چای بای هائو یین ژن: فواید و مضرات، دم کردن، بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای عاشقان واقعی چای خوشمزه، انواع نخبگان نوشیدنی وجود دارد - چای سفید بای هائو یین ژن. تا قرن هجدهم منحصراً در سفره امپراتوری سرو می شد و همچنین خروج آن از کشور ممنوع بود. کسانی که این دستور را نقض کردند حتی ممکن است اعدام شوند. در این مقاله با لطیف ترین، تصفیه شده و لطیف ترین طعم این نوشیدنی آشنا خواهید شد و همچنین در مورد نحوه دم کردن بای هائو یین ژن صحبت خواهیم کرد. از این گذشته، این دقیقاً رعایت روند درست تهیه چای است که کلید دستیابی به یک نوشیدنی شگفت‌انگیز خوشمزه است.

انواع چای سفید

چند نوع اصلی چای با تخمیر کاهش یافته وجود دارد:

1. بای مو دان بالاترین عیار چای است که از مواد خام پس از برداشت دوم از بوته تولید می شود. برای ایجاد آن، نه تنها از جوانه ها، بلکه از 1-2 برگ شکوفه استفاده می شود.
2. Gong Mei - طعم روشن و ترش این چای از طریق ترکیب برگ های جوان و شاخه های نازک به دست می آید.
3. Show Mei - این چای از جوانه ها، برگ های بالغ و شاخه های جمع آوری شده در طولدومین برداشت از همان بوته برای چای گونگ می. این دمنوش را به دلیل عطر قوی و رنگ غنی آن گاهی با چای قرمز یکی می دانند.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - گونه ای نخبه که با جمع آوری اولین جوانه ها قبل از شکوفه دادن برگ ها به دست می آید. نوع دیگری از همان مواد خام چای - "نخ های نقره ای" تولید می شود. چای برای او به شکل توپ در می آید و فقط یک بار دم می کند. با این تنوع است که پیشنهاد می کنیم در قسمت های بعدی با جزئیات بیشتری آشنا شوید.

شرح

بای هائو یین ژن چایی است که در تنها استان فوجیان که در استان شمالی چین واقع شده است، کشت می شود. نام این چای در ترجمه از چینی مانند "سوزن نقره" به نظر می رسد. چنین نام اصلی به دلیل ظاهر آن به چای داده شد - برگ های سوزنی شکل با بهترین موهای سفید پوشیده شده است که به آنها رنگ نقره ای می دهد. علاوه بر این، جوانه‌های زیبای شکل با نوک تیز نیز به رنگ سبز نقره‌ای هستند و با موهای ریز سفید پوشیده شده‌اند.

چای بای هائو یین ژن به دلیل تغییر شدید دمای هوا در روز و شب و همچنین به دلیل سایر ویژگی های آب و هوایی، طعم شگفت انگیزی پیدا می کند. هر روز، در تمام طول دوره رشد، برگ ها با اسیدهای آمینه ارزشمند تشکیل شده در طول پیچیده ترین واکنش های شیمیایی اشباع می شوند. با شروع شب، تمام فرآیندهایی که طعم و عطر چای را تشکیل می دهند برای مدتی متوقف می شوند که به شما امکان می دهد ویتامین ها و مواد مغذی مفید را جمع آوری کنید.

تاریخ

در سرزمین مادری چای بای هائو یین ژن، افسانه زیبایی در مورد منشا این نوشیدنی وجود دارد. در زمان های قدیم، چین با چنان خشکسالی شدیدی مواجه شد که مردم سال ها از محصولات خود محروم بودند. قحطی در کشور آغاز شد که از آن مردم به طور دسته جمعی شروع به مرگ کردند. سپس بزرگان تصمیم گرفتند به دنبال گیاه معجزه آسایی بگردند که آب آن بتواند مردم را نجات دهد. با این حال، اژدهای سیاهی که از این گیاه محافظت می کرد به قدری ظالم بود که همه کسانی را که به آن نزدیک می شدند تبدیل به مجسمه های سنگی می کرد. بسیاری از مردان جوان و نیرومندی که در جستجوی گیاه نجات می‌رفتند، هرگز به خانه بازنگشتند. اما یک روز دختری زیبا توانست با حیله گری اژدها را شکست دهد و دانه های چای سفید آینده را بدست آورد. این دختر با پاشیدن آب گیاه روی مجسمه های سنگی توانست مردم را زنده کند.

ویژگی های مجموعه

آیا می دانید فرآیند برداشت چای بای هائو یین ژن چقدر جدی است؟ برای جمع آوری مواد خام چای، از بوته های گونه Da Bai Cha استفاده می شود که فصل رشد نسبتاً اولیه دارند. اولین جوانه ها در اواخر فوریه تا اوایل مارس ظاهر می شوند، زمانی که کل بوته با پرزهای سفید پوشیده شده است که گیاه را از سرما محافظت می کند. روند چیدن به شدت از 15 مارس شروع می شود و فقط تا 10 آوریل ادامه می یابد، زیرا جوانه های بعدی شروع به باز شدن و رسیدن برگ ها می کنند که برای این نوع چای غیر قابل قبول است.

جوانه‌های باز نشده با دست برداشت می‌شوند، شاخه‌های بالایی را با دقت جدا می‌کنند و سعی می‌کنند ظاهر آن‌ها را مختل نکنند. پس از آن شاخه ها جدا می شوند و بنابراین از 10 کیلوگرم مواد اولیه جمع آوری شده بیش از 500 گرم جوانه های جوان به دست نمی آید.که پس از خشک شدن 100 گرم چای می دهند. برداشت در هوای خشک و آرام، در ساعات صبح - از ساعت 5 تا 9 انجام می شود. علاوه بر این، شرایط ویژه ای برای جمع کننده های چای وجود دارد:

• در آستانه برداشت محصول از خوردن غذاهای با عطر قوی مانند سیر و پیاز که بوی آن می تواند طعم چای را تحت تأثیر قرار دهد خودداری کنید؛
• مصرف مشروبات الکلی که می تواند غلظت جمع کننده را کاهش دهد و همچنین بر عطر و طعم محصول تأثیر منفی بگذارد ممنوع است؛
• عطر، دئودورانت و سایر محصولات با بوی قوی نباید در روز برداشت چای استفاده شود.

فقط در صورت رعایت تمام مهلت‌ها و الزامات، می‌توان یک نوشیدنی غیرقابل توصیف ایجاد کرد.

تولید چای

فرایند تولید چای را می توان به چهار مرحله اصلی تقسیم کرد.

1. برداشت، که ویژگی های آن را در بالا مورد بحث قرار دادیم.
2. خشک کردن.
3. گرم کردن.
4. خشک کردن نهایی.

پس از چیدن، برگ های چای در هوای آزاد به خوبی خشک می شوند. علاوه بر این، خشک شدن متناوب است: ابتدا در آفتاب، سپس در سایه. در این مرحله ماده اولیه تا 90 درصد رطوبت خود را از دست می دهد. برگ های خشک شده برای گرم کردن، خشک کردن و تخمیر به فر فرستاده می شود. درجه حرارت در کوره در سطح ثابت +45 درجه سانتیگراد حفظ می شود. تخمیر چای نباید بیش از 7٪ باشد. پس از آن، چای در نهایت خشک شده و برای نگهداری فرستاده می شود.

طعم

بای هائو یین ژن طعم خامه ای بسیار غیرمعمولی دارد.به دلیل پردازش حداقلی مواد خام چای تشکیل شده است. بافت چای هم چسبناک و هم سبک است. سایه های گل با رایحه لطیف زردآلو تکمیل می شود. در طعم لطیف و تصفیه شده، مدت طولانی مشخص نشد، اما عطر نوشیدنی برای مدت طولانی باقی می ماند. طبق بررسی های متعدد در بین ساکنان کشور ما، طعم چای شبیه شیره غان است. در سرزمین تاریخی خود، این چای را حتی "آب زنده" می نامند.

خواص مفید

Bai Hao Yin Zhen به کند کردن پیری سلول های پوست کمک می کند. استفاده مداوم از چای سفید فلزات سنگین را از بدن دفع می کند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. علاوه بر این، چای سفید یک پیشگیری عالی از پوسیدگی است (در برخی از خمیردندان ها موجود است). Bai Hao Yin Zhen فرآیندهای متابولیک را عادی می کند، علائم خستگی و اضطراب را تسکین می دهد، آرامش می بخشد و تأثیر مفیدی بر روی سیستم عصبی به طور کلی دارد. چای سفید دارای مقادیر بالای آنتی اکسیدان است که از بدن در برابر سرطان محافظت می کند. حتی زنان باردار و شیرده مجاز به نوشیدن بای هائو یین ژن هستند.

اما با وجود تعدادی از خواص مفید، چای سفید نباید در مصرف زیاده روی شود. این امر به ویژه برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند صادق است. توصیه می شود برای محافظت از قلب و کلیه ها از استرس های غیر ضروری، چای را کم کم بنوشید.

چگونه دم کنیم؟

چای سفید بای هائو یین ژن مهم است که به درستی دم کنید تا طعم و مزه منحصر به فرد آن آشکار و حفظ شود.رایحه جادویی برای دم کردن، باید ظروف چینی یا شیشه ای تهیه کرد که بر عطر نوشیدنی تأثیری نگذارد. اولویت باید به یک فنجان مخصوص - gaiwan داده شود که برای نوشیدن چای شخصی یا یک شرکت 2-3 نفر استفاده می شود. این ظرف 50 تا 200 میلی لیتر نوشیدنی را در خود جای می دهد. در وطن نوشیدنی، نوشیدن آن در مقادیر بیش از 30 میلی لیتر مرسوم نیست. بای هائو یین ژن نباید بیش از پنج بار دم بکشد، پس از آن کاملا رنگ پریده شده و طعم خود را از دست می دهد.

قبل از دم کردن، یک گیوان یا قوری را با آب داغ شستشو می دهند و پس از آن برگ های چای را می ریزند. یک قاشق چایخوری برگ چای برای دو وعده چای کافی است. پس از آن، آن را با آب گرم می ریزند که بلافاصله تخلیه می شود. بسیار مهم است که از آب جوش استفاده نکنید، بلکه از آب گرم استفاده کنید که دمای آن از 80 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند. فقط دم کردن مکرر طعم چای را کاملا آشکار می کند. آب بهار یا تصفیه شده از ناخالصی های سخت استفاده می شود. مدت زمان دم کردن به تدریج از دو به چهار دقیقه افزایش می یابد.