تفاوت سالاد اولیویه و سالاد زمستانی چیست؟ دستور العمل های سالاد مورد علاقه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر خانواده مدرن و یک فرد مجرد روسی به خوبی از سالاد "اولیویه" و "زمستان" آگاه است. اونها چجوری متفاوت هستن؟ دستور العمل های کلاسیک برای این غذاها چیست؟ این و موارد دیگر در این مقاله.

شرح

سالاد اصلی جشن سال نو «اولیویه» مورد علاقه همه است. دستور العمل سالاد زمستانی کمی مشابه است. مواد کاملاً ساده که در ترکیب با یکدیگر سمفونی خاصی از طعم ایجاد می کنند و همچنین در هر میزی بسیار زیبا به نظر می رسند: سال نو یا شام.

دستور العمل اولیویه هم برای مهماندار دانا و هم برای پسر مدرسه ای نوجوان به خوبی شناخته شده است. اگرچه هر خانواده ذوق ویژه خود را دارد که به شما امکان می دهد یک نسخه منحصر به فرد از غذای مورد علاقه خود ایجاد کنید.

اما بسیاری از مردم نمی دانند که دستور العمل واقعی سالاد اولیویه، که برای اولین بار توسط متخصص آشپزی فرانسوی لوسین اولیویه در مسکو در رستوران هرمیتاژ (دهه 60 قرن نوزدهم) تهیه شد، کاملاً مشابه مردم اسلاو نیست. اکنون مردم آن را بشناسید.

تاریخ

آشپز اولیویه بسیار استاو دوست داشت در زمینه آشپزی بداهه نوازی کند: ایجاد غذاهای جدید، آزمایش مواد تشکیل دهنده. و بنابراین سالاد-کوکتل فوق العاده خوشمزه "Olivier" متولد شد.

در این ظرف، اجزای اصلی به صورت لایه لایه چیده شدند. و در وسط بالاترین سوراخ کوچکی ایجاد شده بود که در آن یک لام خیار شور و تخم مرغ آب پز و سیب زمینی و کیپر قرار می گرفت. به خصوص برای سالاد، موسیو اولیویه یک سس ارائه کرد که این ترکیب - بسیار خوشمزه - را تکمیل کرد.

اما به تدریج مواد اصلی غذا در قفسه‌های فروشگاه‌های روسیه به سختی می‌توان یافت. و بنابراین آنها با آنهایی که در فروش بودند جایگزین شدند. روس ها بیشتر نخود، هویج آب پز، یک سیب و غیره اضافه کردند. و بازی با سوسیس جایگزین شد.

بنابراین نسخه جدیدی از سالاد اولیویه - "زمستان" متولد شد. تفاوت چیست و دستور العمل ها در ادامه مورد بحث قرار خواهد گرفت.

Olivier اصلی

برای 1 کیلوگرم سالاد، نزدیک به سالاد تهیه شده توسط سرآشپز معروف فرانسوی، شما نیاز دارید:

• خیارشور - 1 عدد.
• باغذا فندق گوشت - 0.5 عدد.
• زیتون - 4 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• سرطانی دهانه رحم - 3 قطعه.
• کاهو - 4 عدد.
• سس مایونز - 1.5 قاشق غذاخوری.

آشپزی

پالپ فندق سرخ شده، سیب زمینی آب پز و خیار را به صورت نوارهای مساوی برش دهید. مواد را مخلوط کنید.

زیتون (یا کپر) را اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید. در یخچال خنک کنید و در کاسه سالاد کریستالی قرار دهید. تزئین کنیدگردن خرچنگ (آب پز)، سبزی. سرد سرو کنید.

گوشت فندق را می توان با مرغ، گوساله، کبک جایگزین کرد. و ترشی ها غوره هستند.

دستور پخت اولیویه روسی

سالاد مدرن با مواد زیر تهیه می شود:

• سیب زمینی - 4 عدد.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• ترشی - 3 عدد.
• سوسیس آب پز - 0.400 کیلوگرم.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی.
• پیاز - 1 عدد.
• سبز - 20 گرم.
• سس مایونز - 0.200 کیلوگرم.

آشپزی

سالاد خوشمزه و دوست داشتنی بسیار ساده است: سیب زمینی آب پز و تخم مرغ، خیار و سوسیس را به مکعب های کوچک یا بزرگ برش دهید. روی آن را با نخود فرنگی کنسرو شده (بدون مایع) پر کنید.

برای بهبود طعم، توصیه می شود پیاز و سبزی خرد شده را به غذا اضافه کنید. از سس مایونز یا سس مایونز به عنوان سس استفاده کنید.

دستور پخت سالاد اولیویه

یک غذای اصلی و لطیف با اضافه کردن ماهی آزاد (یا ماهی قزل آلا) کمی نمک به دست می آید.

مواد لازم

• سیب زمینی - 2 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• ترشی - 2 عدد.
• ماهی آزاد کمی نمک زده - 0.200 کیلوگرم.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 0.100 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سبز - 20 گرم.
• سس مایونز - 0.150 کیلوگرم.
• خاویار قرمز – 20 گرم

آشپزی

به مکعب های مساوی برش دهید: سیب زمینی و تخم مرغ آب پز، ماهی قزل آلا، خیار. ریختن بهمواد تشکیل دهنده نخود فرنگی (بدون مایع).

پیاز و سبزی را ریز خرد کنید. به سالاد اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید، خنک کنید.

در یک کاسه سالاد سرو کنید، روی آن را با خاویار قرمز تزئین کنید (عکس بالا را ببینید).

سالاد زمستانی

چه تفاوتی با اولیویه دارد؟ برخی از مواد با مواد دیگر جایگزین می شوند یا اجزای جدیدی به آن اضافه می شود تا کمی غذای آشنا تغییر کند.

به عنوان مثال، نسخه ای از سالاد وجود دارد که در آن گوشت یا زبان پخته شده به سوسیس اضافه می شود و با یک سس مخصوص چاشنی می شود.

همچنین دستوری برای سالاد "زمستان" با مرغ و قارچ یا سبزیجات (به اصطلاح "ویتامین زمستانی") و موارد دیگر وجود دارد.

بیایید چندین گزینه را در نظر بگیریم.

سالاد زمستانی. دستور غذای کلاسیک

فقط با جایگزینی برخی از مواد یا افزودن مواد جدید، می توانید سالاد دیگری - "زمستانی" درست کنید. چه تفاوتی با اولیویه دارد؟ سالاد کلاسیک "زمستان" از مواد زیر تهیه می شود:

• سیب زمینی - 8 عدد.
• هویج - 4 عدد.
• تخم مرغ - 6 عدد.
• خیارشور - 5 عدد.
• زبان آب پز - 0.300 کیلوگرم.
• سوسیس پخته - 0، 200 کیلوگرم.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 0.200 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• کاهو - 5 عدد.
• سبز - 20 گرم.

مورد نیاز برای سوخت گیری:

• سس مایونز - 0.300 کیلوگرم (می توان آن را با ماست یا خامه ترش جایگزین کرد).
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
• خردل فرانسوی - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3 حبه.
• نمک، فلفل سیاه.

آشپزی

در یک کاسه سالاد ریز یا درشت خرد شده بریزید: زبان آب پز، سیب زمینی، تخم مرغ و هویج، سوسیس، خیار.

نخود فرنگی (بدون مایع) و پیاز خرد شده را با سبزیجات اضافه کنید.

سس را آماده کنید (همه مواد را با هم مخلوط کنید و سیر را از لای سیر رد کنید و به سس اضافه کنید). سس سالاد با سس.

در کاسه های زیبا سرو کنید یا از شکل گرد (مربع) برای قرار دادن وعده ها در یک بشقاب صاف استفاده کنید.

نسخه دیگری از سالاد زمستانی

تفاوت آن با اولیویه قبلاً در بالا ذکر شد - افزودن مواد جدید. مثلا مرغ، قارچ و پنیر. و همچنین نحوه سرو کردن.

برای این نوع سالاد کوکتل (یعنی پفک)، اجزای زیر مورد نیاز است:

• فیله مرغ - 0.300 کیلوگرم.
• خیار شور - 6 عدد.
• تخم مرغ مرغ - 5 عدد.
• قارچ (قهرمانان یا سایرین) - 0، 200 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر سفت - 0، 100 کیلوگرم.
• سس مایونز - 0.200 کیلوگرم.

آشپزی

سطح اول مکعب های فیله مرغ آب پز شده را با سس مایونز بمالید. خیارها را روی رنده درشت رنده کنید، سطح دوم را درست کنید، همچنین با سس مایونز بپوشانید.

تخم مرغ های پوست کنده آب پز را روی یک رنده درشت رنده کنید - این سطح سوم است، سس مایونز. قارچ و پیاز کمی سرخ شده را به عنوان سطح چهارم، سس مایونز قرار دهید.

و آخرین سطح پنجم از پنیر رنده شده روی رنده درشت درست می شود. به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.

البته این یک دستور پخت سالاد زمستانی کاملاً کلاسیک نیست (تفاوت آن با اولیویه، از مجموعه محصولات مشخص می شود)، بلکه یک غذای بسیار خوشمزه و مطلوب برای هر میزی است.

CV

بنابراین، گزینه های بی شماری برای تهیه سالاد اولیویه وجود دارد. و هر خانم خانه‌داری، آشپزی می‌تواند این غذا را به روش خود اصلی و خوشمزه درست کند.