سالاد پفکی با ماهی مرکب: ترکیب، آماده سازی، تزئین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد پفکی با ماهی مرکب یک غذای بسیار سالم، خوشمزه و موثر است. چنین سالادی یک تزئین واقعی میز جشن است: لایه های منظم روی هم چشم را خوشحال می کند، اشتها را تحریک می کند. جزء اصلی غذا ماهی مرکب است.

چگونه ماهی مرکب را تمیز کنیم

سالاد ماهی مرکب پفکی را می توان با ماهی مرکب پوست کنده یا بدون پوست درست کرد.

با صدف‌ها، فرآیند آماده‌سازی بسیار سریع‌تر و آسان‌تر است. ماهی مرکب پوست کنده به زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارد، اما گوشت آنها لطیف تر، آبدارتر و خوشمزه تر است.

صدف های منجمد باید ذوب شوند، با آب جوش ریخته شوند، به مدت 1 دقیقه در آب گرم نگهداری شوند و سپس با آب سرد بریزید. به لطف این "دوش کنتراست"، پوست به راحتی پاک می شود.

روش دوم لایه برداری پوست شدیدتر است، اما بسیار موثر است. این شامل این واقعیت است که 1-2 لاشه یخ زده با آب جوش ریخته می شود. بعد از 5 تا 10 ثانیه، زمانی که پوست شروع به کنده شدن و حلقه شدن به تکه های جداگانه می کند، لاشه را با آب سرد پاشیده می شود (این کار را در سینک زیر شیر آب انجام دهید) و پوست باقی مانده با انگشتان شما جدا می شود..

بعد ازبا کندن پوست ماهی مرکب تمام قسمت های داخلی آن، از جمله وتر - صفحه شفافی که در سراسر بدن کشیده شده است، بیرون می آید. این کار به سادگی و به سرعت انجام می شود.

برای جلوه عالی، می توانید صدف را مانند یک جوراب به بیرون برگردانید و لایه شفاف داخلی را که کل نیم تنه را پوشانده است، با احتیاط جدا کنید.

چگونه ماهی مرکب را به درستی بجوشانیم

سالاد شیرینی پف دار با ماهی مرکب معمولاً با صدف در حال جوش شروع به پختن می کند. و این مهمترین مرحله هنگام کار با هر ظرفی است که شامل ماهی مرکب است. همیشه باید این قانون تغییر ناپذیر را به خاطر بسپارید: هر چه بیشتر پخته شود، این غذای دریایی سفت تر، بی مزه تر و بی فایده تر می شود. اگر فرآیند پخت بیش از 3 دقیقه طول بکشد، لطیف ترین گوشت مانند لاستیک حالت ارتجاعی پیدا می کند، ارزش غذایی از بین می رود و طعم غیرعادی آن از بین می رود. برای گرم کردن یکنواخت نرم تن، استفاده از ظروف پهن راحت تر است.

لاشه ها باید در دمای اتاق ذوب شوند. آب، نمک را بجوشانید، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید. لاشه ها را در ظرفی با آب جوش بریزید، پس از 10 ثانیه ظرف ها را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید. پس از 8 تا 10 دقیقه (ترجیحاً زیر درب) غذای دریایی بخارپز شد، می توانید فوراً شروع به تهیه سالاد کنید.

اگر زمان یا تمایلی به یخ زدایی ندارید، فرآیند پخت و پز را می توان ساده کرد. در این حالت، لاشه های یخ زده را با احتیاط در آب در حال جوش قرار داده و به مدت 1 دقیقه می جوشانند. سپس از روی حرارت بردارید و به مدت 3-4 دقیقه در آب داغ خیس کنید.

ماهی مرکب + میگو

سالاد پفکیبا ماهی مرکب و میگو ممکن است شامل مواد اضافی مختلف باشد. یکی از رایج ترین آنها "مدیترانه ای" است: با میگو، ماهی مرکب، تخم مرغ.

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم ماهی مرکب؛

• 0.3 کیلوگرم میگو؛

• 3 تخم مرغ؛

• شوید (سبز)؛

• زیتون یا زیتون سیاه - اختیاری؛

• مایونز;

• نمک، فلفل.

تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید، رنده کنید یا به مکعب برش دهید.

ماهی مرکب آب پز و سرد شده را به صورت نوارهای پهن و سپس مربع برش دهید. میگوها را در آب کمی نمک بجوشانید، میگوهای کوچک را به 2 قسمت، میگوهای بزرگ را به 3-4 قسمت برش دهید و چند تکه برای تزئین سالاد بگذارید.

سس مایونز را با شوید ریز خرد شده مخلوط کنید. همه لایه ها را با سس مایونز چرب کنید و به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد بریزید. تزیین با میگو و زیتون (زیتون).

بر اساس سالاد "مدیترانه ای" "نپتون".

در این صورت به تمام مواد قبلی که روی آن قرار می گیرند، چوب خرچنگ خرد شده و خاویار قرمز اضافه می شود.

ماهی مرکب + قارچ

سالاد پفکی با ماهی مرکب و قارچ طبق دستور زیر برای 4 وعده تهیه می شود:

• 0.5 کیلوگرم ماهی مرکب؛

• 0.2 کیلوگرم قارچ (قارچ، پورسینی، بولتوس، قارچ صدفی)؛

• 0.2 کیلوگرم پنیر؛

• 50 گرم آجیل (گردو)؛

• سس مایونز و خامه ترش برای سس - هر کدام 1 فنجان؛

• ادویه جات ترشی جات.

ماهی مرکب آب پز و خنک شدهبه نوارهای نازک برش دهید.

قارچ ها را بشویید، به برش های نازک برش دهید، به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. هنگام سرخ کردن کمی نمک بزنید.

پنیر بهتر است از انواع نرم استفاده کنید که به ظرف لطافت بیشتری می بخشد. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

گردو را با مخلوط کن، رنده یا هاون خرد کنید.

برای تهیه سس، خامه ترش و سس مایونز، ادویه ها (می توانید سیر را اضافه کنید) مخلوط کنید.

اگر می خواهید غذا را کم کالری درست کنید، آجیل را می توان با کنجد و سس را با ماست بدون چربی کم چرب جایگزین کرد.

همه مواد را در یک کاسه سالاد معمولی یا به صورت لایه لایه بریزید: قارچ، ماهی مرکب، پنیر. هر لایه را با سس خیس کنید. روی ظرف را با آجیل رنده شده تزئین کنید.

طرز تزیین سالاد لایه لایه

مواد تشکیل دهنده دستور سالاد ماهی مرکب هرچه که باشد، طرح لایه ای آن مانند یک اثر هنری روی میز جشن به نظر می رسد.

ویژگی اصلی سالاد پفکی این است که هر یک از مواد در طبقات منظمی چیده شده اند و تصویری دیدنی ایجاد می کنند. این به زمان بیشتری نسبت به نسخه ترکیبی نیاز دارد، اما نتیجه مطمئناً هم سرآشپز و هم مهمانان را خوشحال می کند.

چند نکته وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید که یک سالاد معمولی چند لایه را به یک شاهکار آشپزی تبدیل می کند:

• طرح رنگ بخش مهمی از ظاهر سالاد است. هر چه رنگ مواد تشکیل دهنده لایه ها کنتراست بیشتری داشته باشد، ظرف زیباتر به نظر می رسد.

• اگر هر لایه طبق دستور غذا در سس آغشته شود، سالاد بسیار رضایت بخش و خوشمزه می شود.

• آبدار بودن سالاد نه به میزان سس مورد استفاده برای آغشته کردن، بلکه زمانی که سالاد قبل از سرو کهنه می شود، به آن بستگی دارد. اگر سالاد را 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید، طعم آن غلیظ و هماهنگ و بافت آن لطیف تر و آبدارتر می شود.

سالاد پفکی با ماهی مرکب در یک کاسه شفاف بسیار چشمگیر و جشن به نظر می رسد.

همچنین می توانید ظرف را به صورت تکه تکه سرو کنید و آن را با استفاده از یک فرم مخصوص (حلقه) روی یک بشقاب صاف قرار دهید که نقش آن را هر ظرف بدون ته می تواند ایفا کند. اگر چنین ظرفی در دسترس نیست، می توانید از یک بطری پلاستیکی معمولی استفاده کنید و آن را به ارتفاع دلخواه ببرید.

برای تزیین سالاد می توانید از خاویار قرمز و سیاه، میگو، صدف استفاده کنید.