سس تمشک: دستور غذا، ویژگی های آشپزی، مواد تشکیل دهنده، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تمشک یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین انواع توت ها محسوب می شود. از آن مربا درست می‌کنند و برای زمستان کمپوت تهیه می‌کنند و به‌عنوان مربای پای و نان از آن استفاده می‌کنند. علاوه بر این، موس، ژله و سایر دسرها بر اساس آن ایجاد می شود. اخیراً سس های توت محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند. با ترکیب مواد مختلف به نسبت های مختلف مانند شکر، چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات، می توانید نه تنها یک سس شیرین برای دسرها تهیه کنید، بلکه سسی مناسب برای غذاهای گوشتی نیز درست کنید.

سس تمشک در همه چیز خوب است: طعم لطیف تمشک رسیده، ظاهر فوق العاده زیبا - رنگ قرمز روشن، در عین حال بسیار شفاف. وقتی پخته می شود، عطر شگفت انگیزی در کل خانه پخش می شود. اگر این سس فوق العاده خوشمزه را به عنوان افزودنی به غذاها امتحان نکرده اید، حتما آن را بپزید. برای آشنایی با طرز تهیه انواع سس تمشک، مقاله ما را بخوانید.

فایده تمشک چیست

توت را یک جنگنده برای سلامت دستگاه گوارش می نامند. اوفواید آن برای روده ها به دلیل محتوای فیبر موجود در تمشک است. ماهیچه های دیواره روده را فعال می کند، از جذب کلسترول در خون جلوگیری می کند، جذب اجزای مختلف غذایی را افزایش می دهد.

پکتین که بخشی از ترکیب شیمیایی توت است، توانایی جمع آوری سموم، رادیونوکلئیدها، باکتری های پوسیده انباشته شده در بدن و بیرون آوردن آن را دارد. لازم به ذکر است که استفاده از تمشک خطر ابتلا به راشیتیسم را در کودکان کاهش می دهد. تمشک یک درمان عالی برای سرماخوردگی و بیماری های ویروسی است.

تمشک حاوی آهن، مس، منیزیم، مقدار زیادی کومارین، پتاسیم است. حاوی فیتواسترول است. همه این مواد مفید تأثیر مفیدی بر بدن دارند: از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کنند، لخته شدن خون را عادی می کنند، تشکیل هموگلوبین را تحریک می کنند، از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کنند و غیره.

موارد منع مصرف

اما باید توجه داشت که با استفاده زیاد از توت ها، تولید برخی هورمون ها مهار می شود و فعالیت غده تیروئید سرکوب می شود. برخی از افراد ممکن است هنگام خوردن تمشک دچار آلرژی شوند.

طرز تهیه سس تمشک

قبل از اینکه جالب ترین دستور العمل های سس توت سرو شده با گوشت را به شما ارائه دهیم، می خواهم چند توصیه به شما بدهم. در صورت رعایت آنها، چنین ترکیبی ظاهر و طعم دلپذیری خواهد داشت و مهمتر از همه، می تواند بر طعم مرغ یا گوشت تأکید کند.

ویژگی های آشپزی:

1. برای سس تمشک، آبدار رسیده را انتخاب کنیدتوت، زیرا پایه سس آب تمشک است.
2. توت حاوی مقدار زیادی دانه های ریز است، آنها باید از ورود آنها به سس حذف شوند. بهتر است تمشک را برای پخت و پز به روش قدیمی ثابت شده خرد کنید: از طریق یک الک پاک کنید. این باعث می شود جرم یکدست تر شود.
3. اگر می خواهید سس تمشک تند درست کنید، ادویه زیاد نریزید، مهم این است که طعم آنها بر طعم توت ها غلبه نکند.
4. هنگام تهیه سس تمشک برای گوشت، اضافه کردن شکر اضافی را توصیه نمی کنیم، حتی اگر می خواهید سس ترش و شیرین درست کنید، به دستور غذا پایبند باشید.
5. می توانید با جایگزین کردن شکر با آنالوگ های آن، محتوای کالری غذا را کاهش دهید.
6. اگر مقداری برگ نعناع تازه به آن اضافه کنید، طعم سس حتی بهتر می شود.
7. لطفا توجه داشته باشید: پختن غذاهایی از انواع توت ها در ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود، زیرا تحت تأثیر اسیدهای موجود در توت ها، فلز اکسید می شود و در نتیجه مواد مضر تشکیل می شود و همراه با محصولات وارد بدن انسان شود. خانم های خانه دار باتجربه ترجیح می دهند برای این کار از ظروف لعابی استفاده کنند.
8. سس تمشک را می توان سرد یا گرم همراه با گوشت سرو کرد. برای اینکه در هنگام سرد شدن با لایه ای پوشانده نشود، بهتر است سطح آن را (در حالی که هنوز گرم است) با کره چرب کنید.

دستور پخت کلاسیک

سس تمشک برای گوشت تهیه شده طبق این دستور العمل ساده ترین در نظر گرفته می شود. بگیر:

• 250 گرم تمشک؛
• 100 میلی لیتر قرمز خشکشراب؛
• 5 عدد دانه فلفل؛
• 100 گرم شکر.

دستور پخت مرحله به مرحله

1. تمشک ها مرتب می شوند، ساقه ها جدا می شوند. برای خلاص شدن از شر حشرات مختلف، آن را با آب خنک پر کنید. کمی صبر کنیم. تمام حشرات را که روی سطح شناور می شوند حذف می کنیم، توت را در یک آبکش قرار می دهیم و دوباره خوب آبکشی می کنیم و چندین بار آن را در آب تمیز فرو می کنیم. پس از آن، اجازه دهید مایع به خوبی تخلیه شود.
2. فلفل برای این سس باید درشت آسیاب شده و تازه آسیاب شود، پس بهتر است از آسیاب ادویه خانگی استفاده کنید.
3. تمشک ها را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و شراب بریزید.
4. ماده را روی حرارت ملایم بگذارید و یک ربع بجوشانید، فراموش نکنید که محتویات ظرف را مرتب هم بزنید، مهم این است که شکر کاملا حل شود.
5. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید جرم خوب خنک شود سپس آن را از صافی پاک کنید.
6. سس را با فلفل مزه دار کرده و مخلوط کنید.

سس تمشک تند

سروی تمشک طعمی ترش و شیرین دارد و همراهی عالی برای گوشت و حتی بهتر از مرغ است. ما نیاز داریم:

• 200 گرم توت؛
• 10-20 گرم شکر؛
• 5 گرم پوست لیمو؛
• 40ml شراب سفید خشک؛
• 100ml آب لیمو؛
• هر یک از دارچین آسیاب شده و فلفل قرمز تند؛
• 50 گرم sl. روغن؛
• کمی زنجبیل آسیاب شده خشک؛
• 2 میخک.

تکنولوژی آشپزی

تمشک های آماده شده را با مخلوط کن خرد کنید وسپس دو بار از صافی رد کنید. پوست لیمو را به آن اضافه کنید. روغن را در یک قابلمه حل کنید، ادویه های موجود در دستور را به آن اضافه کنید، پس از 1-2 دقیقه در آب تمشک بریزید. توده را چند دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. شکر، شراب، آب لیمو را به آن اضافه کنید، بپزید تا شکر کاملا حل شود.

سس تمشک تند

سس تمشک که طبق این دستور تهیه می شود با گوشت بره و خوک هماهنگی کامل دارد. یک ایده عالی این است که آن را با یک باربیکیو سرو کنید. آماده شدن برای کار:

• 40 میلی لیتر r. روغن؛
• 250 گرم تمشک؛
• 2 حبه سیر؛
• 50 میلی لیتر سرکه سیب (6%)؛
• یک پیمانه نمک؛
• 50 گرم شکر؛
• 45 گرم پیاز؛
• ½ فلفل تند.

طرز پخت

1. فلفل من، آن را از طول به دو نیم تقسیم کنید، دانه ها را جدا کنید. یک نیمه را ریز ببرید.
2. سیر را با چاقو خرد کنید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. اگر از تمشک یخ زده استفاده می کنید، ابتدا باید مایع اضافی آن را تخلیه کنید. تازه مرتب می کنیم و می شوییم.
5. ما توت ها را دقیقاً به همان روشی که در دستور العمل های شرح داده شده در بالا توضیح داده شد پردازش می کنیم.
6. آب تمشک را با نمک و شکر ترکیب کنید.
7. روغن را در قابلمه ای گرم کنید، تکه های فلفل، سیر و پیاز را داخل آن بریزید، ۵ دقیقه تفت دهید.
8. آب میوه را بریزید، بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود.
9. سرکه را به توده اضافه کنید، مخلوط کنید، با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا سس تمشک به میزان دلخواه برسد.ثبات.

سس سالاد تمشک

ما توصیه می کنیم سس تمشک را برای سس سالاد درست کنید. این یک حس لذیذ کاملاً جدید را به چنین غذای آشنا می بخشد. این سس مخصوصاً برای سالاد پنیر مناسب است. شما نیاز دارید:

• 180 گرم تمشک؛
• 2 قاشق چایخوری خشخاش;
• 5 قاشق غذاخوری. ل پیاز سبز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• 50 گرم شکر؛
• فلفل، نمک به دلخواه؛
• روغن زیتون.

آشپزی

پوره تمشک را بپزید، خردل، آب لیمو و پرهای ریز خرد شده پیاز را اضافه کنید، دانه های خشخاش را به میزان مزه، فلفل و نمک، شکر را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. مدام هم زدن، داخل روغن زیتون بریزید. روی سالاد آماده شده تمشک تازه می پاشیم.

سس مشروب

این سس تمشک می تواند غلیظ تر از دستور العمل های قبلی باشد. برای هر نوع گوشتی مناسب است. اغلب، سس تند با انواع چرب، زنجبیل - با مرغ سرو می شود. با اضافه کردن ادویه ها و ادویه های خاص هنگام تهیه سس، می توانید طعم آن را خودتان تغییر دهید. آشپزی:

• 30 میلی لیتر از هر کدام مشروب (لیکور گیلاس)، شراب قرمز خشک؛
• 250 گرم تمشک؛
• یک پیمانه دارچین؛
• 60 گرم شکر؛
• 5 گرم فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)؛
• 20ml آب؛
• 5 گرم نشاسته؛
• نمک.

نکات آشپزی

تمشک به روشی که قبلاً می دانیم تهیه می شود.لیکور گیلاس (مشروبات الکلی) با شراب خشک مخلوط می شود. در صورت تمایل، لیکور گیلاس را می توان با یکی دیگر جایگزین کرد، اما ضروری است که از توت ترش تهیه شود. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را به مخلوط الکل اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. تمشک را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سس را خنک کرده و از صافی بمالید و سپس روی آتش برگردانید. در مقدار کمی آب سرد نشاسته را حل کرده و به سس اضافه کنید و به شدت هم بزنید وقتی خوب غلیظ شد از روی حرارت بردارید.

سس تمشک شیرین با عکس

صحبت از سسی ساخته شده از توت های خوشمزه ای مانند تمشک، نمی توان به دستور پخت یک سس شیرین اشاره کرد.

سس شیرین، معطر، فوق العاده خوش طعم تهیه شده از تمشک، مناسب برای پنکیک، پنکیک، بستنی و …. لازم به ذکر است که در پیچیدگی تهیه و ترکیب گران قیمت غذا تفاوتی ندارد. به هر حال، توت را می توان با توجه به فصل استفاده کرد - تازه در تابستان و یخ زده در زمستان. اجزاء:

• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری آب؛
• 350 گرم تمشک.

آب را در ظرفی بریزید و شکر را بریزید و به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید. تمشک را می خوابیم، پس از جوش آمدن، جرم را برای 5 دقیقه دیگر گرم کنید. سس تمشک را از روی حرارت بردارید، خنک کنید، از صافی رد کنید. دسر تمشک آماده است.