کیک "پسته-تمشک": مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دسرهای پسته از آنجایی که طعم بستنی با طعم پسته را می چشند به محبوبیت بسیاری تبدیل شده است. از آنها برای تهیه بسیاری از غذاهای شیرین استفاده می شود. برای تهیه رب پسته سبز کامل، آجیل ها باید بدون نمک، پوست کنده و له شوند. فقط پس از آن آنها به انواع غذاهای لذیذ اضافه می شوند. به عنوان مثال، در کیک پسته و تمشک.

گزینه های زیادی برای چنین دسری وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید از ترکیب شیر غلیظ و پودر شده و دوغ به عنوان جایگزین تخم مرغ استفاده کنید. این ترکیب واقعاً برای کمک به پف دار ماندن کیک در هنگام پخت معجزه می کند. طبق بررسی ها، دسر سبک و مطبوع است، طعم شیری-آجیلی مشخصی دارد. چنین خوراکی لذیذی را می توانید با بستنی خامه ای، تمشک و پسته کامل تزئین کنید. چند تکه شکلات سفید نیز می توانید برای تزئین اضافه کنید.

برای این به چه چیزی نیاز دارید؟

برای دستور کیک پسته و تمشک بدونتخم مرغ به ترکیب خاصی از مواد نیاز دارد. خمیر آجیل پیشنهاد می شود خودتان تهیه کنید.

برای رب پسته:

• 200 گرم پسته کاملاً پوست کنده؛
• 150 گرم مارزیپان سفید؛
• 220 میلی لیتر شربت مایع؛
• قطره رنگ خوراکی سبز، در صورت نیاز.

همانطور که در عکس می بینید، کیک پسته-تمشک باید رنگ سبز روشن مشخصی داشته باشد. اگر آجیل آن را تشکیل نداد، باید کمی رنگ خوراکی اضافه کنید.

برای کیک:

• کنسرو شیر تغلیظ شده؛
• 180 گرم شکر لیمو؛
• 320 میلی لیتر دوغ؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• 190ml کره بادام زمینی؛
• 3 قاشق غذاخوری رب پسته؛
• 2 قاشق غذاخوری بکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری بی کربنات سدیم (جوش شیرین)؛
• 2 قاشق غذاخوری شیرخشک بدون چربی؛
• 450 گرم آرد.

برای کرم:

• 250 گرم کره بدون نمک، نرم شده؛
• 250 گرم پنیر خامه ای پر چرب؛
• 300 گرم نیشکر؛
• 1 قاشق غذاخوری خمیر یا عصاره وانیل.

برای ثبت نام:

• 400 گرم تمشک؛
• پسته پوست کنده;
• شکلات چیپسی سفید.

چگونه آن را درست کنیم؟

برای تهیه کیک پسته و تمشک باید موارد زیر را انجام دهید:

1. دو قالب کیک با اندازه مساوی (قطر 25ببینید).
2. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.
3. شیر تغلیظ شده، شیرخشک، سرکه سیب، دوغ، کره، رب پسته و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. پنج دقیقه با سرعت بالا بزنید.
4. آرد، بکینگ پودر و سودا را مخلوط کنید.
5. مواد خشک را در سه مرحله به مخلوط شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
6. خمیر را بین دو قالب آماده شده تقسیم کنید و روی آن را صاف کنید.
7. به مدت 40-45 دقیقه بپزید. یک چاقوی تیز که در وسط قرار داده شده باید تمیز باشد. بسیار مهم است که در سی دقیقه اول در فر را باز نکنید - اگر این کار را انجام دهید تقریباً کیک ها غرق می شوند.
8. را از فر خارج کنید و قبل از انتقال به توری سیمی، ده دقیقه در قالب ها خنک کنید. بگذارید کاملا خنک شود.

چگونه خامه درست کنیم؟

برای تهیه خامه، کره، رب وانیل و شکر را (به تدریج اضافه کنید) با همزن به مدت پنج دقیقه یا تا زمانی که پف کند، بزنید. سپس پنیر خامه ای را اضافه کرده و کمی با همزن بزنید. اگر زیاده روی کنید، کرم خیلی آبکی می شود. تا زمان استفاده در یخچال نگهداری شود.

چگونه تزیین کنیم؟

نصف خامه آماده شده و تقریبا تمام تمشک را روی یکی از کیک ها قرار دهید. کیک دوم را روی آن قرار دهید. کل کیک پسته و تمشک را با خامه باقی مانده بپوشانید. روی دسر پخش کنید، پسته، تمشک باقیمانده و چیپس شکلات بپاشید.

نسخه موس

بر اساسدر بررسی کیک موس پسته-تمشک، این ترکیبی از توت های نسبتا ترش و خمیر آجیل شیرین است که به شما اجازه می دهد طعمی بی نظیر ایجاد کنید. در نگاه اول، تهیه آن پیچیده به نظر می رسد، اما این تلاش ها ارزش آن را دارد. برای چنین لذیذی به اجزای زیر نیاز دارید.

برای کیک پسته:

• 1 تخم مرغ بزرگ؛
• 20 و 12 گرم شکر گرانول، جداگانه؛
• 7 گرم رب پسته؛
• 20 گرم پودر بادام؛
• 1 سفیده تخم مرغ؛
• 7 گرم آرد؛
• 10 گرم کره بدون نمک، ذوب شده.

برای لایه وانیلی:

• 250 میلی لیتر شیر کامل؛
• نصف غلاف وانیل؛
• 40 گرم زرده تخم مرغ (حدود 2)؛
• 20 گرم نشاسته؛
• 4 گرم ژلاتین؛
• 30 گرم کره بدون نمک، نرم؛
• 160 گرم خامه فرم گرفته.

برای لایه توت:

• 75 گرم پوره توت فرنگی؛
• 75 گرم پوره تمشک؛
• 23 گرم شکر گرانول؛
• 4 گرم ژلاتین.

برای لایه پسته:

• 80ml شیر کامل؛
• 24 گرم زرده تخم مرغ؛
• 2، 5 گرم ژلاتین؛
• 95 گرم شکلات سفید خرد شده؛
• 45 گرم رب پسته؛
• 170 گرم خامه فرم گرفته.

برای تزیین: پسته و شکلات سفید.

چگونه چنین خوراکی لذیذ درست کنیم؟

کیک موس "پسته - تمشک" در ادامه آماده می شودشیوه. ابتدا باید یک کیک آجیلی درست کنید.

برای این کار فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف فر 20 در 20 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد را الک کنید و کنار بگذارید.

طبق دستور تهیه با عکس کیک پسته تمشک مراحل زیر انجام می شود. رب پسته را با پودر بادام، تخم مرغ و شکر (20 گرم) مخلوط کنید.

مرنگ را با هم زدن سفیده تخم مرغ و شکر (۱۲ گرم) درست کنید تا سفت شود. به آرامی در 2 مرحله داخل مخلوط پسته بریزید. مراقب باشید هوا آزاد نشود. آرد را اضافه کنید.

کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید. همه چیز را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 12 دقیقه بپزید. بیسکوییت را از فر خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید خنک شود، سپس به صورت مربع برش دهید و در یک ظرف مربعی با لبه بلند (یک لایه) قرار دهید.

چگونه لایه های موس درست کنیم؟

دوم، موس وانیلی درست کنید.

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. زرده تخم مرغ، شکر، دانه های وانیل و نشاسته ذرت را با همزن بزنید، شیر را اضافه کنید، سپس به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. جرم را تا 82 درجه سانتیگراد گرم کنید، سپس ظرف را از روی اجاق بردارید و ژلاتین را به موس اضافه کنید.

مخلوط را در یک کاسه بریزید و روغن را هم بزنید. روی موس را با نایلون بپوشانید و در یخچال قرار دهید، اما اجازه ندهید کاملا خودش را بگیرد. خامه را با همزن بزنید تا قله های نرمی تشکیل شود، 1/3 به موس وانیلی اضافه کنید، هم بزنید و بقیه خامه را اضافه کنید. با دقت هم بزنید.موس را روی کیک ها بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد.

ژله توت قرمز را در این زمان درست کنید. ژلاتین را خیس کنید. پوره توت فرنگی و تمشک و شکر را بجوشانید تا آب شود سپس از روی حرارت بردارید و ژلاتین را با هم مخلوط کنید. آرام شدن. ژله قرمز را روی موس وانیلی سرد شده بریزید و بگذارید خودش را بگیرد.

بعد از آن موس پسته درست کنید. ژلاتین را خیس کنید. زرده های تخم مرغ را با رب پسته و شکر هم بزنید. شیر را گرم کنید، سپس آن را به آرامی در مخلوط آماده شده بریزید. ماهیتابه را روی آتش کوچک بگذارید، تا دمای 82 درجه سانتیگراد گرم کنید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید و ژلاتین و شکلات سفید را اضافه کنید. آرام شدن. خامه را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود، آن را با احتیاط داخل مخلوط پسته بریزید. موس را روی ژله بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

وقتی آماده شد، کیک تمشک پسته را از یخچال خارج کنید و با مغزهای خرد شده و شکلات سفید تزئین کنید.