نحوه پختن گرده گل در تابه: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پولاک برخلاف ماهی قرمز در دسترس بسیاری از خانواده ها است. طعمی بیان نشده دارد که آن را به محصولی همه کاره برای پخت و پز تبدیل می کند. با ترکیب آن با ادویه ها و سایر محصولات، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه را دریافت کنید. در مقاله خود، می خواهیم در مورد نحوه طبخ گرده گل در تابه صحبت کنیم.

فواید ماهی

پولاک ماهی خوبی است که عملاً فاقد استخوان است. پخت و پز آن ساده و راحت است. به دلیل طعم خنثی که دارد با بسیاری از محصولات هماهنگ می شود. پولاک یک ماهی کم کالری است، بنابراین می توان آن را حتی برای افرادی که رژیم دارند مصرف کرد. بیشتر اوقات آن را در تابه در خمیر سرخ می‌کنند یا نان‌پز می‌کنند.

چگونه ماهی مناسب را انتخاب کنیم؟

قبل از اینکه به صحبت در مورد نحوه طبخ پولک در تابه بپردازیم، می خواهم چند کلمه در مورد نحوه انتخاب ماهی مناسب بگویم. واقعیت این است که خرید آن به صورت تازه در عرض های جغرافیایی ما بسیار دشوار است. بنابراین، باید به یخ زده راضی بودتولید - محصول. طعم غذای آماده تا حد زیادی به کیفیت محصول انتخابی بستگی دارد.

پزها خرید ماهی را در فروشگاه های تخصصی توصیه می کنند. گرده کهنه بسیار خشک است، بنابراین لاشه ها باید با دقت انتخاب شوند. در سوپرمارکت ها ماهی به صورت لعاب یخ فروخته می شود. طبق هنجارها، مقدار آن نباید از 4٪ از کل جرم تجاوز کند. اگر لاشه های پوشیده شده با لایه ضخیم یخ به شما پیشنهاد می شود، نباید چنین محصولی را خریداری کنید. شما فقط هزینه آب بستنی را پرداخت می کنید. پولاک باید با یک لایه نازک از لعاب یخ پوشانده شود. این به حفظ طعم گوشت کمک می کند. لاشه کاملاً بدون یخ هنگام پخته شدن بسیار خشک می شود.

در انتخاب ماهی به رنگ آن توجه کنید. نباید دارای لکه های زرد یا صورتی باشد که نشان دهنده ماندگاری جامد محصول است.

آماده شدن برای آشپزی

چگونه گرده گل را در تابه بپزیم؟ قبل از شروع مستقیم به سرخ کردن، ماهی باید به درستی آماده شود. ابتدا لاشه ها را یخ زدایی کنید. می توانید صبر کنید تا این اتفاق در دمای اتاق رخ دهد یا ماهی را در آب سرد قرار دهید.

لاشه ها باید تمیز شوند. برای این کار به یک چاقوی تیز و یک تخته برش نیاز داریم. ماهی را روی تخته می گذاریم و با دست می گیریم و از فلس های دو طرف آن را تمیز می کنیم. سپس یک سانتی متر از آبشش ها عقب نشینی کرده و سر را قطع می کنیم. حالا یک برش روی شکم ایجاد می کنیم و داخل آن را خارج می کنیم. حتما فیلم سیاه را بردارید،زیرا تلخی قوی می دهد. باله ها و دم را هم بریدیم. لاشه آماده شده را در آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. ماهی آماده طبخ است. می توان آن را به قطعات برش داد یا به فیله تقسیم کرد.

پولاک در خمیر

هر کدبانویی بلد نیست که چطور در تابه بپزد. به نظر می رسد که این دشوار است؟ با این حال، هر غذا رازهای آشپزی خاص خود را دارد.

مواد لازم: گرده گل (550 گرم)، آرد، تخم مرغ، لیمو، نمک، روغن و ادویه جات. همچنین ممکن است نیاز داشته باشید: کراکر آسیاب شده، شیر.

قبل از پخت، ماهی را نمک زده و با آبلیمو بپاشید. در عرض پانزده دقیقه پولاک باید ماریناد شود. در این فاصله تخم مرغ را در ظرف عمیقی بشکنید و با لیسک هم بزنید. سپس شیر (حدود 110 میلی لیتر) را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

تکه های مرینیت شده را در آرد آغشته کنید، سپس در توده تخم مرغ فرو کنید. در مرحله بعد، همان برش را در آرد سوخاری نان کنید. پختن دو نان غیر معمول به شما امکان می دهد تا به طرز خوشمزه ای گرده گل را در تابه بپزید. ماهی بعد از سرخ شدن بسیار آبدار می ماند.

ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و روی آن روغن بریزید. شما می توانید نه تنها با روغن نباتی، بلکه با کره نیز طبخ کنید. انتخاب با شما است. برخی از زنان خانه دار معتقدند که این غذا با کره خوشمزه تر می شود. نان های پخته شده را در تابه بریزید و از همه طرف سرخ کنید. خانم های خانه دار بی تجربه از خود می پرسند چقدر پولک را در تابه بپزند؟ بسته به اندازه تکه ها، ماهی از 4 عدد سرخ می شودتا 8 دقیقه با این حال، زمان بندی بسیار ذهنی است. ارزش تمرکز بر ظاهر پولاک را دارد. از همه طرف باید قهوه ای طلایی باشد. بسیار مهم است که در طول فرآیند پخت، ظرف را نپوشانید. تکه های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. حالا می‌دانید که چگونه گل گرده را در خمیر در تابه بپزید. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد.

پولک را با سس مایونز در ماهیتابه ای خوشمزه بپزید

مواد لازم:

• فیله (540 گرم)،
• تخم مرغ، آرد (1/2 فنجان)،
• هویج،
• تعظیم،
• نمک،
• روغن نباتی،
• ادویه،
• سس مایونز (240 گرم).

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و کمی هم بزنید. آرد را با ادویه و نمک مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. بعد، هر برش را در توده تخم مرغ فرو کنید و سپس در آرد بغلتانید. قطعات آماده شده را در تابه سرخ کنید. ماهی باید قهوه ای طلایی باشد.

در حالی که گرده در حال پختن است، پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. هویج را روی یک رنده متوسط رنده کنید. برای پخت بیشتر به یک ماهیتابه دیگر نیاز داریم. روی آن روغن بریزید و داغ کنید. بعد پیاز را روی آن سرخ کنید. بعد از طلایی شدن، هویج را اضافه کنید. در ظرفی که ماهی در آن پخته می شود سس مایونز و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید. چقدر زمان برای پختن گرده گل در تابه است؟ به طور متوسط، پخت و پز 20-25 دقیقه طول می کشد.اما خیلی به اندازه تکه های ماهی بستگی دارد. اگر می خواهید غذای رژیمی تری تهیه کنید، می توانید به همین ترتیب پولک را با خامه ترش بپزید. به نظر می رسد یک غذای بسیار خوشمزه است.

فیله نان

و چگونه فیله گرده را در تابه بپزیم؟ ما دستور دیگری را ارائه می دهیم.

مواد لازم:

• سه فیله،
• تخم مرغ (دو عدد)،
• خردل (سه قاشق غذاخوری)،
• آرد،
• سس سویا،
• ادویه،
• خرده نان،
• نمک.

فیله را تکه تکه کنید. در یک کاسه خردل و تخم مرغ را با همزن بزنید تا جرم یکدستی به دست آید. آرد را در ظرفی بریزید و با ادویه و نمک مخلوط کنید. برش های ماهی را در مخلوط تخم مرغ و خردل آغشته کنید و سپس با آرد سوخاری بپوشانید. در یک ماهیتابه گرم شده، ماهی ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند. فیله گرده چه مدت در تابه پخته می شود؟ پنج تا هفت دقیقه طول می کشد تا برش ها از هر طرف سرخ شوند. فیله خیلی سریع پخته می شود. اگر طعم آن را دوست دارید، می توانید روی ظرف آماده، سس سویا بپاشید. این ماهی به خوبی با سبزیجات سرو می شود.

ماهی در سس

چگونه ماهی را در تابه بپزیم؟ پولاک را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد. طعم خنثی ماهی اجازه می دهد تا آن را با محصولات متنوعی ترکیب کنید. یک پیش نیاز استفاده از ادویه جات است که به سایه زدن طعم کمک می کند. به نظر می رسد ماهی بسیار خوشمزه ای است که در سس خورش شده است.

مواد لازم:

• هر کدام یک قاشق غذاخوری آرد و کره،
• آبگوشت (1/2 فنجان)،
• روغن نباتی،
• شکر (1/2 قاشق چایخوری)،
• فلفل آسیاب شده،
• نمک،
• سس سویا،
• سبز.

تکه های ماهی آماده شده را نمک زده و کمی در آرد بغلتانید. روغن را در ماهیتابه داغ داغ کنید. سپس ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حرارت را کم کنید و آب گوشت را در تابه بریزید و کره را اضافه کنید. روی کاسه را با درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. سپس فلفل، نمک، سبزی را اضافه کنید و ظرف را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

ماهی با آجیل

می توانید از آجیل به عنوان نان برای گرده گل استفاده کنید. این گزینه پخت و پز اغلب استفاده نمی شود. پخت و پز کمی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. می توانید از گردو به عنوان نان پز استفاده کنید. مغزها را در ماهیتابه خشک سرخ می کنیم و بعد از آن اجازه می دهیم تا خنک شوند. با استفاده از وردنه، آجیل ها را آسیاب کنید تا خرد شوند. آسیاب کردن آنها در مخلوط کن راحت تر است، اما بلافاصله چربی زیادی آزاد می کنند. چنین نان خوری سنگین است و به ماهی نمی چسبد. بنابراین توصیه می شود مغزها را با وردنه خرد کنید.

برای پخت و پز، می توانید فقط از یک خمیر آجیل استفاده کنید یا می توانید یک نان پز سه مرحله ای انجام دهید. ظرف تمام شده دارای عطر تند ملایم و طعم لطیفی است. ماهی در آجیل با سس های ترش و شیرین سرو می شود.

گرده بدون آرد

چگونه گرده گل را در تابه بدون آرد بپزیم؟ ماهی را می توان بدون استفاده از آرد و خمیر سرخ کرد. این نسخه از ظرف برای کسانی که رژیم دارند جذاب خواهد بود. قبل ازپولک پخت و پز باید مرینیت شود. برای انجام این کار، آن را با آب لیمو پاشیده، نمک و ادویه اضافه می کنند. کافی است ماهی 15-20 دقیقه در ماریناد بماند. سپس تکه های گرده گل را در ماهیتابه گرم شده در روغن سرخ کنید. ماهی کاملاً شکل خود را حفظ می کند و رطوبت خود را از دست نمی دهد.

گرده با سبزیجات

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، گرده گل با همه سبزیجات بسیار خوب است. بنابراین، پختن آن با آنها منطقی است.

مواد لازم:

• شیر (1.5 پشته)،
• ماهی (1.2 کیلوگرم)،
• دو پیاز،
• هویج،
• روغن نباتی،
• ادویه،
• آرد.

تکه های گرده را نمک زده و در آرد نان می زنند. سپس ماهی را از همه طرف در روغن نباتی سرخ کنید (هر طرف 2-3 دقیقه طول می کشد). حلقه های پیاز و هویج رنده شده را داخل تابه بریزید. ماهی را روی آن قرار دهید. چاشنی ها را اضافه کنید و محصولات را با شیر بریزید. در ظرف را با درب ببندید و روی حرارت ملایم تا 40 دقیقه بجوشانید.

فیله پخته

برای پخت و پز بهتر است از فیله استفاده کنید. لازم نیست استخوان ها را بردارید.

مواد لازم:

• سه فیله،
• گردو (120 گرم)،
• خامه ترش (4 قاشق غذاخوری)،
• دو غوره ترشی،
• روغن نباتی،
• نمک،
• مخلوط فلفل،
• کره،
• سبز.

ماهی را در سس می پزیم. برای او به آجیل، ادویه جات ترشی جات، خامه ترش، خیار و سبزی نیاز داریم. همه این مواد را در مخلوط کن ریخته و آسیاب می کنیم.

فیله ماهی را با چاشنی بپاشید وهر طرف را به مدت دو دقیقه در تابه سرخ کنید. بعد از اینکه ظرف پخت را برداشتیم، آن را با روغن چرب کرده و تکه های ماهی را پهن کنید. روی آنها را با سس آماده شده در مخلوط کن بریزید. ظرف را به مدت حداقل 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. پولاک در سس را حتی می توان در میز جشن سرو کرد.

ماهی در خمیر

این دستور غذا برای درست کردن پولک در رستوران ها استفاده می شود. ماهی در خمیر یک پیش غذای خوب است که می توان آن را نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو کرد.

مواد لازم:

• فیله (650 گرم)،
• نمک،
• آرد،
• فلفل،
• روغن رشد می کند.،
• ودکا.

برای خمیر به تخم مرغ، فلفل و نمک نیاز داریم. توده را با همزن بزنید و آرد و یک قاشق روغن نباتی را اضافه کنید. آرد باید به تدریج اضافه شود تا زمانی که جرم به قوام خامه ترش برسد. ودکا (یک قاشق غذاخوری) را به خمیر اضافه کنید. ماهی را در آرد بغلتانید، سپس در خمیر فرو کنید. سپس گرده گل را در روغن نباتی سرخ کنید. قطعات متوسط را به مدت سه دقیقه از هر طرف بپزید. گرده سرخ شده را روی دستمال کاغذی پهن می کنیم تا چربی اضافی آن از بین برود. ماهی آماده باید با سس سرو شود. در ترکیب با آنها، بسیار خوشمزه تر می شود.

ماهی در سس گوجه فرنگی

مواد لازم:

• فیله (530 گرم)،
• آرد،
• دو تخم مرغ،
• هویج و پیاز،
• نمک،
• رب گوجه فرنگی (دو قاشق غذاخوری)،
• فلفل آسیاب شده،
• آبمیوهلیمو (دو قاشق غذاخوری)،
• قند (جدول l)

فیله گرده را با فلفل و نمک بپاشید، سپس در آرد بغلتانید. تخم مرغ ها را در یک کاسه هم بزنید. هر تکه ماهی را در توده تخم مرغ فرو می کنیم و می فرستیم تا در ماهیتابه گرم شده سرخ شود. ماهی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده خرد کنید. در یک تابه تمیز پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید و سپس هویج را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر تفت دهید.

در یک فنجان در آب گرم، رب گوجه فرنگی را رقیق کرده و روی سبزیجات بریزید. سس را به جوش آورده و نمک، ادویه، آبلیمو، شکر را به آن اضافه کنید. باید طعم شیرین و ترش ظریفی داشته باشد. قوام سس تمام شده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد، بنابراین باید به حالت دلخواه بجوشد. بعد از اینکه مایه را روی ماهی گذاشتیم و سرو می کنیم.

به جای پس واژه

پولاک ماهی فوق‌العاده‌ای است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف طبخ کرد و به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل شد. طعم آن با تمام محصولات هماهنگ است، بنابراین محدودیتی در پخت وجود ندارد. پولاک در سس یک غذای ایده آل است که برای همه اعضای خانواده و حتی کودکان جذاب است. امیدواریم مقاله ما به شما کمک کند تا بفهمید که پختن گل گردو در تابه چقدر خوشمزه است.