بند انگشت خوک به روش های مختلف پخته می شود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بند انگشت پخته یک غذای مورد علاقه چک است. به آن زانو می گویند. اما در غذاهای روسی، آنها دوست دارند پای خوک بپزند. روی میز جشن به عنوان غذای اصلی خوب به نظر می رسد، اما برای زندگی روزمره نیز مناسب است، زیرا راز تهیه آن ساده است. درست است، طولانی است. زیرا قبل از پخت، گوشت باید یک روز یا حداقل یک شب خوابیده شود.

هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را برای این غذا دارد: بند انگشتی که در فر به شکل "برهنه"، در فویل یا آستین آشپزی پخته شده است. کسی گوشت را قبل از قرار دادن آن در فر می جوشاند و کسی طرفدار سرسخت ترشی ساده است. به هر حال، حدود پانزده ماریناد برای ساق گوشت خوک وجود دارد: در آبجو، کواس، سس سویا با عسل و غیره. اما روند کلی تهیه غذا یکسان است. ما طبق این الگوریتم عمل می کنیم: گوشت را کاملا بشویید، خشک کنید، آن را با سیر (یا سیر و آلو) پر کنید، آن را در ماریناد قرار دهید. بعد از مدتی بیرون می آوریم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد حدود یک ساعت می پزیم. ما آمادگی را با یک چنگال با طولانی امتحان می کنیمبا دندان یا چوب چوبی: آب میوه بی رنگ باید از محصولی که به راحتی سوراخ می شود خارج شود، نه از خون.

به نظر ساده است، اما هنوز رازهای زیادی وجود دارد که باید بدانید تا بند انگشتی گوشت خوک پخته نرم، لطیف و همچنین با پوست سرخ شده و سرخ شده ظاهر شود.

اول، ماریناد. اگر وقت ندارید یک روز کامل صبر کنید و می خواهید گوشت را در دو تا سه ساعت بپزید، از نمک برای پوشش استفاده کنید. آن را با مقدار مساوی فلفل سیاه، رزماری، زردچوبه، پونه کوهی مخلوط کنید، خردل (اختیاری یا سس سویا) را به این پودر اضافه کنید و زانو را از هر طرف بپوشانید. اما قبل از آن با سیر پر کنید. برای این کار از یک چاقوی با نوک باریک استفاده کنید. برش های کم عمقی روی گوشت خوک ایجاد کنید و یک چهارم یا نصف حبه سیر را در سوراخ های حاصل فشار دهید. گوشت پر شده با سیر فقط در چند ساعت آماده پخت است.

اگر تصمیم دارید صبح روز بعد گوشت خوک را بپزید، نیازی به نمک زدن ماریناد ندارید. بند انگشتی که با پوست کامل پخته شود چاق‌تر می‌شود. در این صورت، نیازی به پر کردن آن نیست، بلکه به سادگی یک سر سیر را در هنگام پخت کنار آن قرار دهید، یا سیر را به صورت ماریناد خرد کنید (یا گوشت را با سیر له شده با روغن نباتی بمالید). اگر می خواهید محصول رژیمی تری تهیه کنید، قبل از فرستادن زانو به فر، باید برش های ضربدری روی پوست ایجاد کنید تا چربی اضافی تخلیه شود - گوشت خوک در این حالت کمی سریعتر سرخ می شود.

بند انگشت خوک پخته شده در فویل یاآستین، نیازی به چرخش منظم ندارد، اما پوست او رنگ پریده و زشت خواهد شد. 20 دقیقه قبل از آماده شدن، باید گوشت را از "لباس" بیرون بیاورید و از قبل به شکل "برهنه" بپزید تا یک برنزه اشتها آور و حتی یک پوسته ترد تشکیل شود. اگر می‌دانید فر شما آنقدر ضعیف است که غذا را از ته می‌پزد، گوشت خوک را روی بالشی از نصف پیاز یا برش‌های ضخیم سیب‌زمینی خرد شده قرار دهید.

و سرانجام، یک گزینه اقتصادی: سوپ نخود و بند انگشتی که از یک تکه گوشت پخته شده است. گوشت خوک را در آب بدون نمک با پیاز در پوست بجوشانید تا کاملا بپزد و کف آن را بردارید. از آبگوشت به عنوان پایه سوپ استفاده می کنیم و ساقه را با حوله کاغذی خشک می کنیم، با سیر پر می کنیم، با نمک می مالیم و در مخلوطی از سس سویا (1-2 فنجان)، عسل مایع (چند قاشق غذاخوری)، آب سس لیمو و فلفل 1 عدد. گوشت آب پز به سرعت ترشی می شود، نیم ساعت کافی است. همچنین باید برای مدت کوتاهی - 15-20 دقیقه تا زمانی که پوسته طلایی شکل بگیرد، پخته شود.