چای گرجستان: توضیحات، انواع

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چای - چه کسی آن را دوست ندارد؟ تصور حداقل یک روز بدون نوشیدن یک لیوان از این نوشیدنی معطر و گرما دشوار است. رایج ترین انواع چای چینی و هندی است. ما عاشق محصول این کشورها به دلیل کیفیت خاصش شدیم. در روسیه انواع کشورهای همسایه کمتر رایج است - گرجستان آفتابی.

کاشت چای در گرجستان

حتی در دوران سلطنت تزارها، آنها سعی کردند چای خود را در امپراتوری بکارند، زیرا مد برای نوشیدن چای مدتهاست در کشور ریشه دوانده است. و بسیاری آرزو داشتند که مزارع خود را داشته باشند. چای گرجی در حجم های صنعتی اولین چایی بود که توسط یک انگلیسی اسیر که وارد خاک گرجستان شد و با یک زن محلی ازدواج کرد، کاشته شد. قبل از این، تمام تلاش‌ها برای پرورش بوته‌های چای نه توسط مالکان ثروتمند و نه کارمندان کلیسا با موفقیت همراه نبودند.

در نمایشگاه چای در سال 1864، "چای قفقازی" برای اولین بار در معرض دید عموم قرار گرفت، اما از آنجایی که کیفیت آن پایین بود، لازم بود محصولی از چین به آن اضافه شود.

بهبود کیفیت چای گرجستان

در آغاز قرن بیستم، آنها به طور جدی شروع به کار روی فناوری رشد و جمع آوری برگ های چای کردند. بوددرجات بالایی از چای گرجستان ایجاد کرد. اینها "چای دیادیوشکین"، "زیدوبان"، "بوگاتیر" و "کارا-دره" هستند. جوانه های چای (نوک) بیشتری به ترکیب آنها اضافه شد. و با بهبود فناوری، آنها می توانند جسورانه در نبرد کیفیت با بهترین گونه های چینی رقابت کنند.

چای شوروی

وقتی زمان قدرت شوروی فرا رسید، چای گرجستان مورد توجه ویژه قرار گرفت. در سال 1920، برای افزایش تولید و کنار گذاشتن کامل نوشیدنی های خارجی، تقریباً در هر قلمرو گرجستان مزارع ایجاد شد. کل سازمان های علمی برای بهبود فناوری، کیفیت و حجم مجموعه چای ایجاد شدند. در سال 1970، مجموعه برگ های معطر به حداکثر خود رسید - اکنون حتی امکان ارسال آنها برای صادرات به کشورهای دیگر وجود داشت.

وضعیت چای

اما همانطور که اتفاق می افتد، با افزایش مجموعه، کیفیت بسیار کاهش یافت. چای گرجی دیگر درست چیده نمی‌شود و کمیت آن را دنبال می‌کند و برداشت‌کنندگان چای برگ‌های تازه نمی‌چینند، بلکه همه چیز را پشت سر هم می‌برند، نه مثل دست انسان. به همین دلیل، برگهای پیر خشک شروع به ورود به ترکیب کردند، تعداد جوانه ها نیز کاهش یافت.

تکنولوژی خشک کردن برگ نیز تغییر کرده است - به جای دو بار خشک کردن، فقط یک بار شروع به خشک کردن آن کردند، سپس چای تحت عملیات حرارتی قرار گرفت و در نتیجه عطر و طعم آن از بین رفت.

تولید نامگذاری شده در سالهای آخر عمر اتحاد جماهیر شوروی به نصف کاهش یافت و حتی در آن زمان تماممحصول به دست مصرف کنندگان رسید - نیمی از آنها فقط به بازیافت رفتند. بنابراین، چای گرجستان که زمانی معروف بود، عنوان یک محصول کم عیار را دریافت کرد که فقط در صورت نبود بهترین آن مناسب بود.

چای کراسنودار

مردم به سادگی از خرید چای برداشت شده در قلمرو یک قدرت بزرگ دست کشیدند. چای هندی محبوب ترین چای شد، در حالی که چای گرجستان همچنان گرد و غبار را در قفسه های فروشگاه ها و انبارها جمع می کرد. لازم بود فوراً یک جایگزین ارائه شود، زیرا کل مزارع ناپدید شدند، کارگران چیزی برای پرداخت نداشتند. شورش چای در راه بود.

اما، همانطور که معلوم شد، همه چیز مبتکرانه ساده است! با این جمله: «آه که مال ما ناپدید نشد!» - کارخانه چای هندی و گرجی را مخلوط کرد. به این ترتیب، یکی از بهترین محصولات اتحاد جماهیر شوروی، چای کراسنودار، ساخته شد. طعم آن با گرجی خالص تفاوت داشت و قیمت آن بسیار کمتر از نوشیدنی های خارجی بود.

چای گرجی اکنون

هیچ یک از انواع چای گرجستانی از دوران اتحاد جماهیر شوروی به زمان ما نرسیده است. در طول بازسازی، مزارع رها و مورد بی توجهی قرار گرفتند، بوته های چای مردند. ارقامی که اکنون تولید می‌شوند بدتر از اولین‌هایی هستند که در همان ابتدای تولید رشد کردند، اما بسیار بهتر از آنهایی هستند که در سال‌های آخر اتحاد جماهیر شوروی تولید شدند.

در حال حاضر دو گونه از بهترین گونه ها وجود دارد که تولید کنندگان آنها Samaya و Gurieli هستند. این چای ها خود را در بازار مدرن به خوبی ثابت کرده اند و به شایستگی عنوان محصولی با کیفیت متوسط یا درجه یک را دریافت کرده اند (با بالاترین ها اشتباه نگیرید). از نظر طعم کمی بدتر از انواع هندی، چینی و انگلیسی است.کیفیت‌ها، اما قیمت این چای‌ها برای زمان حال جذاب‌تر است.

احیای چای گرجستان به تازگی آغاز شده است، امید است به زودی جایگاه سابق خود را به عنوان محصولی با بالاترین کیفیت بدست آورد و با جریان طلایی طعم و عطر به زندگی ما سرازیر شود.