سالاد از جیمی الیور: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالهاست که سرآشپز انگلیسی جیمی الیور با طیف گسترده ای از غذاهای خوشمزه بینندگان را به وجد آورده است. او غذاهای ساده و در عین حال اصیل را با استادی در مدت زمان کوتاهی آماده می کند و آنها را برای طیف وسیعی از تماشاگران قابل دسترس می کند. باید توجه ویژه ای به سالادهای جیمی الیور داشت. آنها بسیار مفید هستند، زیرا سرآشپز فقط از مواد تازه و طبیعی استفاده می کند. در این مقاله دستور تهیه سالاد جیمی الیور را با عکس هایی که می توانید با خیال راحت در خانه تکرار کنید، پیدا خواهید کرد.

"سزار" با مرغ و بیکن

سرآشپز دستور غذای کلاسیک را کمی تغییر داد و نسخه ویژه خود را از غذای آشنا ساخت. سالاد سزار از جیمی الیور دارای تعداد زیادی طعم و عطر است که به آن تند و اصالت می بخشد. اساسی ترین تغییرات در اینجا کروتون روستایی، بیکن و گوشت پای مرغ به جای فیله معمولی است. این سالاد را می توانید نه تنها سرد، بلکه گرم هم بخورید.

این سالاد جیمی الیور به مواد زیر نیاز دارد:

• 4 مرغساق پا؛
• 8 برش نازک بیکن دودی
• 2 برش نان؛
• 200 گرم کاهو؛
• 100 گرم پنیر پارمزان؛
• 1 لیمو؛
• 3 آنچوی تازه؛
• نصف حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
• روغن زیتون;
• نمک، فلفل و رزماری.

مرحله آشپزی

برای تهیه سالاد اصلی جیمی الیور که دستور تهیه آن در این مقاله آورده شده است، باید به راهنمای مرحله به مرحله عمل کنید:

1. اول از همه باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. در حالی که در حال گرم شدن است، باید نان گندم را به صورت کروتون های تمیز برش دهید، رزماری را درشت خرد کنید.
2. سپس باید پای مرغ را بردارید و روی آنها رزماری بپاشید. پس از آن مرغ را نیز با روغن زیتون مالیده و با ادویه مزه دار می کنند. همه چیز را با دقت به ساق پا مالیده تا کاملاً پوشانده شود.
3. باید کروتون ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس پای مرغ را روی آن قرار دهید. بنابراین نان تمام آبهایی را که از پرنده جاری می شود جذب می کند، در نتیجه آنها فوق العاده خوشمزه می شوند. بعد از اینکه ورقه پخت در فر قرار گرفت.
4. گوشت و نان حدود 45 دقیقه پخته می شوند، پس از آن باید یک ورقه پخت تهیه کنید، برش های بیکن را روی مرغ قرار دهید. همه چیز حدود 15 دقیقه دیگر پخته می شود، تا زمانی که گوشت از پاها به راحتی جدا شود. سپس فقط باید آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید مرغ خنک شود.
5. در حالی که پرنده در حال خنک شدن است، سس سالاد را آماده کنید. جیمی الیور استفاده از مخلوط آنچوی و سیر له شده را با خامه ترش وپنیر پارمزان رنده شده. پس از آن، آب یک لیمو و روغن زیتون را به سادگی به نسبت 1 به 3 اضافه می کنند. همه چیز باید مخلوط شود و با ادویه ها چاشنی شود.
6. حالا بیایید به مونتاژ سالاد برویم. اولین مرحله این است که گوشت را از استخوان جدا کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید. همین کار را با بیکن انجام دهید. برگ های کاهو را کاملا شسته و به قطعات برش دهید. سپس همه چیز را با هم مخلوط کرده و روی آن را با سس مزه دار می کنیم. همچنین باید مقداری پارمزان روی آن رنده کنید.

دستور العمل سالاد نیکوز کلاسیک جیمی الیور

سرآشپز "برهنه" نسخه بسیار اصلی و در عین حال کلاسیک این سالاد را ارائه می دهد. جیمی با نوآوری های خود توانست اطمینان حاصل کند که این غذا طعم دریایی بسیار غنی دارد. با این حال، برای این واقعیت آماده باشید که تهیه آن بسیار دشوار خواهد بود، به خصوص با توجه به استانداردهای سالاد، زیرا برای ایجاد یک غذای فرانسوی نفیس نیاز به تجربه زیادی است.

روش پخت

حالا بیایید دقیقاً به نحوه درست کردن سالاد نیکوز خوشمزه از جیمی الیور در آشپزخانه خود نگاه کنیم:

1. ابتدا باید حدود 500 گرم سیب زمینی را بجوشانید. این تقریبا 30 دقیقه طول خواهد کشید. تقریباً 10 دقیقه قبل از پایان پخت، باید 4 عدد تخم مرغ و حدود 300 گرم لوبیا سبز را در آب محل جوشاندن سیب زمینی بریزید. 7-8 دقیقه باقیمانده کافی است تا لوبیاها آل دنته شوند.
2. پس ارزش آن را دارد که آب جوش را بردارید، سبزیجات را در آب خنک بشویید. همهبه 2 قطعه برش دهید.
3. هنگامی که سبزیجات در حال پختن هستند، باید آنهایی را نیز تهیه کنید که نباید پخته شوند. برای این مرحله باید 16 عدد گوجه گیلاسی، فلفل زرد شیرین را به صورت نواری برش دهید. برگ های کاهو با دست پاره می شوند.
4. همچنین برای این سالاد جیمی الیور، باید 4 استیک سالمون بپزید. آن را زیاد سرخ نکنید وگرنه ماهی قزل آلا خشک می شود.
5. برای درست کردن سس، به روغن یک شیشه کوچک کنسرو آنچوی، یک حبه سیر ریز خرد شده، فیله آنچوی خرد شده، 40 میلی لیتر روغن زیتون، 2 قاشق چایخوری خردل دیژون، کمی آب لیموی تازه نیاز دارید. با نمک و فلفل.

برای تهیه این سالاد باید سیب زمینی، لوبیا، گوجه گیلاسی و فلفل را در یک ظرف سالاد بریزید. برگ های کاهو در قسمت پایینی قرار گرفته اند. سبزیجات با سس ریخته می شوند و همه چیز مخلوط می شود. استیک های ماهی قزل آلا در بالای آن چیده شده اند. می توانید سالاد را با پیاز، زیتون و ریحان تزئین کنید.

سالاد تن ماهی

تهیه این سالاد در روسیه بسیار مشکل خواهد بود، زیرا یافتن ماهی تن تازه فوق العاده دشوار است و بسیار گران خواهد بود. با این حال از نظر طعم و مزه بسیار خوب است. نکته اصلی در اینجا این نیست که گوشت ماهی تن را بیش از حد در تابه قرار دهید - داخل آن باید خام و قرمز باقی بماند.

برای سالاد ماهی تن جیمی الیور باید از فروشگاه بخرید:

• 1 پرتقال؛
• 2 لیمو؛
• نصف دسته پونه کوهی تازه؛
• نمک، فلفل و سیر؛
• روغن زیتون;
• 350 گرم فیله ماهی تن تازه؛
• دسته مارچوبه پوست کنده؛
• 400 گرم سیب زمینی جدید؛
• 200 گرم نخود سبز تازه؛
• پیاز سبز؛
• 4 زیتون؛
• سبزیجات مخلوط از ریحان، نعناع و جعفری؛
• 2 قاشق غذاخوری ماست طبیعی.

دستورالعمل آشپزی مرحله به مرحله

برای تهیه یک سالاد خوشمزه، حتماً دستورالعمل زیر را دنبال کنید:

1. باید پونه کوهی تازه را در هاون ریخته و با کمی نمک خرد کنید. سپس سیر، روغن زیتون، آب و پوست یک لیموترش و یک پرتقال را اضافه کنید. سپس ماریناد را به یک کاسه کوچک منتقل کنید. برای ماهی تن است زمان ترشی کردن - حدود نیم ساعت.

2. در حالی که ماهی در حال ترشی کردن است، باید سبزیجات را بجوشانید: برای سیب زمینی حدود 15-20 دقیقه، برای مارچوبه - حدود 7 دقیقه و برای نخود فرنگی - فقط 2 دقیقه طول می کشد. سپس باید آب تابه را خالی کنید، سبزیجات را کنار بگذارید تا خشک شوند.

3. در یک کاسه کوچک، باید شروع به جمع آوری سالاد کنید. برای انجام این کار، پیاز سبز، سبزی، زیتون به هم پیوسته اند. همه اینها با آب ریخته می شود و با پوست یک لیمو دیگر پاشیده می شود. سپس ماست طبیعی اضافه می شود. سس حاصل با سیب زمینی و سبزیجات سبز مخلوط می شود. همه چیز به یک کاسه سالاد منتقل می شود.

4. ماهی در آخر پخته می شود. برای این کار باید یک ماهیتابه نچسب بردارید وآن را روی آتش قوی قرار دهید. ماهی تن از ماریناد خارج شده و حدود 4 دقیقه پخته می شود. ماهی را فقط یکبار برگردانید. سپس ماهی تن را به برش های ضخیم برش می دهیم و روی سالاد سیب زمینی می چینیم. از بالا همه چیز سبزه پاشیده شده است.

نکته و ترفند

در حال حاضر، به حق می توان جیمی الیور را یکی از مشهورترین سرآشپزهای جهان نامید. البته این محبوبیت تا حد زیادی به این دلیل است که او دائماً در کانال های آشپزی چشمک می زند. با این حال، این بدان معنا نیست که فلسفه غذایی او که از آن برای ایجاد دستور العمل های خوشمزه و سالم استفاده می کند، حق حیات ندارد.

بنابراین اگر تصمیم دارید طبق دستور او سالاد بپزید، این قوانین را دنبال کنید:

1. تا جایی که ممکن است سبزیجات و میوه های مختلف اضافه کنید، سعی کنید رنگین کمان واقعی در بشقاب ایجاد کنید.
2. غذاهای غنی از فیبر را برای وعده های غذایی انتخاب کنید. اینها حبوبات، سبزیجات، میوه ها و غلات هستند. اثر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد و از پرخوری جلوگیری می کند.

نتیجه گیری

Jamie Oliver دستور العمل های سالاد اصلی زیادی دارد که می تواند یک تزئین سفره واقعی باشد. پس تنبل نباشید بهتر است بالاخره دست به آشپزی بزنید و عزیزانتان را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید.