نحوه پختن گوشت در تابه: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهیتابه کمکی در تهیه غذاهای خوشمزه و سالم است. فرآیند سرخ کردن، طعم غذا را خاص، شدیدتر می کند. پوسته نازکی از پروتئین های اصلاح شده روی سطح قطعه سرخ شده تشکیل می شود. مواد این پوسته راحت تر از بقیه قطعات جذب بدن می شود. علاوه بر این، چنین پوسته سختی منافذ را مسدود می کند، بنابراین از آزاد شدن ویتامین ها و سایر مواد مغذی در آبگوشت جلوگیری می کند و ارزش محصول پخته شده را افزایش می دهد.

نحوه پختن گوشت در تابه

در ماهیتابه نه تنها می توانید یک ظرف یا اجزای جداگانه آن را سرخ کنید، بلکه می توانید آن را نیز خورش دهید. علاوه بر این، اغلب زنان خانه دار از یک روش ترکیبی برای پردازش گوشت استفاده می کنند: ابتدا سرخ می شود و سپس خورش می شود یا برعکس. در یک کاسه پهن با کف ضخیم، پختن کوفته راحت است. اما ما در این مقاله غذاهای گوشتی را به صورت تکه ای در نظر خواهیم گرفت. قطعات نیز در اندازه های مختلف وجود دارد. حتی می توانید گوشت خوک آب پز یا نوع دیگری از غذا را که اساس آن یک تکه گوشت است بپزید.

تاریخچه ماهیتابه

سنگ تختی که اجداد ما غذای خود را روی آن خشک می کردند،اولین نوع ماهیتابه در تاریخ به شمار می رود. زیرا سنگ در زیر نور خورشید به خوبی گرم می شود و بسیار داغ می شود.

ظروف با دیوار چندین هزار سال پیش ظاهر شدند. مواد خاک رس بود. او مانند زمان ما در آتش سوخت. گلدان ها، بشقاب ها، گلدان ها و ظروف بزرگ از گل ساخته می شدند. واقعاً بلد نبودند در روغن سرخ کنند. شواهدی وجود دارد که ساکنان روم باستان محصولات خمیر را حتی قبل از دوران ما سرخ می کردند.

ماهیتابه فلزی حدود 2.5 هزار سال پیش شروع به ذوب شدن کرد. یکی از اولین مواد چدن بود که در زمان ما از ارزش بالایی برخوردار است. سنگین است اما بادوام و ایمن برای استفاده.

چدن مواد مضری از خود ساطع نمی کند و اگر ذرات این فلز وارد بدن شود آسیبی مانند اثر ظروف آلومینیومی ایجاد نمی کند. اگر زنگ روی چدن ظاهر شود، می توان آن را به راحتی با پشم فولادی خراش داد.

بعداً تابه های سرامیکی و ظروف فولادی ضد زنگ ظاهر شدند. در حال حاضر بیشتر و بیشتر انواع پوشش برای ظروف در حال اختراع هستند. روکش ها خاصیت نچسبی را ایجاد می کنند که پخت و پز و تمیز کردن ظروف را آسان تر می کند.

گوشت در تابه: راحتی پخت و پز

چگونه گوشت را در تابه بپزیم؟ دستور العمل ها با اجزای اولیه مختلف گوشت مرتبط است: گوشت خوک، گوشت گاو، خرگوش. هر نوع گوشتی ویژگی های آماده سازی خود را دارد. اما در یک ماهیتابه است که فرآیند تصفیه دمایی به راحتی انجام می شودمعشوقه ها.

ماهیتابه یک ظروف آشپزخانه جهانی است. می توانید مواد را روی آن سرخ کنید تا طعم خاصی به غذا بدهد و در صورت نیاز همیشه به راحتی آب اضافه کنید. باز کردن درب ظرف یک ثانیه است. اگر غذا در فر پخته شود، اضافه کردن چیزی به آن بسیار دشوارتر است.

دستور پخت از آلبانی

چگونه گوشت را در تابه به شکل کتلت بپزیم؟ برای تغذیه یک خانواده با کتلت، لازم نیست گوشت چرخ کرده را بچرخانید. کافی است گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. در زیر یکی از دستور العمل های پخت گوشت خوک خوشمزه در تابه آورده شده است.

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت خوک بدون استخوان،
• 3 تخم مرغ،
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته،
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز،
• فلفل، سیر، نمک.

گوشت خوک را ریز خرد کنید، همه مواد ذکر شده در بالا را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، ماهیتابه را با روغن گرم کنید و با قاشق غذاخوری مایه گوشت را پخش کنید. در قابلمه را با درب ببندید، حرارت را کم کنید. بعد از 20 دقیقه کتلت ها را برگردانید و طرف دیگر را کمی تفت دهید.

دستور پخت اصلی

برای اینکه گوشت را به روش اصلی بپزید، می توانید ماهی مرکب را با گوشت خوک به تابه اضافه کنید.

روند پخت و پز:

1. گوشت خوک را به برش های بلند برش دهید، سرخ کنید. پیاز خرد شده، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز را به گوشت بریزید. این اجزا را کمی کنار بگذارید.
2. ماهی مرکب را تمیز کرده و در آن بجوشانیدآب نمک حدود 3 دقیقه. سپس آنها را به صورت نوار برش داده و روی گوشت خوک قرار دهید.
3. پنیر را با گوشت در ماهیتابه رنده کنید. سپس می توانید همه چیز را روی گاز بپزید یا تابه را بدون درب در فر قرار دهید. یک پوسته طلایی زیبا از پنیر در فر تشکیل می شود.

این غذای گوشتی با پوره سیب زمینی به خوبی می آید.

گوشت خوک با قارچ

چگونه گوشت را در تابه بپزیم؟ به عنوان مثال، با قارچ، که مورد علاقه اکثر جمعیت روسیه است.

روند پخت و پز:

1. 1 کیلوگرم گوشت خوک، به قطعات متوسط بریده شده است. نمک، فلفل دلمه ای را به مزه بگذارید.
2. 1-2 پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده، داخل گوشت قرار دهید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت مارینت شود.
3. سپس گوشت را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، ظرف را تقریباً تا زمانی که پخته شود، کمی آب به آن اضافه کنید.
4. قارچ آب پز (می توانید کنسرو شده) را بگذارید 300-400 گرم 1 لیوان خامه ترش بریزید. همه چیز را بپزید تا تمام شود.

خرگوش در سس خامه ترش

پختن گوشت در تابه چقدر خوشمزه است؟ گوشت با خامه ترش و کره خوب می شود. خرگوش در دستور زیر را می توان با خرگوش یا گوشت خوک جایگزین کرد.

روند پخت و پز:

1. لاشه خرگوش را به قطعات برش دهید، آب بریزید. گوشت را به مدت 8 تا 10 ساعت خیس کنید و 4 تا 5 بار آب آن را عوض کنید.
2. سپس هر تکه را بشویید، خشک کنید، نمک، فلفل و پیاز را اضافه کنید. گوشت باید 3-4 ساعت مارینت شود.
3. خرگوش را سرخ کنید، مقداری آب اضافه کنید. پیاز و هویج سرخ شده را به صورت نواری بریزید، نمک بزنید. بجوشانید تا تقریباً تمام شود.
4. سس را روی گوشت بریزید و بگذارید بجوشد.

سس: 1 فنجان خامه ترش، 1 فنجان شیر، 100 گرم کره.

پخت آسان گوشت در تابه به سرعت و خوشمزه. ظرف فوق با خامه ترش زمان کمی می برد. سس خوشمزه به راحتی درست می شود.

گوشت خرگوش با سبزیجات

گوشت خرگوش یک گوشت رژیمی است. کم چرب و بسیار خوشمزه. دستور پخت زیر برای عاشقان شکار نیز مناسب است. زیرا خرگوش موجود در آن را می توان با خرگوش جایگزین کرد.

آشپزی:

1. لاشه را به قطعات خرد کنید و به مدت 6-8 ساعت ماریناد بریزید.

ماریناد: برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق اسید استیک 70 درصد، 1 پیاز، 1 هویج، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک، 3 برگ بو، فلفل دلمه ای، جعفری، کرفس. سبزیجات را کمی خرد کنید، ماریناد را به مدت 10 دقیقه بپزید.

2. کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید. گوشت خرگوش را در این ظرف قرار دهید. نمک بزنید و بگذارید به مدت 1 ساعت بجوشد. مطمئن شوید که گوشت نسوزد. وقتی آب تبخیر شد، گوشت را کمی تفت دهید.

3. پیاز خرد شده (3 عدد)، هویج (2 عدد) و 3 فلفل دلمه ای را در تابه ای با گوشت بریزید. همه اینها را کمی نمک بزنید سپس خورش کنید.

سبزیجات را می توان به دلخواه مصرف کرد - مثلاً گوجه فرنگی. می توانید سس گوجه فرنگی را برای غذا بپزید. این دستور پخت است:

3 پیاز، هویج، 2 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد سیب سبز، 2 عدد فلفل دلمه ای، آلو خشک (100 گرم) را درشت خرد کنید. بعد ازگوشت کمی سرخ شده است، غذاهای آماده را داخل تابه بریزید. نمک، فلفل، برگ بو و سایر ادویه ها را بریزید. 20 دقیقه بجوشانید. سپس آب گوجه فرنگی یا فقط چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. می توانید سبزی بگذارید.

سس نباید روان باشد. بلکه بسیار ضخیم است. همچنین اگر سس کمی شیرین باشد خوب است. اگر نه، پس باید شکر اضافه کنید.

گولاش اسپاگتی

یک وعده غذایی کامل معمولاً سریعتر و راحت تر آماده می شود. چگونه گوشت را در تابه با ظرف کناری بپزیم؟ دستور غذای زیر شامل انواع مواد سالم است: گوشت، کلم، قارچ، پیاز، هویج، ریشه جعفری.

روند پخت و پز:

1. گوشت خوک یا گاو را به قطعات کوچک برش دهید. نمک، ادویه جات ترشی جات قرار دهید. همراه با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید.
2. کلم خرد شده، هویج، قارچ و ریشه جعفری را بریزید. آب گرم را اضافه کنید. گوشت را روی حرارت متوسط بپزید.
3. اسپاگتی یا رشته فرنگی را با گوشت بریزید. به جوشیدن ادامه دهید تا نرم شود.

این غذا مقوی و سالم است. هم شامل گوشت و هم سبزیجات است. قارچ ها طعم خاصی به غذا می دهند. و اسپاگتی جایگزین نان می شود.

گوشت با مویز

مویز به غذای گوشتی طعم می بخشد.

لازم: 500 گرم گوشت گاو، 100 میلی لیتر خامه، 1 لیوان آب، نصف قاشق چایخوری پودر خردل، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد، فلفل، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ژله توت یا مربای توت سیاه، روغن آفتابگردان، نمک.

آشپزی:

1. برش های گوشتبا همزن، قهوه ای، نمک، فلفل، پودر خردل بپاشید. در آب بریزید، به مدت 1.5 ساعت زیر درب بجوشانید.
2. آرد رقیق شده با آب سرد یا خامه. مایع را روی گوشت بریزید.
3. ژله یا مربای توت را در ظرفی بریزید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. باقیمانده خامه را اضافه کنید.

گوشت آبدار یک شاهکار آشپزی است

چگونه گوشت آبدار را در تابه بپزیم؟

قوانین مختلفی در مورد چگونگی حفظ آب طبیعی گوشت در خود وجود دارد:

1. تکه ها باید به اندازه کافی بزرگ باشند.
2. گوشت را به سرعت در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند. پوسته منافذ گوشت را می بندد و از خروج آب آن به داخل آبگوشت جلوگیری می کند.
3. برای حفظ آبدار بودن باید مدت کوتاهی خورش کنیم. اما، البته، وجود احتمالی میکروارگانیسم‌ها و انگل‌های خطرناک در گوشت نیز ضروری است. بنابراین، همانطور که کارشناسان می نویسند، لازم است گوشت حداقل 20 دقیقه و ترجیحاً تمام 1.5 ساعت پخته شود.

چه مقدار غذای سرخ شده می توانید بخورید؟

در زمان های قدیم، به محض اینکه مردم یاد گرفتند گوشت را روی آتش بریان کنند، اغلب شروع به انجام این کار می کردند. حتما طعم خاص غذای پخته شده را دوست داشته اند وگرنه این مهارت اینقدر گیر نمی کرد. آنها اغلب سرخ می کردند، اما به احتمال زیاد، هیچ ضرری برای آنها نداشت. این به این دلیل است که مدتها پیش هوا بسیار تمیز بود.

در حال حاضر، دود اگزوز خودروها جو را آلوده می کند. هم گازهای خروجی اگزوز، هم خود بنزین و هم دود سیگار حاوی بنزاپیرن هستند، ماده ای که در صورت مصرف زیاد باعث سرطان می شود. همینطوربنزاپیرن در غذاهای سرخ شده یافت می شود. بنابراین در زمان ما، غذاهای سرخ شده بهتر است در حد اعتدال مصرف شوند. اگر فرد سبک زندگی سالمی داشته باشد، مقدار کمی پختن در روغن به سلامتی آسیب نمی رساند.

چگونه گوشت را در تابه بپزیم؟ دستور العمل های همراه با عکس به شما کمک می کند تا بسیاری از خورش های جدید یا غذاهای کمی سرخ شده را بیاموزید. تنوع در تغذیه هم برای خانم های خانه دار و هم برای همه اعضای خانواده خوشایند است. غذای جدید شادی را به ارمغان می آورد و افراد شادی را که بر سر یک میز نشسته اند گرد هم می آورد.