پتاسیم در غذا. غذاهای سرشار از پتاسیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلید سلامتی، یک رژیم غذایی متعادل، غنی از تمام ویتامین های میکرو و ماکرو ضروری است. کمبود حاد حداقل یکی از آنها اغلب منجر به از کار افتادن چندین اندام به طور همزمان و صرف نظر از سن فرد می شود. امروز ما یک درشت مغذی مانند پتاسیم را بررسی خواهیم کرد.

در این مقاله اطلاعاتی در مورد نقش آن در فرآیندهای کار اعضای مختلف، میزان مصرف روزانه و همچنین عواقب کمبود و فراوانی این عنصر در بدن خواهید یافت. و ما به شما خواهیم گفت که چه غذاهایی حاوی پتاسیم در مقادیر زیاد هستند. از این گذشته، همه می دانند که مواد مفید نه از داروها، بلکه از محصولات طبیعی بسیار بهتر جذب می شوند.

عملکردهای کلیدی پتاسیم

برای جلوگیری از کمبود یک ماده خاص در بدن، خوردن متنوع بسیار مهم است. سبزیجات، میوه ها، آجیل، انواع توت ها، محصولات لبنی و شیر ترش، گوشت، ماهی - همه اینها منبع عالی از مواد مغذی لازم برای کار عادی است.اعضای داخلی. این به ویژه در مورد پتاسیم صادق است - این پتاسیم در تمام سلول های بدن ما یافت می شود و نمک های آن یکی از اجزای اصلی مایع داخل سلولی هستند.

استفاده از این درشت مغذی برای تمام اندام های داخلی، ماهیچه ها و رگ های خونی حیاتی است. بنابراین، وظایف اصلی پتاسیم عبارتند از:

• پشتیبانی از عملکرد طبیعی دیواره سلولی؛
• حفظ تعادل آب و نمک؛
• حفظ غلظت منیزیم در بدن (که برای عملکرد قلب و سیستم عصبی نیز بسیار مهم است)؛
• نرمال کردن ضربان قلب؛
• تامین اکسیژن به سلول های مغز؛
• تثبیت فشار خون؛
• تقویت عمومی ایمنی؛
• افزایش استقامت بدن.

جذب پتاسیم

این فرآیند به عوامل مختلفی بستگی دارد. از جمله: نوشیدن الکل، رژیم غذایی، مصرف داروهای هورمونی و ملین، استرس مداوم، مصرف بیش از حد قهوه و مواد غذایی حاوی قند.

جذب پتاسیم در روده کوچک انجام می شود و این فرآیند با سطوح کافی ویتامین B6 و نئومایسین در بدن تسریع می شود. در عین حال، افزایش محتوای سدیم منجر به خروج پتاسیم از دیواره‌های سلولی می‌شود.

ارزش روزانه

از آنجایی که تقریباً تمام مواد مغذی از غذا به دست می آیند، مهم است که بدانید چه غذاهایی حاوی پتاسیم هستند و چه مقدار در روز مصرف کنید. ارگانیسمیک فرد سالم بالغ حداقل 200 گرم پتاسیم دارد. بیشتر آن در کبد و طحال است.

برای حفظ عملکرد طبیعی این اندام ها و سایر اندام ها، یک فرد بالغ نیاز به مصرف 1800 تا 2500 میلی گرم پتاسیم در غذاها دارد. برای کودکان، محاسبه مقدار درشت مغذی بر اساس دوز برای هر کیلوگرم وزن راحت تر است - از 18 تا 35 میلی گرم. بنابراین، برای یک کودک با وزن 20 کیلوگرم، دریافت روزانه پتاسیم مورد نیاز در غذاها از 360 تا 700 میلی گرم است.

پتاسیم اضافی

در برخی شرایط، دوز استاندارد باید افزایش یابد. این موارد عبارتند از:

• دوره باروری؛
• فعالیت بدنی بالا (ورزش های حرفه ای)؛
• سن بالای 50.

به دلیل بار زیاد روی کار قلب و عروق خونی در شرایط فوق، پتاسیم موجود در غذاها در دوز معمول ممکن است برای بدن کافی نباشد. به همین دلیل ارزش افزایش میزان مصرف آنها را دارد.

پتاسیم در غذا

در این بخش، آن دسته از غذاهای طبیعی را در نظر بگیرید که حاوی حداکثر پتاسیم هستند. غنی ترین منابع این درشت مغذی حبوبات، غلات، قارچ، میوه های خشک و غذاهای دریایی است. برای راحتی شما جدول محتوای پتاسیم غذاها را آماده کرده ایم.

نام محصول	محتوای پتاسیم بر حسب میلی گرم در هر 100 گرم محصول
چای سیاه	2470-2500
کاکائو	1689
سبوس	1190-1260
لوبیا	1100
لوبیای سویا	1610-1850
آجیل	660-1030
غلات	280-520
شیر پودر	1100
دانه قهوه	1680
دانه کدو تنبل	880
گوشت گاو و بوقلمون	150
شکلات شیری	485
خشخاش	589
شیر کامل	147
خوک	353

علاوه بر این، مقدار کافی پتاسیم در انواع پنیر "Poshekhonsky" و "هلندی" - حداقل 100 میلی گرم در هر 100 گرم محصول. بنابراین، یک فنجان چای سیاه به همراه یک ساندویچ نان غلات و پنیر یک میان وعده عالی است که بدن را از پتاسیم اشباع می کند. به طور کلی، محصولات شیر تخمیر شده را به سختی می توان از نظر محتوای پتاسیم قهرمان نامید، اما برای یک رژیم غذایی کامل و متنوع، نباید آنها را از رژیم غذایی روزانه حذف کرد.

غلاتهمچنین حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم هستند. به عنوان مثال، در گندم سیاه تقریباً 400 میلی گرم، در بلغور جو دوسر حدود 330 میلی گرم، در بلغور گندم و ذرت حدود 250 میلی گرم، در جو و جو مروارید کمی کمتر - نه بیشتر از 200 میلی گرم.

پتاسیم در سبزیجات

سبزیجات نه تنها منبع فیبر هستند، بلکه انباری از ویتامین ها و درشت مغذی ها هستند. رژیم روزانه بایدشامل تعداد زیادی سبزیجات و گیاهان مختلف نیز به دلیل محتوای بالای پتاسیم است. در فرآورده های گیاهی، به خصوص سبز، میزان این ماده با ارزش فوق العاده زیاد است.

برای مثال، آیا می دانید کلم چقدر پتاسیم دارد؟ انواعی مانند کلم سفید، کلم بروکسل و دانلود پکن حاوی حدود 300 میلی گرم به ازای هر 100 گرم سبزی هستند. اما قارچ ها به حق به عنوان قهرمانان واقعی در محتوای پتاسیم در نظر گرفته می شوند. قارچ خشک سفید حاوی حدود 4000 میلی گرم در هر 100 گرم است.

بقیه (قارچ صدفی، قارچ، قارچ، بولتوس، و غیره) کمی کمتر از این درشت مغذی غنی هستند - از 250 تا 550 میلی گرم. در سبزی های شوید، جعفری، گشنیز، ترشک و سیر، پتاسیم از 300 تا 800 میلی گرم است. پس حتما آنها را به سالاد و دیگر غذاها اضافه کنید.

پتاسیم موجود در میوه ها و میوه های خشک

میوه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف هستند که برای عملکرد صحیح همه اندام ها ضروری هستند. و حتی مفیدتر میوه های خشک و انواع توت ها هستند. به عنوان مثال، کشمش حاوی حدود 1000 میلی گرم پتاسیم است، در حالی که انگور تازه حاوی بیش از 300 میلی گرم در هر 100 گرم نیست. به اندازه زردآلو خشک، پتاسیم در هیچ میوه تازه ای پیدا نمی کنید - تقریباً 2000 میلی گرم.

آلو، انجیر خشک و خرما نیز سرشار از این ماده مفید هستند - از 600 تا 1000 میلی گرم برای هر 100 گرم محصول. به طور کلی، محتوای پتاسیم میوه های تازه از 200 تا 600 میلی گرم متغیر است، در حالی که توت های تازه حاوی پتاسیم کمتری هستند، از 100 تا 350 میلی گرم.

فرآورده های پتاسیم

علیرغم اینکه بهترین جذب مواد مغذی توسط بدن با استفاده از محصولات طبیعی اتفاق می افتد، شرایطی وجود دارد که پزشکان مکمل های پتاسیم اضافی را تجویز می کنند. متخصصان تغذیه با تجربه هنگام تهیه برنامه تغذیه باید میزان ویتامین ها و مواد معدنی موجود در رژیم غذایی روزانه را در نظر بگیرند.

برای مثال، اگر به یک محصول خاص حساسیت دارید، نسبت به آن کاملاً عدم تحمل آن، یا کمبود پتاسیم در غذاهایی که روزانه توسط فرد مصرف می شود، ندارید، دریافت یک درشت مغذی به بدن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. در چنین شرایطی است که داروها و مکمل های غذایی فعال بیولوژیکی - آسپرکام، پتاسیم کف آلود و کلرید پتاسیم تجویز می شود. قبل از تجویز دوز، بیمار باید آزمایشات مناسب را پشت سر بگذارد.

خطر افراط

هایپرکالمی عبارت است از مازاد پتاسیم در بدن. چنین بیماری اغلب رخ می دهد، و بنابراین شما باید با دقت به بدن گوش دهید و سعی کنید تعادل مواد مغذی را حفظ کنید. شما می توانید هیپرکالمی را با:تشخیص دهید

• تحریک بیش از حد سیستم عصبی؛
• شکست قلبی؛
• اختلال کلیه و در نتیجه افزایش دیورز؛
• درد در عضلات.

خطر اصلی پتاسیم اضافی توانایی آن در ایجاد کمبود کلسیم است. شما نباید سعی کنید هیپرکالمی را به تنهایی تشخیص دهید - با پزشک مشورت کنید که معاینه و انجام لازم را تجویز می کند.درمان.

از آنجایی که این بیماری تنها پس از آزمایش خون و سایر تشخیص های اندام های داخلی قابل تشخیص است، علائم فوق به تنهایی برای تشخیص کافی نیستند. خوشبختانه رهایی از این بیماری کاملاً ممکن و در زمان نسبتاً کوتاهی است.

البته اقدام اصلی برای کاهش پتاسیم در بدن، حفظ رژیم غذایی و کاهش مصرف غذاهای غنی از آن است. به ندرت از داروهایی برای درمان استفاده می شود که روند کاهش محتوای پتاسیم در بدن را تسریع می کند.

گاهی اوقات هیپرکالمی پس از مصرف داروهای حاوی پتاسیم که در پس زمینه کمبود آن تجویز می شود ایجاد می شود. در این صورت به سادگی مصرف داروهای تجویز شده را قطع کنید، حتما با پزشک خود مشورت کنید.

کمبود درشت مغذی

کمبود پتاسیم در بدن اغلب منجر به اختلالات متابولیک و تعادل آب و نمک (افزایش از دست دادن مایعات، شامل تعریق زیاد و تکرر ادرار) می شود. که به نوبه خود باعث نقض کار قلب و عروق خونی می شود. همچنین کمبود این عنصر بر فشار خون اثر گذاشته و منجر به ایجاد زخم و فرسایش در غشاهای مخاطی می شود.

دریافت ناکافی پتاسیم در غذاها نیز بر کودکان تأثیر می گذارد - رشد کند می شود و فرآیندهای استخوان سازی بدتر می شود. گاهی اوقات کمبود پتاسیم علت سقط جنین و سایر مشکلات در ناحیه تناسلی است. علائم اصلی کمبود پتاسیم عبارتند از:

• پوست خشک مستعد ابتلا به ریزترک؛
• موهای نازک و شکننده؛
• دوره بهبود طولانی ضایعات پوستی؛
• تهوع و استفراغ؛
• تکرر ادرار؛
• سردرد و درد عضلانی؛
• گرفتگی (اغلب عضلات ساق پا)؛
• نارسایی کلیه؛
• احساس خستگی و خواب آلودگی مداوم؛
• افزایش حساسیت مویرگها که منجر به کبودی و کبودی حتی با عملکرد مکانیکی ضعیف می شود.

جبران کمبود پتاسیم عمدتاً شامل غنی سازی رژیم غذایی با غذاهای اشباع شده با این درشت مغذی است. در برخی موارد، به ویژه موارد جدی، داروهای خاصی تجویز می شود.