نان گندم سیاه: دستور العمل مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکی نیست که نان گندم سیاه خانگی بسیار بهتر از آن چیزی است که در فروشگاه ها فروخته می شود. از این گذشته ، چنین شیرینی هایی با پوسته ترد ذاتی و همچنین طعم بی نظیری معطر تر هستند. به همین دلیل است که در این مقاله تصمیم گرفتیم به شما بگوییم که چگونه می توانید نان گندم سیاه را خودتان با استفاده از مواد ساده و کاملا مقرون به صرفه درست کنید.

دستور گام به گام نان خانگی خوشمزه

نان گندم سیاه که دستور تهیه آن را در نظر می گیریم، نیاز به استفاده از اجزای زیر دارد:

• گندم سیاه - حدود 130 گرم؛
• آرد گندم سبک با درجه بالا - تقریباً 260 گرم؛
• مخمر خشک سریع الاثر - حدود 1.5 قاشق دسر؛
• روغن تصفیه شده - حدود 30 میلی لیتر؛
• آب فیلتر شده - حدود 300 میلی لیتر؛
• شن و ماسه شکر متوسط - یک قاشق بزرگ؛
• نمک یددار - قاشق کوچک.

تهیه آرد گندم سیاه

متاسفانه، آرد گندم سیاه، نانی که از آن فوق العاده خوشمزه و سالم است، همیشه در فروشگاه های معمولی فروخته نمی شود. در همین راستا تصمیم گرفتیم این محصول را به تنهایی تولید کنیم. برای انجام این کار، گندم سیاه معمولی را باید به خوبی جدا کنید، در آب گرم بشویید و سپس در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا عطر مناسب ظاهر شود. سپس، غلات باید با استفاده از آسیاب قهوه به حالت پودر درآیند.

خمیر ورز دادن

بعد از آماده شدن کامل آرد گندم سیاه، باید به ورز دادن خمیر مایه ادامه دهید. برای انجام این کار، آب معمولی باید کمی گرم شود و سپس ماسه و شکر ریز در آن حل شده و مخمر اضافه شود. پس از انتظار برای تورم آخرین محصول (در عرض 10 دقیقه)، لازم است نمک یددار به آنها اضافه شود. پس از آن باید روغن تصفیه شده، گندم و آرد گندم سیاه را به همان کاسه اضافه کنید و سپس مواد را با دست خوب مخلوط کنید.

پس از دریافت یک خمیر تیره همگن، باید آن را با یک پارچه ضخیم پوشانده و به مدت 60 دقیقه گرم بگذارید. در طول این مدت، پایه باید بسیار پف کند.

فرآیند شکل دادن و پخت در فر

نان گندم سیاه را می توان به روش های مختلفی شکل داد. پیشنهاد می کنیم از خمیری که بالا آمده یک نان معمولی بغلتانید و کمی روی آن آرد بپاشید. بعد، محصول را باید روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید، با یک دستمال پوشیده شده و به مدت 20-40 دقیقه کنار بگذارید. پس از این مدت باید چند برش روی محصول نیمه تمام با چاقوی تیز زده شود و بلافاصله به فر فرستاده شود.

پخت خوشمزهنان گندم سیاه برای حدود 30 دقیقه در دمای حدود 200 درجه توصیه می شود. پس از این مدت، آتش باید کم شود و محصول باید ¼ ساعت دیگر پخته شود، اما در حال حاضر در دمای 180 درجه.

سرو نان گندم سیاه خانگی سر سفره

بعد از اینکه کیک های خانگی حجیم شدند و کمی قهوه ای شدند و کل خانه پر از رایحه محصولات آردی شد، نان را از فر خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید. می توانید آن را با چای و اولین یا دومین غذای داغ سر میز شام سرو کنید.

تهیه نان گندم سیاه در دستگاه تولید نان

اگر دستگاه ذکر شده را دارید، پس شما فوق العاده خوش شانس هستید. از این گذشته ، با کمک چنین دستگاهی می توانید بدون تلاش خاصی از گندم سیاه نان فوق العاده خوشمزه درست کنید. این اول از همه به این دلیل است که دستگاه نان تقریباً تمام کارهای اصلی را برای شما انجام خواهد داد.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• آرد گندم سبک با عیار بالا - تقریباً ۲۱۰ گرم؛
• آب فیلتر شده - حدود 150 میلی لیتر؛
• آرد گندم سیاه - حدود 50 گرم؛
• مخمر خشک سریع الاثر - قاشق دسر؛
• روغن زیتون تصفیه شده - حدود 10 میلی لیتر؛
• عسل گندم سیاه - قاشق دسر؛
• شیر تازه - حدود 60 میلی لیتر؛
• آرد چاودار - حدود 40 گرم؛
• نمک یددار - کمی.

فرآیند آشپزی

برای پختن نان گندم سیاه خوشمزه بدون زحمت زیاد، تمام اجزای فوق را باید در ظرفی ریخت.دستگاه، و سپس حالت نان سبوس دار را تنظیم کنید. در این حالت زمان باید روی 3 ساعت و 25 دقیقه تنظیم شود. پس از مدت زمان مشخص شده، کیک های خانگی کاملا قابل استفاده خواهند بود.

پخت نان گندم سیاه با آجیل در آرام پز

می توانید نان را از آرد گندم سیاه نه تنها در فر یا دستگاه نان، بلکه با استفاده از دستگاهی مانند آرام پز بپزید. برای این کار باید اجزای زیر را آماده کنیم:

• آرد گندم سبک با درجه بالا - تقریباً 450 گرم؛
• آرد گندم سیاه - حدود 100 گرم؛
• عسل گندم سیاه - قاشق دسر؛
• شیر تازه - حدود 300 میلی لیتر؛
• هر آجیل بو داده - ½ فنجان؛
• مخمر خشک سریع الاثر - قاشق دسر؛
• روغن زیتون تصفیه شده - حدود 20 میلی لیتر؛
• کفیر پرچرب - تقریباً 100 میلی لیتر؛
• نمک یددار - قاشق کوچک.

تهیه خمیر گندم سیاه

قبل از تهیه نان گندم سیاه واقعی در خانه، پایه تیره آن را خوب ورز دهید. برای این کار باید شیر تازه روستایی را با حرارت بسیار ملایم گرم کرد و سپس عسل گندم سیاه و مخمر خشک فعال را به آن اضافه کرد. در حالی که مواد در حال حل شدن هستند، باید شروع به تهیه قسمت دوم پایه کنید. برای انجام این کار، آرد گندم سیاه را باید با کفیر خانگی مخلوط کرده و به مدت ¼ ساعت کنار بگذارید. در مرحله بعد، باید شیر را با مخمر و همچنین روغن نباتی تصفیه شده داخل اجزا بریزید. همه مواد باید مخلوط شوندآجیل برشته و خرد شده را از قبل روی آنها بپاشید. پس از آن، آرد گندم الک شده را باید به همان ظرف اضافه کنید.

توصیه می شود خمیر گندم سیاه را تا زمانی ورز دهید که یک پایه یکدست و نرم داشته باشید و به خوبی از انگشتان خود فاصله بگیرید. در آینده باید روی آن را با دستمال بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید.

نان را درست می کنیم و در آرام پز می پزیم

پس از انتظار برای متورم شدن پایه، باید به شکل گیری مستقیم نان آینده اقدام کنید. برای انجام این کار، مولتی اجاق باید کاملاً با هر نوع چربی گیاهی روغن کاری شود و سپس تمام خمیر را روی آن قرار دهید. با قرار دادن دستگاه در حالت پخت، نان به مدت نیم ساعت باید پخته شود. پس از این مدت، محصول آرد باید برگردانده شود و عملیات حرارتی به همان حالت ادامه یابد. پس از 30 دقیقه دیگر، نان گندم سیاه به طور کامل قابل استفاده خواهد بود.