سس هزار جزیره چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس Thousand Island از سس مایونز و سس گوجه فرنگی (یا سس دیگر گوجه فرنگی شیرین) با تخم مرغ و سرکه تهیه می شود. نسخه کلاسیک آن باید طعم تند و شیرینی داشته باشد.

در خانه، یک تخم مرغ آب پز سفت که از طریق الک ریز خرد شده است، به سس اضافه می شود. این روزها معمولاً این ماده نام برده در دستور العمل ها یافت نمی شود، اما قبلاً یک غلیظ کننده رایج بود.

چنین روش آشپزی مانند مالیدن تخم مرغ نه تنها طعم، بلکه بافت ظرف را نیز بهبود می بخشد.

تاریخچه سس

سس Thousand Island نسخه های زیادی از منشا دارد. بنابراین، ظاهراً در استراحتگاه های هزار جزیره، در شمالی ترین مناطق ایالت نیویورک در ایالات متحده آمریکا و در جنوب انتاریو در کانادا، در همان آغاز قرن بیستم اختراع شد.

طبق نسخه دیگری، اولین بار در استراحتگاه های نیوهمپشایر تقریباً در همان زمان تهیه شد. در هر دو نسخه، سس به عنوان یک وعده غذایی مجلل در نظر گرفته شد که با گیاهان تازه برای کسانی که می‌توانستند غذاهای تابستانی را در هر زمانی از سال تهیه کنند، سرو می‌شد.

با وجود مناصل، سس Thousand Island در دهه 1970 به تولید انبوه رسید و امروزه در همه سالادبارها و فست فودها یافت می شود. در همان زمان، در طول تولید صنعتی، مواد نگهدارنده و طعم دهنده های مصنوعی متعددی در ترکیب آن گنجانده شد که طعم آن را بسیار متفاوت از اصلی کرد. اگر آن را در خانه بپزید، یک محصول کلاسیک خواهید داشت.

دستور العمل سس هزار جزیره

آنچه شما نیاز دارید:

• 1، 5 فنجان سس مایونز خریداری شده از فروشگاه یا خانگی؛
• 1/2 فنجان سس کچاپ؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده یا رنده شده؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز یا فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 1 تخم مرغ آب پز بزرگ، پوست کنده؛
• 1 قاشق چایخوری پیمنتو له شده یا فلفل قرمز بوداده (اختیاری).

در یک کاسه بزرگ، سس مایونز، سس کچاپ، سرکه سیب، پیاز، نمک و فلفل چیلی را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ را از صافی توری ریز رد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید. این سس را می توان بلافاصله سرو کرد، اما وقتی در ظرف دربسته به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال نگهداری شود طعم بهتری دارد. می توان آن را برای حدود 4 روز ذخیره کرد.

همچنین، یک نسخه کم کالری از این سس وجود دارد که توسط طرفداران رژیم های غذایی آسان ابداع شده است. از اجزای زیر تشکیل شده است:

• 1/2 فنجان پنیر دلمه پوره شده کم چرب؛
• 1، 5 قاشقغذاخوری کچاپ گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری سس فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1/4 قاشق چایخوری خردل؛
• 2 قاشق چایخوری پیاز ریز خرد شده؛
• نمک به طعم؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر بدون چربی.

چگونه از آن استفاده کنیم؟

همانطور که می بینید، ترکیب سس هزار جزیره اجازه می دهد تا آن را با اکثر غذاها استفاده کنید. امروزه هم به عنوان سس سالاد استفاده می شود و هم با استیک و همبرگر سرو می شود. برخی معتقدند که با غذاهای دریایی نیز به خوبی تطبیق می یابد.

چه نوع سالادهایی را می توانند پر کنند؟ به گفته متخصصان، آن را با سبزیجات خام و حتی میوه ها بهتر می کند.

سالاد با سس هزار جزیره

سالاد میوه و سبزیجات حاوی ویتامین های A و C و همچنین فیبر و سایر مواد مغذی است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 1 کاهوی کوه یخ، تکه تکه شده؛
• 1/4 فنجان تکه های هلو؛
• 1/2 فنجان هویج رنده شده؛
• 2 قاشق غذاخوری کرفس ریز خرد شده؛
• 2 فنجان سیب خرد شده؛
• 1/2 فنجان برش های پرتقال، نصف شده؛
• 2 قاشق غذاخوری کشمش خرد شده؛
• سس هزار جزیره.

همه مواد سالاد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، سس را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. می‌توانید از گزینه‌های پانسمان کلاسیک و کم کالری استفاده کنید.