گوشت چرخ کرده شنیتسل: دستور العمل ها، روش پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای با گوشت چرخ کرده برای مدت طولانی محبوب بوده و عموماً محبوبیت زیادی داشته اند. با کتلت، رول گوشت، زرازی و کوفته می توانید با اطمینان شنیسل چرخ کرده را در یک ردیف قرار دهید. امروز در مورد نحوه طبخ چنین ظرفی صحبت خواهیم کرد، چگونه یک محصول گوشت چرخ کرده با یک محصول کلاسیک و خرد شده به همین نام متفاوت است. و همچنین نحوه تشخیص آن از کتلت تهیه شده از گوشت چرخ کرده.

شنیسل کلاسیک و گوشت چرخ کرده: تفاوت آنها

در واقع این محصولات فقط در تهیه ماده اصلی با هم تفاوت دارند. شنیسل کلاسیک از یک تکه کامل گوشت خوک، گوشت گوساله (گوشت گاو) یا مرغ درست می شود. سپس طبق دستور عمومی پذیرفته شده آماده می شود. شنیسل خرد شده از گوشت بریده شده به قطعات کوچک درست می شود. محصول گوشت چرخ کرده عمدتاً از مخلوطی از انواع مختلف گوشت تهیه می شود.

خیلی اوقات، مصرف کنندگان تفاوتی بین شنیسل چرخ شده (تصویر) و کتلت نمی بینند.

با این حال، تفاوت ها قابل توجه است، اولاً، شکلی بیضی و کمی پهن تر دارد. قبل از عملیات حرارتی، آن را در لزون (مخلوطی از شیر و تخم مرغ) غوطه ور می کنند و در آرد سوخاری می غلتانند. اغلب، شنیسل، بر خلاف کتلت، شامل محصولات زیر نمی شود:

• سیب زمینی؛
• سیر;
• تعظیم;
• نان.

اگرچه برخی از سرآشپزها برخی از این مواد را در محصول گنجانده اند.

ترفندهای تجارت

همانطور که می دانید، کیفیت محصول نهایی به عوامل مختلفی بستگی دارد. هنگام تهیه شنیسل در مورد ظرافت های هنر آشپزی صحبت خواهیم کرد.

1. متخصصان توصیه می کنند که گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید. در این صورت مواد اولیه با کیفیت بالا تضمین موفقیت است.
2. برای شنیسل، گوشت چرخ کرده الاستیک بهتر است، پختن محصول از آن راحت تر و راحت تر است. برای دستیابی به این کیفیت از گوشت چرخ کرده، باید به درستی کوبیده شود. سپس توده را به قطعات تکه تکه شده با وزن تا 90 گرم تقسیم کنید.
3. برای اینکه ترد خوشمزه ای داشته باشید باید از نان پز استفاده کنید. اگر می‌خواهید کت روی شنیسل تردتر شود، می‌توانید از نان دوبل استفاده کنید که در آن نیمه‌تمام ابتدا در چاشنی خرد می‌شود، سپس در آرد سوخاری خرد می‌شود و پس از آن یک بار دیگر این کار تکرار می‌شود.

دستور تهیه گوشت چرخ کرده شنیتزل

می توانید از انواع مختلف گوشت برای پخت و پز استفاده کنید. این غذا آلمانی-اتریشی در نظر گرفته می شود و در غذاهای این کشورها محبوب ترین استگوشت خوک است در آن علاوه بر گوشت، چربی نیز وجود دارد که هنگام کوبیدن گوشت، آن را پلاستیکی تر می کند و کاملا محکم می کند. پس از این نوع گوشت یک شنیسل تهیه می کنیم. برای کار ما نیاز داریم:

• شانه خوک چرخ شده - 600 گرم؛
• فلفل، نمک دریا به مزه؛
• یک تخم مرغ؛
• شیر گاو - 100 میلی لیتر؛
• کراکر برای پخت - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.

فلفل و نمک دریا را به مواد آماده شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سپس شروع به زدن جرم می کنیم. عمل انجام شده باعث نرمی و چسبندگی بیشتر گوشت چرخ کرده می شود و مقداری ویسکوزیته به آن می بخشد. آن را به قطعات حدود 90 گرم تقسیم می کنیم و کمی بیشتر می زنیم و شنیسل هایی با ضخامت کم درست می کنیم. محصول نهایی را در فصلی که از قبل آماده شده است فرو می کنیم و آن را در آرد سوخاری نان می کنیم. روی حرارت ملایم، شنیسل ها از هر دو طرف حدود 15 دقیقه سرخ می شوند. آماده بودن ظرف را می توان با چنگال یا خلال دندان بررسی کرد: اگر هنگام فشار دادن محصول یک مایع شفاف روشن ظاهر شد، این بدان معنی است که شنیسل گوشت چرخ کرده آماده است. نتیجه یک شنیسل طبیعی است - خوشمزه و آبدار، که فقط حاوی گوشت است، هیچ محصولی وجود ندارد که طعم واقعی آن را مختل کند. به عنوان یک غذای جانبی برای غذای اصلی گوشت، می توانید پاستا، سبزیجات مختلف یا فرنی غلات را که با گیاهان تزئین شده است سرو کنید.

شنیسل مرغ

لازم به ذکر است که در ابتدا این فرآورده گوشتی منحصراً از تکه های کامل گوشت های مختلف تهیه می شد. کمی بعد محبوبیت پیدا کرد و دریافت کردتوزیع گسترده چنین محصولاتی از گوشت چرخ کرده. طرز تهیه شنیسل مرغ چرخ کرده را به شما خواهیم گفت. طعم محصول نهایی شبیه مرغ است، فقط آبدارتر و لطیف تر است. تکنولوژی پخت انواع شنیسل کاملاً یکسان است. بیایید به دستور غذا برویم، از آن استفاده کنیم:

• مرغ چرخ کرده؛
• یک پیمانه فلفل سیاه؛
• Rast. روغن؛
• 3 تخم مرغ؛
• نمک به طعم؛
• کمی زردچوبه؛
• آرد نان – 100 گرم

آشپزی

گوشت چرخ کرده پخته شده را با فلفل و نمک مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در فرآیند اختلاط، توده را باید با استفاده از دیواره ها و پایین کاسه برای این کار، زد. با چنین روش ساده ای، آب حاوی پروتئین آزاد می شود و این باعث می شود که گوشت چرخ کرده ویسکوزیته بیشتری داشته باشد. برای لزون، تخم مرغ ها را بزنید، شیر و زردچوبه را به آن اضافه کنید. استفاده از این ادویه به شنیسل تمام شده رنگ زرد طلایی خوبی می دهد.

شروع به شکل دادن محصولات: از گوشت چرخ کرده گلوله ها را بپیچید، سپس به آنها شکل کیک بدهید، ضخامت محصول نیمه تمام نباید از 1 سانتی متر بیشتر شود. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، شنیسل های از قبل نان شده را داخل آن بریزید. نان دهی را می توان دو یا سه بار انجام داد. بستگی به ضخامت پوسته مورد نظر شما دارد. شنیسل گوشت چرخ کرده از دو طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. یک غذای آبدار بسیار خوشمزه است که ظاهر بسیار زیبایی دارد.