سالاد زبان گاو: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زبان گاو یک محصول بسیار سالم و در عین حال رژیمی است که در غذاهای مختلف دنیا استفاده می شود. علیرغم اینکه به کله پاچه تعلق دارد، ظروف طعم بدی دارند و به خوبی جذب می شوند. اما همه زنان خانه دار نمی خواهند با او درگیر شوند، زیرا معتقدند آشپزی دشوار است. در این مقاله دستور العمل هایی برای خوشمزه ترین سالادهای زبان گاو و رازهای آشپزی ارائه می شود.

چگونه مناسب را انتخاب کنیم؟

قبل از اینکه خوشمزه ترین سالاد زبان گاو را بپزید، باید بدانید که چگونه محصول مناسب را انتخاب کنید:

1. کله پاچه باید عاری از بافت چربی و غدد لنفاوی باشد زیرا قبل از فروش فرآوری می شود.
2. رنگ باید صورتی یا بنفش باشد. این به میزان آهن موجود در محصول بستگی دارد: هر چه بیشتر باشد، رنگ آن تیره تر است.
3. اگر رنگ کم رنگ است، این نشان دهنده یخ زدگی است، اما خاکستری نشان دهنده یک محصول قدیمی است.
4. کله پاچهباید بوی گوشت داشته باشد و بوی خارجی نداشته باشد.
5. اگر زبان تازه باشد، هنگام لمس احساس سفت و ارتجاعی می کند. می‌توانید این را با فشار دادن انگشت خود بررسی کنید: زبان باید تقریباً بلافاصله صاف شود.
6. هنگام برش، آب باید به رنگ شفاف مشخص شود.

ویژگی های آشپزی

بسیاری از دستور العمل های سالاد با زبان گاو از یک محصول آب پز استفاده می کنند. چگونه آن را درست انجام دهیم؟ بیایید برخی از نکات ظریف را در نظر بگیریم.

1. یک محصول تمیز شده برای فروش در فروشگاه ها موجود است، فقط کافی است آن را به طور کامل با آب جاری بشویید. اما اگر آن را از بازار خریده اید، باید زبان خود را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس از شر بلغم و پلاک خلاص شوید.
2. برای آبدار و لطیف کردن کله پاچه، آن را در آب قرار می دهند که ابتدا آن را به جوش می آورند (حدود سه لیتر برای هر زبان لازم است).
3. هنگامی که آب دوباره به جوش آمد، لازم است پس از پانزده دقیقه از پخت، تمام کف را خارج کرده و مایع را تخلیه کنید. کله پاچه و ماهی تابه شسته می شوند.
4. و دوباره زبان را در آب جوش قرار دهید، یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. بعد از این مدت ادویه ها (هویج تازه، پیاز، برگ بو و دانه فلفل) اضافه می شود. یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
6. بعد، کله پاچه را بیرون آورده و زیر آب سرد قرار می دهند. این کار به این منظور انجام می شود که به راحتی پوست بالایی را جدا کنید.
7. آبگوشت نمک زده و زبان را به مدت بیست دقیقه در آنجا می گذارند تا نمک بزند.

سالاد گوشت گاوزبان و قارچ

300 گرم کله پاچه را از قبل بجوشانید. پیازها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم ، هویج تازه را روی یک رنده درشت مالش می دهیم و در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ می کنیم. قارچ های خرد شده (300 گرم) را در آنجا اضافه می کنند، نمک می زنند، فلفل می زنند و می پزند تا نرم شوند.

ماده اصلی، خیار تازه و یک تخم مرغ آب پز به صورت نواری خرد می شوند. 150 گرم پنیر سفت روی یک رنده درشت خرد می شود. همه اجزا با سس مایونز مخلوط و چاشنی می شوند.

سالاد با زبان گاو و خیار (دستور پخت)

300 گرم از فرآورده گوشتی را جوشانده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. یک جفت تخم مرغ آب پز و همان تعداد خیار تازه و همچنین 150 گرم کلم (سفید) را به صورت نوار برش می دهیم. همه مواد مخلوط می شوند، چند قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده اضافه می شود و با سس مایونز مزه دار می شود. سالاد با زبان گاو و خیار روی برگ های کاهو قرار می گیرد و با گیاهان تزئین می شود.

سالاد گرم

برای آشپزی به: نیاز دارید

• یک جفت سیب زمینی آب پز و به همان تعداد گوجه فرنگی کوچک تازه؛
• کدو سبز (بادمجان)، خیار تازه، فلفل دلمه ای - هر کدام یک عدد؛
• 300 گرم ماده اصلی آب پز (زبان)؛
• یک تخم مرغ آب پز.

کدو سبز به صورت دایره های نازک بریده و سرخ می شود. اجزای باقی مانده به نی خرد می شوند. یک سالاد خوشمزه با زبان گاو با چندین سس چاشنی می شود، یعنی چند قاشق غذاخوری سویا، سس گوجه فرنگی و روغن زیتون را مخلوط می کنند. همه مواد باید گرم باشند، بنابراین پس از پختنسالاد بلافاصله سرو می شود.

با سبزیجات

بیایید به یک دستور العمل سالاد ساده با زبان گاو و سبزیجاتی که به خوبی با یکدیگر هماهنگی دارند نگاه کنیم.

هر کدام یک سبزی (هویج، سیب زمینی و ریشه کرفس) را پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید. شما همچنین به دویست گرم زبان آب پز، یک تخم مرغ و یک خیار (نمک) نیاز دارید.

برای تهیه سس، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، 10 میلی گرم سرکه (سه درصد) و فلفل آسیاب شده (سیاه) را مخلوط کنید.

بعد از اینکه همه مواد به مکعب های کوچک خرد شدند، سالاد زبان گاو را می توان با سس مزه دار کرد، با گیاهان تزئین کرد و سرو کرد.

با سیب

برای درست کردن یک سالاد خوشمزه با زبان گاو، به مواد زیر نیاز دارید:

• یک جفت سیب سبز.
• سیصد گرم کله پاچه پخته شده.
• 2 سیب زمینی آب پز.
• یک هویج آب پز.
• سه تخم مرغ آب پز.

سیب ها را از قبل پوست گرفته و دانه ها را گرفته، سپس به نوارهای کوچک برش می دهیم. بقیه مواد را به مکعب های کوچک برش می دهیم. همه چیز مخلوط، نمک، فلفل و چاشنی با سس مایونز است. قبل از سرو، سالاد زبان گاو با سبزیجات تزئین می شود.

با آجیل

دویست گرم از ماده اصلی و سه عدد تخم مرغ را از قبل بجوشانید. غذاهای آب پز و یک خیار ترشی در نی های نازک خرد می شوند.

برای تهیه سس، یک حبه سیر (فشرده شده)، سه قاشق غذاخوری سس مایونز، گردو له شده و سبزی را با هم مخلوط کنید.

همه محصولاتبا سس از قبل آماده شده مخلوط و مزه دار می شود. قبل از سرو با آجیل و سبزیجات تزئین کنید.

با افزودن ژامبون

برای یک سالاد غیرعادی زبان گاو، به محصولات زیر نیاز دارید:

• 200 گرم زبان آب پز.
• یک جفت گوجه فرنگی تازه.
• 150 گرم ژامبون.
• سه تخم مرغ آب پز.
• یک شیشه کوچک قارچ ترشی.
• یک پیاز کوچک.
• سس مایونز، نمک و فلفل.

قبلاً باید پیاز را خرد کرده و آن را مرینیت کنید. ماده اصلی، ژامبون، تخم مرغ و گوجه فرنگی خرد می شود. در یک کاسه سالاد به صورت لایه لایه بریزید: گوجه فرنگی، کله پاچه، پیاز، ژامبون، قارچ و تخم مرغ. هر لایه به خوبی با سس مایونز آغشته شده است. سالاد آماده شده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

با آناناس

کله پاچه نه تنها با سبزیجات، بلکه با میوه ها، یعنی آناناس، کاملاً هماهنگ است.

یک فلفل دلمه ای، 200 گرم فرآورده گوشتی آب پز و چند تکه آناناس کنسرو شده را به مکعب های کوچک برش می دهیم. سپس 150 گرم پنیر سفت را روی یک رنده درشت و یک حبه سیر کوچک را روی یک رنده ریز خرد می کنیم. همه چیز مخلوط، نمک و چاشنی با سس مایونز است. برای تزیین سالاد آماده می توانید از دانه های انار استفاده کنید.

با مارچوبه

برای 200 گرم ماده اصلی پخته شده به: نیاز دارید:

• سه قاشق غذاخوری نخود سبز (کنسرو شده)؛
• دویست گرم مارچوبه؛
• هر کدام دو قاشق غذاخوری سس مایونز و خامه ترش.

مارچوبه ها را از قبل به صورت دایره های کوچک برش دهید و دم کنید تا نرم شوند. کله پاچه به صورت نوار خرد شده و با سبزیجات خورشتی و همچنین با نخود فرنگی ترکیب می شود. برای سس، سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید (بهتر است غیر چرب مصرف شود)، سبزی خرد شده نیز در آنجا اضافه می شود. قبل از سرو، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

سالاد رژیمی بدون مایونز

این دستور غذا از زبان دودی و پانسمان مبتنی بر خردل استفاده می کند.

محصولات مورد نیاز:

• صد گرم کله پاچه و ژامبون؛
• دویست گرم گوشت گاو آب پز؛
• 30 گرم آنچوی؛
• یک ترشی؛
• پیاز;
• سبز;
• یک قاشق غذاخوری خردل فرانسوی.

همه محصولات گوشتی به صورت نوار بریده می شوند. پیاز و خیار را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. همه مواد را مخلوط کرده و با خردل مزه دار کنید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

با لوبیا

یک جفت تخم مرغ و یک زبان از قبل آب پز شده اند. کله پاچه به قطعات تصادفی بریده می شود، تخم مرغ ها روی یک رنده درشت مالیده می شوند، یک حبه سیر با پرس خرد می شود. پیازها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. همه را مخلوط کنید و یک شیشه کوچک کنسرو لوبیا را اضافه کنید (بهتر است در آب خود استفاده کنید).

برای سس، سیر، نمک، فلفل آسیاب شده و سس مایونز را مخلوط کنید.

سالاد برنج دلچسب

برای پخت و پز به سیصد گرم محصول اصلی آب پز نیاز دارید که برش خورده باشد.مکعبها. دو عدد تخم مرغ و سه قاشق غذاخوری برنج بخارپز شده را جداگانه می‌جوشانیم. پیازها را خرد کرده و با آب جوش بریزید.

زبان گاو، برنج، تخم مرغ خرد شده، دو قاشق غذاخوری نخود سبز (کنسرو شده)، پیاز و سبزیجات را با هم ترکیب کنید. با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید.

با کنسرو ذرت

یک شیشه کوچک ذرت باید از مایع خارج شود. 200 گرم زبان و نصف لیوان لوبیا را از قبل بجوشانید (می توانید از سیاه، قرمز یا سفید استفاده کنید). کله پاچه را خرد کرده و در روغن زیتون سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود، آب نصف پرتقال را به آن اضافه کرده و تبخیر می کنند.

بعد، یک قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. همه مواد در یک کاسه سالاد مخلوط می شوند، سبزی ها اضافه می شوند و نمک می زنند. برای سس می توانید از خامه ترش یا سس مایونز استفاده کنید.

با جلبک دریایی

سالاد بسیار سالم که حاوی ویتامین های زیادی است. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 200 گرم زبان آب پز؛
• 50 گرم آلو؛
• یک دو عدد تخم مرغ آب پز؛
• سبز;
• صد گرم قارچ (شامپینیون)؛
• 200 گرم کلم ترشی (دریایی).

آلو را باید به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید. قارچ های کامل را به مدت ده دقیقه در ماریناد می پزیم (یک قاشق غذاخوری نمک و 30 میلی گرم سرکه سیب در هر لیتر آب لازم است). سپس آنها را روی الک می اندازند و صبر می کنند تا ماریناد کاملاً آب شود. نی ها بریده می شوند (تخم مرغ، فرآورده های گوشتی،آلو و قارچ) ترکیب شده و کلم اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط می شود ، سبزی ها اضافه می شوند و با سس مایونز چاشنی می شوند. برای تند شدن، می توانید فلفل تند اضافه کنید.

با افزودن گوشت مرغ آب پز

همه مواد به مکعب های کوچک و یکسان بریده می شوند. صد گرم گوشت آب پز (زبان مرغ و گاو) مصرف می شود. و همچنین یک عدد سیب زمینی و هویج، دو عدد تخم مرغ را آب پز کنید. خیارشور خرد شده و یک عدد فلفل دلمه ای به محصولات آب پز و خرد شده اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده و با سس مایونز چاشنی می شود.

با کروتون

200 گرم کله پاچه جوشانده شده و به صورت نواری خرد می شود. دو عدد گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کرده و 100 گرم پنیر و سفیده دو عدد تخم مرغ را روی یک رنده درشت می مالند. زرده ها با سس مایونز مالیده می شوند. همه چیز مخلوط، نمک و چاشنی است. در بالا، سالاد با کراکر چاودار (شما به یک بسته نیاز دارید) و سبزیجات تزئین شده است.

چند نکته

طرز پخت سالاد با زبان گاو را توضیح داده ایم و اکنون با نکات مهمی آشنا می شویم که برای هر آشپزی مفید خواهد بود.

1. نحوه انتخاب مناسب در ابتدای مقاله ارائه شده است.
2. کله پاچه برای حداقل دو ساعت پخته می شود.
3. قبل از پخت، یک ساعت در آب خنک خیس کنید و سپس کاملا بشویید.
4. آمادگی با چاقو یا چنگال بررسی می شود، اگر زبان بدون تلاش سوراخ شود، می توان آن را از اجاق گاز خارج کرد.
5. اگر محصول گوشتی از آبگوشت داغ بلافاصله داخل آن قرار گیرد، پوست به راحتی جدا می شودآب سرد.
6. ادویه ها برای بوی مطبوع به آبگوشت اضافه می شود. همچنین می توانید زنجبیل، جعفری یا ریشه کرفس را اضافه کنید.

بررسی

پس از تجزیه و تحلیل نظرات زنان خانه دار با تجربه، می توانید متوجه شوید که زبان گاو حاوی بسیاری از مواد مفید است و از گوشت کم ندارد. و تنوع دستور العمل ها حتی بزرگترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. نکته اصلی این است که محصول اصلی مناسب را انتخاب کنید و نحوه پختن زبان گاو را یاد بگیرید.