آیسینگ کاکائو: مواد و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فراست کاکائویی افزودنی عالی برای انواع محصولات قنادی، از کلوچه گرفته تا کلوچه و کیک است. بر خلاف فوندانت، آیسینگ را می توان خیلی سریع و آسان تهیه کرد، در حالی که غذای تمام شده بسیار اشتها آور و جذاب به نظر می رسد.

فرستینگ برای چیست؟

بیشتر شیرینی های شیرین با افزودن چنین موادی تهیه می شوند. کیک کیک کاکائویی که به درستی تهیه شده است یک ابزار جهانی خواهد بود که نه تنها به عنوان یک دکوراسیون عالی برای دسر خدمت می کند، بلکه در صورت عدم موفقیت کامل به اصلاح وضعیت کمک می کند. چنین لعابی ظاهر ظرف یا طعم آن را بهبود می بخشد.

با دست زدن ماهرانه و کاردستی مناسب، می توانید تصاویر کاملی را روی کیک ها ایجاد کنید تا تخیل مهمانان را جذب کنید.

مواد اصلی لعاب ارائه شده شیر، شکر دانه ریز، کاکائو و کره است. به لطف انواع دستور العمل ها، می توانید گزینه های مختلفی را بپزید که از نظر بافت یا رنگ متفاوت هستند.

با تعویض اجزای استاندارد، می توانید تغییر دهیدطعم پر کننده این به ایجاد یک نتیجه اصلی و بی نظیر کمک می کند. به عنوان مثال، می توانید به جای شیر آب یا خامه ترش بخورید.

آیسینگ شکلاتی کلاسیک

مواد لازم برای لعاب کاکائو و شیر:

• 4 قاشق پودر کاکائو؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر یا پودر قند؛
• 50 گرم کره؛
• 6 قاشق شیر.

در ظرف میناکاری شده یا فلزی، کاکائو را با پودر قند مخلوط کنید. بعد از کمی اضافه کردن شیر، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و ظرف را روی آتش بگذارید. پخت و پز باید با حرارت کم ادامه یابد تا شکر کاملا حل شود و کف شروع به ظاهر شدن کند. حتماً مخلوط را مدام هم بزنید تا گلوله نشود. به محض ظاهر شدن کف ظرف ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند. در این فرم، لعاب از قبل کاملاً آماده استفاده است. اگر قوام آن خیلی نازک یا غلیظ نیست، می توانید از آن برای تزئین کیک یا کلوچه استفاده کنید.

پس از سفت شدن لعاب، یک پوسته مات ترد روی سطح آن ظاهر می شود. اگر کمی کره به جرم گرم اضافه کنید، می توانید رنگ و بافت آن را تغییر دهید. این باعث ایجاد لحن روشن تر و بافت نرم تر می شود. پس از افزودن روغن به مخلوط، باید آن را با همزن مخلوط کنید، سپس شیرینی ها را پردازش کنید.

برای دستور تهیه لعاب کاکائویی، به جای شیر، می توانید آب مصرف کنید. تنها چیزی که نیاز دارید 4 قاشق چایخوری است. روندپخت و پز مشابه خواهد بود. 60 ثانیه بیشتر طول نمی کشد تا بجوشد، سپس گاز را خاموش کنید، ظرف را از اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا مخلوط به دمای اتاق خنک شود. پس از آن، می توانید کره را اضافه کنید.

آیسینگ تمام شده را می توان برای تزئین کاپ کیک و کیک استفاده کرد. می توانید آن را با قاشق بمالید، با چاقو صاف کنید. در نتیجه یک پوسته براق جذاب روی پخت ظاهر می شود و می توانید ضخامت آن را خودتان انتخاب کنید. اگر در حال تزئین کیک یا کلوچه هستید، ساده ترین راه برای تراز کردن آن با یک قاشق چایخوری است.

آیسینگ بر اساس شیر تغلیظ شده

مواد اصلی این دستور پخت کره کاکائو عبارتند از:

• 4 قاشق پودر کاکائو؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• نصف قاشق غذاخوری کره.

در یک قابلمه، شیر تغلیظ شده را با کاکائو مخلوط کنید. ظرف را روی آتش بگذارید. صبر کنید تا بجوشد و مخلوط را چند دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.

فیلینگ تمام شده پس از پخت باید کمی بماند و خنک شود. سپس به مقدار لازم کره را با دقت اضافه کنید. اگر می خواهید رنگ فراستینگ را تغییر دهید تا روشن یا تیره تر شود، به دلخواه چند تکه شکلات سفید یا تیره اضافه کنید.

لعاب با شیر نارگیل و عسل

مواد اصلی این دستور پخت پودر کاکائو عبارتند از:

• 2 قاشق کاکائو؛
• 50 گرم شکلات؛
• قاشق عسل؛
• قاشق غذاخوری شیر نارگیل؛
• کره.

شکلات ابتدا باید با چاقو له شود یا رنده شود. محصول خرد شده باید داخل قابلمه قرار داده شود و با کاکائو، شیر نارگیل یا عسل مخلوط شود. ظرف را روی یک آتش کوچک قرار دهید. صبر کنید تا مخلوط بجوشد و آن را بجوشانید تا غلیظ شود و یک قوام یکدست شود. قبل از افزودن کره، اجازه دهید محتویات خنک شوند.

آیسینگ شکلاتی با خامه ترش

مواد اصلی تشکیل دهنده آیسینگ کاکائو عبارتند از:

• 6 قاشق شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، اگر طعم تلخ تر دوست دارید، نصف قاشق بیشتر اضافه کنید؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش;
• 2 قاشق غذاخوری کره.

مراحل تهیه لعاب از این رو شروع می شود که کاکائو را باید در ظرفی با خامه ترش و شکر مخلوط کنید سپس این مخلوط را روی آتش بگذارید و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید.

به محض حل شدن کامل شکر، سس را از روی حرارت بردارید، کره را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. ظرف را بگذارید تا کاملا خنک شود. در حالت کمی گرم، لعاب به دست آمده را می توان به شیرینی ها زد.

ویژگی اصلی ساخت این لعاب این است که به طور همزمان نه سفت می شود و نه جاری می شود، بنابراین برای تزیین پای شیرین یا کیک بسیار مناسب است.

بنابراین با انتخاب انواع ست های محصول می توانید موارد لازم را تهیه کنیدآیسینگ کاکائو برای شما یک دکوراسیون براق و خوشمزه برای پخت با رایحه شکلاتی دلپذیر خواهید داشت. چنین دسر هیچ کس، نه مهمان و نه عزیزان را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

دستور پخت شکلات سفید

آیسینگ سفید به جشن و شکیل تر کردن پخت کمک می کند.

چه موادی نیاز داریم؟

• 200 گرم شکلات سفید؛
• 180 گرم پودر قند؛
• چند قاشق غذاخوری خامه (30٪ چربی).

روند پخت و پز:

1. شکلات خرد شده را در حمام آب ذوب کنید.
2. پودر شکر، یک قاشق خامه را اضافه کنید و بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.
3. بعد از اضافه کردن یک قاشق دوم خامه.
4. کل مخلوط را با همزن بزنید تا حالت پفکی پیدا کند.
5. بدون صبر کردن برای خنک شدن از فراستینگ استفاده کنید.

مزیت اصلی این دستور پخت کاکائو طعم لطیف آن است.

عیب اصلی این است که مایه کیک می تواند به راحتی در حین پخت بیش از حد گرم شود و در نتیجه توده هایی ایجاد شود که دیگر قابل حل نیستند.

دستور پخت لعاب آینه

آیسینگ شکلاتی در حال حاضر بسیار جشن و جذاب به نظر می رسد. با این حال، اگر شیرینی براقی داشته باشد، زیبایی بیشتری به آن می بخشد. این دستور پخت پودر کاکائو به دلیل پیچیدگی آن قابل توجه است، اما مطمئناً تمام تلاش شما نتیجه خواهد داد.

چه محصولاتی مورد نیاز است؟

• 50 گرم شکلات سفید یا تیره؛
• 80 گرم پودر کاکائو؛
• 80 میلی لیتر خامه 30%؛
• 150ml آب؛
• 250گرم پودر قند؛
• 8 گرم ژلاتین.

شروع آشپزی

1. ژلاتین را در آب خیس کنید. بسته بندی آن همیشه حاوی دستورالعمل های دقیقی است که در آن می توانید متوجه شوید که چقدر طول می کشد، در چه دما و در چه حجمی از آب خیس کنید.
2. کاکائو را با شکر در قابلمه ای مخلوط کنید، روی آب و خامه بریزید.
3. جرم را روی حرارت ملایم گرم کنید. به محض مشاهده حباب ها، می توانید ظرف را از اجاق گاز خارج کنید.
4. شکلات سرد شده را با استفاده از مخلوط کن یا رنده معمولی خرد کنید.
5. شکلات، ژلاتین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. مخلوط را از صافی رد کنید و صبر کنید تا خنک شود.
7. شیرینی های خنک شده را روی توری سیمی قرار دهید و شروع به پوشاندن با مایه سفت شدن شکلات کاکائو کنید.
8. کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید و می توانید از غذای خود لذت ببرید.

نسخه دیگری از لعاب آینه

این دستور پخت کیک کاکائویی نیاز به شربت گلوکز دارد. چنین جزء برای بسیاری از قنادی ها و زنان خانه دار با تجربه به خوبی شناخته شده است. با این حال، اکثر مردم این نام را برای اولین بار می شنوند. این یک محصول چسبناک شفاف است، از نظر قوام آن شبیه عسل است. طعم کاراملی مطبوعی بدون طعم شیرین و شیرین دارد.

گلوکز قنادی از نشاسته تهیه می شود و در کیسه های پلاستیکی فروخته می شود. از شربت اغلب برای پخت کلوچه استفاده می شود تا کیک، پای یا رول ها برای مدت طولانی کهنه نشوند. گلوکز در ترکیب لعاب ضروری استبرای الاستیسیته بهتر.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• 150 گرم شربت گلوکز؛
• 150 گرم پودر قند؛
• 135ml آب؛
• 100 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 150 گرم شکلات؛
• 15 گرم ژلاتین.

آشپزی:

1. ژلاتین با آب ریخته می شود.
2. داخل تابه شربت گلوکز را با آب و پودر قند مخلوط کنید. هرگز اجازه ندهید بجوشد.
3. در ظرفی جداگانه، شکلات خرد شده را با دقت آب کنید.
4. شیر تغلیظ شده را با ژلاتین داخل آن اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. شربت داغ را اضافه کنید، به شدت هم بزنید. برای این کار بهتر است از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید.
6. مخلوط خنک. کیسه آیسینگ را برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس با غوطه ور شدن در آب داغ کمی گرم کنید.
7. لعاب حاصل از کاکائو و شیر را می توان با خیال راحت روی شیرینی های خنک استفاده کرد.

مزیت این محلول طعم بارز شکلاتی است. لعاب آماده را می توان برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد. قبل از استفاده، آن را تا 37 درجه سانتیگراد گرم کنید. آیسینگ کاکائویی که زده شده خرد نمی شود و نمی چسبد.

عیب این دستور پخت این است که اگر تکنولوژی پخت و پز یا رژیم دما را نقض کنید، مایه کیک حاصل نمی تواند سفت شود. تراز کردن جرم با حرکات کوتاه واضح ضروری است که برای انجام آن باید تجربه و مهارت مناسب را داشته باشید.