چیزکیک تمشک. دستور العمل های آشپزی. یک عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیشتر مردم معتقدند که چیزکیک (عکس آن در مقاله ارائه شده است) توسط آمریکایی ها اختراع و در سراسر کره زمین توزیع شده است. با این حال، در واقع، مشارکت اصلی آنها در این غذا نام است. این غذای لذیذ تاریخچه بسیار قدیمی تری دارد، زیرا توسط یونانی ها "اختراع" شد، که بیش از هشت هزار سال پیش با چیزکیک قدرت شرکت کنندگان در المپیاد را تقویت کردند. در ایالات متحده، آن را با خامه تکمیل کردند - و اکنون این دسر منحصراً به عنوان یک غذای ملی آمریکایی تلقی می شود. میلیون ها دستور غذا برای آن وجود دارد، اما امروز ما یک چیزکیک تمشک می پزیم، زیرا طعم پخت از این توت فراموش نشدنی می شود.

چند ظرافت

چیزکیک با انواع توت ها همیشه در اولین بار موفق نیست. و همه اینها به این دلیل است که خانم های خانه دار از قوانین و ترفندهای خاصی آگاه نیستند.

1. برای مدت طولانی در فر نپزید - گرمای بیش از حد ناگزیر باعث ایجاد ترک می شود.
2. از باز کردن غیر ضروری درب فر خودداری کنید.در اینجا قوانینی وجود دارد، مانند پختن بیسکویت: اگر درب آن را محکم ببندید، می افتد.
3. آمادگی هر نوع چیزکیک، از جمله تمشک، نه با سوراخ کردن (این کار هرگز نباید انجام شود!) بلکه با تکان دادن بررسی می شود. اگر فقط مرکز آن نوسان دارد، وقت آن است که فر را خاموش کنید.
4. شما نمی توانید فورا قالب را خارج کنید - خوشمزه باید در فر خنک شود.
5. اگر می خواهید پرکننده بسیار لطیفی داشته باشید، نمی توانید چیزکیک را در فر بپزید، باید از حمام آب استفاده کنید (که همه با آن موافق نیستند). و اگر تراکم را ترجیح می دهید، آرد ذرت یا نشاسته را به آن اضافه کنید.
6. ماده اصلی دسر پنیر خامه ای است. در حالت ایده آل - "فیلادلفیا"، اما همیشه نمی توانید آن را در عملکرد طبیعی پیدا کنید. آلمت به عنوان یک جایگزین در بسیاری از دستور العمل ها عمل می کند، و خانم های خانه دار ما کاملاً همه این لذت ها را با پنیر کلوچه جایگزین می کنند.
7. همه مواد باید در دمای اتاق باشند، مگر اینکه بخواهید ترک های کیک پنیر را بپوشانید.

اکنون می توانید آشپزی را شروع کنید.

چیزکیک با تمشک برای تنبل ها

اگر از این دستور پیروی کنید، دیگر مجبور نخواهید شد که فر را درگیر کنید. یک کیسه ژلاتین را طبق دستورالعملی که روی آن نوشته شده رقیق می کنیم و می گذاریم تا پف کند. 400 گرم کوکی های ترد (حتی "چای" مناسب است) خرد می شوند (اما نه به گرد و غبار!) و با کره ذوب شده مخلوط می شوند که باید یک بسته 200 گرمی بردارید. "خمیر" به شکلی با فشردگی خوب توزیع می شود و در یخچال پنهان می شود. ژلاتین متورم شده روی مشعل قرار می گیرد و گرم می شودقبل از انحلال یک لیوان خامه، شکر و وانیل را در یک کاسه هم می زنیم، آنها را طعم می دهیم، پس از آن 400 گرم از یک محصول شیر تخمیر شده که مورد علاقه بسیاری از کودکان نیست، اضافه می شود - این بار ما یک چیزکیک پنیر خامه ای تقریباً کلاسیک آماده می کنیم. هنگامی که ژلاتین تا دمای قابل تحمل خنک شد، به کل جرم وارد می شود. در نهایت تمشک را داخل آن ریخته و با احتیاط مخلوط می کنیم. همه اینها با یک "سبد" پر می شود و به مدت دو ساعت در سرد خارج می شود. دسر آماده خوردن است!

نوشابه شکلاتی تمشک

این بار یک چیزکیک با شیرینی خواهیم داشت. در این دستور العمل توصیه می شود برای او شیرینی های شکری مانند شیر پخته بخرید. حدود یک سوم کیلوگرم طول می کشد. کوکی ها دوباره خرد می شوند و با تکه ای کره مخلوط می شوند و این بار ذوب می شوند. توده ورز داده شده را به شکل توزیع می کنیم و به مدت ده دقیقه در یک اجاق نه خیلی داغ قرار می دهیم. برای فیلینگ، 600 گرم پنیر خامه ای نرم را ورز داده یا مالیده، با لیسک با خامه ترش چرب و شکر (هر دو 150 گرم) مخلوط کرده و ورز می دهیم. پس از آن، دو تخم مرغ و یک زرده معرفی می شود. پس از هر افزودن، پر کردن به دقت مخلوط می شود. در نهایت دو قاشق غذاخوری آرد ریخته می شود. یک تخته 100 گرمی شکلات سفید را ریز خرد کرده یا درشت مالیده و به همراه یک کیلو سوم تمشک در توده مخلوط می کنیم. داخل پایه گذاشته و قالب را به مدت سه ربع به فر برمی گردانیم. می توانید بعد از چهار ساعت چیزکیک تمشک بخورید که باید در یخچال بماند.

تغییر انگلیسی

چیزکیک با توت داردبدون کوکی و جایگزین های دیگر تهیه می شود. از 60 گرم کره دوباره، 130 آرد، نصف قاشق بکینگ پودر، سه قاشق غذاخوری شکر و یک کیسه کوچک پرک نارگیل، خمیر نسبتاً شکننده ای ورز می دهیم. یک کیک از آن برای حدود یک ربع ساعت در دمای استاندارد پخته می شود. در یک "فیلادلفیا" له شده یا در موارد شدید، پنیر کوتیج له شده (400 گرم)، نصف تخته شکلات سفید مالیده می شود و یک لیوان خامه غلیظ با سه قاشق غذاخوری شکر (قهوه ای) اضافه می شود. یک بسته ژلاتین رقیق شده طبق تمام قوانین اضافه می شود، مواد پر شده ورز داده شده و روی کیک می ریزند. پس از یک ساعت ایستادن در سرما، برش های تمشک، توت فرنگی و کیوی سخاوتمندانه روی آن چیده می شود، تمام این تجملات با چیپس شکلات پاشیده می شود و یک شبه برای انجماد نهایی باقی می ماند.

چیزکیک سهمیه

فقط یک نجات دهنده برای مادرانی خواهد بود که فرزندانشان دائماً در مورد اینکه چه کسی چیزهای خوشمزه بیشتری دریافت کرده بحث می کنند. حالا هر یک از بدها یک چیزکیک تمشک شخصی دریافت می کنند. 100 گرم کلوچه خرد شده ریز خرد می شود (مخلوط کن یا چرخ گوشت کمک می کند) و با دو قاشق غذاخوری کره ذوب شده و یک و نیم قاشق غذاخوری شکر مخلوط می شود. یک قاشق پر از مخلوط را در قالب های کیک آستر یا آغشته شده قرار می دهیم و می ریزیم. ده دقیقه در فر بگذارید و بیرون بیاورید تا خنک شود. یک لیوان تمشک را با مخلوط کن پوره می کنیم، با یک الک ریز مالیده تا دانه ها را جدا کنند و با یک قاشق شکر مخلوط می کنند. تقریباً یک پوند پنیر خامه ای نرم می زنیم تا پف کند، یک لیوان شکر ریخته می شود، پس از -کمی نمک، کمی شکر وانیل و به نوبه خود دو عدد تخم مرغ و در نهایت - تمشک. هنگامی که صاف شدید توقف کنید تا هوا را به زور وارد مخلوط نکنید. فیل را در سبدهایی می چینند که برای پخت یک سوم ساعت داخل فر می گذارند و سپس به مدت چهار ساعت در سرد می گذارند تا سفت شود.

اختیاری: خامه لیمو

اگر نمی دانستید، می توانید یک چیزکیک بدون ژلاتین درست کنید. و خوشمزه، متراکم و در عین حال مطبوع به نظر می رسد. پایه از قبل به روش معمول درست شده است: یک خرده از یک بسته کره یا شیرینی شکر (200 گرم) با نصف بسته کره ترکیب می شود (البته ذوب می شود)، یک سبد کیک در یک ظرف پخت تشکیل می شود و به مدت 10 دقیقه در فر بگذارید.لیمو و دو قاشق غذاخوری آب آن (مخلوط با نصف کیسه بکینگ پودر)، حدود 600 گرم پنیر چرب، تقریبا یک لیوان کامل خامه یا خامه ترش و نصف لیوان شکر.. همه اینها هم زده می شود - با میکسر یا مخلوط کن. سپس به نوبه خود با هم زدن میانی، سه تخم مرغ معرفی می شود. پر کردن به طور مساوی روی کیک پخش می شود و "پای" به مدت یک ساعت در فر پخته می شود. حدود پنج دقیقه قبل از آماده شدن، سطح به وفور با انواع توت ها بیدار می شود تا کیک پنیر تمشک از عطر و آب آن اشباع شود، اما خود توت ها کوچک نمی شوند. کرم لیمو از یک محصول نیمه تمام تهیه می شود و روی یک دسر از قبل خنک شده استفاده می شود.

چیزکیک با دانه های خشخاش

پایه طبق معمول آماده می شود: دو فنجان خرده یا کراکر با نصف بسته کره (با استفاده از مخلوط کن)، دو قاشق بزرگ شکر و دو قاشق کوچک آبمیوه ترکیب می شوند.لیمو. در حالی که سبد در حال پخت است، فیلینگ را آماده کنید. و برای او، دو قاشق غذاخوری دانه خشخاش را حدود هفت دقیقه در نصف لیوان آب جوش دم می کنند، یک پوند پنیر کوتیج کم چرب را با یک لیوان شکر می زنند. بعد از آن 200 گرم پنیر خامه ای و سه عدد تخم مرغ اضافه می کنیم. فیلینگ به سه قسمت تقسیم می شود. در دو قسمت خشخاش اضافه می شود، یکی تمیز می ماند. پر کردن خشخاش در امتداد طرفین گذاشته می شود ، وسط طبق معمول درست می شود. روی آن با تمشک پوشیده شده است. قالب با پوست پوشانده شده و به مدت 50 دقیقه در فر پنهان می شود. معلوم می شود نه تنها چیزکیک خوشمزه، بلکه بسیار زیبا است - عکس صحت این کلمات را تأیید می کند.

چیزکیک ژاپنی

یک دستور پخت کاملاً پیچیده با پایه اصلی. شش تخم مرغ به سفیده و زرده جدا می شود. اولی ها را ابتدا با کمی نمک می زنیم تا کف کند، سپس شکر اضافه می کنند (دو سوم لیوان) - و تا زمانی که اوج نریزد. یک مکعب کره را با یک چهارم کیلو پنیر خامه ای می مالند تا یکدست شود، آب نصف لیموترش را می مالند و بعد از آن زرده ها به نوبه خود وارد می شوند. سپس شیر در آن ریخته می شود - و دوباره توده ورز داده می شود. سه قاشق غذاخوری آرد با یک قاشق نشاسته و یک چهارم قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ترکیب می شود. این مخلوط به تدریج در یک ظرف معمولی ریخته می شود. در نهایت، پروتئین های محکم زده شده به آرامی مخلوط می شوند. خمیر را به آرامی به شکلی پهن می کنیم که در یک ورقه پخت عمیق قرار داده و در فر قرار می دهیم. آب جوش داخل ورق ریخته می شود، فر باید تا 150 گرم شود - این جایگزینی برای حمام آب خواهد بود. دقیقا یک ساعت به چیزی دست نزنید! بعد از اینکه خیلی با احتیاط برداشتید روی آن را با تمشک بپوشانید و پودر قند بپاشید.

چیزکیک با Baileys

نیاز به یک بسته شکلات یا کوکی قهوه دارد که باید آسیاب شده و با کره ذوب شده مخلوط شود، کمی کمتر از نصف بسته. یک کیک از این جرم، این بار بدون طرف، تشکیل می شود و حدود ده دقیقه پخته می شود. مخلوطی از شکلات ها ذوب می شود: تلخ - یک تکه کوچک و تیره، ترجیحا با کنیاک یا الکل دیگر - یک نوار کامل. یک چهارم لیتر خامه غلیظ به صورت کف زده می شود، به موازات آن با پنیر نرم مانند Almette (250 گرم)، همراه با دو قاشق غذاخوری پودر قند و سه - مشروب بیلیز، به عنوان یک گزینه، می توانید همین کار را انجام دهید. کاهلوا. این جرم با خامه و شکلات ذوب شده با همزن با سرعت کم مخلوط می شود. فیلینگ به طور یکنواخت روی کیک قرار می گیرد و با تمشک تزئین می شود و چیزکیک به مدت چهار ساعت در یخچال مخفی می شود.

چیزکیک با شیر تغلیظ شده

پایه از کوکی ها (شکلات خوب است)، زرده تخم مرغ و کره به روش سنتی درست می شود و برای همان ده دقیقه از قبل پخته می شود. این دستور غذا پر کردن جالبی دارد. برای او، نیم کیلوگرم پنیر دلمه به یک توده منفرد با سه تخم مرغ و یک قوطی استاندارد شیر تغلیظ شده (نه آب پز) زده می شود. داخل مایه آماده شده ریخته، قالب را داخل تابه با آب ریخته شده تا یک سوم ارتفاعش گذاشته و به مدت تقریباً نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد می فرستیم. پس از زمان تعیین شده، درخشش به 170 کاهش می یابد و فرم برای یک سوم ساعت دیگر حذف نمی شود. وقتی چیزکیک با شیر تغلیظ شده خوب خنک شد، یک شب آن را در سرد قرار می دهیم تا غلیظ شود. قبلا، پیش از اینقبل از سرو، سطح را به طرز هنرمندانه ای با مربای تمشک رنگ آمیزی می کنند.

چیزکیک وانیلی

این دستور غذا کمی متفاوت از آنچه قبلا توضیح داده شده است. یک سوم کیلو کوکی ها (اکنون نان کوتاه) خرد می شود و با مخلوط کن با نصف بسته کره ترکیب می شود - ما قبلاً این را گذرانده ایم. خمیر به شکل توزیع می شود - این نیز قبلاً آشناست. با این حال، پس از آن، فرم به مدت نیم ساعت در یخچال پنهان می شود - این در حال حاضر یک تازگی است. در حالی که پایه در حال خنک شدن است، یک سوم لیتر خامه ترش یا خامه بسیار غلیظ را با یک کیسه شکر وانیلی و 150 گرم شکر معمولی می زنیم. سپس یک چهارم کیلو فیلادلفیا یا معادل آن را در مخلوط کن ریخته و در آخر بدون توقف دستگاه سه عدد تخم مرغ. پر کردن داخل سبد آماده شده ریخته می شود ، توت های تازه یا یخ زده روی آن قرار می گیرند و کیک پنیر تمشک برای پخت می رود که دقیقاً یک ساعت در دمای 160 درجه دوام می آورد. پس از آن - اشتهای خوب!