خاویار ماساگو - چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه عاشقان سوشی احتمالاً با توبیکو آشنا هستند - تخم مرغ های نرم و ریز رنگ روشن که به خوبی روی دندان ها خرد می شوند. این خاویار ماهی پرنده اغلب به تنهایی به عنوان غذا و همچنین به صورت ساشیمی یا به عنوان یک ماده در رول سرو می شود. با این حال، محصولی که اغلب در منوهای سوشی‌بارهای ارزان قیمت یا سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای به آن «توبیکو» گفته می‌شود، به احتمال زیاد خاویار Chaplain یا Masago است. به عنوان یک قاعده، افرادی که با تهیه سوشی مرتبط نیستند و طرفدار غذاهای ژاپنی نیستند، نمی توانند خاویار را از خاویار دیگر، توبیکو را از ماساگو تشخیص دهند.

Masago - چیست

به زبان ساده، این خاویار یکی از انواع ماهی کپلین است. به تعداد زیاد، این ماهی در سواحل ایسلند زندگی می کند، اما در سواحل دیگر، در آب های قطب شمال و اقیانوس اطلس نیز یافت می شود.

خاویار Chaplain مانند توبیکو سنتی نمک زده و فرآوری می شود، اما با هزینه کمتر. اگر در یک شهر بزرگ زندگی می کنید، می توانید آن را در فروشگاه های بزرگ، در بخش غذاهای دریایی، همراه با سایر مواد سوشی تهیه کنید.

خاویار ماساگو بسیار مغذی و سرشار از ویتامین، پروتئین و سرشار از امگا 3 و امگا 6 است.(اسیدهای چرب). با وجود اینکه حاوی مقدار زیادی کلسترول است، مقدار کمی از این محصول فقط برای بدن مفید است.

Tobiko و Masago - چیست و چگونه آنها را از یکدیگر متمایز کنیم

بنابراین، اکنون می دانیم که در زیر نام های عجیب و غریب، خاویار ماهی های کوچک اقیانوس پنهان شده است. پس از دریافت پاسخ به این سوال: "ماساگو - چیست؟"، طبق قانون منطق، این وظیفه مطرح می شود: "چگونه ماساگو را از توبیکو تشخیص دهیم؟". در واقع، آنقدرها هم سخت نیست.

قلیه ماهی پرنده (توبیکو) در شکل طبیعی خود با محصول شناخته شده نارنجی روشن متفاوت است، تقریباً بی رنگ است، طعم شیرین ملایمی دارد و مشخصاً هنگام خوردن بر روی دندان ها خرد می شود. به نوبه خود، ماساگو (خاویار روحانی) دارای رنگ بژ روشن و تخم مرغ های بسیار کوچک و غیر ترد است. به دلیل رنگ‌آمیزی کسل‌کننده، هر دو گونه تقریباً همیشه در رنگ‌های مختلف، اغلب قرمز یا سیاه فروخته می‌شوند. به عنوان یک قاعده، از مواد طبیعی به عنوان رنگ استفاده می شود - جوهر دهنه ماهی (برای رسیدن به رنگ سیاه)، آب زنجبیل (برای رنگ نارنجی روشن تر)، و غیره. به طور جداگانه، شایان ذکر است محصولی که در مغازه ها و رستوران های ژاپنی به نام واسابیکو شناخته می شود - این همان خاویار است، اما با پودر واسابی به رنگ سبز رنگ آمیزی شده است. توبیکو و ماساگو هر دو تحت این درمان قرار می گیرند. به طور خاص، نوع خاویار واسابی رنگ شده، هم از نظر ظاهری (اندازه تخم مرغ) و هم در حضور یا عدم وجود یک ترد مشخص هنگام خوردن قابل درک است. ناگفته نماند کهخاویار با واسابی طعم بسیار تند خواهد داشت.

غذاهای ماساگو و توبیکو

هر دو نوع خاویار برای تهیه سوشی گونکان به عنوان پرکننده مستقل و همچنین برای تزئین رول استفاده می شود. ماساگو به دلیل بافت ظریف آن در بسیاری از غذاهای آسیایی - املت، سالاد، سس و غیره نیز استفاده می شود، در حالی که استفاده از توبیکو تا حدودی محدود است. اغلب این محصولات در غذاهای مختلف ترکیب می شوند، زیرا ساختار و طعم آنها کاملاً مکمل یکدیگر است.

یکی از معروف ترین دستورها سس تند ماساگو است که در رستوران های مختلف به طور متفاوتی تهیه می شود. برای تهیه آن در خانه از مواد زیر استفاده می شود: 1/4 قاشق چایخوری سس مایونز ژاپنی ("Kyupi")، 1 قاشق چایخوری خاویار، 1/2 قاشق چایخوری کیمچی یا سس سریراچا.

با جمع‌بندی اطلاعات فوق، که به عنوان پاسخی به این سؤال عمل می‌کند: "Masago - چیست؟"، مفید است که مشخص کنید - این خاویار کاپلین است که به طور سنتی در غذاهای ژاپنی استفاده می‌شود.