گوشت خوک: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاله خوک یک غذای بسیار خوشمزه و بسیار جالب است که تهیه آن زمان کمی می برد. حالا برای سیر کردن همه اعضای خانواده نیازی به فکر و اختراع چیز خاصی ندارید. از این گذشته ، فرصتی برای طبخ گوشت آبدار وجود دارد که همه را در میز خوشحال می کند. امروز به تفصیل در مورد نحوه طبخ گوشت خوک آبدار و خوشمزه صحبت خواهیم کرد، محبوب ترین دستور العمل ها و بسیاری از اطلاعات مفید دیگر را دریابیم. بیایید همین الان شروع کنیم!

قوانین اولیه آشپزی

کاله های گوشت خوک که به درستی پخته شده اند، نرم، آبدار، با رایحه ای هماهنگ و شکلی شیک از یک اثر هنری آشپزی هستند. یکی از عناصر اصلی که باید به آن توجه کرد خرید گوشت بسیار مرغوب است. از این گوشت باید به قطعات کوچک با ضخامت و اندازه مشخص برش دهید.

در عین حال، روند پخت و پز نیز مهم است. در واقع، برای اینکه ظرف واقعا خوشمزه و آبدار باشد، باید آن را به درستی سرخ کنید، یعنی خراب نکنید. در این مورد، خیلی فقط به تجربه آشپزی کسی که آشپزی می کند بستگی دارد. امروز ما هستیمشما یاد خواهید گرفت که چگونه گوشت خوک خوشمزه و آبدار را بپزید!

اطلاعات مفید

آیا می دانستید که بهترین قسمت گوشت خوک برای پختن کتلت، قسمت شانه است؟ می توانید از کمر یا ژامبون هم استفاده کنید. در عین حال شایان ذکر است که فیله یا تفاله با استخوان برای پخت این غذا مناسب است.

اگر باز هم فیله را انتخاب کردید، به این نکته توجه کنید که هرگز نباید خیلی نازک بریده شود. در کنار این، تکه های بسیار ضخیم گوشت نیز اشتباه است. کارشناسان تخمین می زنند که ضخامت گوشت خوک ایده آل حدود 1.5 سانتی متر است.

همچنین باید به اندازه ی ریز خرد شده توجه ویژه ای داشت که بستگی مستقیم به اندازه ای دارد که یک تکه گوشت را انتخاب کرده اید. باز هم، به گفته کارشناسان، اندازه ایده آل یک ریز ریز، کف دست انسان است.

امروز در حال آموزش طبخ گوشت خوک آبدار هستیم، پس در این مورد باید توجه داشت که به هیچ وجه هنگام خرد کردن گوشت زیاده روی نکنید. اگر گوشت را محکم بکوبید تبدیل به کیک می شود که از آن نمی توان یک اثر آبدار هنر آشپزی درست کرد.

نکته

قبل از شروع به خرد کردن گوشت، نباید آن را بشویید، در این صورت کافی است آن را با دستمال پاک کنید. هر تکه گوشت باید به درستی کوبیده شود. شما باید نیروی کافی را اعمال کنید تا فقط الیاف محصول را نرم کنید، اما هرگزبه اندازه ای که تکه گوشت تبدیل به توری نشود.

اگر در ساختن خرده ریزه تازه کار هستید، بهتر است به جای پتک فلزی از پتک چوبی استفاده کنید. همچنین توجه داشته باشید که اگر گوشت کهنه است یا تکه آن چندان موفق نبود، در این صورت می توانید با خیال راحت قدرت ضربات را افزایش دهید. منطقی است که اگر گوشت هنوز نرم است، باید آن را نیز به آرامی کنترل کنید.

مرحله بعدی در آشپزی سرخ کردن است. در این مورد توجه به این نکته ضروری است که نمک زدن گوشت به هیچ وجه ضروری نیست. تعداد کمی از مردم می دانند که نمک در طول پخت و پز آب را از ظرف بیرون می کشد و در نتیجه گوشت را خشک می کند. اگر قصد دارید یک ریز ریز کلاسیک بپزید که هیچ ادویه، خمیر و ماریناد نداشته باشد، تمام کاری که می توانید قبل از سرخ کردن آن انجام دهید فقط فلفل است. شما می توانید این غذا را فقط زمانی نمک بزنید که از قبل در بشقاب است.

بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه گوشت خوک نرم و آبدار را بدون ماریناد بپزیم و آیا این امکان وجود دارد؟ بدون ماریناد، پختن گزنه های خوشمزه واقعا واقعی است. با این حال، کارشناسان هنوز هم ترشی کردن گوشت را توصیه می کنند، و این امر به ویژه در مواردی که قطعه سفت یا ناموفق است ضروری است. می توانید با خیال راحت ادویه ها، خردل، سبزی های خشک، رب گوجه فرنگی، روغن و سایر مواد را به آب نمک اضافه کنید. با این حال، فراموش نکنید که تنها پس از پختن کامل گوشت خوک باید نمک بزنید.

حالا بیایید در مورد دستور العمل های مرغوب با رتبه برتر بحث کنیم.

تکه خوک با سبزیجات

خرده ریز معمولی که از گوشت خوک یا هر گوشت دیگری تهیه می شود، طعم کلاسیکی از گوشت تازه دارد. اگر می خواهید طعم غذای آماده را برای بهتر شدن تغییر دهید، باید به کمک گیاهان دارویی و همچنین سایر مواد مشابه متوسل شوید. در این صورت، یک غذای واقعاً خوشمزه خواهید داشت که نه تنها عطری شیک، بلکه طعمی نفس گیر نیز خواهد داشت.

مواد لازم برای پخت:

• چند تکه گوشت خوک؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• چند حبه سیر؛
• گیاهان تند؛
• شاخه رزماری.

پس بیایید گوشت خوک را بپزیم. تکه های گوشت خوک را که برای پختن آماده کرده اید باید با روغن نباتی چرب کنید و سپس به مقدار کافی سبزی بپاشید و حدود 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شوند.

سیر را با دستگاه خردکن خرد کنید، به مقدار کافی روغن در ماهیتابه بریزید و با حداکثر حرارت روی آتش بگذارید. سیر خرد شده و یک شاخه رزماری را به روغن اضافه کنید. روغن را به جوش بیاورید، سپس شاخه رزماری را از آنجا جدا کنید. در روغن با سیر، باید خرده ها را بریزید، آنها را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند. آخرین مرحله این است که گوشت را به آمادگی کامل برسانید. پس از پخت، خرد شده را چند دقیقه در فویل بگذارید و فقط بعد برای مزه سرو کنید.

خردل خردل

هنگام بحث در مورد محبوب ترین دستور العمل های گام به گام برای گوشت خوک، به هیچ وجه نباید این روش پخت و پز را نادیده گرفت. بسیاری از مردم می دانند که ماریناد خردل یکی از خوشمزه ترین و در عین حال مقرون به صرفه ترین است.

این ماریناد برای هر گوشتی مناسب است که مزیت ذاتی آن است. اگر گوشت خوکی دارید که دیگر تازه ترین آن نیست و هنوز هم می خواهید از آن خلال های لطیف و بسیار خوشمزه بپزید، در این صورت، ماریناد خردل همراه با سیر به شما کمک می کند تا با این کار دشوار کنار بیایید.

پس برای تهیه این شاهکار آشپزی مدرن نیاز داریم:

• 700 گرم گوشت خوک؛
• چند حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل؛
• 1/3 فنجان روغن آفتابگردان.

فرآیند آشپزی

مرحله اول این است که گوشت را به اندازه لازم برش بزنید و آن را بکوبید. چند حبه سیر را باید رنده کرد یا از پرس مخصوص رد کرد. هر تکه از گوشت زده شده را باید با خردل آغشته کنید و سپس پوره سیر را در آنجا اضافه کنید و برش ها را از دو طرف آغشته کنید.

لطفا توجه داشته باشید که برای این دستور باید یک ماهیتابه با دیواره ضخیم داشته باشیم. لازم است مقدار کافی روغن در آنجا ریخته، آن را به شدت داغ کرده و ریز خرد شده ها را بریزید.

هر تکه گوشت باید سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. توجه به این نکته ضروری است که در تمام مدت گوشت باید با حرارت زیاد پخته شود وگرنه خراب می شود. در پایان آشپزی شمامی توانید حرارت اجاق را کمی کم کنید تا تکه های گوشت آماده شوند. با این حال، بسیار مراقب باشید که پوسته هر خرده را زیاد نپزید.

تخته شده با قارچ و گوجه فرنگی در فر

گوشت خرد شده همیشه لازم نیست فقط در ماهیتابه سرخ شود. در این صورت، یک فر معمولی می تواند بدون هیچ مشکلی جایگزین اجاق گاز و تابه شود. شما بلد نیستید گوشت خوک را چطور بپزید؟ بررسی ها حاکی از آن است که این غذا وقتی در فر پخته می شود طعم شیک تری دارد. پس بیایید این دستور را در عمل امتحان کنیم.

برای آشپزی به چه چیزهایی نیاز داریم؟ در این مورد از: استفاده می کنیم

• حدود نیم کیلو فیله گوشت خوک؛
• چند گوجه فرنگی بزرگ؛
• 1/3 کیلوگرم قارچ تازه؛
• چند حبه سیر؛
• لیمو;
• نمک، انواع فلفل، آویشن؛
• چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

چگونه آشپزی کنیم؟

برای تهیه این غذای جالب با گوشت خوک، اولین قدم این است که تکه ای از گوشت را قاچ کرده و از آن ها خلال درست کنید. تکه های گوشت را با آویشن، فلفل بپاشید، سپس این مخلوط را با احتیاط به برش ها بمالید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند.

قارچ ها را باید به ورقه های کوچک برش دهید. در مرحله بعد، مقدار کمی آب لیموی تازه را باید داخل قارچ ها بریزید. گوجه فرنگی ها باید پوست کنده شوند و ساده ترین راه برای این کار جوشاندن با آب جوش است. این را فراموش نکنمواد را به قطعات کوچک برش دهید.

مقدار لازم سیر را باید از دستگاه پرس رد کنید، با قارچ، گوجه فرنگی مخلوط کنید، ادویه و سبزی را به دلخواه اضافه کنید. مرحله بعدی این است که تابه را گرم کنید، گوشت را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود. در مرحله بعد، باید یک ورقه پخت یا یک قالب را با فویل بپوشانید، که ابتدا باید آن را در 2 لایه تا کنید.

خرد شده ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی هر تکه را با قارچ و گوجه فرنگی پر کنید. یکی از آخرین مراحل این است که روی برش ها را با یک تکه فویل دوم بپوشانید. در نهایت باید لبه ها را ببندید. لازم است این غذا را در دمای 160 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. شاهکارهای آشپزی پخته شده را می توان با خیال راحت با گیاهان تازه پاشید تا طعم بیشتری به آنها بدهد.

خرابی خوک (کربنات)

گوشت یک ماده بسیار ساده به نظر می رسد. با این حال، همه نمی دانند که ساختن یک شاهکار آشپزی واقعی از آن در واقع بسیار دشوار است. برای درست کردن گزنه های خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت خوک؛
• 2 تخم مرغ؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• کره;
• فلفل، سایر ادویه ها اختیاری است.

لازم به ذکر است که آماده شدن این غذا تقریباً 30 دقیقه طول می کشد و در نهایت با 4 وعده به پایان می رسد. پس بیایید آشپزی را شروع کنیم.

آشپزی

اولین قدم این است که گوشت را کاملا آبکشی کنید ودر مورد آن بحث کنید پشت را با دنده به قطعات کوچک برش دهید. مرحله بعدی این است که گوشت را با دقت بکوبید. در این مورد سعی کنید زیاده روی نکنید.

حالا باید فلفل ها را فلفل و نمک بزنید و در این زمان تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن یا همزن خوب بزنید. به مقدار لازم آرد را در بشقاب دیگری بریزید یا با آرد سوخاری معمولی جایگزین کنید. گوشت را باید در تخم مرغ آغشته کنید و سپس در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.

ماهیتابه باید گرم شود، یک قاشق روغن آفتابگردان بریزید و سپس گوشت را. فلفل ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. اگر روی حرارت متوسط بپزید، به طور متوسط، این همه حدود 3-4 دقیقه طول می کشد.

شاهکارهای آشپزی را می توانید با خیال راحت با سیب زمینی سرخ شده یا مثلاً با کلم ترش خورشتی سرو کنید. در عین حال، پوره به عنوان غذای جانبی و همچنین هر غلاتی مانند گندم سیاه، برنج و غیره مناسب است.

نان خرد شده

تفک های گوشت خوک آبدار و معطر می تواند به محبوب ترین غذا در رژیم غذایی هر فردی تبدیل شود. ذکر این نکته ضروری است که این شاهکار آشپزی مدرن نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه رضایت بخش و همچنین مغذی و در عین حال بسیار سالم است.

بنابراین، برای درست کردن نان گوشت خوک به چه موادی نیاز داریم؟ ما نیاز داریم:

• 400 گرم گوشت خوک؛
• چند تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

آشپزی با هم

اولین قدم در پخت و پز، شستن گوشت و برش آن است. ضخامت بهینه در این مورد 0.8 سانتی متر است.هر تکه گوشت باید با دقت با چکش مخصوص کوبیده شود.

هرگز زیاده روی نکنید. از این گذشته ، در این حالت ، ریز خرد شده ها خشک و بی مزه می شوند. فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به مقدار لازم مخلوط کرده و پس از آن هر تکه گوشت را از دو طرف با این مخلوط بمالید. حالا حدود 10-20 دقیقه به گوشت زمان بدهید تا فقط این ادویه ها جذب شود. هر تکه گوشت را در آرد سوخاری آغشته کنید.

بعد باید تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید، سپس هر قطعه را در این مخلوط زرده و پروتئین فرو کنید. مرحله بعدی این است که همه قطعات را دوباره در آرد سوخاری بغلتانید. مقدار لازم روغن را باید در ماهیتابه ریخته و گرم کنید. آخرین مرحله در پخت و پز این است که ریز خرد شده ها را در کف تابه قرار دهید و آنها را بپزید.

در هر طرف، یک تکه گوشت باید به رنگ طلایی روشن در بیاید. غذای آماده را می توان با هر مخلفاتی سرو کرد. پس از همه، گوشت یک محصول جهانی است. سبزهای مختلف را می توان به عنوان عناصر اضافی ارائه استفاده کرد.

بررسی

نظر زنان خانه دار در سراسر جهان در مورد دستور العمل های ارائه شده در این مقاله چیست؟ بررسی ها برای هر دستور پخت گوشت خوک در 80٪ موارد مثبت است.سرآشپزهای حرفه ای و خانه دارهای روزمره هر روش را به دلیل سادگی و نتیجه نهایی که قطعاً عاشق آن خواهید شد تحسین می کنند.

بنابراین، امروز ما محبوب ترین دستور العمل های پخت و پز گوشت خوک را مطالعه کرده ایم. سریع و بسیار خوشمزه بپزید. اشتهای مبارک!