یاد بگیرید چگونه شکلات را آب کنید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات ذوب شده را می توان به عنوان لعاب، به عنوان پایه برای پخت استفاده کرد یا با خامه مخلوط کرد و داغ سرو کرد. برای اینکه در هیچ یک از این موارد از نتیجه ناامید نشوید، باید بدانید که چگونه شکلات را به درستی ذوب کنید. بیایید نگاهی دقیق تر به این فرآیند بیندازیم.

کدام شکلات برای آب کردن بهتر است؟

قبل از اینکه شکلات را آب کنید، باید بفهمید که کدام گونه برای این کار مناسب تر است. از این گذشته ، این محصول کاملاً حساس است و برای هر قنادی باز نیست. مشکلات می تواند ناشی از تمایل شکلات به زود گیر شدن و غلظت آن باشد. به عنوان مثال، کاشی های متخلخل برای ذوب شدن خیلی راحت نیستند، قوام اغلب از حالت مطلوب دور است. همچنین، کاشی هایی را با کشمش، آجیل یا پرکننده های دیگر انتخاب نکنید. شکلات سفید برای مقاصد شیرینی پزی ایده آل است. این به عنوان یک تزئین عالی برای هر دسر عمل می کند، می توان آن را با رنگ های مختلف با رنگ های خوراکی رنگ آمیزی کرد. بهترین راه حل برای ذوب در این مورد، حمام آب شکلاتی است. یکی دیگر از انواع مناسب آشپزی، با بدن و طعم خاص است. اینهاکیفیت به محتوای کره کاکائو در محصول بستگی دارد. اگر قصد دارید از شکلات برای پخت استفاده کنید، شکلات دسر معمولی نیز این کار را می کند.

لازم نیست به این فکر کنید که چگونه این شکلات را آب کنید، زیرا خیلی عجیب نیست، اما چگالی اجازه نمی دهد که از آن به عنوان لعاب استفاده شود. در نهایت، گران ترین نوع کوورتور است. کره کاکائو زیادی دارد، بنابراین بافت کوورتور آب شده بسیار نرم است و برای ساخت شاهکارهای واقعی طعم مناسب است.

چگونه شکلات را آب کنیم

بنابراین، بیایید به راه هایی نگاه کنیم که از طریق آنها می توانید شکلات ذوب شده را تهیه کنید. کلاسیک ترین آنها حمام آب است. تکه های شکلات را در یک کاسه یا قابلمه خشک بریزید. ظروف را در یک حمام آب قرار می دهند تا آب را لمس نکند و محتویات آن را مخلوط می کنند تا توده شکلات به طور یکنواخت گرم شود. هنگامی که شکلات صاف شد، می توان آن را همانطور که در نظر گرفته شده استفاده کرد.

لطفا توجه داشته باشید که ظرف شکلات باید بزرگتر از یک قابلمه آب باشد تا هنگام ذوب شدن، بخار به داخل شکلات نرود. همچنین در ظرف را با درب نبندید، زیرا تراکم مضر برای شکلات روی آن ایجاد می شود. به منظور راحت‌تر برداشتن محصول از ظروف پس از پخت، می‌توان آن را از قبل با روغن پوشاند. در نهایت به یاد داشته باشید که حداکثر دمای این ماده پنجاه درجه است. راه دیگری برای ذوب شکلات وجود دارد - در مایکروویو.برای انجام این کار، از کمترین قدرت اجاق مایکروویو استفاده کنید (معمولاً این حالت "یخ زدایی" است). بنابراین محصول بیش از حد گرم نمی شود و یخ نمی زند. اگر از مایکروویو استفاده می کنید، قبل از آب کردن شکلات چیزی به کاسه اضافه نکنید. روش سوم ذوب استفاده از فر است. کاشی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و با کمترین درجه حرارت به فر بفرستید. بعد از هشت تا ده دقیقه، خوراکی آب شده آماده خواهد بود. این روش برای آب کردن شکلات تلخ بهترین است.