انترکوت گوشت گاو آبدار و اشتها آور

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلمه "entrecote" از فرانسوی ها به ما رسیده است. ترجمه تحت اللفظی "بین دنده ها" است. در واقع، گوشت در نظر گرفته شده برای این غذا از لاشه گوشت گاو بین پشته و دنده بریده می شود. این قسمتی است که آشپزها در هنگام پختن گوشت گاو از آن استفاده می کنند. اما آشپزها عاشق سنت شکنی هستند. بنابراین، بیشتر و بیشتر در کافه ها و رستوران ها می توانید گوشت خوک، گوساله و حتی گوشت بره را پیدا کنید. باید قبول کنیم که غذاهای این نوع گوشت واقعا خوشمزه هستند. اما اگر می خواهید محصولی را طبق تمام قوانین طبخ کنید، باید گوشت گاو انتروت باشد. برای این کار باید به بازار بروید و از آنجا فیله تازه بخرید. مطلوب است که فقط پالپ باشد، اگرچه انترکوت روی استخوان نیز بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

همانطور که می دانید، گوشت گاو یک گوشت نسبتاً سفت است. این ویژگی را حتما باید در نظر گرفت و برای رفع آن تلاش کرد. برخی توصیه می کنند که قبل از شروع پختن گوشت گاو، حتما گوشت را مرینیت کنید. برای انجام این کار، در هر لیتر آب، باید یک قاشق چایخوری نمک، نصف لیوان شکر و آب نصف لیموترش بخورید. در این محلول، گوشت باید به مدت دو ساعت دراز بکشد. پس از چنین روشی، می توانید به طور کاملمسئولیت اطمینان از اینکه گوشت گاو به خوبی گوشت خوک است. بافت گوشت شل تر می شود و طعم آن کاملاً آبدار خواهد بود.

اکنون باید همه محصولات را جمع آوری کنید و سعی کنید به این سوال پاسخ دهید که چگونه انتروکو بپزید. قبل از شروع فرآیند، روی دسکتاپ باید: فیله گوشت گاو، نمک، روغن نباتی و فلفل وجود داشته باشد.

پخت غذا به شرح زیر است:

1. گوشت را باید از روی دانه به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید.
2. معمولاً انترکوت شکست نمی خورد، اما به عنوان یک استثنا می توانید از قوانین تعیین شده عدول کنید.
3. اگر تصمیم دارید از قبل محصول را ترشی نکنید، می توانید راه دیگری پیدا کنید. برای لطیف تر و آبدارتر شدن تفاله، باید هر تکه را با ادویه مالش دهید، با روغن نباتی ریخته، در بشقاب بگذارید و مدتی در این حالت بگذارید.
4. کمی روغن نباتی را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید. تکه های گوشت را در چربی در حال جوش بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. قبلاً می توان چندین برش کم عمق روی سطح هر قطعه کار ایجاد کرد. این کار برای اینکه گوشت در حین پخت چروک نشود لازم است. میزان آمادگی محصول توسط پوسته مشخصه آسان است. زمان سرخ کردن - تقریباً 5 دقیقه برای هر طرف. لازم به یادآوری است که در داخل انترکوت باید رنگ صورتی کم رنگ باقی بماند. بنابراین لازم نیست زیاد سرخ شود.

محصول نهایی را می توان در بشقاب های قسمت بندی شده قرار داد و با آن سرو کردپوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات.

در خانه، می توانید انتروت کم خوشمزه را در فر بپزید. ساده ترین گزینه وجود دارد که به تعداد زیادی محصولات اضافی نیاز ندارد. سرخ کردن در این مورد روی مخلوطی از سبزیجات و کره انجام می شود. برای افزودن طعم بیشتر به غذای آماده، می توانید یک تکه پیاز یا چند حبه سیر را در این چربی از قبل سرخ کنید. بقیه دستور العمل ثابت می ماند. در حالی که گوشت به آرامی از دو طرف سرخ می شود، لازم است فر را با دمای 95 درجه گرم کنید. در پایان سرخ کردن، تابه را با محصول نهایی باید چند دقیقه در فر قرار دهید. سپس گوشت را به طرف دیگر برگردانید و به همان میزان صبر کنید. درب فر نیازی به محکم بسته شدن ندارد. گوشت آماده را می توان در بشقاب گرم شده قرار داد و با خیال راحت روی میز سرو کرد. به عنوان غذای جانبی، سیب زمینی سرخ شده یا آب پز با سبزیجات مناسب است. بهتر است آب معدنی غیر گازدار بنوشید. و دوستداران نوشیدنی های غنی شده می توانند از طعم لطیف انترکوت آبدار لذت ببرند و آن را با یک لیوان شراب سفید نیمه شیرین سایه بزنند.