کرم برای سینابون: دستور غذا، تهیه غذا، روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان سینابون به سرعت محبوبیت پیدا کرده است. در واقع، اینها نان های دارچینی معمولی هستند، اما با یک افزودنی جالب - کرم کره ظریف. در نسخه کلاسیک از پنیر خامه ای با شکر اضافه شده درست می شود. آیا می توانید آن را در خانه درست کنید؟ گزینه های زیادی برای کرم سینابون خانگی وجود دارد که تقریباً از نظر طعم با اصل تفاوتی ندارد.

کپی دقیق

به دلایل واضح، تولیدکنندگان فرمول کامل کرم را مخفی نگه می دارند. اما فهمیدن آن کار سختی نیست. می توانید به راحتی خامه نان سینابون را در آشپزخانه خود تهیه کنید. فقط دو چیز مهم وجود دارد که باید به خاطر بسپارید.

اول، شکر زیاد داخلش نریزید. رول های دارچین اغلب به عنوان میان وعده مصرف می شود و خیس شدن آن شما را بسیار تشنه می کند.

دوم، مقداری آبلیمو به کرم سینابون اضافه کنید. بنابراین طعم شگفت آور لطیفی به دست می آورید که شما را شگفت زده خواهد کرد. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 120 گرمکره نرم شده؛
• نصف بسته پنیر خامه ای نرم شده (120 گرم)؛
• 1 فنجان پودر قند الک شده؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیموی تازه.

کره و پنیر خامه ای را به دمای اتاق برسانید تا نرم شوند. آنها را با همزن برقی بزنید. یک لیوان پودر قند را کم کم به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. به مدت ده دقیقه یا تا زمانی که کرم سبک و پفکی شود مخلوط کنید. سپس وانیل و آبلیمو را اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود.

این دستور غذا حدود دو فنجان از محصول نهایی را در اختیار شما قرار می دهد. در یخچال نگهداری شود، اما قبل از استفاده در دمای اتاق گرم شود.

بدون گزینه پنیر

این دقیقاً کپی خامه نانوایی نیست، اما هنوز هم بسیار خوشمزه است. یک کرم آماده برای سینابون بدون پنیر مانند گل ختمی پف کرده است، فقط نرم تر و لطیف تر است. در عین حال ساخت آن بسیار آسان است. نیازی به دماسنج پخت و پز، دیگ دوبل یا دستگاه تایمر نیست. برای تهیه این نسخه از کرم شما نیاز دارید:

• 2 سفیده تخم مرغ؛
• 1/8 قاشق چایخوری نمک؛
• یک چهارم فنجان شکر؛
• 3/4 فنجان شربت ذرت سبک؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

دستور تهیه کرم نان سینابون (تصویر زیر) به شرح زیر است. در یک کاسه عمیق سفیده ها و نمک را با دور تند همزن بزنید تا کف کند. شکر را کم کم اضافه کنیدمی زنیم تا قله های سفت تشکیل شوند.

در یک قابلمه کوچک، شربت ذرت را روی حرارت متوسط گرم کنید و بگذارید بجوشد. شربت در حال جوش را به آرامی روی سفیده ها بریزید و مرتب هم بزنید. شما باید یک توده نسبتاً ضخیم اما هوادار بدست آورید. وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. بلافاصله روی نان ها استفاده کنید.

یا می توانید خامه تمام شده را در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. ظرف 2-3 روز از آن استفاده کنید.

گزینه خامه ترش

اگر به دلایلی نمی توانید پنیر خامه ای برای تهیه خامه تهیه کنید، می توانید نسخه دیگری از خامه ترش تهیه کنید. چنین پرکننده ای برای نان ها لطیف و خامه ای به نظر می رسد. برای آن شما نیاز دارید:

• 2 فنجان خامه ترش پر چرب؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل پودر قند یا پودر قند؛
• 1 کیسه پودینگ وانیلی خشک (از قبل پخته شده).

خامه سینابون از خامه ترش به راحتی درست می شود. شروع به زدن آن با همزن برقی با سرعت بالا کنید. پودر قند را به تدریج به آن اضافه کنید. همانطور که مخلوط شروع به غلیظ شدن می کند، به تدریج پودینگ وانیلی را هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا بافت خامه ای صافی به دست آید. اگر نمی‌خواهید فوراً آن را روی نان‌ها بمالید، محصول را در یخچال نگهداری کنید.

گزینه پنیر دیگر

این کرم نان سینابون با پنج ماده شامل وانیل و پنیر خامه ای درست می شود. فقط در ده دقیقه تهیه می شود و به لطف او، نان های معمولی به یک دسر مجلل تبدیل می شوند.نانوایی ها.

این کرم ملایم است، بافت و ضخامت مناسبی دارد. از نظر طعم، تقریباً با اصل تفاوتی ندارد، همانطور که بررسی های متعدد نشان می دهد. می توانید از آن برای تزیین کیک، کلوچه، پای و به عنوان همراه با سایر محصولات پخته استفاده کنید. بنابراین، به موارد زیر نیاز دارید:

• 6 قاشق غذاخوری کره؛
• 6 فنجان پودر قند؛
• 120 گرم پنیر خامه ای نرم؛
• 1.5 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 4-10 قاشق غذاخوری. ل شیر، در صورت نیاز.

دستور تهیه کرم سینابون بسیار ساده است. کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید. پس از ذوب شدن آن را به حرارت ادامه دهید و هم بزنید تا طلایی شود. از روی حرارت بردارید.

در یک کاسه متوسط، کره ذوب شده و پنیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا سبک شود. با پودر قند مخلوط کرده و در یک لیوان بریزید و هر بار 1-2 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد با هم ترکیب شدند، عصاره وانیل را بریزید و در حالی که به هم زدن ادامه می دهید مقداری شیر اضافه کنید. کرم آماده برای synabons باید هوا و نرم باشد.

مستقیماً روی رول های دارچینی بمالید یا در ظرف دربسته در یخچال (حداکثر پنج روز) در یخچال نگهداری کنید.

نوع نارنجی

گاهی اوقات نان سینابون با دارچین و خامه کره با پوست پرتقال یا مربا درست می شود. در این مورد، یک پرکننده بااضافه کردن آب مرکبات برای آن شما نیاز دارید:

• 2 فنجان پنیر دلمه پوره؛
• 2 فنجان پودر قند؛
• نصف فنجان کره نرم شده؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال.

پودر قند، پنیر دلمه، کره و وانیل را با هم مخلوط کنید. با سرعت کم با همزن بزنید و کم کم زیادش کنید. آب پرتقال را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرم کشک سینابون پفی به دست آید. بلافاصله آن را روی نان های گرم پخش کنید.

نسخه کارامل

کرم روی نان های دارچینی می تواند نه تنها سفید، بلکه یک سایه کاراملی دلپذیر نیز باشد. این را می توان با استفاده از شکر قهوه ای به دست آورد. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 120 گرم پنیر خامه ای، نرم شده؛
• یک چهارم فنجان شکر قهوه ای تیره؛
• نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• یک و نیم لیوان پودر قند.

کره و شیر را در یک کاسه شیشه ای متوسط بریزید. روی آن را با حوله کاغذی بپوشانید و به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. شکر قهوه ای را اضافه کنید و هم بزنید. به مایکروویو برگردانید و یک دقیقه دیگر بپزید. کمی بچشید تا مطمئن شوید که مخلوط دانه دار نیست. اگر توده ها و کریستال ها وجود داشت، مخلوط را برای سی ثانیه دیگر گرم کنید.

پنیر، وانیل و پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تاهمگنی با همزن بزنید تا یک توده هوای بدون گلوله به دست آید. اگر خامه کشک مخصوص سینابون خیلی غلیظ بود، کمی شیر در آن بریزید. اگر خیلی آبکی بود، مقداری پودر قند اضافه کنید.

نوع شکلاتی

تنوع دسرها در سفره تعطیلات بسیار مهم است. مثلا می توانید رول دارچینی را هم با شکلات و هم با خامه معمولی درست کنید. برای نسخه شکلاتی شما نیاز دارید:

• نصف فنجان کره نرم شده؛
• یک لیوان پنیر خامه ای، نرم شده؛
• 1 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده؛
• 5 فنجان پودر قند؛
• نصف لیوان شیر؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• نصف قاشق چایخوری اسپرسو.

دستور تهیه کرم نان سینابون با کاکائو بسیار ساده است. کاکائو را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. با چنگال هم بزنید تا گلوله ها شکسته شوند. کره، پنیر و پودر کاکائو را با همزن بزنید تا یکدست شود. پودر قند و شیر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید، ابتدا ۱ پیمانه پودر قند و سپس حدود یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن، همزن را با حداکثر سرعت روشن کنید و حدود یک دقیقه به همین ترتیب بزنید. این کار را تا زمانی که تمام پودر و شیر مصرف شود تکرار کنید.

سپس عصاره وانیل و پودر اسپرسو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر خامه خیلی خشک به نظر می رسد، هر بار یک قاشق غذاخوری شیر بیشتری اضافه کنید تا جرم به قوام صحیح برسد. اگر احساس می کند خیس است و شکل خود را حفظ نمی کند،مقداری پودر قند دیگر اضافه کنید.

نوع شکلات سفید

این کرم معطر سفید مورد قدردانی بسیاری قرار خواهد گرفت، به ویژه توسط دندان شیرین متقاعد شده. برای آن شما نیاز دارید:

• تکه های شکلات سفید - حدود نصف فنجان؛
• یک سوم لیوان شیر؛
• لیوان کره، نرم شده؛
• 5 فنجان پودر قند؛
• یک چهارم فنجان شیر؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

چیپس های شکلات سفید و 1/3 فنجان شیر را در یک کاسه شیشه ای بریزید. در فاصله 30 ثانیه ای در مایکروویو قرار دهید و هر بار هم بزنید تا شکلات سفید ذوب شده و در شیر مخلوط شود. بگذارید خنک شود.

کره را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود، حدود ۳ دقیقه. شکلات سفید ذوب شده و سرد شده را با هم مخلوط کرده و پودر قند را هر بار یک فنجان به تدریج اضافه کنید. سپس یک قاشق غذاخوری شیر را در آن بریزید و سپس وانیل را اضافه کنید. با حداکثر سرعت حدود 1-3 دقیقه بزنید تا کرم یکدست شود. همانطور که می بینید، این دستور العمل بسیار ساده کرم سینابون است.

اگر می خواهید از روز قبل درست کنید و بعد از آن استفاده کنید، آن را در ظرف در بسته قرار دهید و در یخچال بگذارید. وقتی آماده پخش کردن آن روی نان ها شدید، آن را به دمای اتاق برسانید، سپس دوباره هم بزنید تا پف کند.

نسخه کرمی

به عنوان یک قاعده، خامه سینابون از پنیر خامه ای یا خامه ترش تهیه می شود. اما گزینه های بهتری وجود دارد- از کره و خامه. برای اینکه این فیلر دسر عالی شود، فقط باید چند ترفند را بدانید.

اولا، بیشتر دستور العمل ها به استفاده از کره گرم شده یا حتی ذوب شده نیاز دارند. اما در این حالت بهتر است از آن سرد استفاده کنید. نباید یخ زده باشد، اما نرم هم نباشد. فقط آن را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید حدود سی دقیقه بماند. اگر دماسنج آب نباتی دارید، در واقع می توانید دمای کره را اندازه گیری کنید. شما می خواهید دمای آن حدود 21 درجه سانتی گراد باشد. بله، برای به دست آوردن بافت مناسب باید آن را بیشتر بکوبید، اما شکل خود را خیلی بهتر از گرم و نرم نگه می دارد.

دوم، از نسبت 1:1 (به وزن) کره و پودر قند استفاده کنید. این بهترین سطح شیرینی را می دهد. برخی از دستور العمل ها به نسبت کره به شکر 1:2 نیاز دارند، اما این باعث می شود خامه بیش از حد شیرین شود.

سوم اینکه خامه باید سرد باشه. این نه تنها یکنواختی کرم را تضمین می کند، بلکه به تنظیم دمای آن نیز کمک می کند. خامه سرد با کره مخلوط می شود و آن را سبک تر و لطیف تر می کند.

می توانید باترکریم را برای یک یا دو روز نگه دارید. به سادگی روی ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید. قبل از اینکه خامه را روی نان ها بمالید، خامه را به دمای اتاق برسانید.

این کرم قابل رنگ آمیزی هم هست. فقط رنگ خوراکی ژل را اضافه کنید تا رنگ های مورد نظرتان را به دست آورید.

بنابراین، برای تهیه خامه برای نان های سینابون بدون پنیر، به: نیاز دارید:

• 320 گرم بدون نمکروغن؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک سفره؛
• یک چهارم فنجان خامه غلیظ سرد؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل عصاره وانیل؛
• 320 گرم پودر قند.

کره را در کاسه همزن ایستاده بریزید. آن را بزنید تا سفید و نرم شود. با سرعت بالا (نه حداکثر) حدود 3-5 دقیقه طول می کشد. نمک، خامه و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط سبک و پفکی شود (در عرض چند دقیقه).

سرعت همزن را کم کنید و پودر قند را کم کم به آن اضافه کنید. بعد از اینکه تمام پودر داخل کره مخلوط شد، سرعت را زیاد کنید و یک دقیقه هم بزنید. بچشید و در صورت نیاز مقداری پودر قند اضافه کنید. خامه را 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود. اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید کمی خامه دیگر اضافه کنید.

گزینه بدون لبنیات

این کرم برای کسانی که به هر دلیلی لبنیات مصرف نمی کنند ایده آل است. در دستور اولیه به رنگ سفید در می آید، اما می توانید آن را هر طور که دوست دارید رنگ کنید. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 1 فنجان روغن نارگیل دمای اتاق؛
• 3 فنجان پودر قند؛
• 2 قاشق چای خوری شیر بادام، سویا یا سایر مغزها؛
• 3/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص.

اول از همه، مطمئن شوید که همه مواد شما در دمای اتاق هستند. کره، شیر و وانیل را با نصف مخلوط کنیدپودر قند را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید. بقیه پودر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود. در نهایت باید بافتی کرمی داشته باشید.

در ظرف شیشه ای دربسته در یخچال تا یک هفته نگهداری شود. قبل از استفاده حدود ده دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا کمی نرم شود، سپس روی نان ها بمالید.

نوع نعناع شکلاتی

این خامه جالب است زیرا در آن از شکلات به شکل تکه های کوچک استفاده شده است. و عطر نعناع خیلی ها را شگفت زده خواهد کرد. شما نیاز دارید:

• نصف فنجان کره نرم شده؛
• 3 قاشق غذاخوری عرق نعنا؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 1/8 قاشق چایخوری نمک چای؛
• 160 گرم پودر قند؛
• از 1 تا 2 قاشق غذاخوری. ل شیر؛
• 120 گرم شکلات تلخ ریز خرد شده.

چهار ماده اول را با سرعت متوسط با همزن برقی بزنید. باید یک توده همگن سبک بدست آورید. پودر قند را به تدریج با یک قاشق شیر به طور متناوب اضافه کنید و ابتدا با سرعت کم هم بزنید سپس آن را زیاد کنید. به محض هوا شدن مایه، تکه های شکلات را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

نوع تمشک

تمشک تازه را به کرم کلاسیک اضافه کنید تا نان‌هایتان فوراً رنگ و طعم خود را تغییر دهند. برای این کار شما نیاز دارید:

• نصف فنجان کره نرم شده؛
• نصف فنجان تمشک تازه؛
• 1 قاشق چایخوری وانیلاستخراج;
• 1/8 قاشق چایخوری نمک؛
• 120 گرم پودر قند.

تمشک ها را کاملاً بشویید و خشک کنید. چهار ماده اول را با همزن با سرعت متوسط هم بزنید. پودر قند را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن سریعتر هم بزنید.

نوع کاراملی

این یک دستور العمل بسیار اصلی برای رول های دارچین خامه ای است. برای آن شما نیاز دارید:

• نصف فنجان کره نرم شده؛
• 100 گرم پنیر خامه ای نرم؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر؛
• 120 گرم پودر قند؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر + 1 اضافه؛
• 15 تافی خامه ای.

چهار ماده اول را با همزن با سرعت متوسط هم بزنید. پودر قند را به تدریج با شیر به صورت متناوب اضافه کنید و بعد از هر بار هم زدن را تسریع کنید.

تافی ها را با یک قاشق شیر در یک کاسه شیشه ای کوچک در مایکروویو ذوب کنید. این کار را با حرارت دادن آنها به مدت یک دقیقه در فواصل 30 ثانیه انجام دهید. آب نبات آب شده را داخل خامه بریزید و با سرعت کم هم بزنید.