چقدر خوشمزه برای پخت سیخ ماهی قزل آلا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی آزاد ماهی سلطنتی است! این ارزان نیست، اما گوشت آنقدر خوشمزه است که برای پول خرج شده حیف نیست. همین که این ماهی را می پزند! هزاران دستور برای پخت غذاهای ماهی قزل آلا وجود دارد، کباب یکی از محبوب ترین روش ها است. راه های زیادی برای ترشی کردن ماهی قزل آلا وجود دارد، اما برخی از آنها ارزش آشنایی با جزئیات بیشتر را دارد.

ماریناد با عسل

اگر می خواهید پوسته کباب براق باشد، توصیه می کنیم ماریناد را طبق این دستور طبخ کنید. سیخ های ماهی قزل آلا روی گریل با پوسته زیبا و شفاف مسی طلایی پوشانده می شود. این به لطف عسل اتفاق خواهد افتاد. اما با وجود این ماده، گوشت ماهی اصلا شیرین نیست. طعم کاراملی کمی وجود دارد، اما این فقط به طعم سیخ ماهی سالمون اصالت بیشتری می بخشد.

مورد نیاز برای آشپزی:

• ماهی آزاد - تقریباً 2-3 کیلوگرم؛
• سس سویا - 1 فنجان؛
• عسل - دو قاشق غذاخوری؛
• تره فرنگی;
• ریشه زنجبیل، یا یک قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده خشک؛
• نمک به مزه.

گوشت ماهی قزل آلا برای سس کردن در مقدار زیادی ادویه توصیه نمی شود، بنابراین باید آنها را به حداقل برسانید.

چیز خاصی در مورد آشپزی:

1. عسل را با سس سویا ترکیب کنید، روی آتش آهسته بگذارید و بگذارید بجوشد. زنجبیل خرد شده، نمک را اضافه کنید.
2. تکه های ماهی را به مدت یک ساعت مرینیت کنید.
3. پوست استیک های ماهی سالمون را به سمت پایین روی گریل قرار دهید. تره فرنگی خرد شده را روی آن قرار دهید. گوشت کبابی زغالی از هر دو طرف.

می توانید از پیاز معمولی استفاده کنید، اما تره فرنگی طعم خاصی به گوشت می دهد.

ماریناد "سفید"

چگونه ماهی قزل آلا را برای کباب کردن به روش خاصی مرینیت کنیم؟ گزینه بسیار جالبی وجود دارد و ارزش امتحان کردن را دارد! چرا ماریناد "سفید" نامیده می شود؟ احتمالاً به دلیل ترکیبات موجود در آن:

• ماهی آزاد - 1.5-2 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 1 لیوان؛
• یک قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده؛
• دو حبه سیر؛
• آب از نصف پرتقال؛
• آویشن;
• نمک.

شما نمی توانید آب پرتقال اضافه کنید، فقط لازم است که طعم خاصی به طعم بدهد. شراب کاملاً گوشت را خیس می‌کند، شگفت‌انگیز خواهد بود.

1. شراب و آب پرتقال را مخلوط کنید.
2. سیر را از طریق پرس فشار دهید، به شراب اضافه کنید. مخلوط را در دمای 50-60 درجه حرارت دهید، تکه های ماهی را در آن قرار دهید.
3. مرین کردن ماهی سالمون یک ساعت طول می کشد.
4. مخلوط کنیدنمک، فلفل سفید، آویشن. قبل از فرستادن ماهی به گریل، قطعات را با این مخلوط بمالید.

ماریناد لیموی ساده

لیمو همیشه غذاهای ماهی را خاص می کند و حتی بسیاری ترجیح می دهند ماهی معمولی را با آب لیموترش سرخ کنند. برای نتیجه عالی، سیخ ماهی قزل آلا را با مرینیت کردن ماهی در آب لیمو و ادویه ها امتحان کنید.

مواد لازم:

• ماهی آزاد - تا دو کیلوگرم؛
• یک لیمو؛
• گشنیز، آویشن، مخلوط گیاهان "Hmeli-suneli" و "گیاهان پروانسالی"؛
• نمک.

مارین کردن آسان است:

1. آب لیمو را بگیرید، با چاشنی ها و نمک مخلوط کنید.
2. تکه های ماهی قزل آلا را به مدت 15 دقیقه مرینیت کنید، این کافی است.

ماریناد آب انار

اگر تا به حال سیخ ماهی قزل آلا را با خیساندن گوشت در آب انار نپزیدید، خیلی ضرر کرده اید. علاوه بر ماهی آزاد می توانید از ماهی های دیگری مانند گربه ماهی، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی باس استفاده کنید. ماهی واقعاً شگفت‌انگیز است، و حتی ارزان‌ترین آنها، پس از چنین ماریناد، سزاوار جایگاهی در فهرست منوی یک رستوران گران قیمت است.

لازم:

• 2، 5-3 کیلوگرم ماهی آزاد؛
• دو لیوان آب انار؛
• پاپریکا آسیاب شده، فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• تره فرنگی;
• نمک.

اگر مثلاً ماهی سالمون صورتی را ترشی کنید، باید نصف لیوان روغن آفتابگردان اضافه کنید، زیرا ماهی کمی خشک است. ماهی قزل آلا یک نژاد چرب استماهی، و روغن لازم نیست.

1. آب انار را در یک کاسه عمیق بریزید که در آن ماهی را مرینیت کنید.
2. ماهی را به استیک برش دهید و استخوان ها را جدا کنید. در ماریناد بگذارید، یک ساعت بگذارید، نه بیشتر.
3. نمک، فلفل و پاپریکا را مخلوط کنید، هر تکه ماهی را بمالید.
4. پوست استیک ها را روی گریل بگذارید، تره فرنگی را روی گوشت بگذارید.
5. هر طرف را سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود.

ماریناد کفیر با گیاهان

هر گوشتی (مرغ، گوشت خوک، بره، گوشت گاو، ماهی)، ماریناد کفیر برای سرخ کردن هر باربیکیو مناسب است. به لطف این جزء، گوشت طعم خاصی پیدا می کند، آنقدر لطیف می شود که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

لازم:

• دو کیلو ماهی آزاد؛
• لیتر ماست (محتوای چربی مهم نیست)؛
• شوید و نعناع - در یک دسته؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

نیازی به اضافه کردن چاشنی اضافی نیست، طعم چنین کباب باید لطیف و نرم باشد.

1. شوید، پیاز و نعناع باید تا حد امکان خرد شوند. بعد سبزی ها را با دست خوب به خاطر بسپارید تا شروع به آب میوه دادن کند
2. کفیر را داخل سبزی ها بریزید، تکه های ماهی را در ماریناد قرار دهید.
3. می توانید ماهی قزل آلا را برای مدت طولانی در کفیر نگه دارید، اما برای اینکه گوشت خوب مارینه شود، دو ساعت کافی است.
4. قبل از ارسال قطعات به گریل، آنها را نمک و فلفل کنید.

استیک های ماهی قزل آلا را از هر دو طرف با زغال کبابی کنید. شیشلیک از این ماهی پس از ماریناد کفیربه سرعت پخته می شود و طعم آن غیر قابل مقاومت است. هنگام پختن، می توانید گوشت ماهی را به آرامی با آب اسیدی بپاشید.

ماریناد تند

اگر از جمله کسانی هستید که عاشق تند هستند، پس این دستور کباب سالمون برای شما مناسب است! نمی توان گفت که غذا بسیار تند است، فقط در حد اعتدال.

لازم:

• 2-2، 5 کیلوگرم ماهی آزاد؛
• دو قاشق غذاخوری خردل؛
• سه قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• فلفل قرمز آسیاب شده (به سلیقه)؛
• نصف لیمو؛
• نمک.

نیازی نیست گوشت را برای مدت طولانی مرینیت کنید، فقط 10-15 دقیقه کافی است و می توانید آن را روی گریل بگذارید.

1. سس مایونز و خردل را مخلوط کنید، آب نصف لیمو را بگیرید.
2. نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. هر تکه ماهی را با این ماریناد رنده کنید، بگذارید گوشت کمی خیس بخورد.

هنگام سرخ کردن، باید هر از چند گاهی قطعات را با آب بپاشید. می توانید کمی سرکه یا آب لیمو به آن اضافه کنید.