نمودار سازگاری غذا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در ابتدا، یک فرد همیشه به طور جداگانه غذا می خورد، زیرا او به سادگی نمی دانست چگونه غذاهای پیچیده را از بسیاری از اجزاء بپزد. با پیشرفت، حتی محصولات غیرطبیعی برای زیستگاه مردم خاص در دسترس همه بشریت قرار گرفت و ترکیب آنها با غذای معمولی شروع به سنگین کردن سیستم گوارشی کرد.

بسیاری از کارشناسان بر این باورند که بدن انسان مدتهاست با چنین شرایطی سازگار شده است. از این گذشته، این روند بیش از یک قرن است که ادامه دارد، در حالی که دیگران بر نیاز به ترکیب مناسب محصولات برای جذب کامل آنها اصرار دارند. تئوری تغذیه جداگانه اولین بار توسط متخصص تغذیه هربرت شلدون ارائه شد و از آن سال 1928 دور، میلیون ها نفر قبلاً در مورد جدول سازگاری مواد غذایی برای تغذیه مناسب یاد گرفته اند.

دستورالعمل

کل نظریه در مورد نیاز به تغذیه جداگانه به عنوان یک روش زندگی برای همه افراد بر این واقعیت استوار است که معده برای پردازش گروه های غذایی خاص به آنزیم های مختلفی نیاز دارد.

بنابراین، برای پردازش کامل و سریع کربوهیدرات ها، یک محیط قلیایی و برای هضم غذاهای پروتئینی، یک محیط اسیدی لازم است. اگر این غذاها را می خوریدبا هم برخی از آنها به طور کامل جذب نمی شوند که باعث تخمیر در معده و بعداً اختلالات متابولیک و مسمومیت می شود. با عدم رعایت منظم سازگاری محصولات، بدن به سرعت با سموم آلوده می شود که به افزایش وزن و سلامت ضعیف کمک می کند.

سیستم سازگاری مواد غذایی در جدول همه غذاها را به گروه های خاصی تقسیم می کند. در تصویر زیر می بینید که کدام یک خوب هستند، کدام یک قابل قبول هستند و کدام یک هرگز نباید با هم استفاده شوند.

علاوه بر این، توصیه می شود چای، قهوه و هر محصولی با مواد نگهدارنده را به طور کامل کنار بگذارید، زیرا ترکیب غیرقابل قبولی از مواد تشکیل دهنده قبلاً در طول ساخت آنها رخ داده است.

گروه های مختلف

جدول سازگاری غذا برای وعده های غذایی جداگانه شامل 17 گروه است. اما برای آسان‌تر کردن کارتان، کافی است قانون اصلی را به خاطر بسپارید - هرگز کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها را با یکدیگر ترکیب نکنید، زیرا برای پردازش آنها به آنزیم‌های مختلفی نیاز است.

توسعه هر دو محیط اسیدی و قلیایی به طور همزمان منجر به خنثی شدن برخی از آنزیم ها می شود که به ناچار منجر به هضم و جذب ناکافی غذا می شود. با دانستن این موضوع، بدون نگاه کردن به جدول سازگاری محصول، می توان به طور مستقل رژیم غذایی خود را به درستی تنظیم کرد. بنابراین، محصولات زیر به گروه پروتئین تعلق دارند:

• هر گونه گوشت؛
• آجیل;
• غذاهای دریایی;
• فرآورده های لبنی؛
• تخم مرغ;
• ماهی;
• قارچ.

در میان کربوهیدرات ها محبوب ترین هستندنشاسته است. به مقدار زیاد در سیب زمینی، حبوبات، کدو تنبل، چغندر، هویج، کدو سبز و کلم یافت می شود. در غلظت کمتر، نشاسته در سبزیجات سبز یافت می شود، اما هنوز وجود دارد و این باید در نظر گرفته شود. کربوهیدرات ها علاوه بر نشاسته حاوی قند نیز هستند که مقدار زیادی از آن در میوه های خشک، میوه های شیرین و عسل یافت می شود. گروه کربوهیدرات با غلات، محصولات آردی و انواع شیرینی ها و همچنین آبجو تکمیل می شود.

از آنجایی که چربی ها در بسیاری از محصولات آشپزی بلافاصله حاوی پروتئین هستند، جدول سازگاری مواد غذایی آنها را به عنوان یک گروه جداگانه جدا نمی کند. اینها شامل چربی های گوشت و ماهی، روغن های گیاهی و آجیل است.

جایگاه جداگانه ای در اصل تهیه چنین رژیم غذایی توسط میوه ها اشغال شده است که به ترش، نیمه ترش و شیرین تقسیم می شوند. اولی شامل مرکبات، دومی - آلو، زردآلو، گلابی و سیب از انواع خاص، هلو و تعداد زیادی توت است.

ترکیبات ممنوع

جدول سازگاری غذا با استفاده همزمان به وضوح گروه های ممنوعه از ترکیب با یکدیگر را توزیع می کند، اما دلیل آن را توضیح نمی دهد. برای درک اصل این سبک زندگی، باید اطلاعات زیر را بخوانید:

1. ترکیب محصولات در یک گروه نیز توصیه نمی شود. اگر همزمان گوشت و ماهی یا تخم مرغ و آجیل بخورید، فشار روی دستگاه گوارش بسیار زیاد خواهد بود. معده به سادگی قادر به ترشح آنزیم‌های کافی برای پردازش پروتئین‌های متفاوتی نخواهد بود و این فرآیند به تأخیر می‌افتد. در نتیجه تشکیل گاز، سنگینی ونفخ همین امر در مورد کربوهیدرات ها نیز صدق می کند. فقط ماندن طولانی مدت آنها در معده منجر به عبور غذای اغلب هضم نشده می شود که منجر به تجمع چربی اضافی در بدن می شود.



2. چربی خالص را نمی توان با پروتئین ترکیب کرد، زیرا دیواره های معده را می پوشاند و به مقدار کافی اجازه نمی دهد تا آنزیم لازم برای پردازش پروتئین را جدا کند. مثال: روغن نباتی و ماهی.
3. شما نمی توانید همزمان غذای پروتئینی و ترش بخورید. این باعث افزایش اسیدیته در معده و در نتیجه - سوزش سر دل می شود. پس از پروتئین ها، میوه ها را فقط بعد از 5-6 ساعت می توان خورد، زمانی که به طور کامل از معده خارج می شوند. در غیر این صورت، میوه ها شروع به تخمیر می کنند و فقط به بدن آسیب می رسانند.
4. ترکیب غذاهای اسیدی با کربوهیدرات ها غیرممکن است زیرا آنها برای هضم خود به یک محیط قلیایی نیاز دارند.
5. شیر را باید یک غذای جداگانه در نظر گرفت نه نوشیدنی، پس آن را جداگانه مصرف کنید.
6. خربزه بسیار سالم است اما با هیچ چیز خوب نیست. باید جدا از سایر محصولات با 2-3 ساعت تفاوت خورده شود.

نمودار سازگاری محصول

جدول زیر نشان می دهد که اعداد 1 تا 17 به صورت افقی و عمودی نمایش داده می شوند. هر یک از آنها نشان دهنده گروه خاصی از محصولات است که در ستون سمت چپ فهرست شده است.

برای اینکه بفهمید برخی محصولات چقدر سازگار هستند، فقط باید به عدم تلاقی اعداد آنها نگاه کنید. مربع سبز به معنای ترکیب خوب است، زرد -قابل قبول است، اما قرمز بد است. طبق اصل وعده های غذایی جداگانه، غذاهایی که در تقاطع رنگ قرمز دارند را نمی توان با هم خورد.

تحلیل تفصیلی جدول: گروه یک

اولین مورد در جدول سازگاری مواد غذایی، مواد غذایی پروتئینی است. درک این نکته بسیار مهم است که گوشت، ماهی و مرغ باید بدون چربی و حاوی حداقل مقدار چربی باشند. برای انجام این کار، محصولات قبل از پخت به دقت از چربی خارجی پاک می شوند.

ترکیب گوشت با سبزیجات سبز بهترین است، زیرا مواد موجود در آن به هضم غذاهای پروتئینی و حذف کلسترول اضافی کمک می کند. این محصولات نباید با الکل ترکیب شوند، زیرا این کار پردازش پروتئین ها را پیچیده می کند.

گروه حبوبات

ترکیب بهینه این محصولات با غذاهای گیاهی و حیوانی به دلیل ماهیت دوگانه آنهاست.

لوبیا، به عنوان غذاهای کربوهیدرات، سرشار از نشاسته است و به راحتی با چربی های حیوانی ترکیب می شود، اما حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است، به این معنی که می تواند مکمل هر سبزی باشد.

گروه سوم

این محصول به طور کلی توصیه می شود که در مقادیر کم مصرف شود، زیرا روغن واقعی دارای محتوای چربی بسیار بالایی است. بنابراین جدول سازگاری غذا خوردن آن را فقط با سبزیجات سبک، غلات یا نان توصیه می کند. به هر حال، بهتر است آن را یک وعده غذایی جداگانه درست کنید، حتی اگر یک ساندویچ ساده باشد.

لبنیات

نخستین در این لیست خامه ترش است و جدا می ایستداز بقیه، چون درصد چربی بالایی دارد. توصیه می شود آن را در مقادیر کم مصرف کنید و به سایر محصولات شیر تخمیر شده، میوه ها یا غلات اضافه کنید. به طور کلی شیر را باید جدا از همه چیز خورد، زیرا وقتی وارد معده می شود، غذای دیگر را در بر می گیرد و نمی گذارد هضم شود.

پنیر و پنیرها پروتئین کامل هستند. برای جذب آسان، باید آنها را با سبزیجات، میوه ها یا در گروه محصولات شیر تخمیر شده ترکیب کنید.

سبزیجات و میوه ها

میوه های ترش و نیمه اسیدی به شکل انواع توت ها، مرکبات، سیب، آلو، هلو، زردآلو و انگور بهتر است به طور جداگانه با معده خالی مصرف شوند. این به این دلیل است که هضم آنها تنها 15-20 دقیقه طول می کشد و زمانی که بعد از یک وعده غذایی سنگین وارد بدن شوند، مدت زیادی در آنجا می مانند و باعث تخمیر می شوند. فرآوری میوه های شیرین بیشتر طول می کشد، بنابراین می توان آنها را با گروه های دیگر ترکیب کرد.

سبزیجات تقریباً با همه چیز خوب است.

نشاسته

سیب زمینی متعلق به این گروه است و در این مورد سبزی محسوب نمی شود. ترکیب کربوهیدرات فقط با سبزیجات سبک، کره، خامه ترش مجاز است.

نان در این مورد باید به عنوان یک وعده غذایی جداگانه در نظر گرفته شود و نه افزودنی به هر وعده غذایی. یک ساندویچ کره می تواند یک میان وعده عالی برای زمانی که در طول روز کمی احساس گرسنگی می کنید.

قند

هر گونه شیرینی با قند بالا فقط با سبزیجات سبز روشن مجاز است. آنها در روده ها هضم می شوند. بنابراین در صورت اشتباه بودن ترکیب می توانند باعث تخمیر شوند.محصولات جالب اینجاست که عسل به این تعداد تعلق ندارد، زیرا محصولی است که قبلاً توسط آب معده زنبورها فرآوری شده است. مستقیماً در خون و در عرض 1/3 ساعت پس از مصرف جذب می شود.

غذاهای دیگر

جدول سازگاری محصولات برای کاهش وزن روغن نباتی را به عنوان یک گروه جداگانه در نظر می گیرد. شما می توانید آن را عمدتا با سبزیجات و غلات برای سس ترکیب کنید. روغن تصفیه نشده مفیدترین است.

کلسترول بالای زرده تخم مرغ فقط با سبزیجات سبز خنثی می شود.

آجیل فقط باید با غذاهای گیاهی همراه شود زیرا حاوی چربی های گیاهی آسان هضم هستند.

خربزه جایگاه جداگانه و مهمی را به خود اختصاص داده است. ترکیب آن با سایر محصولات ممنوع است. خربزه را فقط 3 ساعت بعد از آخرین وعده غذایی می توانید بخورید و بعد از آن تا 3 ساعت دیگر نمی توانید هیچ چیز دیگری بخورید.

نمونه منو

برای درک اینکه جدول سازگاری غذا برای کاهش وزن بسیار مفید است، کافیست به منوی نمونه که بر اساس اصول تغذیه جداگانه تهیه شده است نگاه کنید:

1. صبحانه - تخم مرغ همزده با سبزیجات.
2. ناهار - ماکارونی یا سیب زمینی پخته.
3. شام - کفیر یا پنیر کوتیج.

گزینه دوم:

1. صبحانه - فرنی روی آب.
2. ناهار - ماهی بخار پز یا گوشت بدون چربی آب پز.
3. شام - سالاد میوه یا سبزیجات بدون سیب زمینی.

همچنین می توانید نسخه خود را با هدایت قانون اصلی تناوب - در صورت وجودپروتئین، سپس برای ناهار باید کربوهیدرات وجود داشته باشد و بالعکس. شام همیشه باید سبک باشد.

مزایای ملاحظات سازگاری

عمدتاً از غذای جداگانه برای کاهش وزن استفاده می شود. جدول سازگاری مواد غذایی به شما این امکان را می دهد که خود را در تغذیه محدود نکنید، بلکه فقط غذا را در ترکیب خاصی بخورید. چنین سیستمی به شما امکان می دهد تا به سرعت از شر پوندهای اضافی خلاص شوید، احساس سبکی کنید و کار بسیاری از سیستم های بدن را عادی کنید.

به این ترتیب متابولیسم عادی می شود، زیرا غذا دیگر بیش از آنچه باید در بدن باقی نمی ماند. بیماری های قلب و خون مستثنی هستند، زیرا محصولات پوسیده از مری وارد آن نمی شوند، آنها به سادگی در آنجا وجود ندارند. علاوه بر این، می توانید در هر بازه زمانی و هر تعداد دفعاتی که دوست دارید غذا بخورید. نکته اصلی این است که در یک زمان پرخوری نکنید. یک قسمت باید در کف دست‌های تا شده جای بگیرد و بیش از 400 گرم نباشد.

معایب منبع تغذیه مجزا

جدول سازگاری غذایی برای تهیه صحیح رژیم غذایی شامل حذف تعداد زیادی از غذاهای آشنا و محبوب بسیاری از غذاهای است. بنابراین باید گل گاوزبان، پیراشکی، سالاد همراه با سس و بیشتر تنقلات را کنار بگذارید. در عین حال، بدن هر آنچه را که نیاز دارد دریافت خواهد کرد، اما چنین غذایی لذتی را به همراه نخواهد داشت.

علاوه بر این، پیروی طولانی مدت از چنین رژیمی می تواند سیستم گوارشی را آتروفی کند و پس از مدت زمان معینی معده به سادگی قادر به هضم یک غذای مخلوط نخواهد بود. در آینده، این امر منجر به رد پای مادام العمر، ترشی ها و بسیاری از غذاهای سنتی ما خواهد شدآشپزی.