بند انگشت - چیست؟ دستور پخت ساقه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بند انگشت خوک یک غذای لذیذ واقعی است. می توان آن را در فر، آب پز یا کبابی پخت. سبزیجات و ادویه های مختلف به عنوان مواد اضافی عمل می کنند. ما به شما چند دستور غذای جالب و بسیار ساده پیشنهاد می کنیم.

اطلاعات عمومی

ساق قسمتی از ساق خوک است که به خوبی در اطراف مفصل زانو قرار می گیرد. ساعد یا ساق پا از ماهیچه های درشت و بافت همبند تشکیل شده است. بند پشتی بیشتر گوشتی است. غذاهای جانبی عالی درست می کند. و از بند جلو می توانید یک سوپ یا ژله غنی درست کنید. انتخاب با شماست.

بند انگشت خوک - دستور پخت: آب پز (در سبزی)

فهرست محصولات:

• آب گرم - 3-4 لیتر؛
• lavrushka - 4-5 ورق؛
• گیاهان خشک - 2 قاشق چایخوری کافی است؛
• بند انگشت خوک (پشت) - 1 عدد؛
• 4-5 ساقه پیاز سبز.

مجموعه مواد برای همه در دسترس است.

فرآیند آشپزی

از کجا شروع کنیم؟ یک بند گوشت خوک بردارید و آن را در آب داغ بشویید. با استفاده از چاقو همه چیز را از روی پوست جدا کنیدآلودگی.

همیشه نمی توان کل ساقه را داخل ماهیتابه گذاشت. بنابراین، می توانید آن را به 2-3 قسمت تقسیم کنید. آنها را در قابلمه می گذاریم. نمک بپاشید. افزودن لاوروشکا.

ساقه های پیاز سبز را در آب جاری بشویید. سپس با چاقو آسیاب کنید. ورقه های پیاز را در تابه ای که قسمت های ساق در آن قرار دارد بریزید. آب گرم را در حجم مشخص شده در بالا بریزید. با گیاهان خشک بپاشید. می توانید از مخلوط آماده استفاده کنید یا کمی شوید، کرفس و جعفری مصرف کنید.

قابلمه را با محتویات روی اجاق گاز قرار دهید. حداکثر آتش را روشن می کنیم. ما منتظر شروع فرآیند جوش هستیم. حتما فوم را بردارید. و شعله را متوسط کنید. در این حالت ساقه برای چند ساعت پخته می شود. وقتی آبگوشت به جوش آمد، باید آب داغ اضافه کنیم.

قسمت های گوشت پخته شده را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید. آنها را به ظرف دیگری منتقل می کنیم، می گذاریم کمی خنک شوند. در مورد آبگوشت، امروز نیازی به آن نخواهیم داشت. می توانید آن را در یخچال بگذارید.

بنابراین، بند انگشت خوک تهیه شده طبق این دستور غذا باید در مرکز میز قرار گیرد. پخته شده در گیاهان تند، بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد. تکه های گوشت روی استخوان با نان، سبزی، ترشی یا سبزیجات تازه سرو می شود. از بین نوشیدنی ها، یک لیوان آبجو یا یک لیوان "سفید کوچک" بهترین است.

آشپزی بند انگشت خوک شکم پر

مواد لازم:

• سیر - 2-3 حبه؛
• ادویه برایگوشت؛
• 50ml آبگوشت؛
• 0، 2 کیلوگرم گوشت خوک (پالپ)؛
• ادجیکا یا سس گوجه فرنگی (تند) - به اندازه کافی برای 2 قاشق چایخوری؛
• بند انگشت خوک (پشت);
• 1 قاشق غذاخوری ل ژلاتین.

همانطور که می بینید، هیچ چیز غیرقابل دسترس نیز در ترکیب وجود ندارد.

دستورالعمل مفصل

مرحله 1. بیایید با پردازش ساقه شروع کنیم. ما آن را در آب گرم خیس می کنیم، خاک را از روی پوست پاک می کنیم. ما باید استخوان را برداریم.

مرحله 2. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. به یک کاسه منتقل کنید. با ادویه بپاشید. نمک. سیر له شده را اضافه کنید. آب گوشت را در همان کاسه بریزید. بلافاصله ژلاتین را اضافه کنید. اجزا را با هم مخلوط می کنیم. ما باید یک جرم چسبناک به دست آوریم.

مرحله 3. به سمت فرمان برمی گردیم. داخل آن را نمک می زنیم. با آجیکا (سس) هم می‌پوشیم.

مرحله 4. تکه های گوشت خوک را مستقیماً روی بند انگشت قرار دهید. ما شروع به رول کردن رول می کنیم تا پوست در بالا باشد و نه داخل. با نخ های محکم گره بزنید.

مرحله 5. رول به دست آمده در دو لایه فویل پیچیده می شود. سپس دو یا سه بسته دیگر. محکم گره بزنید. ساقه پر شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید. به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید. ما در منو پیدا می کنیم و حالت "Multi-Cook" را تنظیم می کنیم. در این برنامه لذیذ گوشت 3 ساعت خواهد بود. یک سیگنال صوتی خاص ما را از تکمیل فرآیند مطلع می کند.

با خردل (ترب کوهی)، نان و سبزیجات، بند خوک معمولاً طبق دستور سرو می شود. قسمت پخته شده و پر شده ژامبون خوک از نظر ظاهری شبیه رول است، اما کاملاً ایده آل نیست.فرم. این پیش غذا هم سرد و هم گرم به یک اندازه خوب است. همچنین می توان از آن به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده ساندویچ صبحانه مقوی استفاده کرد.

بند انگشت خوک: دستور پخت در فر

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار آبدار و معطر است.

ست مواد غذایی:

• 1 قاشق چایخوری مخلوط Herbes de Provence;
• فلفل قرمز (تند) به شکل آسیاب شده - یک قلقلک کافی است؛
• یک هویج بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق خردل با غلات و هر عسل؛
• پیاز و سیر - هر کدام یک سر؛
• 7-8 دانه فلفل؛
• بند انگشت خوک با وزن 1-1.5 کیلوگرم (به طوری که چربی کمتری داشته باشد، گوشت بیشتری داشته باشد)؛
• lavrushka - 3-4 برگ.

بخش عملی

1. شانک ماده اصلی دستور غذای ما است. بنابراین، ما با آن شروع خواهیم کرد. در صورت لزوم آواز بخوانید، پوست را با چاقو بتراشید. با آب شیر بشویید.
2. هویج های پوست کنده را باید به صورت دایره ای برش دهید، اما نه نازک، بلکه غلیظ.
3. پیاز را از پوسته خارج کنید. به شرطی که آن را کنار بگذاریم. سیر به سادگی به حبه ها جدا می شود، پوست کنده می شود.
4. بند انگشت را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آب کافی بریزید. آن را روی اجاق قرار می دهیم و آتش را حداکثر می کنیم. وقتی فرآیند جوش شروع شد، کف را بردارید. دایره های هویج و پیاز (کل) را داخل آبگوشت می گذاریم. نمک. در قابلمه را با درب محکم ببندید.
5. بعدی چیست؟ منتظر ظاهر شدن بخار از زیر درب هستیم. حالا آتش را به حداقل برسانید. درپوش را برداریدنیاز است.
6. زمان پخت توصیه شده برای ساقه با سبزیجات 1.5-2 ساعت است.
7. پنج دقیقه قبل از خاموش شدن آتش، لوروشکا (همه ورقه ها یکباره) و دانه های فلفل را داخل آبگوشت می فرستیم.
8. فر را از قبل گرم کنید. دمای مطلوب 200 درجه سانتیگراد است.
9. با احتیاط بند انگشت جوشانده را از آبگوشت خارج کنید. آن را در یک بشقاب عمیق قرار می دهیم، می گذاریم کمی خنک شود.
10. در یک کاسه، عسل را با خردل (با دانه ها) ترکیب کنید.
11. سیر را با یک چاقوی پهن خرد کنید. سپس آن را به کاسه به مخلوط عسل و خردل می فرستیم. ما همچنین گیاهان پروونس و فلفل تند را به مقدار مناسب در آنجا می ریزیم. این مواد را مخلوط کنید.
12. با سس به دست آمده در پاراگراف قبل، بند انگشت خود را از همه طرف چرب کنید.
13. صفحه پخت را بیرون می آوریم. سطح آن با روغن تصفیه شده پوشیده شده است. بند انگشت خوک را دراز کنید. سینی را با محتویات داخل فر قرار دهید. به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

یک بند گوشت خوک معطر گرفتیم. دستور پخت در فر خوب است زیرا تکه گوشت از همه طرف به طور مساوی سرخ می شود، پوسته طلایی به دست می آورد و همچنین با ادویه جات و گیاهان اشباع شده است. به عنوان غذای جانبی، پیشنهاد می کنیم پوره سیب زمینی، کلم ترش یا کلم خورشتی سرو کنید. برای ریختن آبگوشت باقیمانده پس از جوشاندن ساقه در سینک عجله نکنید. می تواند پایه خوبی برای ترشی یا گل گاوزبان باشد.

در پایان

بند انگشت پخته یا آب پز بسیار خوشمزه و سیر کننده است. با این حال، پیروان یک رژیم غذایی سالم و زنان رژیمی بعید است که جرات انجام این کار را داشته باشند.ظرف. و چیزی برای تعجب وجود ندارد. 294 کیلو کالری / 100 گرم - ساقه خام دارای چنین محتوای کالری است. دستور پخت در فر شامل استفاده از مواد دیگری مانند پیاز، سیر، هویج و غیره است. و این به علاوه 50-100 کیلو کالری است. اگرچه شکل شما قطعاً از بخش کوچکی از غذای دوم معطر رنج نمی‌برد.