Whisky "Highland Park": نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ویسکی تک مالت هایلند پارک به دلیل تاریخ غنی و طولانی خود شناخته شده است. اولین کارخانه تقطیر در اورکنی در سال 1798 ساخته شد. این ویسکی در میان همتایان خود متمایز است و این در درجه اول به دلیل طعم غیرعادی است که از طریق مالت دودی بی نظیر ذغال سنگ نارس بدست می آید.

داستان اصلی

تولید ویسکی هایلند پارک در نزدیکی کرکوال، بزرگترین شهر جزایر اورکنی آغاز شد. طبق افسانه، یک نگهبان کلیسا، مگنوس جونسون، دستور غذا را ارائه کرد. مقامات مدتهاست در مورد کسب و کار زیرزمینی او حدس می زدند، به همین دلیل دائماً با چک به ملاقات او می رفتند. اما نگهبان حیله گر همیشه کار خود را زیرکانه پنهان می کرد و در نتیجه بی مجازات می ماند.

یک روز متوجه شد که کلیسایش قرار است بازرسی شود و این یک چک معمولی نخواهد بود. باید کاری انجام می شد، زیرا سرداب کلیسا کاملاً پر از نوشیدنی غیرقانونی بود. سپس مگنوس محصول خود را به خانه آورد، آن را با پارچه ای سفید پوشاند و درب تابوت را کنار آن گذاشت ودوستانش را به دیدار دعوت کرد. به این ترتیب او مراسم تشییع جنازه را شبیه سازی کرد و دوباره از مجازات فرار کرد. حداقل این بار.

اما به زودی شانس نگهبان متعهد را ترک کرد و در سال 1813 مگنوس دستگیر شد. درست است، آنچه در نهایت برای او اتفاق افتاد هنوز ناشناخته است. آنها می گویند که او بدون هیچ ردی ناپدید شد و سود حاصل از کسب و کار الکل به افرادی رسید که او را دستگیر کردند - رابرت پرینگل و جان رابرتسون.

توسعه برند

بعد از آن، کارخانه تقطیر بیش از یک بار صاحب خود را تغییر داد. و اکنون این شرکت زیرزمینی نیست و اولین هم‌بنیانگذار رسمی آن در سال 1818 جان رابرتسون و پدرشوهرش، کشاورز رابرت بورویک بودند. و در سال 1926، بورویک، پس از خرید سهم یکی از بستگان، مالک انحصاری برند هایلند پارک شد.

هنگامی که بورویک در سال 1840 درگذشت، کارخانه تقطیر تقریباً وجود نداشت، زیرا پسرش جورج، که آن را به ارث برده بود، عملاً آن را توسعه نداد. به همین دلیل ارزش آن به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. و صاحب بعدی او، برادر کوچکتر جورج، قرار نبود در تجارت خانوادگی شرکت کند. او یک روحانی بود، بنابراین تصمیم گرفت کارخانه تقطیر را بفروشد. و خریدارانی برای آن وجود داشت.

استوارت و مکی کارخانه تقطیر را خریدند. او به سرعت تولید ویسکی هایلند پارک را احیا کرد و پس از مدتی محصول رده بالای او به عنوان پایه بسیاری از شرکت های معروف مانند Chivas، Ballantines و Dewars مورد استفاده قرار گرفت. همه آنها مشتری ثابت عصارخانه بودند. اما این ویسکی کمی بعد شهرت جهانی پیدا کرد.

همه چیز با شروع شدروزی که یکی از دریانوردان تصمیم گرفت از کارخانه تقطیر بازدید کند. او این نوشیدنی را به قدری دوست داشت که تصمیم گرفت در سفر چند کیس با خود ببرد. اینگونه بود که آنها در مورد کارخانه هایلند پارک در کشورهای دیگر یاد گرفتند.

در سال 1895، ویلیام استوارت درگذشت، بنابراین بخشی از تولید به جیمز گرانت، سیاستمدار آمریکایی فروخته شد. او کارخانه تقطیر را تا سال 1937 اداره کرد، تا اینکه توسط هلدینگ Highland Distillers خریداری شد، که قبلاً چندین کارخانه تقطیر در آن زمان در اختیار داشت. درست است، در طول جنگ، تولید باید متوقف می شد و خود محل شروع به استفاده برای اهداف دیگر کرد.

تا سال 1954 بود که کارخانه تقطیر دوباره بوی ویسکی می داد. حتی برخی کارها برای گسترش آن در شرایطی انجام شد که سفارشات دائما در حال افزایش بود. و به نظر می رسید که همه چیز بهتر شده است، اما پس از 15 سال، ویسکی دوباره شروع به ناپدید شدن کرد. واقعیت این است که Highland Distillers با خرید یک شرکت دیگر به نام Matthew Gloag & Sons به تولید نوشیدنی دیگری - Famous Grouse - روی آورد. ویسکی "هایلند پارک" به عنوان ماده ترکیبی استفاده شد. برای 10 سال، این برند به عنوان یک برند مستقل وجود نداشت. تنها تعداد کمی از عمده فروشان به محصول فراموش شده دسترسی داشتند. اما همین کافی بود تا دوباره او را به یاد بیاورد.

در سال 1980، تولید ویسکی هایلند پارک به قدری افزایش یافت که تنها در چند ماه بیش از 100 کیس فروخته شد. و تا سال 1990، فروش چندین برابر بیشتر شد. موفقیت این نوشیدنی الکلی تا حد زیادی به دلیل تاریخچه غنی آن است. اگرچه خیلی به روش منحصر به فرد آن بستگی داردتولید.

روش تولید

در ساخت این ویسکی ویژگی های زیادی وجود دارد. فقط بخش کوچکی از جو مورد نیاز به طور مستقل رشد می کند. بقیه مالت از طریق دریا از سایر نقاط اسکاتلند حمل می شود. علاوه بر این، یک الزام مهم برای مالت وارداتی اعمال می شود - نباید روی ذغال سنگ نارس دود شود. از این گذشته ، برای این کار آنها ماده معدنی خود را دارند که در ماه آوریل جمع آوری می شود و در تمام تابستان در زیر لایه ای از شاخه های هدر خشک می شود. البته ذغال سنگ نارس با دست استخراج نمی شود، اما تجهیزات ویژه به شما امکان می دهد چنین شکلی از بلوک ها را ایجاد کنید که در نتیجه کار دستی به دست می آید.

هایلند پارک تقطیر انباری دارد که به اندازه کافی بزرگ است که چند صد تن جو را در خود جای دهد. مالت بلافاصله خشک نمی شود، بلکه ابتدا به مدت 48 ساعت خیس می شود. سپس آن را به مدت یک هفته در کف خانه مالت می گذارند و تنها پس از آن شروع به خشک شدن می کنند.

آن را در دود ذغال سنگ نارس به روش قدیم در پشت بام کارخانه تقطیر که به صورت دودکش ساماندهی شده است خشک کنید. کل فرآیند دو روز طول می کشد، در حالی که دما نباید از 60 درجه تجاوز کند. در این مدت، مالت بخش کوچکی از وزن خود را از دست می دهد. پس از آن، باقی می ماند تا مالت خشک شود تا ذغال سنگ نارس کاملاً بسوزد. نکته اصلی این است که سطح رطوبت مالت در نهایت از 25٪ تجاوز نمی کند. این مهم است، زیرا طعم معروف ویسکی هایلند پارک به آن بستگی دارد.

بعد از انجام تمام مراحل، پیری مناسب نوشیدنی باقی می ماند. برای این کار از دو نوع بشکه استفاده می شود: از بلوط اروپایی و آمریکایی. راستی،عمر محصولات تقطیر هایلند پارک از 12 تا 40 سال به طول می انجامد. ما توضیحاتی در مورد برخی از ویسکی های هایلند پارک خواهیم داد. بازخورد بسیاری از متخصصان این نوشیدنی به شما کمک می کند تا در مورد آنها ایده بگیرید.

Hiland Park 12 Y. O

این ویسکی طعم ملایم و رنگ کهربایی دارد. این عطر حاوی رنگ های عسلی، میوه ای و گلی است. این ویسکی کلاسیک با رایحه ای ملایم و کمی تند دارای نت هایی از آجیل، پوست پرتقال، پوست بلوط و میوه های خشک در کام است.

و در طعم بعد، خبره‌های ویسکی هایلند پارک 12 ساله آجیل و گیاهان را یادداشت می‌کنند.

Hiland Park 18 Y. O

در توصیف این نوشیدنی، دوستداران آن از رنگی لطیف و طلایی صحبت می کنند، در مورد رایحه ای که در آن تن های هدر، دودی و بلوط وجود دارد، در مورد طعم روغنی و کمی شور، که در آن رایحه هایی از عسل، زنجبیل و دارچین تقریباً طعمی طولانی، خشک و کمی تند دارد.

به هر حال، ویسکی هایلند پارک 18 ساله محبوب ترین ویسکی در جهان محسوب می شود.

Hiland Park 21 Y. O

تولید این واریته از سال 2007 آغاز شد و از آن زمان تاکنون نظرات مثبت بسیاری از کارشناسان شناخته شده دریافت کرده است. این ویسکی تک مالت دارای رنگ کهربایی تیره است. رایحه غنی آن شامل تن های خامه ای، میوه ای و شکلاتی است. نه تنها کارشناسان، بلکه خبرگان این نوشیدنی نیز به کیفیت بی نظیر آن اشاره می کنند.

بیسکویت وسایه های مرکباتی و در طعم ویسکی هایلند پارک 21 ساله، نت های دودی و شیرین وجود دارد.

چگونه می نوشند؟

علیرغم اینکه ویسکی به طور سنتی از سنگ نوشیده می شود، برخی از آشنایان این نوشیدنی لیوان های لاله شکل را ترجیح می دهند. اعتقاد بر این است که به این ترتیب طعم بهتر آشکار می شود. علاوه بر این، پس از افزودن یخ به آن یا خنک شدن خود نوشیدنی، لیوان باید یک پنجم پر شود.