گرم) به یک توده همگن تبدیل می شود. 2 تخم مرغ اضافه می شود.
2. آرد (0.5 کیلوگرم) الک شده و همچنین بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) کمی نمک.
3. خمیر به مدت 1 ساعت در یخچال می ماند.
4. چرخ گوشت روی میز ثابت است. تکه های کوچک از خمیر کنده می شود و می پیچد. اینگونه محصولات با اندازه دلخواه شکل می گیرند.
5. بعلاوه، طبق دستور پخت، کلوچه های خانگی بیش از 15 دقیقه در فر پخته می شوند. در صورت تمایل پس از سرد شدن می توان روی آن را پودر پاشید.

کوکی کنجد

دستور العمل زیر به شما امکان می دهد نه تنها شیرینی های خوشمزه، بلکه سالم نیز بپزید. و همه به این دلیل که کنجد منبع کلسیم است که برای بدن ما بسیار ضروری است. کوکی های خانگی سالم و خوشمزه طبق دستور پخت به ترتیب خاصی تهیه می شوند:

1. آرد (70 گرم) همراه با بکینگ پودر (½ قاشق چایخوری)و نمک (¼ قاشق چایخوری).
2. کره نرم (60 گرم) با شکر (120 گرم).
3. یک بسته شکر وانیل، آب لیمو (1 قاشق چایخوری) و یک تخم مرغ بزرگ اضافه می شود.
4. آرد را به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید.
5. دانه های کنجد (160 گرم) با احتیاط با کاردک تا می شوند. آنها را می توان خام یا از قبل در ماهیتابه خشک سرخ کرد.
6. خمیر را با یک قاشق چایخوری به فاصله 3-4 سانتی متر روی ورقه پخت با کاغذ روغنی می گذاریم.
7. محصولات به مدت 12 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند. در صورت تمایل، می توان آنها را پس از 6 دقیقه برگرداند.

کوکی "حلزون"

محصولاتی که طبق دستور زیر تهیه می شوند نه تنها خوشمزه هستند، بلکه به لطف ترکیب نان کوتاه سفید و خمیر شکلاتی روی میز نیز چشمگیر به نظر می رسند. این کوکی ها خیلی سریع پخته می شوند. دستور غذا شامل چندین مرحله است:

1. کره نرم (150 گرم) با شکر (150 گرم) به یک توده همگن تبدیل می شود.
2. تخم مرغ (2 عدد)، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، آرد (400 گرم) اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم. باید به نصف تقسیم شود.
3. کاکائو (4 قاشق غذاخوری) به یک قسمت از خمیر اضافه می شود. پس از آن، دوباره جرم را خوب ورز می دهیم.
4. خمیر سفید به شکل مربع در می آید.
5. به طور جداگانه خمیر شکلاتی را به شکل نازکی در می آوریم و از بالا به قسمت سفید منتقل می کنیم.
6. رول را رول کنید. آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. خمیر خنک شده را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
8. کلوچه های خانگی را طبق دستور بالا روی یک سینی فر قرار دهید. آن را 20 بپزیددقیقه در 180 درجه سانتی گراد.

کوکی های پنیری بسیار خوشمزه

در زیر یکی دیگر از دستور العمل های "کودکانه" آمده است. در خانه، شیرینی های خوشمزه و ساده تنها در نیم ساعت آماده می شوند. اما چقدر معطر به نظر می رسد! دستور تهیه آن بسیار ساده است:

1. پنیر کوتیج (300 گرم) مخلوط با تخم مرغ و کره ذوب شده اما سرد (70 گرم).
2. بعد، بیکینگ پودر (1 قاشق غذاخوری) و آرد (1.5 قاشق غذاخوری) اضافه می شود.
3. خمیر خوب ورز داده شده و به چند قسمت تقسیم می شود.
4. در همین حال فر تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود.
5. یک تکه از خمیر را به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم. با استفاده از یک لیوان، دایره هایی از آن بریده می شود.
6. هر دایره را در یک نعلبکی شکر فرو می کنیم، سپس از وسط تا می کنیم تا ماسه داخل آن باشد.
7. نیمی از دایره دوباره در شکر آغشته می شود و با یک فیل شیرین داخل آن تا می شود.
8. چهارم ها با شکر پاشیده می شوند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. از بالا باید با کاردک یا چنگال فشار داده شوند تا باز نشوند.
9. کوکی ها را به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید. مواد داغ بلافاصله به ظرف منتقل می شوند.

کوکی ها روی آبجو در خانه

دستور پخت زیر فقط چند قدم با شما فاصله دارد:

1. 400 گرم آرد در یک کاسه الک می شود.
2. 200 گرم کره سرد روی یک رنده درشت مالیده و با آرد مخلوط می شود.
3. شکر (100 گرم) اضافه شد.
4. 120 میلی لیتر نورآبجو.
5. خمیر سفت را ورز دهید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.
6. یک ورق به ضخامت 5 میلی متر از خمیر خنک شده بیرون می آید. ارقام کوچک از آن بریده شده است.
7. طبق دستور، کلوچه های خانگی به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شوند. با چای یا شیر سرو می شود.

کوکی کشمشی خانگی

گزینه پخت بعدی را می توان حتی توسط یک کودک طبخ کرد. دستور پخت شیرینی کشمشی خانگی به شرح زیر است:

1. کره نرم شده، شکر (هر کدام 100 گرم) و وانیل را در یک کاسه مخلوط می کنیم.
2. 3 تخم مرغ و کشمش اضافه کنید.
3. آرد (200 گرم) به خمیر اضافه می شود.
4. فر با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم می شود.
5. خمیر چسبنده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می دهیم. با دست های خیس، آن را به یک کیک یکنواخت تراز می کنیم.
6. ورقه پخت به مدت 15 دقیقه داخل فر می رود.
7. کیک گرم را به صورت مربع یا مستطیل برش می دهیم.