آرد گندم سیاه: فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آرد پرطرفدارترین محصول در آشپزی است که همیشه در هر خانه ای وجود دارد. با این حال، با وجود این واقعیت که انواع مختلفی از این محصول در قفسه فروشگاه ها وجود دارد، آرد گندم بیشتر ترجیح داده می شود. برخی از آنها را می توانید خودتان بپزید، مانند آرد گندم سیاه. حتی چندین برابر بیشتر از نمونه خریداری شده در فروشگاه مفید است و چه غذاهای خوشمزه ای از آن به دست می آید!

موارد مثبت و منفی او

آرد بر پایه گندم سیاه یک محصول رژیمی پیشرو است. هنگام استفاده در آشپزی وزن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، سموم از بدن خارج می شود و به طور کلی بهبودی در وضعیت بدن مشاهده می شود. و چه دختری بدن زیبا و سالم نمی خواهد؟ علاوه بر این، تعداد زیادی دستور العمل از آرد گندم سیاه وجود دارد.

حاوی تعداد زیادی ویتامین B است که به عملکرد طبیعی سیستم عصبی و مغز کمک می کند. ویتامین PP نیز وجود دارد که بر گردش خون خوب تأثیر می گذارد و کلسترول منفی را از بدن دفع می کند. اما این همه چیز نیست، به گفته متخصصان تغذیه، آرد مبتنی بر گندم سیاه نیاز بدن به مس را کاملاً برطرف می کند، بدون آن سلول ها نمی توانند رشد کنند و ایمنی تقویت می شود. محتوای بالایی داردمنگنز، برای عملکرد طبیعی غده تیروئید، متابولیسم و تثبیت سطح قند ضروری است.

آرد گندم سیاه سلول ها را پر از انرژی می کند و آنها نیز به نوبه خود تأثیر مثبتی بر سلامت پوست دارند. حتی دستگاه گوارش نیز از آن سود می برد: خلاص شدن از شر یبوست و سوزش سر دل. این آرد هموگلوبین خون را افزایش می دهد و به عنوان جزئی از ماسک یا اسکراب عالی است. و با توجه به اینکه گندم سیاه تنها گیاهی است که با مواد شیمیایی درمان نمی‌شود و در معرض تغییرات ژنتیکی قرار نمی‌گیرد، یافتن مواد سرطان‌زا یا GMO در آن غیرممکن است.

مضرات استفاده از این نوع آرد چیست؟ در موارد نادر، مصرف یک محصول مبتنی بر گندم سیاه می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. در هر کاری باید میزانی وجود داشته باشد و این مورد نیز از این قاعده مستثنی نیست. استفاده زیاد از این آرد باعث بیماری های خطرناک دستگاه گوارش، درد معده و روده می شود.

کوکی های گندم سیاه

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه نیاز داریم:

• شکر - 150 گرم.
• آرد گندم سیاه و گندم - هر کدام 200 گرم.
• سودا - ½ قاشق کوچک.
• کره – ۱۸۰ گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری.
• وانیلین (به سلیقه) - یک خرج کردن.

پخت کوکی ها از آرد گندم سیاه. هر دو نوع آرد را الک کرده و با کره و شکر مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. تخم مرغ، عسل، نمک و در صورت تمایل وانیلین را به توده اضافه کنید. ورز دادنخمیر. در صورت لزوم کمی آرد گندم اضافه کنید تا به دست نچسبد. خمیر را به شکل گلوله هایی که بزرگتر از یک گردو نباشد بغلتانید. ما کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و روی آن - کوکی های آینده. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، خمیر را به مدت 20 دقیقه در آنجا قرار دهید. اشتهای مبارک!

گزینه کوکی دیگر

برای این دستور غذا به: نیاز دارید

• کره - 100 گرم.
• شکر قهوه ای - 50 گرم.
• آرد گندم سیاه - 150 گرم.
• گردو و عسل به عنوان تزیین.

کره را ذوب کرده و به دمای محیط برسانید و شکر و آرد را به آن اضافه کنید. توده به دست آمده را به شکل توپ درآورید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، خمیر را پهن کرده و شیرینی‌ها را درست کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه بدون درآوردن از قالب بپزید، در فر باز سرد کنید.

پنکیک کفیر

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• آرد گندم کامل و آرد گندم سیاه - هر کدام ۱۵۰ گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری.
• بیکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• کفیر با محتوای چربی متوسط - 300 میلی لیتر.
• آب - 1 لیوان.

پخت و پز: دو نوع آرد را با هم ترکیب کنید، بیکینگ پودر را در آنجا اضافه کنید. دوغ، تخم مرغ و روغن را با همزن بزنید. سپس آرد و مخلوط به دست آمده را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط می کنیم و به آن آب اضافه می کنیم. تابه را گرم کنید و طبق معمول بپزید.پنکیک.

نان زنجبیلی

برای این دستور پخت شیرینی زنجبیلی به مواد زیر نیاز داریم:

• آرد گندم سیاه - 200 گرم.
• شکر - 20 گرم.
• کره (کره) - 100 گرم.
• ملاس تیره - 100 گرم.
• ملاس سبک - 100 گرم.
• ادویه (میخک و دارچین) - با هم 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 150 میلی لیتر.
• زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.

آرد گندم سیاه را با شکر، ادویه جات ترشی جات، نوشابه و زنجبیل آسیاب شده، کره و ملاس را در قابلمه ای حرارت دهید. در مرحله بعد، شما باید همه مواد را مخلوط کنید. شیر را گرم کنید، خمیر آینده را هم بزنید، آن را در آن بریزید، سپس تخم مرغ را به همه چیز اضافه کنید. توده به دست آمده را روی یک ورقه پخت که قبلاً با روغن چرب کرده اید قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 150 درجه بپزید. بعد از اینکه همه چیز خنک شد، آن را به قطعات برش دهید. تمام شد، اشتهای مبارک!

پنکیک خوشمزه

بسیار بی تکلف در آشپزی و پنکیک های خوشمزه تهیه شده از آرد گندم سیاه. جایگزین بیکینگ پودر در این دستور، جوش شیرین است. برای آشپزی شما نیاز دارید:

• آرد بر اساس گندم سیاه - 220 گرم.
• آرد گندم - 60 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - 1-2 قاشق چایخوری.
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• روغن (نباتی) - 3-4 قاشق غذاخوری.
• شیر (کفیر یا ماست) - نیم لیتر.

دو نوع آرد را با هم مخلوط کنید. عمیق می گیریمیک بشقاب، شیر (کفیر یا ماست) را در آن بریزید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، شکر، نمک، نوشابه را بریزید و کاملا هم بزنید. آرد را مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را تکان دهید تا همه گلوله ها از بین بروند. مثل پنکیک معمولی سرخ کنید.

نان

از آرد با پایه گندم سیاه، نه تنها کلوچه، پنکیک، پنکیک، بلکه نان سالم و خوشمزه نیز می توانید بپزید. برای این شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 380 گرم.
• آب گرم - 120 میلی لیتر.
• آرد چاودار - 70 گرم.
• آب پنیر - 130 میلی لیتر.
• آرد گندم سیاه - 90 گرم.
• شیر (ترجیحاً گاو طبیعی) - 100 میلی لیتر.
• مخمر - 10 گرم.
• شکر - 15 گرم.
• نمک - کمی.
• روغن (زیتون) - 15 میلی لیتر.
• گردو له شده - 50 گرم.

آشپزی: شکر و مایه خمیر را به مدت ۶ دقیقه در آب گرم قرار دهید، پس از گذشت زمان، آب پنیر را به آنها اضافه کنید و به مقدار - ۲۵۰ گرم آرد گندم. آن را با فیلم چسبناک به خوبی می‌پیچیم تا هوا به آنجا نرسد، آن را به مدت 3 ساعت در جای گرم و بدون کشش می‌گذاریم.

خمیر باید حباب بزند و حجم آن دو برابر شود. وقت ورز دادن است، شیر، کره، نمک را اضافه کرده و خوب هم می زنیم، آرد گندم سیاه را کم کم اضافه می کنیم، سپس آرد چاودار را الک می کنیم. آجیل را روی خمیر بریزید و هم بزنید و 130 گرم دیگر آرد سفید اضافه کنید و به شکل دایره بغلتانید و با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت دست نزنید. خمیر ورآمده را نیم دقیقه ورز دهید و 45 دقیقه به همین اصل بگذارید بماند. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید وما آن را به مدت 50-55 دقیقه قرار می دهیم. نان گندم سیاه آماده است، فقط صبر کنید تا خنک شود.

دیگه چی؟

کاهش وزن، پاکسازی بدن از عناصر کمیاب مضر و احساس سلامتی و شادی می تواند به آرد گندم سیاه کمک کند. علاوه بر این، دستور العمل بسیار ساده است و فواید زیادی از آن وجود دارد: پاکسازی عروق خونی، کاهش قند خون، تثبیت عملکرد دستگاه گوارش و تأثیر مثبت بر متابولیسم. باور نمی کنی؟ اما آرد گندم سیاه با کفیر به شما در اثبات آن کمک می کند. برای یک دستور العمل معجزه آسا شما نیاز دارید:

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 1 لیوان.

زمان توصیه شده برای پخت و پز - عصر، زیرا در صبح یک وعده غذایی سالم از کفیر دارویی با آرد گندم سیاه خواهید داشت. پخت آرد گندم سیاه: بلغورها را در آسیاب قهوه بریزید و آسیاب کنید. آن را داخل کفیر بریزید و مخلوط حاصل را تمام شب در یخچال بگذارید. کفیر را باید 30 دقیقه قبل از اولین وعده غذایی به مدت 14 روز هر روز صبح نوشید. 30 روز قطع کنید و دوره را دوباره از سر بگیرید.