برنج "arborio": دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می دانید برنج آربوریو چگونه تهیه می شود؟ قطعا افراد کمی می توانند به این سوال پاسخ مثبت دهند. از این گذشته ، چنین محصولی به ندرت توسط زنان خانه دار مدرن استفاده می شود. اگرچه در بین آنها هنوز کسانی هستند که فرصت درست کردن یک غذای خوشمزه و مغذی را از مواد اولیه ارائه شده از دست نخواهند داد.

اطلاعات عمومی

قبل از اینکه به شما بگویید چگونه برنج آربوریو بپزید، باید بگویید این محصول چیست.

"Arborio" نوعی برنج دانه گرد است که به نام کمون که در ایتالیا در قلمرو دشت پادانا قرار داشت نامگذاری شده است. پس از عملیات حرارتی، چنین محصولی دارای بافت کرمی و "لاستیکی" است. این به دلیل محتوای بالای آمیلوپکتین در نشاسته اتفاق می‌افتد.

خیلی اوقات، ریزوتو از انواع غلات ارائه شده تهیه می شود. اما اگر نتوانستید برنج آربوریو را پیدا کنید چه؟ چه چیزی می تواند جایگزین این ماده شود؟ انواعی مانند "ویالون نانو" و "کارنارولی" نیز برای تهیه غذای مذکور مناسب هستند.

برنج آربوریو: چگونه در خانه بپزیم؟

برای صرف غذابرنج گرد خوشمزه و مغذی بود، باید طبق دستور پخت کاملاً پخته شود. ما همین الان آن را در نظر خواهیم گرفت.

بنابراین، ما به محصولات زیر نیاز داریم:

• برنج آربوریو – لیوان کامل؛
• آب برای نوشیدن معمولی - چند لیوان روکش؛
• نمک خوب - به طعم اضافه کنید؛
• شکر سفید - به دلخواه استفاده کنید.

آماده سازی محصول

برنج باید قبل از پختن کاملاً در آب خنک شسته شود. برای این کار باید آن را در یک الک ریز قرار دهید. ضمناً برخی از خانم های خانه دار این محصول را نمی شویند و بلافاصله آن را در ظرف یا تابه می گذارند.

عملیات حرارتی ظرف

پس از فرآوری برنج گرد، باید شروع به پختن آن کنید. برای این کار، غلات را در یک کاسه عمیق یا قابلمه کوچک بریزید و سپس آب آشامیدنی معمولی (1 لیوان) را داخل آن بریزید.

با قرار دادن ظروف روی اجاق، محتویات آن باید به جوش بیاید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، آتش باید به حداقل برسد. برنج گرد را به مدت 20 دقیقه (نه بیشتر) بپزید و مرتباً با یک قاشق بزرگ هم بزنید.

همانطور که غلات مایع را جذب می کند، آب باقیمانده باید به تدریج به ظروف اضافه شود.

با توجه به اینکه چنین برنجی کاملاً هضم می شود، توصیه می شود آن را به صورت نیمه آماده (آل دنته) از اجاق گاز خارج کنید. با محکم بستن درب، محصول باید کنار گذاشته شود. بعد از چند دقیقه، برنج داغ خود به خود "می رسد" واین شکل خود را حفظ خواهد کرد. همزمان نمک و شکر گرانول را می توان به دلخواه به فرنی اضافه کرد.

چگونه برای شام سرو کنیم؟

پس از اینکه فرنی لذیذ و لذیذ تهیه شده از "آربوریو" زیر درب دم کرده و کاملاً جوشانده شد، می توان آن را با خیال راحت به شام ارائه داد. برای انجام این کار، ظرف را باید در یک بشقاب قرار دهید و سپس با کره طعم دار کنید. توصیه می شود فرنی فوق العاده خوشمزه و مغذی را به همراه یک ساندویچ تهیه شده از یک تکه نان، کره و پنیر سر میز سرو کنید. از غذای خود لذت ببرید!

تهیه ریزوتو برنج آربوریو

حالا می دانید که برنج آربوریو چقدر آسان و سریع طبخ می شود. دستور العمل هایی که شامل این غلات می شود ممکن است متفاوت باشد. یک نفر از این محصول شیر یا فرنی بدون لبنیات درست می کند و شخصی کاسرول درست می کند. با این حال، رایج ترین غذایی که از برنج آربوریو استفاده می کند ریزوتو است. اگر نمی‌دانید چگونه این غذا درست می‌شود، ما همین الان در مورد آن به شما خواهیم گفت.

بنابراین، برای ریزوتو به مواد زیر نیاز داریم:

• برنج آربوریو - حدود 250 گرم؛
• آب مرغ شور - حدود 500 میلی لیتر؛
• فیله مرغ - 300 گرم؛
• پیاز سفید x 1;
• روغن زیتون بدون طعم - 30 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
• ریحان خشک - قاشق دسر؛
• کرم چربی غلیظ - 100 میلی لیتر؛
• فلفل و نمک - به دلخواه استفاده کنید؛
• جعفری خشک - قاشق دسر.

در حال پردازشمواد تشکیل دهنده

برای تهیه یک ریزوتو بسیار خوشمزه، توصیه می کنیم فقط برنج آربوریو (میسترال) بخرید. قبل از عملیات حرارتی، باید آن را به طور کامل در آب خنک شستشو دهید.

بعد از آماده شدن غلات، لازم است فرآوری مواد دیگر را شروع کنید. ابتدا باید سر پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سپس فیله را آبکشی کرده و به همان ترتیب برش دهید و پوست و استخوان را جدا کنید.

سرخ کردن غذا روی اجاق گاز

پس از فرآوری مواد لازم است عملیات حرارتی آنها آغاز شود. برای شروع، در یک ظرف چدنی (در دیگ یا جوجه اردک) باید روغن زیتون بدون طعم را گرم کنید و سپس حبه های پیاز و سینه مرغ را روی آن قرار دهید. بعد از سرخ شدن سبزی و گوشت به حالت گلابی ملایم باید برنج گرد به آنها اضافه کرد. پس از مخلوط کردن مواد با قاشق، شراب سفید خشک را داخل آنها ریخته و روی حرارت متوسط بپزید تا نوشیدنی الکلی کاملا تبخیر شود. ممکن است چند دقیقه طول بکشد.

فرایند اطفاء

سپس کمی آب مرغ را در کاسه چدنی بریزید. در آینده، ظرف را باید با درب پوشانده و حدود ¼ ساعت روی حرارت کم بجوشانید. در عین حال، توصیه می شود به طور دوره ای آب گوشت را به آن اضافه کنید. این باید انجام شود زیرا غلات مایع معطر را جذب می کند.

مرحله وصیت در تهیه ریزوتو

بعد از اینکه برنج کمی پف کرد و گوشت نرم شد، برنج خشک را در ظرف ها بریزید.ریحان و جعفری. بعد از اینکه ظرف را چند دقیقه دیگر کنار گذاشتید، باید فلفل و نمک را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. در ضمن باید ریزوتوی تقریبا آماده را با خامه غلیظ بریزید.

پس از مخلوط کردن مواد صبر کنید تا بجوشد و سپس ظرف ها را بردارید و مدتی زیر درب آن بگذارید. چنین قرار گرفتن در معرض به آماده سازی کامل ظرف و اشباع آن با ادویه ها، چاشنی ها و خامه کمک می کند.

سرو برای شام

بعد از تهیه یک ریزوتوی خوشمزه برنج آربوریو و کنار گذاشتن آن، می توان این غذا را روی میز سرو کرد و در بشقاب ها چید. علاوه بر شام، می توانید سبزیجات تازه و همچنین یک تکه نان خاکستری سرو کنید. از غذای خود لذت ببرید!

خواص مفید محصول

پس از صحبت در مورد نحوه پخت برنج آربوریو و همچنین استفاده از آن در غذاهای بسیار خوشمزه و رضایت بخش، باید بگویید چه خواص مفیدی دارد.

اول اینکه برخلاف برنج ساده، این محصول بسیار سالم تر است. به هر حال، طیف وسیعی از مواد معدنی و ویتامین ها را در خود جای داده است. در میان آنها، ویتامین های گروه B، E، PP و H، و همچنین عناصر ریز مانند ید، مس، منیزیم، روی، کلسیم و بسیاری دیگر را می توان به ویژه تشخیص داد.

ثانیاً، برنج آربوریو، بخارپز یا آرام پز، تقریباً تمام خواص تغذیه ای را حفظ می کند. به همین دلیل توصیه می شود که آن را منحصراً با کمک دستگاه های ذکر شده پردازش کنید.

سوم، فیبر موجود در برنج آربوریو به هضم غذا کمک می کند وآن را بهبود می بخشد. نشاسته های این محصول به خوبی دیواره های روده و معده را می پوشاند.

همچنین لازم به ذکر است که قابلیت دفع سموم غیر ضروری و مایعات اضافی از بدن انسان از دیگر مزایای این محصول است. نمی توان گفت که چنین برنجی حاوی مواد حساسیت زا نیست و بنابراین حتی افراد مبتلا به آلرژی و کودکان کوچک نیز می توانند آن را مصرف کنند.

مهمترین مزیت این غلات این است که خیلی سریع پخته می شود. سرعت شگفت انگیز پخت به دلیل ساختار دانه است که دارای هسته شل است که مقدار زیادی مایع را جذب می کند.