طرز تهیه مربای انگور: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انگور از دیرباز به صورت تازه یا خشک (کشمش) مصرف می شده است. آنها همچنین برای تولید آب میوه یا شراب فرآوری می شدند. اما مربای انگور برای کشور ما یک دسر است، بلکه یک دسر عجیب و غریب. در ضمن، ظرافت بسیار خوشمزه به نظر می رسد. می توان آن را با یا بدون استخوان و همچنین با افزودن میوه ها، مغزها و ادویه های مختلف تهیه کرد. بهترین دستور العمل های مربای انگور برای زمستان در مقاله ما ارائه شده است. در اینجا همچنین می توانید گزینه هایی برای تهیه ژله خوشمزه و مربای غلیظ از این توت سالم پیدا کنید.

دستور تهیه مربای انگور سریع با دانه

آیا می خواهید عزیزان خود را با یک غذای لذیذ غیر معمول خوشحال کنید؟ سپس مربای انگور درست کنید. با استخوان، انجام این کار بسیار آسان خواهد بود. اما استخراج آنها از توت ها یک آزمایش واقعی است که همه نمی توانند آن را تحمل کنند. دستور العمل برای این برداشت زمستانی به این صورت است:

1. توت ها از دسته جدا می شوند، دسته بندی می شوند، در یک آبکش ریخته می شوند و کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند. در مجموع باید 1 کیلوگرم انگور بدون شاخه و برگ مصرف کنید.
2. 3 فنجان آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و 5 فنجان شکر بریزید. روی حرارت ملایم مواد فوق را به صورت شربت می جوشانند.
3. به محض حل شدن شکر می توان تابه را از روی اجاق گاز خارج کرد.
4. توت خالص در شربت داغ پخش شده است.
5. قابلمه دوباره به اجاق گاز فرستاده می شود. انگور در شربت را به جوش می آورند، سپس از روی حرارت برداشته و به مدت 6 ساعت سرد می شوند.
6. وقتی مربا دم کرد، برگ های آلبالو (5 عدد) را اضافه کنید. پس از آن، باید 3 بار دیگر به مدت 3 دقیقه با 10 ساعت استراحت بین هر عملیات حرارتی بجوشد.
7. در طول آخرین جوش، اسید سیتریک (½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید. پس از آن، مربا را در شیشه های استریل گذاشته و برای زمستان گرد می کنند.

مربای انگور بدون هسته

برای تهیه غذای لذیذ بعدی، انواع دسر سلطانی ایده آل است. چنین انگورهایی فاقد دانه هستند که یکی از مزایای اصلی آن است. اما لازم به ذکر است که توت آن نیز طعم کاملا مطبوعی دارد.

مربای انگور ساده بدون هسته به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. توت ها را از شاخه ها جدا کرده، در یک آبکش گذاشته و زیر آب جاری شسته می شوند. نتیجه باید دقیقا 2 کیلوگرم انگور باشد.
2. در این زمان شربت شکر را با حرارت ملایم از 50 میلی لیتر آب می جوشانند وشکر (1.3 کیلوگرم).
3. توت های کمی خشک شده را به شربت داغ اضافه می کنند و خوب حرارت می دهند، اما به جوش نمی آیند. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و به مدت 4 ساعت خنک می کنیم.
4. روش مشابه باید سه بار دیگر تکرار شود. در آخرین پخت، انگور را باید به جوش آورد و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار داد. سپس آبلیمو، چوب دارچین و چند عدد میخک را به مربا اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه، می‌توان غذای تمام شده را در شیشه‌ها ریخت.

طرز تهیه مربای گردو و انگور

مرحله به مرحله آماده سازی دسر خانگی بعدی به شرح زیر است:

1. پخت مربای انگور چه با گردو و چه بدون گردو اصلا سخت نیست. اما در مورد اول، ما یک درمان سالم برای مغز نیز دریافت می کنیم. بنابراین، در مرحله اول، باید همه مواد را آماده کنید: انگور (1 کیلوگرم) را مرتب کنید و بشویید و مغزها (100 گرم) را پوست بگیرید.
2. توت های آماده شده را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بلانچ کرده، سپس آنها را به یک کاسه آب سرد منتقل کنید.
3. در یک قابلمه دیگر، شربت غلیظ و شفاف را از 750 گرم شکر و 80 میلی لیتر آب بجوشانید.
4. توت ها را در قابلمه ای با شربت آغشته کنید، آنها را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. انگور را از روی حرارت بردارید و به مدت 10 ساعت خنک کنید.
5. روز بعد همین مراحل را تکرار کنید و فراموش نکنید که گردو و وانیلین را به مربا اضافه کنید. شیرینی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس آن را در شیشه های استریل بچینید.

مربای گلابی با انگور

دسر زیر رنگ یاقوتی زیبا و بافت دلپذیری دارد. شیرینی شیرین گلابی و ترشی خفیف انگور را کاملاً ترکیب می کند. به هر حال، تهیه مربای زیر بسیار آسان است:

1. گلابی های تمیز و خشک (600 گرم) پوست کنده، دانه می کنند و به قطعات کوچک برش می دهند. سپس آنها را در قابلمه ریخته و با شکر پاشیده می شوند.
2. از انگور (400 گرم) شیره با تفاله آن خارج می شود. می توانید این کار را از طریق غربال یا هر روش دیگری انجام دهید.
3. آب تازه گرفته شده را روی گلابی با شکر می ریزند. در این شکل میوه به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که کریستال های شکر کاملا حل شوند دم می کند.
4. دیگ گلابی در شیره انگور را روی آتش گذاشته و محتویات آن را با حداکثر حرارت به جوش می آورند.
5. دمای گرمایش به حداقل کاهش می یابد. در این حالت مربا حدود 40 دقیقه پخته می شود. در این مدت باید رنگ یاقوتی به خود بگیرد و غلیظ شود.
6. دسر تمام شده در شیشه ها ریخته و حلقه می شود.

دستور مربای گرجی در شربت

کشمش دوست دارید؟ سپس مربای انگور زیر را امتحان کنید. برای زمستان، حتی می توان آن را از انواع توت ها با دانه تهیه کرد. اما فقط در ابتدا باید کمی کار کنید و با استفاده از یک سنجاق معمولی آنها را از انگور استخراج کنید. آنها را به همان روشی که هسته های گیلاس از گیلاس بیرون می آورند.

دستور تهیه مربا به این صورت است که این مراحل را دنبال کنید:

1. شربت شکر را از آب (2 قاشق غذاخوری) و شکر (1 کیلوگرم) تهیه کنید. کافیصبر کنید تا شکر حل شود و می توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید.
2. شربت را کاملا سرد کنید. پس از آن، توت های آماده شده را داخل آن بریزید، آنها را به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم بپزید تا قوام مورد نظر حاصل شود، در حالی که فراموش نکنید که به طور دوره ای توده شیرین را هم بزنید.
3. در پایان پخت، اسید سیتریک (1 قاشق چایخوری) را به مربا اضافه کنید.

مربای هلو با جوز هندی و انگور

دسر زیر طعم و عطر مطبوعی دارد. تهیه مربا از هلو رسیده (2 کیلوگرم) و انگور بدون هسته (1 کیلوگرم). در غیر این صورت، آنها باید به هر طریقی استخراج شوند.

دستور تهیه مربای انگور به شرح زیر است:

1. هلوها را کاملاً شسته، هسته گرفته، به مکعب های کوچک برش می دهیم و در قابلمه می گذاریم.
2. تکه های میوه آماده را با شکر (3 کیلوگرم) پوشانده و به مدت 12 ساعت در قابلمه می گذاریم.
3. ظروف با هلو روی حرارت متوسط قرار می گیرند. توده میوه را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه می جوشانند.
4. انگور تمیز و خشک، جوز هندی (1 قاشق غذاخوری) و یک چهارم قاشق چایخوری اسید سیتریک به مربای هلو اضافه می شود.
5. بعد از 5 دقیقه دیگر آهسته جوشیدن، دسر آماده است.

مربای غلیظ انگور در خانه

برای مربای انگور بعدی، هر نوع توت، با یا بدون دانه، مناسب است. اما برای اینکه دسر زیبا شود، بهتر است به انگورهای آبی یا صورتی ترجیح داده شود و نه سفید. برای بقیه، آماده کنیدمربا آسان است:

1. اول از همه، باید 1 کیلوگرم انگور را مرتب کنید و بشویید.
2. توت ها را در ظرفی برای مربا بریزید و 30 میلی لیتر آب بریزید و روی آتش کوچک بگذارید.
3. بگذارید توت ها بجوشد و به مدت 10 دقیقه به پختن آنها ادامه دهید.
4. لگن را از روی اجاق گاز بردارید. اگر برخی از انواع توت ها ترک نکردند، آنها را با قاشق یا پوره سیب زمینی خرد کنید.
5. انگورها را در یک قابلمه با شکر بپاشید و بگذارید 2 ساعت بماند.
6. ظروف را روی اجاق بگذارید. محتویات لگن را بجوشانید تا حجم آن 2 برابر کاهش یابد.
7. مربا را به مدت 5 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.
8. توت های آب پز را از صافی رنده کنید. مربا را دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشانید و 20 میلی لیتر آبلیمو به آن اضافه کنید.
9. مربای داغ را در یک شیشه نیم لیتری بریزید.

مربای سیب و انگور با آجیل

برای تهیه غذای لذیذ بعدی فندق (1.5 قاشق غذاخوری) ایده آل است که باید پوست آن را بگیرید و به مدت 20 دقیقه با آب جوش بریزید. سپس پوسته تیره مغز به راحتی جدا می شود.

در ادامه مربای انگور به این ترتیب تهیه می شود:

1. شربت شکر (800 گرم)، آب (150 میلی لیتر)، پوست لیموترش و آب آن به مدت 5 دقیقه روی اجاق گاز آماده می شود.
2. سیب (800 گرم) دوروم پوست کنده و به صورت نوار بریده شده است.
3. در همان ماهیتابه، انگور پوست کنده و شسته شده (300 گرم) را اضافه کنید.
4. سیب با انگور با شربت در حال جوش ریخته می شود، آجیل روی آن اضافه می شود. تابه را با درب می پوشانیم و به مدت 7 ساعت به این شکل می گذاریم.
5. در طول زمانمربا را بجوشانید و ۷ ساعت دیگر کنار بگذارید.
6. بار سوم محتویات قابلمه را به مدت 2 دقیقه جوشانده و در شیشه های استریل شده قرار می دهیم.

چگونه مربا را در آرام پز بپزیم؟

با کمک یک دستیار آشپزخانه، پختن هر ظرفی بسیار آسان شده است. این امر در مورد مربای انگور نیز صدق می کند. بله، شما باید حداقل 2 ساعت صبر کنید تا یک خوراکی خوشمزه دریافت کنید، اما لازم نیست نگران سوختن آن تا ته دیگ باشید.

برای این مربا به 1 کیلوگرم توت نیاز دارید. اگر از انگور بی هسته استفاده می شود کافی است آن را با سنجاق سوراخ کنید تا آب آن خارج شود. اگر در توت ها استخوان وجود داشته باشد، ابتدا باید آنها را جدا کنید. برای این کار می توانید هر توت را از وسط نصف کرده و با چاقو یا سنجاق بیرون بیاورید.

انگور بدون هسته را در یک کاسه چند پز قرار داده و با شکر (500 گرم) می پوشانیم. بعد، حالت "خاموش" را تنظیم کنید و زمان پخت - 2 ساعت را انتخاب کنید. در عین حال، لازم نیست درب مولتی اجاق را ببندید، در غیر این صورت آب از آن خارج می شود. بعد از صدای بوق، مربا را می توان در شیشه ها حلقه کرد.

ژله انگور برای زمستان

برای تهیه دسر بعدی به 1.3 کیلوگرم توت و 500 گرم شکر نیاز دارید. برای شروع، انگورها باید شاخه ها را بریده و زیر آب جاری بشویید. سپس باید آن را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.

انگورهای خشک را در یک قابلمه تمیز گذاشته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در این مدت او باید تبدیل شودنرم شود و آب آن خارج شود. حالا باید کمی خنک شود و با گاز مالیده شود. برای مربای انگور که قوام ژله دارد، فقط به آب میوه با تفاله نیاز دارید. کیک و استخوان ها را می توان دور انداخت.

آب انگور به دست آمده را در قابلمه ریخته و بعد از جوشیدن شکر به آن اضافه می کنند. در آتش بالاتر از حد متوسط، جرم حاصل باید گرم شود و صبر کنید تا تمام کریستال ها حل شوند. سپس شیشه ها را بسته و به مدت 10 دقیقه استریل می کنند. علاوه بر این، نیازی به افزودن ژلاتین به آنها ندارید. مربا با سرد شدن غلیظ می شود.

ویژگی ها و توصیه های آشپزی

نکات زیر به شما کمک می کند مربای خوشمزه و سالم درست کنید:

1. یک مرحله مهم در آشپزی، تهیه توت است. هنگام جدا کردن آنها از شاخه ها، مهم است که کل وب را جدا کنید تا به جم نرسد.
2. معمولاً برای تهیه این نوع دسرها، توت و شکر را به نسبت 1:1 مصرف می کنند. در مورد این مربا هم به دلیل شیرینی انگور می توان شکر را کمتر مصرف کرد. توت ها حاوی مقدار زیادی از آن به شکل طبیعی خود هستند.
3. جوشاندن مربا به غلظت غلیظ بسیار دشوار خواهد بود، زیرا آب زیادی در انگور وجود دارد. در صورت تمایل، بخشی از آن را می توان از ماهیتابه آبکش کرد.