نان کشک: دستور العمل های ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای تهیه کیک های خانگی خوشمزه، لازم نیست ساعت های طولانی را در آشپزخانه بگذرانید و مواد زیادی را صرف کنید. کافی است پنیر کوتیج بخرید و بر اساس آن نان های لطیف بپزید. خمیر پخت می تواند متنوع ترین باشد: مخمر، پفک، غنی. بسیاری از مواد را نیز می توان به فیلینگ کشک اضافه کرد، مانند کشمش.

نان با پنیر کوتیج

مواد لازم:

• آرد - یک و نیم فنجان.
• شیر - پانصد میلی لیتر.
• شکر - نصف فنجان.
• تخم مرغ - دو عدد.
• کره - بیست و پنج گرم.
• نمک در نوک قاشق چایخوری است.
• پنیر کوتیج - یک بسته.
• سودا - یک قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
• روغن آفتابگردان - دو قاشق غذاخوری.
• سرکه - قاشق دسر.

مرحله آشپزی

برای پختن نان با پنیر در فر، ابتدا باید کره را در حمام آب ذوب کنید. به طور جداگانه شیر گرم را در ظرفی بریزید و با اضافه کردن نمک و شکر،نوشابه را با سرکه خاموش کرده و هم بزنید. سپس کره ذوب شده کمی خنک شده را به شیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس آرد گندم الک شده را ابتدا با قاشق اضافه کرده و سپس با دست خمیر نرمی ورز دهید. انجام آن روی میز راحت است.

آن را دوباره در کاسه قرار دهید، با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید بیست تا سی دقیقه "استراحت" کند. خمیر نان با پنیر آماده است. حالا باید فیلینگ را آماده کنید. پنیر کوتاژ باید از طریق الک آشپزخانه مالیده شود. تخم مرغ و شکر را به آن اضافه کنید. همه چیز را با چنگال کاملاً آسیاب کنید.

بعد، باید خمیر نان ها را با پنیر به میز آرد پاشی شده منتقل کنید و به قطعات کوچک مساوی تقسیم کنید. هر کدام را با وردنه داخل کیک بغلتانید و وسط آن یک قاشق غذاخوری دلمه بریزید. تمام لبه ها را به خوبی به هم وصل کرده و فشار دهید. به این ترتیب بقیه نان ها را با پنیر درست کنید. سپس کاغذ پخت را روی سینی فر قرار دهید و با روغن چرب کنید و نان های آماده شده را با فاصله کمی از یکدیگر پهن کنید. آنها را با روغن آفتابگردان پر کنید.

سینی فر را در فر گذاشته و با دمای صد و هشتاد درجه حدود سی و پنج تا چهل دقیقه بپزید. نان های شیر پخته شده را با پنیر از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند. سپس به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و با چای یا قهوه سرو کنید.

نانهای پر شده با پنیر و کشمش

مواد لازم:

برای آزمون:

• آرد - یک و نیم کیلوگرم.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• مخمر خشک - بیستگرم.
• شیر - چهارصد میلی لیتر.
• شکر - دویست گرم.
• کره - صد و پنجاه گرم.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

برای قیمه:

• پنیر کوتیج - هشتصد گرم.
• شکر - شش قاشق غذاخوری.
• کشمش - سیصد گرم.

برای آبیاری:

• پنیر خامه ای - صد و پنجاه گرم.
• کره - صد گرم.
• شکر - صد و پنجاه گرم.
• وانیلین - یک کیسه.

نحوه درست کردن نان

تهیه نان ها با پنیر دلمه از خمیر مایه، باید با ریختن شیر در قابلمه شروع کنید و روی آتش بگذارید. تا سی و پنج درجه حرارت دهید، نیازی به جوشیدن نیست. سپس یک قاشق غذاخوری شکر و مایه خشک را داخل آن بریزید. هم بزنید و خمیر را پانزده تا بیست دقیقه بگذارید، باید ور بیاید. تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید و در اتاق گرم بگذارید.

کره را در حمام آب ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. در یک کاسه نسبتا بزرگ، تخم مرغ ها را بشکنید، شکر را بریزید و با مخلوط کن هم بزنید. در کره گرم، نمک بریزید و هم بزنید. به محض اینکه خمیر بلند شد، آن را داخل کاسه مخلوط تخم مرغ ریخته و به آرامی هم بزنید. در مرحله بعد، آرد گندم الک شده را به تدریج اضافه کنید، خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید. روی کاسه را با خمیری که طبق دستور ما برای نان های پنیری آماده شده است، با یک حوله تمیز بپوشانید، آن را به مدت دو ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت، باید دو برابر شود.

نان شکل دهی

در حدود چهل-پنجاه دقیقه باید خمیر را با دست روغنی خوب ورز دهید و اجازه دهید دوباره بالا بیاید. خمیر مایه نان با پنیر و کشمش آماده است. حالا باید یک فیلینگ خوشمزه و سالم از پنیر و کشمش تهیه کنید. چرا کشمش را در آبکش بشویید و با آب جوش بجوشانید. اجازه دهید آب تخلیه شود و به ظرف جداگانه منتقل کنید. در اینجا، پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید و با شکر بپاشید، خوب مخلوط کنید. فیلینگ نان با پنیر از خمیر مایه با کشمش آماده است.

خمیر را با وردنه در لایه ای به ضخامت سه تا چهار میلی متر باز کنید. فیلینگ را به طور یکنواخت پخش کنید و رول کنید. سپس با یک چاقوی تیز یک رول متراکم را به عرض پنج تا هفت میلی متر برش دهید. روی ورقه پختی که نان ها با پنیر دلمه ای روی آن پخته می شود را با کاغذ روغنی برای پخت بپوشانید و با روغن چرب کنید. نان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بین آنها حدود دو تا سه سانتی متر فاصله بگذارید. از آنجایی که نان‌ها با پنیر و کشمش در طول پخت در فر حجمشان بیشتر می‌شود.

حالا باید آبیاری را آماده کنیم. پنیر خامه ای را با شکر و وانیل در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. کره را که قبلا در حمام آب ذوب شده بود بریزید و با مخلوط کن هم بزنید. در یک فنجان، تخم‌مرغ‌ها را نیز با همزن بزنید و نان‌ها را که روی سینی فر گذاشته‌اید، چرب کنید. آنها را در فر قرار دهید، درجه حرارت را روی صد و هشتاد درجه تنظیم کنید، به مدت بیست و پنج تا سی دقیقه بپزید. محصولات باید به رنگ طلایی زیبا تبدیل شوند. نان های آماده را با پنیر و کشمش روی ظرف بچینید. وقتی خنک شدند آنها را چرب کنیدآبیاری آماده شده این شیرینی پف دار و معطر برای یک مهمانی چای خانوادگی مناسب است.

نانهای پنیری رزتی شکل

فهرست محصولات:

• آرد - یک و نیم کیلوگرم.
• تخم مرغ - هشت عدد.
• روغن - یک بسته.
• شیر - پانصد میلی لیتر.
• شکر - دو لیوان.
• کشمش - دویست گرم.
• مخمر - پنجاه گرم.
• وانیلین - سه کیسه.
• پنیر کوتیج - یک کیلوگرم.

فرآیند آشپزی

ابتدا باید خمیر را آماده کنید. شیر داغ شده را در ظرفی بریزید، دو قاشق غذاخوری شکر، مایه خمیر و مقدار کمی آرد بریزید. هم بزنید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. سپس کره را در یک حمام آب ذوب کنید، شش عدد تخم مرغ را بشکنید، مخلوط کنید و همه آن را در خمیر بلند شده بریزید. سپس آرد گندم را در آنجا الک کرده و وانیلین را از دو کیسه و یک لیوان شکر بریزید. خمیر کشسان را که دوباره باید یک ساعت و نیم در اتاق گرم قرار دهید ورز دهید، حتما با حوله بپوشانید.

در حالی که خمیر تهیه شده طبق دستور نان با پنیر و کشمش مناسب است، باید شروع به تهیه فیل کنید. در صورت تمایل، کشمش را می توان در دو نوع - روشن و تیره مصرف کرد. باید داخل آبکش گذاشته و زیر شیر آب بشویید. داخل قابلمه بریزید و به مدت پنج دقیقه آب جوش بریزید. دوباره در آبکش بریزید و بگذارید تا مایع اضافی کشیده شود.

در یک کاسه جداگانه پنیر کوتیج چرب، یک لیوان شکر، دو عدد بریزیدتخم مرغ، وانیلین از یک کیسه و کشمش بخارپز. همه مواد فیلینگ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

تشکیل "رز"

از خمیر نزدیک به نان های "Rosochek" با پنیر دلمه و کشمش، سوسیس ها را حلقه حلقه کنید و آنها را تکه تکه کنید. هر تکه را با وردنه در یک دایره کوچک بغلتانید.

آن را به طور ناقص به سه (شاید چهار) "گلبرگ" ببرید: کوچک، متوسط و بزرگ. در وسط، پر کردن پنیر کوتیج را با کشمش قرار دهید و شروع به چرخاندن "رز" کنید. ابتدا کوچکترین قسمت خمیر را دور فیلینگ بپیچید سپس قسمت میانی را. قسمت آخر (بزرگترین) باید دور شکل به دست آمده پیچیده شود.

نان های روسوچکی از تکه های خمیری که به این شکل تا شده درست می شوند. آنها باید روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی گذاشته شوند.

مهم است که به یاد داشته باشید که بین نان ها فاصله بگذارید، زیرا در حین پخت بسیار بزرگ می شوند. اگر کنار هم قرار گیرند به یک توده پیوسته تبدیل می شوند و شکل خود را از دست می دهند.

ورقه های پخت را با نان نان به فر با دمای صد و هشتاد - صد و نود درجه بفرستید و بگذارید سی تا چهل دقیقه آنجا بماند. بعد از پخت نان های معطر و شاداب «روسوچکی» با پنیر کوتاژ و کشمش را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید و کیک های خوشمزه خانگی را به عنوان دسر برای مهمانان سرو کنید.

با استفاده از این دستور العمل های ساده، می توانید نه تنها دسر خانگی خوشمزه، بلکه سالم نیز تهیه کنید. چنین شیرینی هایی با پنیر کوتاژ قطعاً باید انجام شودبه سلیقه همه اعضای خانواده و حتی سفره جشن را تزئین می کند.