سالاد اولیویه با زبان: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد اولیویه از آن دسته غذاهایی است که جزء سنتی سفره های نوروزی است. از دوران کودکی همه طعم این سالاد خوش طعم و سیر کننده را می دانستند. هر خانواده دستور مخصوص خود را برای سالاد اولیویه دارد. بسیاری از خانم‌های خانه‌دار از تکه‌های گوشتی مختلف استفاده می‌کنند، گوشت را به روش‌های مختلف می‌پزند، ادویه اضافه می‌کنند و غیره.

اما گاهی اوقات حتی طعم اولیویه خسته کننده می شود. با این حال، شما نمی خواهید این سالاد جشن را رها کنید. سپس می توانید سعی کنید دستور غذا را تغییر دهید و اولیویه را به چیزی جدید تبدیل کنید. به عنوان مثال، به جای سوسیس آب پز یا گوشت مرغ، می توانید زبان گاو را به سالاد اضافه کنید.

سالاد اولیویه با زبان گاو

ترکیب مورد نیاز محصولات:

• زبان گاو - پانصد گرم.
• سیب زمینی - سه غده.
• تخم بلدرچین - سه عدد.
• خیار تازه - سه تکه.
• خامه ترش - دو قاشق غذاخوری.
• شوید - شش شاخه.
• ترب - یک قاشق غذاخوری.
• سس مایونز - دویست گرم.
• فلفل - یک سوم قاشق چایخوری.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• کپر - سی گرم.

سالاد آشپزی

بیایید طبق دستور الیویه با زبان گاو بپزیم. اولین کاری که باید انجام دهید این است که سیب زمینی ها را آب پز کنید. برای انجام این کار، غده های سیب زمینی تمیز را در یک قابلمه آب سرد بریزید، روی آتش بگذارید و بجوشانید تا نرم شوند. خنک و تمیز. سپس آنها را باید به مکعب برش دهید و به یک کاسه منتقل کنید. کپر را اضافه کنید و هم بزنید.

مواد بعدی برای تهیه سالاد اولیویه زبان خیار تازه است. از آنها لازم است پوست را جدا کرده و به مکعب های متوسط برش دهید. چهار شاخه شوید تازه را ریز خرد کنید. خیار را با شوید ترکیب کنید و فلفل و نمک بپاشید و سپس مخلوط کنید. سپس در الک بریزید و با یک بشقاب صاف بپوشانید و پانزده دقیقه کنار بگذارید.

زبان گاو را برای سالاد اولیویه با زبان بپزید تا کاملا پخته شود، خنک شود و به مکعب های کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید، ترب سفره و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید و پانزده دقیقه بگذارید تا خیس بخورد. در این مدت می توانید تخم بلدرچین را بپزید. یک قابلمه کوچک آب روی آتش بگذارید و وقتی آب به جوش آمد، تخم بلدرچین ها را در آن قرار دهید. برای پختن آنها به صورت سفت، پنج دقیقه کافی است.

همه مواد آماده شده برای سالاد زبان گاو را در یک کاسه اندازه مناسب ترکیب کرده و به آرامی مخلوط کنید. سپس در یک کاسه سالاد بریزید و روی آن را با برش های خیار تازه، تخم بلدرچین که به دو قسمت تقسیم کنید و شاخه های شوید تزئین کنید. سالاد اولیویه آماده با زبانهبه مدت یک ساعت در یخچال. پس از سیر شدن، سالاد را باید در ظرف ریخته و سرو کنید.

سالاد اولیویه با زبان

لیست محصولات مورد نیاز:

• زبان یک کیلوگرم است.
• هویج - سه عدد.
• آبغوزه - ده عدد.
• نخود - دو شیشه.
• سیب زمینی - ده تکه کوچک.
• شوید - دسته.
• تخم مرغ - ده عدد.
• سس مایونز - پانصد میلی لیتر.
• فلفل - نصف قاشق چایخوری.
• خیار تازه - سه تکه.
• نمک - یک قاشق غذاخوری پر.
• تخم بلدرچین - پنج عدد.

پخت سالاد

زبان گاو برای مدت طولانی پخته می شود، بنابراین پخت سالاد اولیویه با زبان را باید با جوشاندن آن شروع کرد. چرا آن را در یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و وقتی آب به جوش آمد، زبان خود را در آن فرو کنید. یک عدد پیاز بدون پوست و یک عدد ریشه کرفس اضافه کنید. زبان را روی حرارت ملایم به مدت دو ساعت و نیم بجوشانید، سپس پنج دانه فلفل سیاه، دو برگ بو و نمک را به سلیقه خود در یک قابلمه بریزید.

به پخت زبان با ادویه جات سی تا چهل دقیقه دیگر ادامه دهید. زبان پخته شده را به مدت پنج تا شش دقیقه در یک کاسه آب سرد قرار دهید و بلافاصله شروع به کندن آن از روی پوست کنید. زبان بدون پوست را دوباره در آب جوش قرار دهید، ابتدا برگ بو و دانه فلفل را جدا کنید. بگذارید تا آبگوشت کاملاً خنک شود.

حالا می توانید شروع به تهیه بقیه مواد برای سالاد کنیداولیویه با زبان گاو. غده های سیب زمینی و هویج شسته شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آنها را بجوشانید تا کاملا بپزند، خنک شوند و پوست بگیرید. تخم مرغ آب پز سفت را ده دقیقه و تخم بلدرچین را فقط پنج دقیقه بجوشانید. تخم مرغ های تمام شده را بیست دقیقه در آب سرد فرو کنید و بعد از آن به راحتی پوسته آن ها را جدا کنید.

خیارهای تازه را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس باید یک تکه کوچک از زبان گاو را جدا کنید و به همراه تخم بلدرچین کنار بگذارید و بقیه مواد را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ظرفی بریزید. در شیشه های نخودفرنگی را باز کرده و در آبکش بریزید. سبزی شوید را ریز خرد کنید. نخود و شوید را روی بقیه محصولات بریزید. سس مایونز، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرف آماده شده قرار دهید.

با برش های زبان گاو خرد شده، تخم بلدرچین به دو نیم شده و چند شاخه شوید روی آن بریزید. روی ظرف را با زبان گاو اولیویه که طبق دستور تهیه شده است با فیلم غذا بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از خنک شدن و دم کشیدن سالاد می توان آن را سرو کرد.

سالاد اولیویه میگو

مواد لازم:

• زبان گاو - یک کیلوگرم دویست گرم.
• میگو - پانصد گرم.
• پیاز - دو سر کوچک.
• هویج - چهار عدد.
• خیار تازه - دو عدد.
• سیب زمینی - پنج عدد.
• نخود - دویست گرم.
• زیتون - صد و پنجاه گرم.
• تخم مرغ - شش عدد.
• سس مایونز - پانصد گرم.

تهیه مواد

توصیه می شود که زبان گاو را از قبل بجوشانید، زیرا پختن آن سه تا چهار ساعت طول می کشد. میگو را می توان از روز قبل نیز آب پز کرد. بهتر است از میگوی منجمد استفاده کنید. باید دو تا سه دقیقه آنها را بدون پوست بپزید و سپس کمی پوسته برش دهید و روده ها را با احتیاط جدا کنید. سپس میگوی تمام شده را باید تکه تکه کرد.

ابتدا باید پیاز را مرینیت کنید. آن را از پوسته پاک کرده و خرد کنید. به یک کاسه کوچک منتقل کنید، شکر، نمک بپاشید، مقدار کمی سرکه شراب اضافه کنید و آب جوش بریزید. مخلوط کنید و بگذارید تا مرینیت شود. سیب زمینی و هویج را بشویید، سپس بجوشانید تا نرم شود.

تخم مرغ به مدت نه دقیقه سفت بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید. زیتون ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید. نخود فرنگی های کنسرو شده را در آبکش بریزید و آبکشی کنید.

مواد را برش زده و مخلوط کنید

همه مواد سالاد اولیویه را با زبان به مکعب های کوچک برش دهید. زبان گاو، سیب زمینی، هویج، خیار تازه و تخم مرغ را چرخ کنید. در یک کاسه عمیق بریزید. زیتون، میگو، نخود و پیاز ترشی را اضافه کنید.

بعد باید سس مایونز را نمک بزنید و پخش کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به یک کاسه سالاد آماده منتقل کنید که کف آن برگ های تازه و تمیز کاهو گذاشته شود. هنگام سرو با برش های لیمو، شاخه های شوید، دایره ها، می توانید سالاد اولیویه را با زبان و میگو تزئین کنید.فلفل دلمه ای قرمز شیرین و یک چهارم تخم مرغ کوچک. توصیه می شود سالاد را برای مدتی در یخچال قرار دهید اما می توانید بلافاصله بعد از پخت آن را سرو کنید.