Beer "Pilsner": عکس ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طبق گفته کارشناسان واقعی، Pilsner آبجوی تمام دوران است. این با این واقعیت استدلال می شود که هر آبجو به ale و lager تقسیم می شود. دومی محبوب تر از اولی است. تقریباً 90 درصد از دوستداران این نوشیدنی الکلی آبجو لاگر می نوشند. تفاوت در مخمری است که نوشیدنی از آن تهیه می شود. دمای تخمیر نیز نقش زیادی دارد. آبجوهای لاگر به آرامی و در دماهای پایین تخمیر می شوند، در حالی که آبجو به سرعت و در دماهای بالا تخمیر می شوند. اکثر تولید کنندگان از روش لاگر استفاده می کنند زیرا ایمن تر و کمتر قابل پیش بینی است. اما تولید انبوه ماءالشعیر تقریبا غیرممکن است.

بنابراین، فقط کارخانه های آبجوسازی خصوصی چنین آبجو را دم می کنند. بنابراین می توان گفت که Pilsner Urquel یک آبجو دست ساز است که به مقدار مشخصی کهنه و درجه حرارت نیاز دارد.

تاریخچه ظاهر

در دهه 40 قرن نوزدهم، یک کارخانه آبجوسازی چک تولید3600 لیتر آبجو که در دم کردن آن زمان غوغایی به پا کرد. نسل جدید آبجو طرز فکر مردم در مورد طعم و ظاهر نوشیدنی را کاملاً تغییر داده است.

در اوایل اکتبر 1842، نوشیدنی در نمایشگاه ارائه شد که رنگ آن از طلایی روشن تا کهربایی می درخشید. و پس از چند ماه، آبجو Pilsner نه تنها در سراسر جمهوری چک، بلکه فراتر از مرزهای آن نیز شناخته شد. با ظهور آن، تاریخ بسیاری از برندهای معروف آبجو آغاز می شود. در عین حال، افراد کمی می توانند توضیح دهند که چرا اکثر تولید کنندگان آبجو آبجو شروع به کپی برداری از این آبجو Pilsner کردند. یک نسخه ادعا می کند که این به دلیل رنگ نوشیدنی است. رنگ کهربایی-طلایی آن به قدری زیر نور خورشید می درخشد که عاشقان آبجو شروع به خرید انبوه آن کردند. به طور طبیعی، سطح فروش به طور قابل توجهی افزایش یافت و سود افزایش یافت. بر این اساس، تولیدکنندگان دیگری نیز خواستند از این ترفند بازاریابی استفاده کنند و شروع به تولید آبجوی مشابه رنگ و طعم پیلزنر کردند. این اطلاعات توسط سازنده روی برچسب پشتی آبجو آورده شده است.

آبجو Wolters Pilsner کیفیت خوبی دارد و بسیاری آن را آلمانی می دانند. نام آن بر آن تأثیر می گذارد. اگرچه به درستی باید توجه داشت که بعداً این آبجو شروع به تولید در کارخانه های آبجوسازی آلمانی کرد. اما، در واقع، این یک آبجو چک است که پایه و اساس بسیاری از مارک های آلمانی را گذاشته است.

جعلی

به دلیل محبوبیت ماءالشعیر Pilsner، آبجوسازان بی پروا آن زمان به سرعت به کار خود دست یافتند و شروع به دم کردن کردند.تقلبی بسیار شبیه به اصل نسخه هایی با مارک های "Pils"، "Pilsner" و بسیاری دیگر فروخته شد. پس از آن، نام "Pilsner" با هر آبجو طلایی همراه شد و به عنوان یک نام تجاری آبجو تلقی نشد.

برای محافظت از محصولات خود در برابر جعل، تولیدکنندگان در اواخر قرن نوزدهم کلمه "Ekwell" را به نام اصلی اضافه کردند. در نتیجه، فرض بر این بود که نام اصلی آبجو Pilsner Urquel است.

آبجوی قرن قبل از گذشته

قبل از طعم آبجو که امروزه می توانیم از آن لذت ببریم، استانداردهای کیفیت و دستور العمل های ماءالشعیر Pilsner اغلب در طی چندین دهه دم آوری تغییر کرده است. این هم به خاطر شورشیان آن زمان بود. آبجو نوش ها وقتی احساس کردند طعم نوشیدنی مورد علاقه شان تغییر نمی کند، دست به اعتراض زدند. اغلب، آبجوسازان به آنها گوش می دادند و شروع به توسعه فناوری های جدید تولید می کردند.

در حال حاضر در سال 1839، یک کارخانه جدید ساخته شد، که شروع به استفاده از فن آوری های باواریایی در طول دم کردن آبجو کرد. آزمایش‌هایی با پیر شدن آبجو انجام شد که طی آن از تخمیر کف استفاده شد. مزیت این روش این بود که ماندگاری آبجو به میزان قابل توجهی افزایش یافت.

این روش آنقدر موفق بود که در یک روزنامه چک منتشر شد.

و فقط در سال 1813، جوزف گرول به آبجوسازی آمد، که شروع به استفاده از انواع جدید مالت و فناوری های تولید کرد. او بود که اولین دسته آبجو Pilsner را تولید کرد که طعم آن تا به امروز برای ما شناخته شده است.روز در آن زمان، چنین نوشیدنی در دم کردن، به لطف سبک قدیمی باواریایی انقلابی شد.

به زودی، به لطف توسعه ارتباطات و حمل و نقل، آبجو در سراسر اروپا شناخته شد. تا سال 1958 بود که آبجو Pilsner رسما به عنوان یک علامت تجاری ثبت شد.

آبجوی مدرن

علی رغم معرفی تخمیر مدرن، کارخانه Pilsner در جمهوری چک همچنان از تخمیر بشکه باز استفاده می کرد. و تنها در اوایل دهه نود قرن گذشته، این فناوری تغییر کرد. استفاده از مخازن استوانه ای بزرگ آغاز شد. اما این اتفاق در تمام کارخانه های آبجوسازی Pilsner رخ نداد. برخی هنوز از روش‌های قدیمی برای مقایسه طعم‌های آبجو استفاده می‌کنند.

روند تولید گام به گام معروف ترین آبجو چک

کیفیت خوب آبجو W alters Pilsner تا حد زیادی به مواد اولیه ای که از آن تهیه می شود بستگی دارد. بسیار مهم است که جوی که از آن ماءالشعیر دم می شود از نوع بهار چک باشد. در مناطق موراویا و بوهمیا رشد می کند. و در حال حاضر مالت به طور مستقیم در کارخانه آبجوسازی پیلسن تولید می شود.

مرحله اول دم کردن آبجو

مالت از جو انتخاب شده درست می شود. برای انجام این کار، جو را در آب تصفیه شده خیس می کنند. پس از آن لازم است جو را به مدت پنج روز بگذاریم تا جوانه بزند. سپس خشک می شود. پس از اینکه جو جوانه زده خوب خشک شد باید آسیاب شود.

حالا مالت به پودر مالت تبدیل می شود. اکنون روند شروع می شودله کردن پودر مالت با آب مخلوط می شود. نتیجه باید یک توده سفید با قوام مایع باشد که به آن تراکم می گویند. له کردن به منظور فعال کردن آنزیم ها انجام می شود.

روش ساخاریزه کردن

این روش منحصر به فرد تنها برای چند دهه در فرآیند دم کردن والتر پیلسنر مورد استفاده قرار گرفته است. قسمت سوم مالت به دیگ فرستاده می شود و در دمای ثابت مشخصی گرم می شود. هدف از این فرآیند حل کردن مواد مالت برای تشکیل شکر مالت است. و در حال حاضر در نتیجه چنین روش طولانی، مخمر به دست می آید.

فیلتر

در طول فیلتر کردن توده مالت، مواد مالت جدا می شوند که حل نمی شوند. به آنها گلوله می گویند. در روش فیلتراسیون، این مواد در ته دیگ ته نشین می شوند. بقیه جرم از صافی وارد کتری دم می شود.

افزودن رازک

این آبجو چک با استفاده از انواع معروف رازک درست می شود. راز دستور پخت آبجو Pilsner این است که کارخانه آبجوسازی چک فقط از مخروط های گل آذین ماده رازک اواسط فصل Žatec برای دم کردن آن استفاده می کند. به لطف این است که آبجو تلخی و عطر ذاتی خود را به دست می آورد.

بنابراین، افزودن رازک در سه مرحله انجام می شود. در مرحله اول، رازک به صورت گرانول اضافه می شود که قبلا از مواد بالاست خلاص می شود. با توجه به اینکه رازک گلوله شده است، می توان آن را در تمام طول سال تازه نگه داشت.

فرآیند دم کردن مخمر به خودی خودبا اضافه کردن رازک، برای اینکه نوشیدنی تلخی مشخص خود را به دست آورد، باید بسیار شدید باشد.

در مرحله دوم می توان هم رازک تازه و هم گلوله را به مخمر اضافه کرد. همه چیز بستگی به دوره دم کردن نوشیدنی دارد. همین امر در مورد مرحله سوم اضافه کردن هاپ نیز صدق می کند.

یک فرآیند مهم تخمیر است

مخمر در این مرحله برای شروع فرآیند تخمیر اضافه می شود. از سال 1842، نوع خاصی از مخمر برای تخمیر استفاده شده است که همیشه در یخچال نگهداری می شود.

قبل از افزودن مخمر، مایع باید خنک شود. این برای اجازه دادن به سلول های مخمر برای تکثیر ضروری است. در طی فرآیند تخمیر، شکری که در طی فرآیند دم کردن ظاهر می شود، به لطف مخمر، به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می شود.

تخمیر در طول دوازده روز انجام می شود. پس از آن، نوشیدنی را با خیال راحت می توان آبجوی جوان نامید که در ظروف بزرگ ریخته می شود و یک ماه دیگر در آنها در دمای پایین نگهداری می شود.

آخرین مرحله دم کردن آبجو

بعد از یک ماه کهنه شدن آبجو، آن را فیلتر کرده و در بطری می‌کنند. علاوه بر کگ، آبجو را می‌توان در بطری‌های شیشه‌ای، قوطی‌های آلومینیومی، مخازن یا به اصطلاح مخازن آبجو بطری کرد.

قبل از بطری کردن آبجو، قوطی ها یا سایر ظروف پاستوریزه می شوند. تنها استثناء تانک ها هستند. از آنجایی که آبجوی موجود در آنها باید در مدت زمان کوتاهی مصرف شود، نیازی به پاستوریزه شدن آنها نیست.

اما همه آبجوهای تولید شده روی بطری بسته بندی نمی شوندفروش. مقدار معینی از نوشیدنی برای نگهداری در بشکه های بلوط در زیرزمین های آبجو شهر پیلسن باقی می ماند.

پس اگر فرصتی برای بازدید از این شهر دارید، حتماً از تور آبجوسازی Pilsner برای آبجوی خوشمزه و بدون فیلتر و پاستوریزه استفاده کنید.

آبجوهای Pilsner TM

Wolters Pilsner یکی از آبجوهای Polsner بسیاری است که در آلمان تولید می شود. طعم آبجو نشاط آور و با طراوت است، کمی تلخ است. رنگ آن طلایی روشن است.

آبجوسازی که این آبجو در آن دم می‌شود در شمال آلمان واقع شده است. از قرن 17 وجود داشته است. اما دم کردن آبجو روی آن با استفاده از فن آوری های مدرن چک فقط در آغاز قرن گذشته آغاز شد. در طول جنگ جهانی دوم، کارخانه آبجوسازی عملاً نابود شد. اما چند سال بعد به طور کامل بازسازی شد و فروخته شد.

امروز، Voster Brewery مستقل است. آبجو "Efes Pilsner" به لطف شهری که در آن شروع به دم کردن کرد نام خود را گرفت. آنها در اواسط قرن گذشته شروع به ساخت آن در ترکیه کردند. این نوشیدنی دارای رنگ زرد طلایی است. طعم کمی شیرین است، تلخ نیست. امروزه در یازده کشور در سراسر جهان تولید می شود.

آبجو "Lidskoe Pilsner" یک آنالوگ بلاروسی از برند معروف آبجو است که از نظر طعم، کیفیت و حتی ظاهر تفاوت قابل توجهی با آبجو اصلی دارد.

طعم بی نظیر

بیشتر از آن زمانآبجو از زمان پیدایش به دلیل طعم منحصر به فرد و ترکیبی هماهنگ از رایحه هایش مورد توجه بوده است. از جمله اینکه این نوشیدنی با طعمی که دارد با بسیاری از غذاها و تنقلات آشپزی ست می شود. این نوشیدنی یک معطر خوب است. این باعث می شود از طعم کامل آن لذت ببرید و اشتها را تحریک کنید.

گوشت دودی، پنیر، نان کروتون و موارد دیگر برای میان وعده های آبجو عالی هستند. به دلیل طعم تلخ و فقدان نت های شیرین آن است که می توان آبجو را با بسیاری از غذاهای شور نوشید.

آبجو Pilsner یکی از معدود مارک های آبجو مدرن است که می تواند به عنوان جایگزینی برای شراب سرو شود. اما شایان ذکر است که آبجو نمی تواند جایگزین همه انواع شراب باشد، بلکه فقط برای آنهایی که معمولاً با غذاهای گوشتی از گوشت بره یا گاو سرو می شوند. طعم این آبجو کاملاً بر طعم چنین غذایی تأکید می کند و در برخی موارد کاملاً مکمل آن است.

اکثر لذیذها و سرآشپزها در سراسر جهان این برند آبجو را ترجیح می دهند. هنگام سرو چنین نوشیدنی، مهم است که دمای آن را در نظر بگیرید. بهتر از همه این است که عطر و طعم خود را در حداکثر دمای مثبت هفت درجه نشان می دهد. دما همچنین بر قوام کف تشکیل شده روی آبجو تأثیر می گذارد. اگر به درستی سرو شود، خامه نه تنها متراکم، بلکه غلیظ نیز برای مدت طولانی باقی می ماند که از آبجو در برابر اکسیداسیون زودرس محافظت می کند.

آبجو Pilsner. نظرات

خبره های واقعی آبجو می توانند طعم کمی تلخ و نجیب آن را درک کنند. مردان بیشتر از زنان ترجیح می دهند. اما آن هاکسانی که این آبجو را در جمهوری چک امتحان کرده اند می گویند که ارزش آن را دارد که حداقل یک بار به طور خاص به یک بار یا رستوران بروید تا این آبجو را بچشید.