چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزیم؟ سالاد با ماهی مرکب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خیلی ها از خوردن سالاد ماهی مرکب در کافه یا رستوران بدشان نمی آید، اما جرات پختن این غذای لذیذ را به تنهایی ندارند. با این حال، این رایج ترین محصول در یخچال های روسی نیست. خانم های خانه دار می ترسند در حین آشپزی اشتباهی انجام دهند. بیایید دریابیم که چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزیم.

جایی که ماهی مرکب فروخته می شود

برای روسیه، این یک نوع محصول عجیب و غریب است، بنابراین بعید است که آنها را در یک فروشگاه کوچک نزدیک خانه پیدا کنید. اما آنها همیشه در سوپرمارکت های بزرگ یا هایپر مارکت ها در دسترس هستند. این نرم تنان در جنوب شرقی آسیا صید می شوند، بنابراین روس ها عمدتاً فقط به ماهی مرکب منجمد، کنسرو شده و دودی دسترسی دارند.

چگونه ماهی مرکب مناسب را انتخاب کنیم

محصول را از فروشگاه‌های بزرگی بخرید که می‌توانند یخچال‌های باکیفیت بخرند. علاوه بر این، در هایپر مارکت ها، مشتریان این فرصت را دارند که صدف ها را از نزدیک بررسی کنند، که ظاهر آنها می تواند چیزهای زیادی را بگوید.

به عنوان مثال، اگر تکه های ماهی مرکب را در یک لایه منجمد کرده و با پوسته ضخیم یخ پوشانده شود، به این معنی است که آنها به طور مکرر یخ زدایی شده اند و دوبارهمنجمد. چنین دستکاری هایی با غذاهای دریایی مملو از مسمومیت شدید است. اما حتی اگر بتوان از عواقب ناخوشایند برای معده جلوگیری کرد، طعم غذا بدتر از حد انتظار می شود و وقتی پخته شود، ماهی مرکب می ترکد.

گوشت باید سفید باشد. سایه پوست بی اهمیت است - وسعت کل از یاسی روشن تا خاکستری نقره ای به عنوان هنجار در نظر گرفته می شود.

اگر کوچکترین شکی دارید، گواهی کیفیت بخواهید، به تاریخ تولید غذاهای دریایی و صید آنها علاقه مند شوید.

ماهی مرکب منجمد محصولی ارزش خرید برای استفاده در آینده نیست. بهتر است آنها را در روز خرید بپزید، زیرا یخچال خانگی دمای انجماد مطلوب را فراهم نمی کند. علاوه بر این، در طول حمل و نقل از فروشگاه به خانه، صدف ها زمان خواهند داشت تا کمی آب شوند، که خیلی خوب نیست.

نحوه طبخ ماهی مرکب: روشی جهانی

باور عمومی بر این است که ماهی مرکب باید آب پز شود. زمان توصیه شده برای این "اجرا" (شما نمی توانید آن را غیر از این نام ببرید) بین 3-5 دقیقه متغیر است. اگر می خواهید تکه های چروک شده لاستیک را روی میز سرو کنید، حتما این کار را انجام دهید.

بعد از سه دقیقه در آب جوش، ماهی مرکب به معنای واقعی کلمه کوچک می شود، بسیار متراکم می شود و خوردن آنها ناخوشایند خواهد بود.

آب را در یک قابلمه بجوشانید. در صورت تمایل برگ بو، چند دانه فلفل سیاه و هر گونه سبزی و ادویه که دوست دارید اضافه کنید. برای زیبایی، می توانید پاپریکا قرمز را در پودر، آب چغندر، زردچوبه، کاری قرار دهید - این اجزا گوشت را رنگ می کنند. اگر قصد دارید بیشتر از ماهی مرکب استفاده کنیددر ظروف پیچیده، سپس اضافه کردن نمک اختیاری است.

ماهی مرکب یخ زدایی شده را در آب جوش فرو کنید، 15 تا 20 ثانیه صبر کنید و خارج کنید. اگر لاشه‌ها را می‌پزید، آن‌ها را به یکباره داخل آب نریزید، بلکه آنها را یکی یکی بجوشانید. قبل از پردازش لاشه بعدی صبر کنید تا آب بجوشد. با توجه به اینکه پخت هر قطعه 15 ثانیه طول می کشد، این کار زمان زیادی نمی برد. ماهی مرکب آب پز را می توانید به مدت دو روز در یخچال نگهداری کنید.

اگر همه اینها را نمی دانستید و تا زمانی که مقاله ما را خواندید، پختن ماهی مرکب را شروع کرده بودید، برعکس، زمان را می توان به 20 دقیقه افزایش داد. سپس نرم تنان دوباره نرم می شوند، اگرچه دیگر نمی توان از کاهش اندازه آنها به نصف جلوگیری کرد و طعم آن به همان اندازه نخواهد بود.

نحوه یخ زدایی و تمیز کردن ماهی مرکب

قبل از اینکه ماهی مرکب را برای سالاد بپزید، باید آنها را آب کرده و تمیز کنید. می توانید آنها را به صورت منجمد هم بجوشانید، اما این کار باعث افزایش زمان پخت و در نتیجه لاستیکی شدن غذاهای دریایی می شود.

ماهی مرکب در دمای اتاق یخ زدایی می شود. فقط لاشه را به مدت 1-3 ساعت در هوای آزاد بگذارید. این حداکثر مواد مفید را حفظ می کند.

یخ زدایی در آب خنک (حدود 20 درجه) قابل قبول است. اما برای این کار نباید از مایع داغ استفاده کرد، چه رسد به آب جوش، در غیر این صورت فیله ماهی مرکب تیره شده و طعم آن بدتر می شود.

می توانید هم قبل (ترجیحا) و هم بعد از پخت و پز تمیز کنید. صفحات سخت، غضروف شفاف باید از لاشه جدا شود، شاخک ها باید جدا شوند و فیلم از نرم تنان جدا شود.

بعد از پخت درست کنیددومی آسان تر خواهد بود، اما ممکن است بوی نامطبوع ظاهر شود. علاوه بر این، پوست آن بسیار تلخ است و به راحتی طعم غذا را از بین می برد.

اگر قبل از پختن تمیز می کنید، راحت تر است که فیلم را با چاقو زیر آب جاری بردارید. برای ساده تر کردن فرآیند، ابتدا لاشه ها را در مایعی که با دمای 60-70 درجه حرارت داده شده به مدت پنج دقیقه قرار دهید. سپس پوست به راحتی با اصطکاک جدا می شود و باقیمانده ها را می توان با شستشوی غذاهای دریایی با آب سرد پاک کرد.

آشپزی ماهی مرکب برای سالاد - راه های آسان

لازم نیست ماهی مرکب را قبل از تهیه ماهی مرکب برای سالاد با آب جوش گرم کنید. آنها را می توان بلافاصله پس از تمیز کردن خورد، اما به طور کلی، حتی برای سوشی، ماهی مرکب با آب جوش درمان می شود. توصیه می کنیم همین کار را انجام دهید.

یک راه جهانی و سریع: کتری را بجوشانید، آب جوش را روی ماهی مرکب بریزید، آب آن را خالی کنید و صدف ها را با سرکه بپاشید.

یا ماهی مرکب را در یک کاسه قرار دهید، نمک، فلفل (قرمز یا سیاه)، هر گونه ادویه یا سبزی دلخواه، یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه شراب را اضافه کنید. محتویات کاسه را با آب جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه آب آن را صاف کنید.

ماهی مرکب و مایکروویو

ماهی مرکب مایکروویو خوشمزه یک چیز کمیاب است. اما اگر اجاق گاز وجود نداشته باشد، این روش می تواند به شما کمک کند. به عنوان مثال، اگر در محل کار یا در کشور مشغول تهیه میان وعده هستید. ما به شما هشدار می دهیم که در اولین بار بعید است که بتوانید به نرمی و آبدار بودن غذاهای دریایی دست پیدا کنید. شما باید چندین بار امتحان کنید، دما و زمان را در جستجوی ترکیب بهینه آنها تغییر دهید.

ماهی مرکب را طوری برش دهید که آنهانصف خواهد شد. در بشقاب به صورت یک لایه بچینید. نمک و فلفل به میزان دلخواه. ماهی مرکب ها را با آب پر کنید تا تا نیمه روی آنها را بپوشاند. بشقاب را به مدت 1-4 دقیقه بسته به قدرت آن در مایکروویو قرار دهید.

می توانید آب مرکب را در آب خود بجوشانید. همچنین آنها را در بشقاب بچینید، روغن و آبلیمو بپاشید، ادویه بپاشید، اما آب اضافه نکنید. مایکروویو را به مدت 1 دقیقه با حداکثر قدرت قرار دهید.

سالاد با برنج و تخم مرغ

اکنون که فهمیدیم چگونه ماهی مرکب را نرم بپزیم، وقت آن است که به دستور پخت سالاد برویم.

برای این غذای مقوی، 2 عدد پیاز متوسط را بردارید و به صورت حلقه ای برش دهید و چند دقیقه در آب داغ قرار دهید. یک پوند ماهی مرکب را به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید. 2 تخم مرغ آب پز را به صورت نوار برش دهید.

3 قاشق غذاخوری برنج آب پز، تخم مرغ، ماهی مرکب و پیاز را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل به میزان دلخواه، با سس مایونز مزه دار کنید.

سالاد با انگور و پنیر

این سالاد ماهی مرکب پیچیده تری است و ظاهر ظرف باید مناسب باشد. بنابراین، نصف دسته برگ کاهو را بردارید، درشت خرد کرده یا پاره کنید، در ظرف سالاد بریزید و با آب یک چهارم لیمو مخلوط کنید.

لاشه ماهی مرکب را که به صورت نوارهای نازک بریده شده است، ۱۵۰ گرم انگور سلطانی و به همان میزان پنیر فتا (یا آدیگه) که به صورت مکعبی خرد شده است را روی برگ های کاهو قرار دهید. نمک بزنید و به آرامی با روغن زیتون بریزید.

سالاد عید

۷۵۰ گرم مصرف کنیدماهی مرکب (در حال حاضر پوست کنده شده و با آب جوش درمان شده است). اگر غذاهای دریایی را بدون نمک پختید، لاشه ها را با آن از داخل مالش دهید و آنها را به صورت حلقه برش دهید. 3 گوجه فرنگی رسیده را با آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید.

نصف لیوان روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و ماهی مرکب و گوجه فرنگی را در آن بریزید. 3 حبه سیر خرد شده، جعفری تازه خرد شده و 125 میلی لیتر شراب سفید خشک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.

سالاد ماهی مرکب به دست آمده را با زیتون بدون هسته، برش های خرد شده و برگ جعفری تزئین کنید.

سالاد رژیمی

2 لاشه ماهی مرکب را برش دهید، 1 سیب رنده شده و 200 گرم ساقه کرفس خرد شده را به آنها اضافه کنید. با روغن کنجد و سس سویا مزه دار کنید.

طرز پخت ماهی مرکب برای سالاد را به شما گفتیم، یعنی رعایت صحیح این رویه راز اصلی غذا با این نرم تنان است. حالا او برای شما شناخته شده است. باقی مانده است که دستور تهیه سالاد مناسب را انتخاب کنید، که تعداد زیادی از آن وجود دارد.