ساقه آب پز: دستور پخت و گزینه های پخت. غذاهای پخته شده با بند انگشت خوک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر کسی پوشیده نیست که محصولات گوشتی تمام شده اغلب با مواد شیمیایی پر می شوند. این واقعیت باعث می شود از پیشخوان های تزئین شده با سوسیس، ژامبون و گوشت های دودی اجتناب کنید. اما گاهی اوقات شما واقعاً چیزی دلچسب و خوشمزه می خواهید! دستور پخت ساق آب پز یک راه عالی برای خروج خواهد بود. با آن، بدون تلاش زیاد، می توانید ژامبون شگفت انگیزی بپزید که طعم و عطر شما را به وجد خواهد آورد.

بند انگشت چیست؟

برای کسانی که این کلمه را نمی دانند! بند انگشت قسمتی از ساق خوک در مجاورت مفصل زانو است. عمدتاً از ماهیچه های درشت و بافت همبند تشکیل شده است. به آن ساق خوک نیز می گویند. مرزهای جداسازی محصول نیمه تمام، مفصل آرنج یا زانو و خط اتصال اندام با بدن در نظر گرفته می شود. بند پشت معمولاً به سراغ غذاهای گرم دوم می رود. قسمت جلویی برای تهیه سوپ و سوپ استفاده می شود.

کمی از تاریخ

دستور پخت ساق آب پز چند قرن قدمت دارد.در قرون وسطی، پای یک گراز وحشی که به تازگی گلوله خورده است را در دیگ می جوشانند یا به سادگی روی آتش می پختند. سپس متخصصان آشپزی یاد گرفتند که چگونه گوشت را به روش‌های مختلف پردازش کنند، آن را با ادویه‌ها طعم‌دار کنند، آن را مرینیت کنند، میزان برشته شدن آن را آزمایش کنند، و غیره.

برای اینکه گوشت آب پز و سپس پخته شده نرم شود، باید آن را مرینیت کنید. در دستور العمل های کلاسیک، اساس ماریناد آب بود. اکنون بند انگشت در آبجو، شراب و حتی سس سویا خیس شده است.

این غذا با انواع مخلفات سرو می شود. این می تواند کلم ترش، فرنی یا پوره سیب زمینی باشد. ادویه جات نیز یک ماده مهم در تهیه و سرو کباب است. در رستوران‌ها، آن را به همراه خردل معروف آلمانی که یک افزودنی سنتی به یک غذای گوشتی است، برای مهمانان سرو می‌کنند.

ساقه آبجو: مواد لازم

هیچ مردی از یک ساق پخته شده در آبجو امتناع نمی کند! طعم و عطر او بسیار خاص است. یک ظرف به درستی آماده شده با پوسته طلایی شگفت انگیز پوشیده شده و فقط در دهان شما آب می شود.

مواد لازم:

• بند انگشت خوک - دو تکه؛
• سیر تازه - چهار شاخه؛
• زیره - 5 گرم؛
• نمک - به مزه
• برگ لورل - پنج عدد؛
• آبجوی تیره زنده - دو لیتر؛
• مرزنجوش - 1 گرم؛
• پیاز پوست کنده - سه سر.

روش پخت:

1. ابتدا باید بند انگشتان گوشت خوک کاملاً شسته شود و در صورت لزوم آب پز شود.
2. بعد از آن، باید ماریناد را آماده کنید: یک لیتر آبجو را با نیم لیتر آب رقیق کنید، سپس نمک، زیره، سیر خرد شده به قطعات بزرگ و یک برگ بو را اضافه کنید.
3. بعد ساق ها را با آب نمک آماده شده بریزید و درب ظرف ها را ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بعد از زمان مشخص شده باید گوشت را برداشته، روی اجاق بگذارید و در آب نمک با حرارت ملایم حدود دو ساعت بجوشانید.
5. وقتی گوشت نرم شد باید از ماهیتابه خارج شود و خنک شود.
6. در همین حال، روی یک ورق از فر، پیاز را به همراه پوسته حلقه‌های درشت برش دهید.
7. باید ساقه را روی آن بگذارید و آنها را با آبجو تیره بریزید.
8. بعد باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و یک ورقه گوشت را به مدت 15 دقیقه داخل آن بفرستید.
9. سپس در فر را باید باز کرد، دوباره با آبجو روی ساقه بریزید و ببندید. این روش باید هر 10 دقیقه تکرار شود تا گوشت قهوه ای طلایی شود.

این دستور تهیه بند انگشت خوک با آبجو است. این غذا با کلم سرخ شده و سیب زمینی آب پز سرو می شود.

لیست غذای رول سیر ساده

رول بند انگشتی گوشت خوک آب پز - یک وعده غذایی واقعاً الهی! طعمی لطیف و عطر تند دارد. تهیه آن بسیار آسان است. نکته اصلی این است که محصولات زیر را ذخیره کنید:

• ساقه خوک - یک و نیم کیلوگرم؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• پیاز - چهار سر کوچک؛
• هویج (اندازه متوسط) - یک یا دوقطعات؛
• سیاه و فلفل دلمه ای (نخودفرنگی) - هر کدامقاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• برگ بو - سه قطعه؛
• نمک به مزه.

چگونه یک رول سیر ساده درست کنیم

1. روز شروع نیاز به تمیز کردن پا است. سپس باید آن را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و کاملاً با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوش آمدن، بهتر است آبگوشت اول را آبکش کنید، دوباره آب تمیز را به تابه اضافه کنید و گوشت را به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. در عرض یک ساعت باید سبزیجات پوست کنده، فلفل، برگ بو و نمک را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، ساقه باید حدود دو ساعت دیگر بپزد. پس از آن، می توانید آمادگی آن را بررسی کنید: گوشت باید به راحتی از استخوان دور شود.
3. حالا ساقه تمام شده باید خنک شود و با دقت از قسمت اصلی جدا شود (برای این کار فقط باید یک برش بزنید).
4. مرحله بعدی این است که سیر را خرد کرده و پوست بگیرید.
5. سپس ساقه آماده شده باید با نمک، فلفل و سیر کاملاً مالیده شود.
6. بعد از آن، گوشت باید به شکل رول محکم در بیاید و با نخ ها محکم شود.
7. بعد، ظرف را با احتیاط داخل فویل بپیچید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. هرچه بیشتر دم بکشد، خوشمزه تر خواهد بود.
8. رول بند انگشتی خوک پخته شده به صورت سرد روی میز سرو می شود. اغلب به عنوان برش برای مخلفات مختلف و غذاهای سبزیجات استفاده می شود.

تنه خوک در فیلم: مواد تشکیل دهنده

این دستور پخت ساق آب پز شما را از دردسر شستن نجات می دهدظرف ها. کیسه مخصوص برشته کردن برای تهیه غذاهای خوش طعم گوشت ایده آل است. می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کنید. غذاهای گوشتی به طرز شگفت انگیزی تولید می کند. برای ایجاد یک ظرف به محصولات زیر نیاز دارید:

• ساقه خوک - یک و نیم کیلوگرم؛
• رزماری خشک و آویشن - هر کدام نصف قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی و سس مایونز - هر کدام یک قاشق غذاخوری؛
• پودر سیر - دو قاشق چایخوری؛
• سیر تازه - سه تا چهار حبه؛
• نمک - دو قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.

بند انگشت جوشانده در فیلم: دستورالعمل آشپزی

1. ابتدا باید ادویه ها را در یک فنجان ترکیب کنید: یک قاشق چایخوری پودر سیر، نمک و یک چهارم قاشق چایخوری آویشن و رزماری را مخلوط کنید.
2. بعد از آن باید بر روی تمام سطح ساقه بریدگی هایی ایجاد کرد که حبه های سیر نازک خرد شده را داخل آن بریزید.
3. بعد، ساقه را با مخلوطی از فلفل های آماده شده بمالید.
4. بعد از آن، گوشت باید در دو یا سه کیسه پخت پهن شود.
5. سپس هوای هر کدام را گرفته، محکم ببندید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. دوره مارینینگ را می توان تا 12 ساعت افزایش داد. این غذا را خوشمزه تر و معطر تر می کند.
6. سپس گوشت را باید در قابلمه بزرگی ریخته و آب بریزید و بگذارید بجوشد. زمان پخت و پز - یک ساعت. سپس محصول را باید از روی آتش برداشته و 40 دقیقه دیگر دم کنید.
7. بعد باید ساقه را از آستین جدا کرد و با سس از آن چرب کرد.سس کچاپ و سس مایونز با اضافه کردن مقدار باقیمانده ادویه.
8. بعد از آن باید ساقه پخته شده با سیر را در کیسه جدیدی گذاشته و در فر قرار دهید تا با دمای ۲۰۰ درجه بپزد. در این صورت باید آستین پخت را با خلال دندان از چند نقطه سوراخ کرد.
9. در مرحله آخر باید ظرف تمام شده را از کابینت بیرون کشیده، بسته را باز کرده و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.

بند انگشت پخته شده در پوست پیاز

مواد لازم:

• ساقه خوک - یک تکه;
• آب - یک و نیم لیتر؛
• نمک - چه گرم;
• پوست پیاز - 10 گرم؛
• سیر - 10 شاخه؛
• ادویه - 10 عدد؛
• برگ لورل - سه قطعه.

روش پخت:

1. ابتدا باید پوست پیاز را کاملاً بشویید.
2. بعد باید یک قابلمه (ترجیحاً تیره) بردارید و یک و نیم لیتر آب در آن بریزید.
3. بعد از آن باید صد گرم نمک در آن ریخته شود.
4. سپس محلول را باید روی اجاق بگذارید و درب آن را ببندید و بگذارید بجوشد.
5. بعد، باید پوست پیاز، فلفل دلمه ای و برگ بو را در آب نمک در حال جوش بریزید.
6. مرحله بعدی این است که بند انگشت را در تابه فرو کنید. بهتر است کاملا با ماریناد پوشانده شود. در غیر این صورت، باید چندین بار برگردانده شود.
7. بعد، ظرف را دوباره به جوش بیاورید و یک ساعت بجوشانید.
8. چهل دقیقه بعد از جوشاندن، شش میخک را باید داخل ظرفی با بند انداخت.سیر.
9. گوشت را بعد از پخت باید با پوست پیاز بپیچید و به این شکل بگذارید تا کاملا خنک شود.
10. سپس ظرف را باید به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار داد.
11. بعد می توان ساقه را از آب نمک خارج کرد، با سیر باقیمانده رنده کرد، در فویل بپیچید و بگذارید چند ساعت به همین صورت بماند.
12. بعد از زمان مشخص شده می توان غذا را آماده در نظر گرفت. دستور پخت ساقه آب پز نشان می دهد که می توان آن را بلافاصله سرو کرد و به قطعات تقسیم کرد. این میان وعده را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. اما احتمالا آنقدرها دوام نخواهد آورد: خیلی زودتر خورده می شود.

گوشت خوک پر شده با مرغ

لیست غذاهای با بند خوک بسیار طولانی است. مرغ آب پز یا پخته می تواند طعمی کاملا غیرمنتظره به آن بدهد.

مواد لازم:

• بند انگشت - یک تکه;
• فیله مرغ - 500-700 گرم؛
• هویج (متوسط) - یک شوخی؛
• پیاز - دو سر؛
• برگ بو - سه قطعه؛
• سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام پنج نخود؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• سیر - چهار شاخه؛
• کاری - یک خرج کردن;
• نمک - یک قاشق غذاخوری؛
• پوست پیاز - 20 گرم.

روش پخت:

1. ابتدا باید جوشانده ای از پوست پیاز، پیاز، فلفل و برگ بو درست کنید. زمان پخت - 15 دقیقه روی حرارت کم.
2. سپس باید ساقه را بردارید، گوشت را از استخوان جدا کرده و با چکش آشپزخانه خوب بکوبید.
3. پس از آن، هویج را نازک برش دهید و با احتیاط آن را روی سطح داخلی ساقه پخش کنید.
4. فیله مرغ باید شسته شود، به صورت نوار بریده شود، کمی هم زده شود و با کاری مزه دار شود. بعد، گوشت باید روی هویج گذاشته شود.
5. در مرحله بعد باید ساقه را به صورت رول محکم بغلتانید و با نخ محکم ببندید.
6. سپس قطعه کار را باید در جوشانده پوست پیاز و نمک قرار دهید.
7. بعد، ظرف را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود چهار ساعت بپزید. دمای پخت - 180-200 درجه.
8. بعد از این، ظرف باید خنک شود، از ماهیتابه خارج شده و از نخ ها آزاد شود.

همین! میان وعده تمام شده را می توان در یخچال نگهداری کرد.

حالا می دانید چگونه یک بند انگشت خوک آب پز بپزید. این یک غذای عالی است که هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات مورد تقاضا خواهد بود. اشتهای مبارک!