2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
امروزه تصور آشپزی بدون موادی مانند نمک دشوار است. از زمان های قدیم در کشورهای مختلف استفاده می شده است. اگرچه عمر مفید نمک عملا نامحدود است، اما هنوز قوانین خاصی برای نگهداری آن وجود دارد.
انواع
انواع چاشنی های محبوب زیر معروف ترین هستند:
- نمک معمولی استخراج شده از زیرزمین (باید مطابق با GOST R 51574 2000)؛
- یددار یا فلورایددار، اشباع مصنوعی با عناصر کمیاب مفید؛
- دریایی، به دست آمده از اعماق آب؛
- رژیمی، سرشار از پتاسیم و منیزیم، کم سدیم.
این نوع نمک در بسیاری از کشورهای جهان رایج است. با این حال، انواع دیگری نیز وجود دارد که به آب و هوای محلی، روش های برداشت و ترجیحات آشپزی بستگی دارد. گونه های عجیب و غریب زیر شناخته شده است:
- نمک صورتی هیمالیا، غنی از مواد معدنی و رایج در پاکستان؛
- سیاه، استخراج شده از اعماق آتشفشان در هند؛
- هاوایی مشتق شده ازآبهای اقیانوس آرام؛
- آفریقایی، دارای شکل کروی، گاهی اوقات به اندازه یک سیب بزرگ؛
- صورتی پرو، استخراج شده از رودخانه های زیرزمینی آند و سرشار از مواد معدنی.
ترکیب اصلی محصول مورد مطالعه دوست دارد که با ادویه های مختلف ترکیب شود تا طعم آن افزایش یابد. در فروش ادویه های جهانی زیادی برای پخت و پز غذاهای مختلف وجود دارد. ماندگاری نمک نیز تا حد زیادی به ترکیب آن بستگی دارد.
انواع
معمولا نمک خوراکی بخرید. برای انواع گزینه های آشپزی مناسب است. با این حال، به خوبی تصفیه شده است، بنابراین تقریبا هیچ عنصر کمیاب مفیدی در آن وجود ندارد. برخی از تولیدکنندگان آن را با افزودنی هایی مانند ید تقویت می کنند.
نمک انواع مختلفی دارد:
- فوق العاده و برتر (در رنگ سفید برفی و آسیاب خوب متفاوت است)؛
- اول و دوم (سایز بزرگ در سایه های مختلف، از سفید تا خاکستری تیره).
برای غذاهای گرم نمک سنگ غذا مناسب است. برای سرما - کوچک.
نمک دریا یا با مواد افزودنی برای کسانی که به فکر حفظ سلامتی هستند ترجیح داده می شود. اما فقط در غذاهای سرد یا گرم آماده استفاده می شود. برای کنسرو کردن مناسب نیست: می تواند طعم آن را خراب کند و طعم تلخی به سبزیجات بدهد.
قوانین انتخاب
نمک به طور فعال نه تنها رطوبت، بلکه بوها را نیز جذب می کند. بنابراین در هنگام خرید باید به کیفیت بسته بندی توجه کرد. اگر سفتی آن شکسته باشد، بهتر استاز خرید خودداری کنید، زیرا ماندگاری نمک غذا در چنین شرایط نگهداری به شدت کاهش می یابد.
توجه کنید که آیا کتیبه ای روی بسته وجود دارد که نشان دهنده مطابقت با کیفیت باشد. باید: GOST R 51574 2000.
در صورت نگهداری نادرست نمک می تواند سفت شود. بنابراین، تکان دادن بسته برای درک شکننده بودن آن اضافی نخواهد بود. هنگام انتخاب نمک با گیاهان و ادویه جات مختلف، مهم است که از هواگیری ظرف اطمینان حاصل کنید. وقتی هوا وارد داخل می شود، همه عطرها به سرعت بازدم می شوند.
قوانین ذخیره سازی
قانون کلی برای همه انواع نمک: در جای خشک و تاریک نگهداری کنید. با رطوبت زیاد سفت می شود و تبدیل به سنگ هایی می شود که بعداً به راحتی شکسته نمی شوند.
اگر نمک در بسته بندی مقوایی، پلی اتیلن یا پارچه وجود دارد، باید آن را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم بریزید. اگر به مقدار کم (مثلاً 1 کیلوگرم) خریداری شده باشد، می توان آن را در ظرف پلاستیکی ریخت.
نمک یددار و دریا در یک مکان خشک و خنک در بسته بندی در بسته نگهداری می شود، در غیر این صورت ویژگی های مفید عناصر کمیاب به سرعت تبخیر می شوند.
نمک با ادویه را می توان در ظرف شیشه ای دربسته ریخت. نمی توان آن را در یخچال قرار داد. با رطوبت زیاد، می تواند خواص مضری پیدا کند.
نمک را در نزدیکی اجاق گاز و یا در کابینت بالای آن نگهداری نکنید. بخار ناشی از پخت و پز باعث افزایش رطوبت می شود که برای این چاشنی مضر است.
را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کردنمک در کوزه های کوچک با سوراخ. به دلیل نفوذ آسان هوا به سرعت سفت می شود. و نمک های حاوی مواد افزودنی خواص مفید خود را از دست می دهند.
نم، دشمن اصلی است
همانطور که می دانید نمک مکان های خشک و تاریک را دوست دارد. برخی از خانم های خانه دار برای مرطوب نشدن او از روش های زیر استفاده می کنند:
دانه های برنج را در ظرفی حاوی نمک قرار می دهند. رطوبت را کاملا جذب می کند. معمولا برنج را در یک کیسه پارچه ای کوچک می ریزند. این روش برای نمکدان‌ها خوب جواب می‌دهد، اما معمولاً چند دانه در آنها می‌ریزند.
یک دو حبه سیر را به نمک اضافه کنید. آنها همچنین رطوبت را جذب می کنند.
گاهی اوقات نمک با نشاسته ترکیب می شود. درست است، همه این ترکیب طعم را دوست ندارند.
یک خشک کننده جاذب به شکل قرص یا دانه های کوچک در کیسه ای در کنار شیشه های نمک قرار می گیرد.
ماندگاری
علی رغم این واقعیت که نمک ماندگاری تقریباً ابدی دارد، تولیدکنندگان موظفند محدودیت هایی را تعیین کنند. مصرف کنندگان باید از تمام خواص و ویژگی های محصول خریداری شده آگاه باشند. علاوه بر این، نمک معمولی را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، اما نه در دریا یا یددار. شرایط مهمی که بر مدت زمان نگهداری تأثیر می گذارد، نوع مواد بسته بندی و ترکیب مواد افزودنی است.
اگر نمک را در جعبه مقوایی نگهداری می کنید، نباید آن را بیش از یک سال نگهداری کنید. در پلی اتیلن - 2-3 سال، در شیشه - 5 سال.
نمک با مواد افزودنی (یددار، فلوئوردار و غیره) از 6 تا 9 ماه ذخیره می شود. پس از آن خواص مفید آن از بین می رود. اما می توان به طور معمول از چنین نمکی استفاده کرد. به همین دلیل ارزشش را ندارد.خرید عمده.
نمک دریا باید در عرض 1.5 سال استفاده شود. اغلب عمر مفید آن طولانی‌تر است، اما به مرور زمان ویژگی‌های مفید خود را از دست می‌دهد.
نمک با ادویه جات باید طبق توصیه های سازنده نگهداری شود. به عنوان یک قاعده، این دوره از 1.5-2 سال تجاوز نمی کند. استثناها ممکن است. مدت زمان نگهداری نمک ممکن است بسته به نوع نمک متفاوت باشد.
بسیاری از زنان خانه دار به قوانین نگهداری فکر نمی کنند. نمک در کوزه های مجهز به درب با دو حالت (با سوراخ های کوچک و بزرگ) سال ها همراه آنهاست. ضمناً نگهداری آن در چنین ظروفی بیش از شش ماه توصیه نمی شود. به دلیل در دسترس بودن هوا و رطوبت (در هنگام استفاده در حین تهیه ظروف داغ)، نمک مچاله می شود و برای استفاده بیشتر نامناسب می شود.
نمک یک عنصر ضروری در آشپزی است. در حد اعتدال برای انسان مفید است. برای حفظ خواص و طعم آن، باید قوانین ساده ذخیره سازی را رعایت کنید. ماندگاری نمک نیز تا حد زیادی به دقت و کوشش مهماندار بستگی دارد.
توصیه شده:
مدت ماندگاری روغن آفتابگردان، شرایط نگهداری و ویژگی ها
روغن آفتابگردان در هر آشپزخانه ای یافت می شود. این نه تنها در پخت و پز، بلکه در لوازم آرایشی و بهداشتی و پزشکی نیز استفاده می شود. به دلیل وجود ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو، اسیدهای چرب، محصول تخمه آفتابگردان دارای خواص دارویی است که به پیشگیری از تعدادی از بیماری ها کمک می کند. پس از اتمام تاریخ انقضای روغن آفتابگردان، بخشی از مواد مفید موجود در ترکیب آن کاهش می یابد
آیا می توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد: قوانین و ویژگی های نگهداری شکلات
شکلات یک محصول بسیار خوشمزه اما دمدمی مزاج است. بسیاری از مردم می دانند که در دمای بالا ذوب می شود و تمایل دارند آن را در جایی که خنک تر است پنهان کنند. امروز متوجه خواهیم شد که آیا امکان نگهداری شکلات در یخچال وجود دارد یا خیر. معلوم می شود که مزایایی که به همراه خواهد داشت به انتخاب درست ظرافت بستگی دارد. اگر شرایط مناسب نباشد، کاشی نه تنها ظاهر خود، بلکه طعم خود را نیز از دست می دهد
چه زمانی برنج را هنگام پختن در قابلمه نمک نمک بزنیم و چه مقدار نمک اضافه کنیم؟
برنج آب پز یکی از پرکاربردترین مخلفات است که به خوبی با غذاهای گوشتی ست می شود و طعم لطیف ماهی پخته را از بین می برد. اگر برنج را با سبزیجات ترکیب کنید، یک غذای رژیمی فوق العاده به دست می آورید و بچه ها از خوردن برنج شیرین با میوه ها خوشحال خواهند شد. نکته اصلی این است که بدانید چگونه به درستی و خوشمزه بپزید، چه زمانی برنج را نمک بزنید و چه مقدار آن را بپزید
تفاوت بین نمک کوشر و نمک خوراکی چیست؟ استفاده از نمک کوشر در آشپزی
اغلب، آشپزهای آماتور وقتی با دستور پختی مواجه می شوند که نشان می دهد نمک کوشر لازم است، متوقف می شوند. از آنجایی که یهودی نیستند، مردم شروع به شک می کنند که چیزی عجیب و غریب، سخت به دست آوردن و داشتن نوعی ویژگی تقریباً عرفانی مورد نیاز است. جستجوهای اینترنتی، سؤالات سرآشپزهای پیچیده تر، تقریباً بازدید از کنیسه - همه به منظور یافتن معنای "نمک کوشر"
نحوه نگهداری کنیاک در بطری پس از باز کردن: قوانین و شرایط نگهداری نوشیدنی
در میان انواع مختلف مشروبات الکلی قوی، کنیاک یکی از پرفروش ترین ها محسوب می شود. تقریباً در هر خانه ای موجود است. ممکن است بعد از رفتن مهمانان، هنوز یک نوشیدنی در بطری باقی مانده باشد. با وجود محبوبیت بالای این نوع الکل، بسیاری نمی دانند چگونه کنیاک را به درستی ذخیره کنند. عقیده ای وجود دارد که الکل نمی تواند بد باشد. با این حال، به گفته کارشناسان، چنین نیست
