کباب ترشی کیوی: یک دستور العمل ساده با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی کلمه "باربیکیو" بسیاری از مردم بلافاصله با یک پیک نیک در طبیعت، یک روز آفتابی دلپذیر، بوی آتش و گوشت نرم لذیذ مرتبط می شوند. به طوری که یک کباب سخت کل خلق و خو را خراب نکند، باید بتوانید تکه گوشت مناسب را انتخاب کنید و آن را به درستی ترشی کنید. نرمی و آبدار بودن گوشت تمام شده به طور مستقیم به مواد تشکیل دهنده ماریناد بستگی دارد که می تواند از تا شدن پروتئین در طول عملیات حرارتی محصول جلوگیری کند.

این خاصیت توسط اسیدهایی است که در محصولات مختلف یافت می شود. بنابراین، انواع مختلفی از دستور العمل های ماریناد برای کباب کردن از هر نوع گوشت وجود دارد. اینها آب پیاز یا گوجه فرنگی، سرکه سفره، کفیر، آیران و آب معدنی گازدار هستند. با این حال، اسیدهای میوه نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرند. در کشورهای شرقی، گوشت را در آب انار ترشی می کنند.

در مقاله دستور پخت ماریناد برای کباب با کیوی را در نظر بگیرید. این گزینه پخت و پز به طور فزاینده ای محبوب می شود، کافی است یک بار از یک میوه عجیب و غریب برای نرم کردن گوشت استفاده کنید تا عاشق دستور غذا شوید و آن را به کتاب آشپزی شخصی خود اضافه کنید. زوجبه سادگی افزودن کیوی به تکه های گوشت خرد شده باعث لطیف شدن آن ها پس از سرخ شدن می شود، اما ترکیب آن با ادویه ها و ادویه های مختلف جالب است که در ادامه به آن می پردازیم. برای هر نوع گوشت، مواد خاصی تهیه می شود که می تواند بر طعم آن تاکید کند. برای شروع، بیایید نحوه انتخاب مناسب در بازار را به گونه ای انتخاب کنیم که برای سرخ کردن در چوب یا در فر مناسب باشد.

انتخاب گوشت

قبل از تهیه ماریناد با کیوی برای کباب، برای خرید گوشت تازه و مرغوب به بازار بروید. می توانید گوشت بره، گوشت گاو، خوک یا مرغ را سرخ کنید. معمولاً برای کباب مرغ از هر قصابی بریس می خرند. می توانید بال ها را روی آتش سرخ کنید. هنگام خرید دقت کنید که محصول دچار آب و هوا نباشد و رنگ آن مایل به آبی نباشد. اگرچه مرغ ارزان معمولاً به سرعت دسته بندی می شود و روزانه کالاهای تازه به فروشگاه ها آورده می شود.

بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه انتخاب تکه گوشت خوک مناسب بیندازیم. اول از همه، باید به علائم خارجی تازگی محصول - بو و رنگ آن توجه کنید. گوشت تازه برای کباب مناسب نیست، سرد را انتخاب کنید، اما منجمد نیست. باید لایه‌های چربی در گوشت وجود داشته باشد، در غیر این صورت خشک می‌شود. ترکیب ایده آل گوشت و چربی 4 به 1 است. اینها قسمت های زیر از لاشه هستند - شانه، گردن، ژامبون یا جناغ سینه.

در خرید گوشت گاو و بره به رنگ چربی آن دقت کنید. اگر زردی قابل مشاهده است، گوشت کهنه است. و در گوشت گاو، سن گاو رنگ می دهد، هر چه گوشت تیره تر باشد، حیوان پیرتر است. بهتر است گوشت گوساله صورتی را برای باربیکیو انتخاب کنید.

چگونه سریع تمیز کنیمکیوی

کیوی برای کباب برای ماریناد، یک قوام سفت و یکنواخت، بدون لکه های نرم و تیره شدن روی پوست انتخاب کنید، زیرا باید مقدار زیادی پالپ بیرون بریزید. برای پخت و پز، ابتدا میوه ها را پوست گرفته و سپس به قطعات کوچک برش می دهند یا رنده می کنند. برای مقدار زیادی گوشت می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

دستگاه های مخصوصی برای فروش وجود دارد که می توانند سریعاً چنین میوه هایی را از پوست خارج کنند، اما این کار را می توان خیلی سریع با یک قاشق چایخوری معمولی انجام داد. در عکس بالا مشاهده می کنید که ابتدا کیوی را از وسط نصف کرده و سپس یک قاشق داخل شکاف بین پوست و گوشت آن فرو می کنند. دور کل محیط دایره را بچرخانید، نیمه تمیز شده را خارج کنید. این فرآیند فقط یک دقیقه طول می کشد، بنابراین این روش راحت ترین برای استفاده است.

دستور پخت ماریناد خوک

شیش کباب کیوی از گردن خوک درست می شود. گوشت از قبل در زیر آب فاضلاب شسته می شود، در یک حوله کاغذی فرو می رود تا از رطوبت اضافی خلاص شود و به قطعات بزرگ بریده می شود. اندازه آنها نباید کمتر از 34 سانتی متر باشد وگرنه گوشت به سرعت خشک می شود. تمام گوشت های خرد شده را در یک کاسه بزرگ لعابی قرار دهید. به عنوان ظرفی برای ترشی از این ظروف یا ظروف سفالی استفاده می شود. گزینه فولاد ضد زنگ یا دیگ چدنی بزرگ مناسب است. به هیچ عنوان تابه آلومینیومی نگیرید، از اسید سیاه می شود و ظاهر گوشت را خراب می کند.

برای ماریناد سیخ کیوی، محصولات زیر را بر اساس 1 کیلوگرم گوشت خوک تهیه کنید:

• 1 کیوی؛
• 1 لیمو متوسط؛
• نمک و فلفل سیاه - هر کدام را خرد کنید؛
• یک دو شاخه آویشن برای طعم دادن.

تهیه یک ماریناد ساده

کیوی باید همانطور که در بالا توضیح داده شد پوست کنده شود و رنده شود یا در خمیر مخلوط شود.

لیمو را به 4 قسمت برش دهید و آب آن را مستقیماً داخل گوشت بگیرید. قسمت های باقی مانده را به طور کامل در یک کاسه بریزید. نمک و فلفل بپاشید و ادویه آویشن را اضافه کنید و با دست مستقیم با گوشت مخلوط کنید. با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در جای خنک قرار دهید. طبق بررسی ها، کباب در ماریناد کیوی نباید بیشتر از 2 ساعت باشد، در غیر این صورت گوشت خیلی نرم و لطیف می شود، به سادگی به الیاف جداگانه پخش می شود. بنابراین، به دستور غذا پایبند باشید و سپس همه چیز عالی خواهد شد.

دستور پخت با لیمو

برای نسخه بعدی ماریناد کیوی برای باربیکیو، به مواد زیر نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 4 کیوی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 کیوی؛
• نمک، فلفل و ادویه به دلخواه.

مخلوط خشک مخصوص گیاهان برای ترشی کردن کباب به فروش می رسد. این راحت ترین برای استفاده است. کافی است نصف بسته را روی این مقدار گوشت بریزید تا کباب معطر شود.

طرز پخت

برای راحتی ترشی کردن و حمل بیشتر به محل پیک نیک، از یک ظرف پلاستیکی 5 کیلوگرمی با درب بسته استفاده می کنیم. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید. پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهیم. وقتی گوشت را به سیخ رشته می‌زنیم، بین تکه‌ها می‌چینند. کیوی پاک می شود ودر یک کاسه خرد شده است. ابتدا گوشت و پیاز را با هم مخلوط می کنیم. توصیه می شود حلقه ها را قبل از افزودن به ظرف به آرامی فشار دهید تا آب آن بهتر آزاد شود.

همه چیز را با ادویه و نمک بپاشید. در نهایت پوره کیوی را اضافه کرده و همه چیز را کاملا ورز می دهیم. گوشت ترشی شده را در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک بپیچید و در جای خنک بگذارید تا دم بکشد. بعد از یک ساعت می توانید درب ظرف را بپوشانید و به پیک نیک بروید. تا زمانی که آتش بسوزد و زغال سنگ بدست آید، گوشت زمان خواهد داشت تا به طور کامل در ماریناد برسد. این دستور پخت ماریناد کباب کیوی فقط نظرات مثبتی دارد. اولاً گوشت نرم می شود و آبدار می ماند و دوم اینکه پیاز آشنای ماست که خیلی ها دوست دارند آن را با گوشت سرخ کرده بخورند.

ماریناد گوشت گاو

بسیاری از مردم به دلیل اعتقادات مذهبی یا رژیم غذایی گوشت خوک نمی خورند. یک کباب عالی از گوشت گاو به دست می آید، اگر به درستی ترشی شود. برای تهیه ماریناد کباب گاو با کیوی، به اجزای زیر نیاز دارید که بر روی 1 کیلوگرم گوشت محاسبه می شود:

• 3 لامپ متوسط؛
• 2 کیوی؛
• 2 گوجه فرنگی (ترجیحا آبدار)؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

روش درست کردن ماریناد

گوشت را بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید و آب آن را مستقیماً داخل کاسه بگیرید. با چاشنی و نمک بپاشید. سپس همه چیز را با دست مخلوط کنید تا همه مواد به طور مساوی در سراسر کاسه پخش شوند.

برای از بین بردن سریع پوست گوجه فرنگی، روی آنها آب جوش بریزید. سپس آن را با چاقو بردارید تا فقط تفاله آن باقی بماند و سبزیجات را از صافی فلزی پاک کنید. کیوی پوست کنده و رنده می شود. اگر مخلوط کن دارید، می توانید میوه ها و سبزیجات را تکه تکه کنید و با استفاده از ابزار آشپزخانه آنها را با هم خرد کنید. در یک کاسه گوشت، نه تنها پوره میوه و سبزی، بلکه آب آن که بعد از هم زدن باقی می ماند نیز اضافه می شود.

باقی مانده است که همه چیز را مخلوط کنید و طبق دستور سیخ گاو با کیوی ماریناد کنید. گوشت نباید بیشتر از 2 ساعت در آن بماند و سپس می توانید آن را روی ذغال سرخ کنید.

سیخ مرغ در فر

اگر بیرون زمستان است یا باران می بارد چه باید کرد، اما واقعاً می خواهید یک کباب خوشمزه بخورید. با سینه مرغ نیز می توان آن را در فر پخت. گوشت را بشویید و به قطعات برش دهید.

ترشی مرغ سریعتر، یک ساعت کافی است. اگر تصمیم دارید مرغ را با بوقلمون جایگزین کنید، گوشت را به مدت 1.5 ساعت خوابانده کنید.

برای 1 کیلوگرم فیله مرغ، محصولات ماریناد زیر را آماده کنید:

• نیم کیلو پیاز؛
• 1 کیوی؛
• در صورت تمایل می توانید یک فلفل دلمه ای اضافه کنید؛
• نمک - یک خرج;
• فلفل سیاه و گشنیز به مزه.

همه مواد را تمیز کرده، بشویید و در مخلوط کن خرد کنید و به یک ماسه همگن تبدیل کنید. گوشت را با مخلوط به دست آمده در ظرفی بریزید و نمک و ادویه را اضافه کنید. با دست مخلوط کنید تا تمام گوشت را با دقت بپوشانید و پس از پوشاندن به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.یک کاسه فیلم چسبناک فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در این زمان گوشت را روی سیخ های چوبی قرار دهید و روی سینی فری که با روغن نباتی چرب کرده اید، نزدیک به هم قرار دهید. بپزید تا نرم شوند، حدود 30 یا 40 دقیقه.

اشتهای خوب!