چگونه ماهی مرکب را پر کنیم. ماهی مرکب با چه چیزی پر می شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی مرکب یک محصول دریایی است که اغلب در قفسه های فروشگاه ها دیده می شود، اما چگونه و چه چیزی می توان از آن تهیه کرد؟ اولین چیزی که به ذهن می رسد سالاد است. اما از ماهی مرکب می توانید انواع مختلفی از سوپ های خوشمزه را بپزید: آنها را می توان سوپ خورشتی، پخته، ترشی و حتی آب پز کرد. شاید یکی از دلایلی که چنین محصولاتی اغلب در سبد خرید ما دیده نمی شود، عدم آگاهی از تکنولوژی تهیه این محصول دمدمی مزاج باشد.

امروز سعی خواهیم کرد این اشتباه را برطرف کنیم. بیایید در جهت آشپزی صحبت کنیم که به شما امکان می دهد چندین نوع غذا را به طور همزمان از صدف درست کنید: غذاهای گرم و تنقلات سرد. و برای این کار کمی طول می کشد - یادگیری نحوه پر کردن ماهی مرکب. به این شکل، آنها را می توان در فر پخت و یا به سادگی خنک و برش داد - بنابراین طیف گسترده ای از غذاهای جدید روی میز شما ظاهر می شود. نحوه پر کردن ماهی مرکب، نحوه پختن گوشت چرخ کرده که برای این کار موفق است و نحوه ارائه یک غذای عالی به میز جشن - امروز در مورد این صحبت خواهیم کرد.

نحوه جوشاندن ماهی مرکب

بسیاری از مردم این را قبل از استفاده می دانندماهی مرکب در پخت و پز، نیاز به جوشاندن دارد. اما بدشانسی اینجاست - هر مهماندار این کار را به روش خود انجام می دهد و ادعا می کند که راه او مطمئن ترین است. برخی جوشاندن صدف را برای 30 ثانیه، برخی دیگر 5 دقیقه و برخی تا نیم ساعت توصیه می کنند. در واقع، این یک موضوع سلیقه ای است، بسیاری از متخصصان شناخته شده آشپزی به طور کلی توصیه می کنند که لاشه ها را نجوشانید، بلکه آنها را به سادگی ترشی کنید و با سس سرو کنید. گوشت تازه ای است که شدیدترین طعم و عطر را دارد و لطیف خواهد بود. گوشت صدف خام بسیار قابل هضم است، اما اگر طرفدار سوشی نیستید و این گزینه شما را منزجر می کند، قبل از پر کردن آن را کمی بجوشانید.

آماده شدن برای پر کردن

در واقع لاشه ها را ۲ دقیقه بیشتر در آب جوش بجوشانید تا زمان بجوشد، اما گوشت به تکه ای لاستیک تبدیل نشود. باید ماهی مرکب را بعد از جوشاندن آب، پس از نمک زدن و اضافه کردن ادویه جات (برگ بو و دانه فلفل) در آب جوش بریزید. اگر به دلایلی بیش از حد گوشت را در معرض قرار دادید - ناامید نشوید. لاشه ها را حدود 30 دقیقه دیگر بجوشانید - و نرمی به آنها باز می گردد، اگرچه اندازه آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

اگر قصد دارید در آینده ظرف را در فر بپزید یا لاشه ها را در روغن سرخ کنید، نمی توانید قبل از پر کردن ماهی مرکب آنها را بجوشانید. آنها به خوبی پخته می شوند و گوشت مطمئناً خام نمی ماند، بلکه برعکس، لطیف خواهد بود. اما اگر عملیات حرارتی دیگری انجام نشد، لاشه ها را چند دقیقه بجوشانید.

پرشده برای پخت

بیایید روی چندین گزینه برای شروع چه کاری تمرکز کنیمماهی مرکب برای پخت یا سرخ کردن بیشتر. برای انجام این کار، باید لاشه ها را خیلی محکم پر نکنید، در غیر این صورت گوشت چرخ کرده در حین پخت خارج می شود. با سس مایونز یا سس از قبل آماده شده چرب کنید و به فر بفرستید.

فیلینگ سبزیجات

با چه چیزی می توانید ماهی مرکب را پر کنید؟ به عنوان مثال سبزیجات. این دستور پخت بسیار ساده است و زمان زیادی برای تهیه آن نیاز ندارد. مقداری قارچ تازه، دو عدد گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، یک عدد پیاز متوسط، یک مشت کلم خرد شده، چند عدد پیاز سبز بردارید. همه مواد را ریز خرد کنید، در قابلمه ای در روغن نباتی سرخ کنید، نمک بزنید، کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید. اجازه دهید قیمه خنک شود. حالا لاشه ها را پر کرده و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. روی کالاماری ها کمی نمک و شکر بپاشید. ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. با سرکه و سس سویا سرو کنید.

شروع با گوشت چرخ کرده

شاید یکی از بهترین گزینه ها برای پر کردن ماهی مرکب، گوشت چرخ کرده باشد. شما می توانید هر گوشتی بخورید: مرغ یا گوساله، به طور کلی، آنچه بیشتر به ذائقه شما می آید. یک هویج تازه، یک پیاز، یک گوجه فرنگی متوسط، چند حبه سیر بردارید. سبزیجات خرد شده را در تابه سرخ کنید، وقتی نرم شدند - گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. مدام هم بزنید، سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. نمک، ادویه جات ترشی جات و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، جرم باید کمی چسبناک شود. فیلینگ را خنک کنید. لاشه ها را پر کنید، لبه باز را ببندیدخلال دندان. پس از آن، ماهی مرکب را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در آرد سوخاری (آرد یا بلغور)، ماهی مرکب پر شده را در ماهیتابه ای عمیق در مقدار زیادی روغن سرخ کنید. این دستور غذا به سرعت و برای همیشه در میان غذاهای مورد علاقه خانواده شما قرار می گیرد. این غذا دلچسب، خوش طعم و معطر است. ماهی مرکب سرد و گرم به عنوان میان وعده روز بعد خوشمزه است.

قارچ برنج چرخ کرده با پنیر

ماهی مرکب پر شده با برنج و قارچ یک غذای عالی است. همه محصولات طعم لطیفی دارند و کاملاً بر عطر یکدیگر تأکید می کنند. برای نصف لیوان برنج پخته شده، 300 گرم قارچ، دو قاشق غذاخوری خامه ترش و سس مایونز، 100 گرم پنیر سفت، یک پیاز، یک حبه سیر میل کنید. پیاز و قارچ را سرخ کرده، خنک کنید، یک قاشق خامه ترش و نیمی از پنیر رنده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، سبزیجات و سس مایونز را اضافه کنید. مخلوط کردن. لاشه ها را پر کنید، لبه باز را ببندید. پر کردن: خامه ترش، سیر را مخلوط کنید. ماهی مرکب را کمی در روغن سرخ کنید. آنها را در ظرف پخت قرار دهید، با سس خامه ترش چرب کنید و با باقی مانده پنیر رنده شده روی آن بپاشید و در فر قرار دهید. اگر پنیر آب شد، ماهی مرکب شکم پر آماده است. دستور غذا ساده است، اما کاملاً شایسته است که در هر تعطیلات انجام شود.

ماهی مرکب با مرغ و قارچ در شراب سفید

یک گزینه عالی دیگر برای پر کردن ماهی مرکب برای پخت. 200 گرم گوشت مرغ، مقداری قارچ تازه، یک پیاز بزرگ، نصف لیوان برنج آب پز، یک تخم مرغ (آب پز شده)، ادویه جات و سبزی را مصرف کنید. گوشت را ریز خرد کرده و تفت دهید، پیاز را به آن اضافه کنید و کمی بعد قارچ را اضافه کنید.با ادویه و سبزی مزه دار کنید، با برنج و تخم مرغ خرد شده ترکیب کنید. لاشه ها را پر کنید. سیر را با سس مایونز مخلوط کنید، ماهی مرکب را با این سس بمالید. آنها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم و کمی شراب سفید (100 گرم) می ریزیم و به مدت 15 دقیقه در فر می گذاریم.

ماهی مرکب پر شده با کلم در سس گوجه فرنگی

راه عالی - ماهی مرکب شکم پر بسیار خوشمزه و لطیف به دست می آید. دستور پخت آن بسیار ساده است و مواد اولیه آن را در هر خانه ای می توان یافت. مقداری کلم تازه، دو عدد تخم مرغ آب پز، 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه بردارید. یک پیاز بزرگ، هر گونه سبزی، ادویه و نمک. کلم را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا متوسط پخته شود، پیاز ریز خرد شده را روی آن بریزید. سبزی و تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید. وقتی گوشت چرخ کرده خنک شد، لاشه ها را پر کنید. لبه ها را محکم می کنیم و در روغن کمی سرخ می کنیم. تقریباً انجام شده است. ماهی مرکب را در منقل بریزید، کمی آب و یک گوجه فرنگی اضافه کنید، 15-20 دقیقه بجوشانید.

ماهی مرکب با ماهی چرخ کرده و میگو

می خواهید برای شام ماهی مرکب بخرید؟ چگونه آنها را پر کنید، هنوز تصمیم نگرفته اید؟ صدف ها از نظر طعم بسیار خوب با سایر غذاهای دریایی یا ماهی جفت می شوند. و مهمتر از همه - همه این محصولات به سرعت آماده می شوند. فیله ماهی را بردارید. 300 گرم (ماهی قزل آلا یا صورتی)، بدون استخوان. یک پیاز بزرگ، دو عدد تخم مرغ، یک دوجین میگو، یک لیمو، چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (می توانید گوجه فرنگی های خشک شده را ریز خرد کنید). ماهی را کاملاً از پوست و استخوان تمیز کرده، ریز خرد کنید. میگوها باید پوست گرفته شوند، خرد شوند. تخم مرغ ها را بجوشانید، سپس پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را خرد می کنیم. بیایید ادویه ها را اضافه کنیمسبزی خرد شده، فلفل و نمک، کمی آبلیمو، مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد - گوشت چرخ کرده آماده است. ماهی مرکب را با چاشنی پر کنید، سوراخ را با خلال دندان ببندید. لاشه ها را در منقل می گذاریم، مخلوطی از خامه ترش و گوجه فرنگی را روی آن می ریزیم. به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. در صورت تمایل می توانید به آرامی ماهی مرکب را با پنیر رنده شده بپاشید. با ربع لیمو سرو کنید. یک غذای داغ عالی آماده است!

پیش غذای سرد

آنها به سادگی در هر مهمانی غیر قابل تعویض هستند. پس چرا برش های معمولی گوشت را با غذاهای دریایی رقیق نکنید؟ چگونه ماهی مرکب را برای میز جشن پر کنیم؟ هر رویه ای که دوست دارید سعی کنید چندین دستور پخت بپزید، بهترین آنها را انتخاب کنید و با جسارت میز جشن را با ظروف تزئین کنید. اگر قصد ندارید لاشه ها را بعد از پر کردن بپزید، بهتر است ابتدا آنها را بجوشانید و سپس ماهی مرکب شکم پر را بپزید. دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب کنید، بلکه چند تا را بپزید، اما کم کم - تنوع بسیار خوبی از برش ها وجود خواهد داشت. قبل از سرو، لاشه ماهی مرکب را زیر یک پرس کوچک قرار دهید و در یخچال قرار دهید - تا فیلینگ غلیظ تر شود و در هنگام برش خرد نشود.

پیش غذای تند با سیر

دستور پخت بسیار ساده. چند عدد تخم مرغ را بجوشانید و پنیر سفت را روی رنده متوسط رنده کنید. بدون جامد - ذوب شده را بدون پرکننده بگیرید، خوب کار می کند. سیر فشرده، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید. فقط با مخلوطی از ماهی مرکب پر می شود. خنک شدن در زیر یوغ - انجام شد، اکنون آسان استحلقه ها را برش دهید.

ماهی مرکب پر شده با گوشت خرچنگ

چگونه ماهی مرکب را به صورت خوشمزه، سریع و بدون اتلاف وقت برای سرخ کردن پر کنیم - بالاخره مهمانان از قبل در آستانه در هستند؟ یک دستور العمل عالی با گوشت خرچنگ وجود دارد که می توان آن را با چاپستیک جایگزین کرد. شما نیاز دارید: کمی کلم پکن، تخم مرغ آب پز، سس مایونز، چوب خرچنگ، کمی خاکشیر (یا بدون آن)، گیاهان تازه. شما باید همه مواد را ریز خرد کنید، مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و لاشه ها را پر کنید. حلقه ها را برش دهید، با برش های لیمو تزئین کنید و از مهمانان غیرمنتظره پذیرایی کنید.

ماهی مرکب در هر میز تعطیلات یا شام خانگی با نور شمع عالی به نظر می رسد. نحوه پر کردن آنها برای همه سلیقه ای است. کسی ترکیب های ملایم و ملایم را ترجیح می دهد، کسی یک نقطه محجوب را دوست دارد. تنوع خود را امتحان کنید، مواد جدید اضافه کنید، عطرها و طعم ها را با هم مخلوط کنید - شاید یک غذای شگفت انگیز برای خانواده خود بپزید. چنین محصولی را بدون مراقبت رها نکنید، بسیار مفید است، رژیمی است و برای سالمندان به سادگی ضروری است، زیرا بیهوده نیست که به آن "مومیایی برای قلب" می گویند. و بله! از غذای خود لذت ببرید!