کوفته سرخ شده: دستور العمل های گوشت چرخ کرده و روش های پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلمه "کوفته" از واژه ایتالیایی frittadella گرفته شده است - توپی که در تابه سرخ می شود. این ظرف از آغاز قرن نوزدهم در اروپا رایج شده است - از زمان اختراع آسیاب دستی، مولد چرخ گوشت مدرن. کوفته های سوئدی به لطف یک سوئدی که روی پشت بام زندگی می کند و همچنین فست فودهای یک فروشگاه زنجیره ای معروف سوئدی، در سراسر جهان گسترش یافته و مشهور شده اند.

این غذا توپ های کوچک گوشت یا ماهی است که در تابه سرخ می شوند. این یک غذای مهم برای کودکان خردسال است که دندان هایشان سخت است با الیاف گوشت کنار بیایند. آنها چنین توپ هایی را در اولین ظرف برای نوزادان می گذارند: در سوپ و آبگوشت.

گوشت چرخ کرده

اگرچه می توان مواد مختلفی را در کوفته گنجاند، اما نباید آنها را با کوفته اشتباه گرفت. گوشت چرخ کرده برای غذایی که این مقاله به آن اختصاص دارد فقط از گوشت و پیاز تشکیل شده است. اگر به آن برنج، گندم سیاه، سیب زمینی اضافه شود، کوفته به دست می آید.

بنابراین، ما چند مورد را به شما پیشنهاد می کنیمترکیبات گوشت چرخ کرده برای کوفته سرخ شده.

گوشت "خانگی"

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی؛
• 2-3 پیاز؛
• تخم مرغ؛
• نمک، فلفل به میزان دلخواه.

تفاله گوشت گاو را دو بار از چرخ گوشت رد کنید و پیاز و گوشت خوک را که از قبل غلتانده اید اضافه کنید. نمک، فلفل، در یک تخم مرغ بزنید. می توانید گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید. اما اگر از غذاساز استفاده کنید قوام سبک‌تر و مطبوع‌تری به دست می‌آید.

گوشت "ملایم"

نیاز:

• 500 گرم از هر کدام گوشت چرخ کرده و گوشت خوک؛
• 200-300 گرم فیله مرغ؛
• 300 گرم پیاز؛
• نمک، فلفل آسیاب شده.

فیله مرغ را با استفاده از خردکن یا مخلوط کن خرد کنید. با بقیه گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و دوباره همراه با پیاز در چرخ گوشت بچرخانید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

ماهی "کلاسیک"

آماده شدن برای آشپزی:

• 1 کیلوگرم فیله ماهی؛
• 1 فنجان سمولینا درجه یک؛
• تخم مرغ؛
• دو پیاز؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

ماهی را از نظر استخوان بررسی کنید و با پیاز چرخ کنید. توده به دست آمده را کمی فشار دهید. آب آن را بیرون نریزید، بلکه آن را در سس استفاده کنید. مخلوط پیاز و ماهی را با تخم مرغ و بلغور ترکیب کنید.

نمک، فلفل و همه چیز را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا غلات پف کند و مایع اضافی را جذب کند.به جای بلغور می توانید از آرد استفاده کنید.

چگونه کوفته ها را زیبا بغلتانیم؟

شکل توپ های گوشتی برای غذای ما باید شبیه سیب-رانتکی باشد که قطر آنها از 3-4 سانتی متر بیشتر نباشد. این یک تجارت پر زحمت است، به خصوص اگر تعداد زیادی مهمان انتظار می رود. برای موفقیت آمیز کردن فرآیند، می توانید از رازها استفاده کنید.

اول از همه، به موارد زیر توجه کنید:

• فضای بیشتری روی پیشخوان آشپزخانه خود ایجاد کنید؛
• یک کاسه را با آب سرد پر کنید؛
• یک قاشق چایخوری آماده کنید.

سطح میز را کمی مرطوب کنید - محصولات خود را روی آن قرار می دهید. شروع به تشکیل تکه های گوشت چرخ کرده کنید و روی میز بگذارید. برای اینکه آنها را به یک اندازه درآورید، می توانید از یک قاشق چایخوری استفاده کنید.

مرتباً دستان خود را در آب سرد خیس کنید، هر توپ را به شکل توپ درآورید و آنها را به میز برگردانید. پس از غلتاندن آنها در آرد، آنها را در سینی هایی که با روغن نباتی نازک چرب کرده اید، پهن کنید. برخی از خانم های خانه دار آن را با آرد جایگزین می کنند. اگر بلافاصله محصول نهایی را برای انجماد سریع بفرستید، این روش خوب است. در غیر این صورت، آرد در آب گوشت خیس می شود و کوفته های شما را به سینی می چسباند.

چگونه کوفته ها را درست سرخ کنیم؟

طرز سرخ کردن کوفته‌هایتان بر ظاهر غذای آماده تأثیر می‌گذارد. در اینجا یک روش راحت و آسان برای طبخ کوفته تابه ای وجود دارد.

یک ماهیتابه عمیق یا یک قابلمه ته گشاد بردارید - اندازه عنصر حرارتی اجاق گاز باید مطابق با قطر باشد.دستگاه در روغن نباتی به گونه ای بریزید که کوفته های شما "تا سر" در آن غرق شوند.

کوفته ها را سریع داخل روغن داغ بریزید. برای یکدست شدن پوسته، تابه را با نگه داشتن دسته آن کمی تکان دهید. کوفته‌های سرخ شده را با قاشق جدا کنید.

چگونه با سس کوفته درست کنیم؟

دستور پخت کوفته سرخ شده با سس ساده است.

1. در ماهیتابه ای که سرخ شده بودند نصف پیمانه آرد بریزید و به رنگ کاراملی بریزید.
2. یک قاشق رب گوجه فرنگی، نصف لیوان خامه را اضافه کنید و مخلوط را با آب جوشیده داغ رقیق کنید.
3. وقتی سس شروع به حباب زدن کرد، اجاق گاز را خاموش کنید و کوفته های سرخ شده را در سس به دست آمده فرو کنید.

با سبزیجات سرو کنید و با سبزیجات یا پاستا تزئین کنید.