سوفله خامه ای برای کیک: دستور غذا، آماده سازی غذا، روش پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چنین انواع کیک ها به درستی نه تنها خوشمزه ترین، بلکه زیباترین آنها محسوب می شوند، البته به محتوای کم کالری آنها نیز اشاره نکنیم. علاوه بر این، پخت و پز معمولاً زمان و تلاش بسیار کمتری نسبت به پخت یک کیک بیسکویتی کلاسیک یا یک کیک شنی ساده‌تر می‌برد. این مقاله دستور العمل های اساسی (همراه با عکس) برای سوفله خامه ای برای یک کیک را به خواننده ارائه می دهد که بر اساس آن می توانید انواع طعم خود را از این دسر باشکوه ایجاد کنید.

سوفله چیست؟

در ابتدا سوفله یک دسر جداگانه بود که بر اساس تخم مرغ زده شده، خامه و شکر در فر پخته می شد تا قهوه ای طلایی شود. بعداً در نیمه دوم قرن گذشته که محبوبیت ژلاتین افزایش یافت، سوفله را به هر دسری که بر پایه جرم زده شده (با تخم مرغ یا خامه) ساخته شده بود، نامیدند که به دلیل خاصیت ژل کنندگی این محصول سفت شد.

گاهی اوقات این یک مقدار کوچک ایجاد می کنداشتباه بین دستور العمل های قدیمی و مدرن وجود دارد، بنابراین مهم است که قبل از شروع آشپزی، هر دستور غذا را با دقت بخوانید.

بهترین پایه کیک

به طور کلی پذیرفته شده است که بهترین پایه برای کیک سوفله خامه ای بیسکویت است، زیرا با خرده های به همان اندازه سبک خود بر لطافت و هوای آن تأکید می کند. اما همه این را در نظر نمی گیرند که تهیه بیسکویت یک فرآیند پر زحمت است که به کیفیت خاصی از خمیر همزده، نسبت مواد موجود در آن و همچنین آگاهی از تمام جزئیات پخت نیاز دارد، زیرا گاهی اوقات اتفاق می افتد که خمیر مناسب نیست یا برعکس، در میانه راه می افتد. عملی تر و راحت تر برای تهیه در چنین مواردی، پایه سوفله ساخته شده از کلوچه است که به هیچ وجه نیازی به پخت ندارد. این کار زمان درست کردن کیک و احتمال شکست را کاهش می دهد. برای تهیه پایه کیک سوفله خامه ای طبق دستور، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 240 گرم کلوچه ساده (از شیر پخته، سالگرد، چای) با مخلوط کن خرد کنید تا خرده های کوچک شود؛
• 100 گرم کره را به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید تا ذوب شود و سپس آن را با خرده های کوکی مخلوط کنید؛
• اگر توده به صورت توده در نیامد (خرد می شود)، می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش یا شیر تغلیظ شده اضافه کنید.

توده شیرین حاصل در ته یک فرم جداشدنی با یک لایه متراکم که ارتفاع آن بیش از دو سانتی متر نباشد، می چسبانند. هر نوع خامه سوفله ای روی آن می ریزند.

سوفله خامه

آسان ترین برای آماده سازی و خنثی روی آنطعم آن سوفله خامه ای در نظر گرفته می شود که بر اساس خامه تهیه می شود، کمتر - شیر یا خامه ترش. این نوع دسر کاملا با هر طعم دیگری ترکیب می شود، این نوع دسر را می توان با کیک پایه تهیه کرد و به یک کیک رژیمی سبک تبدیل شد.

دستور پخت خامه - سوفله به شرح زیر است:

• 500 گرم خامه؛
• 150 گرم شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل ژلاتین (بهتر است از فوری استفاده شود)؛
• 100 گرم شیر؛
• وانیل روی نوک چاقو یا یک بسته شکر وانیلی.

چگونه کیک سوفله بپزیم؟

اولین مرحله خیس کردن ژلاتین است، در این دستور با شیر رقیق می شود و سپس در حمام آب گرم می شود تا کاملا حل شود. به هیچ عنوان نباید جوشانده شود. تمام خواص ژل شدن از بین می رود و کیک سفت نمی شود. خامه و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کف سبک شود، در پایان هم زدن با سرعت کم، ژلاتین حل شده را اضافه کنید و در جریان نازکی بریزید. قبل از شروع فرآیند هم زدن، مهم است که از قبل فرمی را که در آن سوفله خامه برای کیک ریخته می شود آماده کنید (معمولاً این در دستور العمل ها نشان داده نمی شود) ، زیرا این روند بسیار سریع است. گاهی اوقات این به معنای واقعی کلمه در دو یا سه دقیقه اتفاق می‌افتد: سوفله قبل از اینکه در قالب قرار گیرد یخ می‌زند، بنابراین ابتدا باید آماده شود.

اگر طبق دستور برای کیک سوفله پایه بیسکویتی لازم است ابتدا کف قالب گذاشته سپس یک حلقه جداشدنی از قالب تعبیه می شود که داخل آن قرار می گیرد.توده خامه ای که شروع به جامد شدن می کند ریخته می شود. سپس باید صبر کنید تا ژلاتین کاملا سفت شود و با احتیاط کناره قالب را جدا کنید، می توانید ظرف آماده را به سلیقه خود تزئین کنید.

چگونه سوفله لیمو درست کنیم؟

طعم تصفیه شده آن برای بسیاری ایده آل به نظر می رسد: وقتی طعم خامه با ترشی جزئی لیمو تأکید می شود، باورنکردنی به نظر می رسد، اما چنین ترکیبی طبیعی است. دستور تهیه کیک سوفله خامه ای لیمو بر اساس خامه اصلی به آسانی پوست کندن گلابی است، در حین هم زدن کمی آب لیمو به آن اضافه کنید، اما اگر می خواهید کمی دستور غذا را بهتر کنید، می توانید از این ترکیب محصولات استفاده کنید:.

• 400 گرم از چرب ترین خامه (حداقل 22٪)؛
• 20 گرم ژلاتین + 130 گرم آب گرم؛
• 4 تخم مرغ؛
• 400 گرم شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری با یک انبوه پوست لیمو رنده شده.

فرآیند پخت گام به گام

ابتدا باید ژلاتین را خیس کنید و اجازه دهید پف کند، سپس حرارت دهید تا در حمام آب حل شود و هر از گاهی هم بزنید. تخم مرغ ها را با دقت به سفیده ها و زرده ها تقسیم کنید تا کوچکترین ناخالصی ها باقی نماند. زرده ها را با 300 گرم شکر خرد کنید تا سفید شود و در آخر پوست و آب آن را اضافه کنید. سفیده ها را با شکر باقیمانده با همزن بزنید تا کف کند (زمانی که کاسه زیر و رو شد محتویات خود را از دست ندهد). خامه را نیز با همزن بزنید، اما در عین حال فرآیند را کنترل کنید، زیرا می توانند به کره تبدیل شوند. در مرحله بعد، با پیروی از دستور پخت سوفله خامه ای برای کیک، باید هر سه جرم زده شده را با هم ترکیب کنید و به آرامی آنها را در یک کاسه پهن با قاشق مخلوط کنید.هم زدن در یک جهت: از پایین به بالا.

ژلاتین ذوب شده نیز در طول فرآیند مخلوط کردن اضافه می شود. به محض اینکه جرم قوام یکنواختی به خود گرفت و اولین علائم انجماد را نشان داد، باید فوراً آن را در پایه ای که قبلاً آماده شده برای کیک در قالب ریخته شود. روی آن را با قاشق صاف کنید و سوفله را به جای خنک بفرستید تا کاملا سفت شود. قبل از سرو، حلقه شکاف قالب را بردارید، روی کیک را با برش های کوچک لیمو یا لیموترش تزئین کنید.

چگونه کیک تمام شده را تزئین کنیم؟

طراحی ظرف تمام شده ضروری است، به خصوص اگر برای میز جشن آماده می شود. به همین دلیل است که سرآشپزها، متخصصان آشپزی و شیرینی‌پزها در سرتاسر جهان دائماً در تلاش هستند تا چیزی جدید و منحصر به فرد اختراع کنند تا غذای خود را از تعداد زیادی از غذاهای دیگر متمایز کنند، نه کمتر جذاب. اگر سوفله خامه ای به درستی پخته شود، سطح کاملا صاف آن به تخیل بی حد نویسنده اجازه می دهد تا دسر را به یک اثر هنری تبدیل کند. البته، برای یک کیک خامه ای سوفله خانگی، نیازی به ارائه چیز خارق العاده ای نیست، اما چند ایده ساده به کمک یک شیرینی پز تازه کار می آید:

1. روی کیک را با یک لعاب آینه رنگ متضاد بپوشانید. این مینیمالیسم است که سوفله ای مطبوع را به رخ می کشد و طعم لعاب به خوبی انتخاب شده می تواند بر طعم آن تأکید کند.
2. می توانید روی کیک را با برش های میوه یا توت های کوچک بپوشانید و یک لایه نازک ژله میوه بریزید. این امر به ویژه در تابستان که میوه به وفور در دسترس است صادق است. اما در جشناین کیک برای سفره سال نو بسیار شیک به نظر می رسد.
3. با استفاده از آیسینگ شکلاتی (روی پس‌زمینه کیک روشن)، می‌توانید "رگه‌های" کوچکی در اطراف لبه ایجاد کنید، که در برخی مکان‌ها بیشتر و در برخی دیگر کمتر می‌شوند.
4. با استفاده از همین لعاب می تونید روی سطح سوفله با چرخش های نازک با باریک ترین نوک سرنگ قنادی نقوش زیبایی بکشید و بعد با دانه های قند نقره ای رنگ تزیین کنید. این گزینه طراحی بسیار جشن به نظر می رسد.

آنتن، پروانه ها و گل های شکلاتی، فرهای کوچک خامه فرم گرفته، مجسمه های مارزیپان - همه اینها همچنین می توانند به تزئین کیک تبدیل شوند. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید و به یاد داشته باشید که مهمترین چیز در یک غذا طعم آن است نه جزئیات.

سوفله کیک شکلاتی

خامه با شکلات برای دوستداران این طعم بر اساس دستور خامه اصلی با اضافه کردن شکلات تیره آب شده (۸۰-۱۰۰ گرم در هر ۵۰۰ میلی لیتر لبنیات) در حین هم زدن به راحتی تهیه می شود. یک گزینه مقرون به صرفه تر، استفاده از 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو است، اما طعم آن مانند شکلات واقعی نخواهد بود.

آیا می توان انواع سوفله را در یک کیک ترکیب کرد؟

گاهی اوقات، در یک انفجار الهام‌بخش، یک شیرینی‌پز تازه کار به دنبال ترکیب چندین دستور غذا در یک زمان است و سعی می‌کند شاهکاری جدید خلق کند. آیا ترکیب چند نوع سوفله در یک دسر امکان پذیر است؟ بله، اما در عین حال باید پیچیدگی های مخلوط کردن طعم ها را بدانید، زیرا در فرآیند چشیدن ممکن است یک دسر زیبا به نظر برسد.طعم آن فقط به دلیل ناسازگاری محصولات منزجر کننده است. یک مثال بارز طعم آجیلی و توت فرنگی است.

هر لایه دیگری را می توان با خامه ترش یا سوفله خامه ای به کیک اضافه کرد، زیرا طعم خامه ای آن تقریباً با تمام طعم های شیرین سازگار است. ایده آل - با طعم توت فرنگی، هلو و شکلات. بد نیست - با مرکبات، تمشک و موز. اما مخلوط کردن طعم پسته و طعم زردآلو در یک کیک ارزشش را ندارد. هماهنگ نیستند پس بهتر است در انواع سوفله جداگانه استفاده شود.