پخت گل: گلهای خوراکی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

حتی در زمان های قدیم از گل در آشپزی استفاده می شد. از تمدن های یونان، چین و روم به سفره ما رسیده اند. برخی را می خوریم و نمی دانیم که گل است، مثلاً کلم بروکلی، زعفران، گل کلم، کیپر، کنگر. غذاهای ایتالیایی ارتباط نزدیکی با گل کدو تنبل دارند، در حالی که غذاهای هندی از زیباترین گلبرگ های رز استفاده می کنند.

گل های خوراکی

در حال حاضر حدود پنجاه گل خوراکی شناخته شده است. از نظر ارزش غذایی، آنها حاوی بسیاری از مواد مغذی و مواد مغذی، پروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی هستند. علاوه بر این، آنها مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارند و در عین حال تقریباً هیچ چربی ندارند.

گل های خوراکی یکی از ویژگی های ضروری آشپزی مدرن هستند، آنها توسط برجسته ترین سرآشپزها با لذت مورد استفاده قرار می گیرند، به سنت های فراموش شده باز می گردند، دستور العمل های جالب جدیدی ایجاد می کنند. آنها به هر ظرفی طعم خاص، ظاهر زیبا و اشتها آور می دهند. بنابراین، استفاده از گل های خوراکی در آشپزی منطقی است و آنها را خوش رنگ تر و خوشمزه تر می کند.

زیباغذای لذیذ با گلبرگ های گل نه تنها با زیبایی، بلکه با طعم وصف ناپذیری که می تواند حتی افراد شکاک را نیز شگفت زده کند، مجذوب خود می شود.

در چه ظروفی گل می گذارند؟

گل های خوراکی اغلب در سالاد، کیک، دسر، کوکتل و چای استفاده می شود. با این حال، باید بدانید که همه گونه ها را نمی توان خورد، گل های سمی نیز وجود دارد. بنابراین، قبل از اینکه شروع به استفاده فعال از آنها در آشپزی کنید، باید این موضوع را مطالعه کنید تا متوجه شوید کدام گل ها را می توانید با خیال راحت مصرف کنید و از کدام گل ها خودداری کنید.

این قوانین را دنبال کنید:

1. فقط گلهای خوراکی بخورید. اگر شک دارید، بهتر است موضوع را با جزئیات بیشتری بررسی کنید.
2. گلهای خانگی بدون مواد شیمیایی برای غذا بهترین هستند. گاهی اوقات آنها در سوپرمارکت ها فروخته می شوند.
3. خوردن گل از گل فروشی ها اکیدا ممنوع است، زیرا آنها با بسیاری از مواد شیمیایی فرآوری می شوند. همچنین نباید در کنار جاده ها و باغ های عمومی گل بچینید.
4. فقط گلبرگ ها را بخورید، ساقه ها، پرچم ها و مادگی را بردارید. اگر حساسیت دارید، بهتر است این محصول را به تدریج وارد رژیم غذایی خود کنید. هنگامی که اولین علائم بیماری ظاهر شد، فوراً جدید را کنار بگذارید.

با پیروی از این قوانین ساده، می توانید خود را با غذاهای گل جدید خشنود کنید.

چه نوع گل هایی خوراکی هستند؟

بیایید نگاهی به چند گل خوراکی بیندازیم، طعم آنها چگونه است و کجا از آنها استفاده کنیم.

شلوارهای زیبا هستندگلی با طعم علف شیرین، برای تزئین ظروف ضروری است.

اقاقیا بسیار معطر و شیرین است. سرخ شده یا نباتی است و طعم آن با عسل بسیار جالب است.

ریحان - نه تنها از برگ های آن، بلکه از گل های آن نیز برای غذا استفاده می شود. طعم آنها یکسان است، اما گل ها کمی ضعیف تر هستند.

آقوی - فقط گل ها و توت های رسیده خوراکی هستند، در غیر این صورت سمی است، بنابراین باید بسیار مراقب آن باشید. گل آذین های کوچک را در سالاد میوه، املت، پنکیک قرار می دهند.

گل ذرت - طعم علفی دارد.

میخک - گلبرگهای آن شیرین، با رایحه ای لطیف دلپذیر است. از آنها برای دسر استفاده می شود و وقتی خشک می شود برای تهیه سس گوشت سفید یا ماهی ضروری است. قسمت سفید گلبرگ را حتما بردارید تلخی می دهد.

Hibiscus - برای چای استفاده می شود. گلبرگ ها طعم ترش دارند. هیبیسکوس به خوبی با زغال اخته در غذاهای دسر شیرین جفت می شود.

شمعدانی - رنگ روشن و طعم تلخ، مورد استفاده در سوپ، سالاد و تزئین بستنی.

دسر با گل

امروزه استفاده از گل های خوراکی برای کیک بسیار رایج شده است. نتیجه یک اثر هنری است، نه یک دسر ساده. فقط بهترین گل ها را برای تزئین انتخاب کنید که همیشه بدون استفاده از مواد شیمیایی رشد می کنند. گلبرگ های تزئینی را می توان با شکر پوشاند. معلوم می شود نه تنها خوشمزه، بلکه زیباست.

می توانید گل های خوراکی کوچک را در آب منجمد کنید. برای این کار استفاده از آن راحت استظروف یخ شما باید یک گل را در یک مکعب قرار دهید. چنین یخی را می توان با خیال راحت به کوکتل های تابستانی اضافه کرد.

گل ها را می توان برای تهیه شکر طعم دار استفاده کرد. گلبرگ های گل رز مخصوصاً معطر برای این کار مناسب هستند.

گل های خوراکی برای سالاد

استفاده از گل در آشپزی قرن هاست که آزمایش و آزمایش شده است. اگر در نهایت در مورد آزمایش گل تصمیم گرفتید، پس به هر حال محصولات گل مناسب را انتخاب کنید. برای غذا، فقط باید از گیاهان ثابت شده استفاده کنید.

علاوه بر این، آنها باید تازه و تازه چیده شده باشند. این یک پیش نیاز است، در غیر این صورت آنها زشت به نظر می رسند و می توانند ظاهر هر ظرفی را خراب کنند. بله، و ممکن است طعم آن برای بهتر شدن تغییر نکند.

اگر می خواهید یک گل را برای یک یا دو روز نگه دارید، می توانید قسمت های مولد گیاهان گلدار را مانند یک گل شاخه بریده معمولی در یک لیوان آب سرد قرار دهید. گلبرگ ها و گل آذین ها را می توان به مدت یک روز در یک کیسه در یخچال نگهداری کرد. لازم به ذکر است که اکثر گلها را نمی توان منجمد کرد.

اما برگهای گلها بهتر در کیسه نگهداری می شوند و می توان آنها را منجمد کرد. به طور کلی، هر گیاه فردی است. قاعدتاً در بسیاری از گلها پایه سفید گلبرگ طعم تلخی دارد و به همین دلیل بهتر است آنها را حذف کنید.

همه گل آذین ها باید قبل از استفاده از گرد و غبار شسته شده و سپس با دستمال کاغذی خشک شوند. شما باید بسیار مراقب آنها باشید، آنها کاملا ملایم هستند. اما نمی توان آنقدر ظرافت را به برگ ها نشان داد، آنها خشن تر هستند و با آرامش در برابر شستشو و شستشو مقاومت می کنند.خشک کردن.

پامچال و پودر قند

همانطور که قبلاً فهمیدیم، گل ها نه تنها تزئینی هستند، بلکه یک محصول خوراکی نیز هستند. بنابراین، شما باید جسورانه از آنها استفاده کنید و رنگ های روشن را به زندگی بیافزایید.

مثلاً گلهای اسطوخودوس را در کلوچه می ریزند، گلبرگ های گل رز یکی از مواد تشکیل دهنده شیرینی ترکی است و نعناع آنقدر زیباست که با افتخار هر سالاد تابستانی را تزئین می کند.

اگر می خواهید از گل های خوراکی برای تزئین ظروف خود استفاده کنید، می توانید از پودر قند یا کریستالیزاسیون استفاده کنید تا ظاهر آنها طولانی تر شود.

پامچال از این نظر بسیار خوب است. آنها بسیار زیبا و درخشان هستند، اما طعم جالبی ندارند. اما در شکر تبدیل به یک تزیین شیرین فوق‌العاده می‌شوند که مایه افتخار لذیذترین دسر خواهد شد.

قند شکر

پامچال های زیبای بهاری یکی از اولین شکوفه های اولیه هستند. آنها در پودر قند عالی به نظر می رسند. چگونه آن را بپزیم؟ همه چیز بسیار ساده است.

باید سفیده یک تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری آب بزنید. بعد، با یک برس نرم، باید گل را با محلول از همه طرف بپوشانید. و بلافاصله داخل شکر بریزید. رسیدن به چنین حالتی ضروری است که کل گل با کریستال های شیرین پوشیده شود. سپس آن را روی کاغذ روغنی بگذارید و بگذارید خشک شود. گل پامچال چند روز طول می کشد تا خشک شود، اما گیاهان متراکم تر ممکن است بیشتر طول بکشد.

پس از سفت شدن گلها می توانندتزئین کیک، دسر، شیرینی. هر ظرفی با آنها چنان سبکی و پیچیدگی بهاری به دست می آورد که به سادگی با کلمات قابل توصیف نیست. در واقع خیلی زیباست.

می توانید برگ نعناع را نیز شکر کنید. کیک، تزئین شده با برگ و گل، فوق العاده درخشان است.

گلبرگ صورتی

زیباترین گل گل رز است. گلبرگ های آن از دیرباز رایج ترین تزیین دسر بوده است. اما نه تنها برای جواهرات، بلکه به عنوان یک عنصر مستقل نیز استفاده می شود. برای مثال مربای گل رز را در نظر بگیرید. دستور پخت او در زمان شوروی از بلغارستان به ما رسید، جایی که شیرینی یک افتخار ملی است. خیلی از شیرینی‌های ما هم این مربا را دوست داشتند، مخصوصاً که تهیه آن اصلاً سخت نیست، اما طعم و عطری غیرعادی دارد.

گلبرگ های رز به چای، دسرها، ژله ها، نوشیدنی ها، تنتورها اضافه می شود.

گل سالاد

استفاده از گل های خوراکی برای سالاد دیگر عجیب نیست. اکنون دستور العمل های زیادی برای چنین غذاهایی وجود دارد. برجسته ترین سرآشپزهایی که با یکدیگر رقابت می کنند دستور العمل های فوق العاده ای را نشان می دهند. این یک مثال است.

سالاد بهاری با گل. مواد لازم:

1. کاهو.
2. قاشق خردل آلو.
3. کمپوت انبه - 3 قاشق غذاخوری. l.
4. سرکه از گل پامچال.
5. روغن زیتون.
6. نمک.
7. گل دیزی - ۲ قاشق غذاخوری. l.
8. گل بنفشه - 2 قاشق غذاخوری. l.
9. گل پامچال - ۲ قاشق غذاخوری. l.

سالاد با خردل، کمپوت، سرکه،روغن، فلفل و نمک. همه مواد مخلوط می شوند.

برگ های کاهو شسته و بریده می شوند و سپس با سس آغشته می شوند. سالاد با گل پر می شود و سرو می شود.

آووکادو با شبدر

آووکادو و شبدر ترکیب جالبی است. تهیه سالاد تابستانی سبک بسیار آسان است. و سس این سالاد طعم جالبی دارد و آن را بسیار غیرعادی می کند.

مواد لازم:

1. آووکادوی رسیده – 2 عدد
2. شدر صورتی (گل با ساقه) - 4 عدد
3. کاهو.
4. خامه – 50 گرم
5. آب لیمو.
6. سویا سس.
7. سرکه شراب (سفید).
8. فلفل.
9. نمک.

برگ های کاهو را شسته و روی ظرف می چینند. آووکادوی پوست کنده بریده شده و گودال آن برداشته می شود. سپس آن را به برش های نازک برش می دهیم و روی سالاد می چینیم.

برای تهیه سس، آب لیمو را با خامه مخلوط کنید، سس سویا، سرکه را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. سالاد را با مخلوط حاصل بپوشانید. و روی آن را با گل تزئین کنید.

اینها غذاهای جالب و غیرعادی هستند که می توانید با گل های خوراکی طبخ کنید. اگر هنوز تصمیم به خوردن آنها نگرفته اید، ابتدا تزئین دسرها و غذاها را با آنها تجربه کنید. چه کسی می داند، شاید قدم بعدی درست کردن سالاد گل باشد.