گولش در یک اجاق آهسته: انتخاب مواد و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گولاش یک غذای محبوب مجارستانی است که بر پایه گوشت خوک یا گاو است. یک تکه گوشت است که با ادویه و سبزیجات خورشتی شده است. در مقاله امروز طرز پخت گولاش را در آرام پز خواهیم فهمید.

توصیه های اساسی

گولاش درست شده چیزی است که به طور متوسط بین یک سوپ غلیظ غلیظ و یک غذای اصلی متشکل از تقریباً مقادیر مساوی گوشت و سبزیجات است. برای ایجاد آن، مطلوب است از گوشت گاو یا گوساله تازه استفاده شود. اما در صورت لزوم مجاز است با گوشت خوک و حتی مرغ جایگزین شود. برخی از سرآشپزها قبل از پختن گولاش در آرام پز، گوشت را در آب انار یا شراب قرمز قرار می دهند.

همچنین جزء مایع یکی از اجزای ضروری این ظرف است. این می تواند آب ساده، آب سبزیجات یا گوشت باشد. رب گوجه فرنگی توصیه شده برای استفاده را می توان با آجیکا، کچاپ یا گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد. و به عنوان ادویه معمولا از ریحان، بادرنجبویه، مریم گلی، شوید خشک، پاپریکا، سیر و فلفل آسیاب شده استفاده می شود.

با گوشت گاو و سیب زمینی

برای کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند چه چیزی خوشمزه استبه خانواده خود غذا دهید، به شما توصیه می کنیم به دستور پخت گولاش که در زیر بحث شده است توجه کنید. در یک اجاق آهسته، یک غذای همه کاره بسیار رضایت بخش به دست می آید که برای هر دو وعده غذایی در روز و عصر مناسب است. برای این کار شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت گاو بدون استخوان.
• 6 سیب زمینی.
• 3 گوجه فرنگی.
• سر پیاز.
• لیوان آب.
• 3 حبه سیر.
• 2 فلفل دلمه ای.
• 2 برگ بو.
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده.
• نصف فلفل تند.
• نمک، روغن زیتون و گیاهان.

پیازهای خرد شده را در یک مخزن مولتی پز چرب شده تفت می دهیم. به محض تغییر رنگ، پاپریکا، گوشت خرد شده و برگ بو را به آن اضافه می کنند. همه اینها را با آب ریخته و حدود یک ساعت و نیم می پزند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، برش های سیب زمینی، حبه های فلفل دلمه ای و برش های گوجه فرنگی روی گوشت گاو نرم شده قرار می گیرند. همه اینها با نمک، سیر و ادویه جات ترشی جات تکمیل می شود و سپس با یک درب پوشانده می شود. گولاش با سبزیجات در یک اجاق آهسته که در حالت "خورش" به مدت نیم ساعت دیگر کار می کند آماده می شود. قبل از سرو، هر وعده را با گیاهان خرد شده بپاشید.

با هویج و خامه ترش

طبق دستور زیر، گوشت بسیار لطیف و اشتهاآوری به دست می آید که برای یک وعده غذایی کامل مناسب است. تقریباً با تمام مخلفات به خوبی ست می شود و حتی برای منوی کودکان نیز مناسب است. و ویژگی اصلی فرآیند پخت، استفاده از مولتی اجاق است. گولاش با خامه ترش و سس گوجه فرنگی یکی از آنها خواهد بودغذاهای مورد علاقه خانواده شما برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک بدون استخوان.
• 4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش تازه.
• 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• 2 پیاز بزرگ.
• هویج بزرگ.
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).
• آب، نمک، گیاهان و ادویه جات.

برای تهیه یک گولاش خوشمزه گوشت خوک، گوشت شسته و خرد شده را در آرام پز روغنی با روغن تصفیه شده سرخ می کنند. به محض اینکه با پوسته طلایی پوشانده شد، نیم حلقه های پیاز، مکعب های هویج، سیر له شده، نمک و ادویه ها را به آن اضافه می کنند. ده دقیقه بعد آرد می فرستند آنجا و حدود یک ربع صبر می کنند. در مرحله آخر، محتویات دستگاه را با سسی متشکل از رب گوجه فرنگی، خامه ترش و یک لیوان آب می ریزند. همه اینها با یک درب پوشانده می شود و حدود یک ساعت و نیم در حالت "خاموش" پخته می شود. هر وعده قبل از سرو با گیاهان تازه تزئین می شود.

با مرغ و سبزیجات

طبق روشی که در زیر به آن پرداخته می شود، یک گولش بسیار خوشمزه به دست می آید. در یک اجاق آهسته، مرغ نه تنها زمان دارد تا کاملاً نرم شود، بلکه در عطر سبزیجات و ادویه جات نیز غوطه ور شود. برای غذا دادن به عزیزان خود با یک شام مشابه، شما نیاز دارید:

• 500 گرم فیله مرغ سرد.
• 4 سیب زمینی.
• فلفل شیرین.
• هویج بزرگ.
• سر پیاز.
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).
• آب، نمک، ادویه جات و گیاهان دارویی.

بهبرای بدست آوردن یک گولش خوشمزه، روغن نباتی را در آرام پز ریخته و تکه های فیله پرنده را در آن سرخ می کنند. بیست دقیقه بعد پیاز و فلفل و هویج به آنجا فرستاده می شود. همه اینها نمک زده، مزه دار می شوند و کمی کمتر از یک ربع به پختن ادامه می دهند. در مرحله بعد محتویات دستگاه را با سیب زمینی و مقدار کمی آب ته نشین شده اضافه کرده و همه را با هم حدود بیست دقیقه دم می کنند. بعد از مدت زمان مشخص شده رب گوجه فرنگی را به گولش اضافه می کنند. بعد از چهل دقیقه دیگر، ظرف تمام شده را با گیاهان خرد شده پاشیده و روی بشقاب ها می چینند.

با خردل فرانسوی و خامه ترش

طرفداران غذاهای خوش طعم مطمئناً به دستور پخت گولش نه چندان پیچیده دیگری علاقه مند خواهند شد. در یک اجاق آهسته، گوشت بسیار نرم و لطیفی به دست می آید که در ماریناد خردل خیس شده است. برای پذیرایی از خانواده خود با چنین شامی، به:نیاز دارید

• 600 گرم تفاله گوشت گاو.
• پیاز بزرگ.
• 30 گرم خامه ترش چرب.
• 30 گرم خردل فرانسوی.
• 30 گرم رب گوجه فرنگی.
• 1 لیتر آب جوشیده.
• روغن نباتی.
• نمک، پودر پاپریکا، آرد و جعفری.

برای پختن گولاش گاو، در آرام پز که با روغن نباتی چرب شده است، تکه های گوشت را که قبلاً در مخلوط خردل، پاپریکا و نمک خوابانده شده اند، سرخ کنید. بعد از یک ربع، نیم حلقه های پیاز در آنجا ریخته می شود. به معنای واقعی کلمه بعد از پنج دقیقه، همه اینها با آرد، ادویه جات ترشی جات، خامه ترش و رب گوجه فرنگی تکمیل می شود. گولش به مدت حداقل یک ساعت در حالت "خورش" آماده می شود.

با زنجبیل و کدو سبز

این دستور غذا نیز در مجموعه شخصی صاحبان مولتی کوکر قرار می گیرد. گولش خوک تهیه شده با استفاده از این دستگاه طعمی غنی و عطری روشن دارد. برای تهیه این غذا به: نیاز دارید

• 700 گرم فیله بدون چربی.
• کدو سبز جوان با پوست نازک.
• هویج کوچک.
• فلفل دلمه ای گوشتی.
• یک حبه سیر.
• 3 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• 1 قاشق غذاخوری ل زنجبیل رنده شده.
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر.
• 1 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی.
• 150 میلی لیتر آبگوشت تازه.
• نمک و روغن تصفیه شده.

گوشت شسته و خرد شده در یک مخزن چند پز چرب شده سرخ می شود. به محض قهوه ای شدن، برش های سبزی، نمک، سیر له شده، ادویه جات، شکر، سس سویا و نشاسته رقیق شده در آبگوشت به آن اضافه می کنند. گولش در یک اجاق آهسته که در حالت "خاموش" کار می کند آماده می شود. بعد از حدود پنجاه دقیقه روی بشقاب ها گذاشته و سرو می شود.

با لوبیا و گوشت دودی

این غذا نه تنها کاملا رضایت بخش است، بلکه بسیار معطر است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 400 گرم سوسیس دودی با کیفیت بالا.
• 700 گرم گوشت خوک بدون استخوان بدون چربی.
• 1.5 فنجان لوبیا خشک.
• 70 گرم روغن کشی.
• 4 پیاز.
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• 6 فلفل گوشتی شیرین.
• 4 حبه سیر.
• آب، نمک، زیره، مرزنجوش، فلفل دلمه ای و فلفل قرمز.

گوشت های از قبل شسته، خشک و خرد شده در کره ذوب شده سرخ می شود. به محض ظاهر شدن پوسته اشتها آور روی آن، پیاز خرد شده، سیر له شده، نوار فلفل دلمه ای، سوسیس دودی و لوبیا از قبل آب پز شده به آن اضافه می شود. همه اینها نمک زده می شود، با ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود، با رب گوجه فرنگی تکمیل می شود، با مقدار کمی آب ریخته می شود و با یک درب پوشانده می شود. گولش در یک اجاق آهسته آماده می شود و در حالت "خاموش" روشن می شود. به طور کلی، دو ساعت برای نرم شدن گوشت و سبزیجات کافی است.

با گوشت گاو و گوجه فرنگی

این غذا که طبق روشی که در زیر توضیح داده شده درست می شود، از گوشت بدون چربی و تعداد زیادی سبزیجات تشکیل شده است. زیرا به نظر می رسد نه تنها خوشمزه، بلکه مفید است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو سرد شده.
• 300 گرم گوجه فرنگی رسیده قرمز.
• 2 پیاز بزرگ.
• 2 هویج آبدار.
• 3 حبه سیر.
• دسته ای از گیاهان، آب آشامیدنی، نمک، روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات.

گوشت از قبل شسته شده و کاملاً خشک شده از فیلم ها تمیز می شود، به قطعات متوسط بریده می شود و در یک مخزن مولتی پز چرب شده سرخ می شود. به محض اینکه یک پوسته اشتها آور روی سطح آن ظاهر شد، حلقه های هویج و نیم حلقه های پیاز داخل آن ریخته می شود. نیم ساعت بعد، برش های گوجه فرنگی پوست کنده، نمک و هر چاشنی معطر به آن اضافه می شود. همه اینها با مقدار کمی آب آشامیدنی ریخته می شود و با یک درب پوشانده می شود. گولش گوشت گاو در مولتی پز که در حالت کار می کند آماده می شود"خاموش کردن". بعد از چند ساعت روی آن سبزی خرد شده و سیر له شده پاشیده می شود. یک ظرف کاملاً آماده برای مدت کوتاهی زیر درب آن گذاشته، در بشقاب ها گذاشته و برای یک شام خانوادگی سرو می شود.