نحوه دم کردن چای ماچا: دستور العمل ها، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه در جهان نگرش خاص ژاپنی ها، چینی ها و دیگر مردمان شرقی را به مصرف چای می دانند. در شرق، این نوشیدنی مقوی را به همین صورت نمی نوشند. نوشیدن چای برای آنها یک مراسم کامل شده است. در چین و ژاپن، انواع مختلفی از این نوشیدنی شفابخش نیروبخش به طور سنتی کشت می شود. هر یک از آنها دستور تهیه و آیین نوشیدن چای خود را دارند. یکی از انواع قابل احترام چای در این کشورها، چای "ماتچا" است که در زبان ژاپنی شبیه "مچا" است. امروزه اطلاعات متفاوتی در مورد سودمندی باورنکردنی این چای وجود دارد و صادرات آن به بسیاری از کشورهای جهان گسترش یافته است. افراد بیشتری در این سیاره می خواهند بدن خود را بهبود بخشند و در عین حال طعم دلپذیری را به دست آورند. ژاپنی ها تولید صنعتی انواع چای در بسته بندی های خلاء سازگار با محیط زیست را آغاز کرده اند تا مردم آن سوی دنیا با لذت از این نوشیدنی سبز رنگ عجیب و غریب لذت ببرند. فقط برای آشکار کردن تمام خواص مفید آن، باید بدانید که چگونه چای ماچا را درست دم کنید.

چای ماچا چیست؟

ماچا به برگ های چای سبز تنچا اشاره دارد که در سایه رشد می کنند. از آنها برای تهیه چای سنچا و باروت استفاده می شود، اما برای این کار آنها را در آفتاب پرورش می دهند. ماچا چایی است که از برگ‌های انبه، آسیاب شده و به صورت پودر ریز تهیه می‌شود. آسیاب آنها درست قبل از نوشیدن چای روی سنگ های آسیاب مخصوص انجام می شود. واژه تنچا به معنای فناوری خاصی برای خشک کردن برگ ها است. اگر مستقیم خشک شوند تنچا هستند و اگر تابیده شوند گیوکور هستند. چای ماچا عطری بسیار غنی و عمیق و طعمی شیرین دارد. اگر چای مزه تلخی دارد نشان دهنده بی کیفیتی آن است.

خواص مفید "Match"

این نوع چای یکی از مفیدترین انواع آن محسوب می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد مفید با ویتامین ها و عناصر ریز است. این یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها است. "Match" روند پیری را کند می کند و یک پیشگیری کننده عالی برای سیستم قلبی عروقی است. این چای بدتر از قهوه نیست، اما تحریک پذیری عصبی را افزایش نمی دهد. از جمله خواص مفید آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• سرعت متابولیسم؛
• بهبود کیفیت فرآیندهای متابولیک در بدن؛
• جلوگیری از تشعشع؛
• سرشار از آنتی اکسیدان؛
• بر روی دیواره عروق ترمیمی عمل می کند؛
• کلسترول بد را از بین می برد؛
• پاکسازی از سموم؛
• محرکی برای فعالیت ذهنی است؛
• پوست را شفاف و لطیف نگه می دارد؛
• آرام بخش هیجانات عصبی؛
• بهبود می یابدمصونیت.

اگر نیاز دارید که بدن را با قدرت و انرژی بیشتری تامین کنید و روحیه شادی داشته باشید، پس هیچ درمانی بهتر از چای ماچا وجود ندارد. اما فقط خرید پودر یا برگ کافی نیست. دانستن نحوه درست دم کردن چای ماچا و نحوه نوشیدن آن بسیار مهم است. در این مقاله در مورد تکنولوژی دم کردن چای صحبت خواهیم کرد. ما همچنین تعدادی از محبوب ترین دستور العمل های این نوشیدنی فوق العاده را ارائه خواهیم داد.

چای مضر

خواص مضر چای شامل محتوای بالای سرب در برگ است و اگر آن را همراه با برگ چای بنوشید، میزان این فلز در بدن به شدت افزایش می یابد. به عنوان یک قاعده، این بیشتر در مورد چای رشد یافته در چین صادق است. زیرا محیط زیست در آنجا بیشتر از ژاپن آلوده است. علاوه بر این، بیماران مبتلا به فشار خون باید آن را با احتیاط مصرف کنند و سعی کنند نزدیک به شب از آن استفاده نکنند.

چگونه چای انتخاب کنیم؟

قبل از اینکه نحوه دم کردن چای ماچا را یاد بگیریم، ابتدا نحوه انتخاب آن را بیاموزیم. هنگام خرید چای باید به برخی از ویژگی های نوشیدنی توجه کنید. موارد زیر باید رعایت شود:

• رنگ پودر باید سبز روشن باشد. اگر پودر رنگ سبز تیره داشته باشد، آن چای سنچا است که گاهی اوقات به عنوان جایگزینی برای ماچا در فروش استفاده می شود.
• بهتر است چای ارگانیک را بدون قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی مصرف کنید.
• مراقب باشید اگر قیمت "Match" بسیار پایین است - ممکن است پودر برگ سنچا باشد. تقریباً 30 گرم پودر ماچا در بازار از 20 تا 50 قیمت دارددلار.
• به جای چای چینی به دنبال چای ژاپنی "Matcha" باشید، زیرا به دلیل رشد در شرایط نامساعد کیفیت چندان خوبی ندارد.

با توجه به همه این تفاوت های ظریف، انتخاب یک نوشیدنی خوب چندان دشوار نیست. اما برای اینکه تا حد ممکن مفید باشد، باید تمام اسرار نحوه درست دم کردن چای ماچا را بدانید. در زیر ویژگی های تکنولوژیکی این فرآیند را در نظر می گیریم.

چه چیزی برای دم کردن نیاز دارید؟

برای اینکه تمام خواص مفید نوشیدنی را آشکار کنید و آنها را برای بهبود بدن خود هدایت کنید، باید بر تکنیک تهیه آن مسلط باشید. برای دم کردن نوشیدنی به ظروف خاصی نیاز دارید:

• پیمانه اندازه گیری برای اندازه گیری صحیح مقدار آب مورد نیاز؛
• chawan - یک فنجان سرامیکی یا چینی مخصوص برای دم کردن؛
• chasaku - قاشق اندازه گیری از بامبو در هکتار 1 گرم پودر چای؛ شما همچنین می توانید از یک قاشق چای خوری معمولی استفاده کنید، اما باید بدانید که دو قسمت در آن قرار داده شده است که با یک چوب اندازه گیری بامبو اندازه گیری می شود؛
• صافیبرای الک کردن پودر ماچا برای از بین بردن توده‌ها و سبک‌تر شدن و هوای بیشتر آن. مالیدن توده های چای به هم چسبیده با چاساکو یا قاشق چای خوری انجام می شود؛
• tyasen - همزن مخصوص بامبو که بدون آن چای ماچا با کیفیت بالا جواب نمی دهد.

چطور درست است؟

و اکنون، در نهایت، می توانید به نحوه دم کردن چای ژاپنی ماچا بروید. دمای آب در اینجا نقش مهمی داردباید بجوشد. پودر سبز چای ژاپنی "Matcha" با آب با دمای 70-80 درجه، نه بیشتر، ریخته می شود. هنگام استفاده از آب جوش، چای فاسد می شود - بدون مزه، بدون فایده. طبیعتاً آب چای باید تصفیه شود. برای پیمایش دمای آب، می توانید از یک کتری مخصوص با عملکرد کنترل گرمایش آب استفاده کنید. و می توانید این کار را راحت تر انجام دهید - بعد از جوش آمدن، آب را به مدت 5-7 دقیقه بگذارید تا خنک شود.

تهیه چای ضعیف

بنابراین، چگونه چای ماچا را به روش کلاسیک دم کنیم؟ دو روش دم کردن وجود دارد - قوی (کویچا) و ضعیف (usutcha). برای تهیه یک قسمت از ضعیف باید نصف قاشق چایخوری پودر را در 70 میلی لیتر آب 80 درجه میل کنید. کاسه باید با آب گرم گرم شود. سپس باید خشک شود، همچنین می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید. پودر را در یک کاسه خشک بریزید و کمی آب در آن بریزید. ابتدا لیسک را با آب داغ مرطوب کنید. این لازم است تا کمی نرم شود، که به آن کمک می کند تا فوم را بهتر بکوبد و از آسیب تصادفی در هنگام تهیه چای ماچا محافظت کند. پودر را به آرامی و به آرامی با همزن بامبو مخلوط کنید تا بر روی دیواره های کاسه توده و پودر باقی نماند.

وقتی جرم کاملاً یکدست شد، آب باقیمانده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف غلیظی ظاهر شود. حرکات شلاق زدن باید سنجیده و صاف و بدون ترکیدن ناگهانی باشد. ماچای کلاسیک بدون افزودن عسل یا شکر نوشیده می شود - این طعم واقعی این نوشیدنی جادویی را از بین می برد. طعم طبیعی اوسوتیا ترش و ترش استطعم شیرینی که بعدا ظاهر می شود. این نوشیدنی برای تمام روز بدن را پر از انرژی می کند، کاملاً نیرو می بخشد و فعال می کند. Usutya یک چای کاملا دموکراتیک است و می توان آن را بدون رعایت قوانین سخت نوشیدن چای و مراسم قدیمی نوشید. این چای برای نوشیدن روزانه چای خانوادگی یا نوشیدن آن با دوستان نزدیک مناسب است.

تهیه چای پررنگ

حالا بیایید به سراغ یک نسخه قوی از کویچای او برویم. چگونه چای ماچا دم کنیم؟ پودر در این مورد به مقدار دو برابر گرفته می شود - 4 گرم. این 4 قاشق یا یک قاشق چای خوری است. برای این مقدار به 50 میلی لیتر آب با دمای 80 درجه بیشتر نیاز دارید. پودر کبریت باید از طریق الک الک شود. فن آوری تقریباً مشابه هنگام دم کردن usuchya است، با این تفاوت که لازم نیست کف را با همزن بزنید، بلکه برعکس، خیلی آهسته و نرم هم بزنید. نتیجه باید یک نوشیدنی غلیظ و چسبناک با عطر روشن از گیاهان و طعم شیرین باشد. به طور سنتی با شیرینی های ژاپنی سرو می شود، اما می توانید آنها را با میوه های خشک جایگزین کنید.

ویژگی های هر چای

ما قبلاً متوجه شده ایم که چگونه چای ماچا را در خانه درست کنیم. دو نوشیدنی بالا در نوع خود خوب هستند. و برای اولویت دادن به هر یک از آنها، باید هر دو را امتحان کنید. هم یک و هم نسخه دوم کبریت را باید همراه با برگ های چای آسیاب شده به صورت پودر نوشید. این کلید عمل خواص درمانی آن است. Usutya سبک تر و نرم تر است، آن را به طور دلپذیر و طبیعی نوشیده می شود. کویچا ضخیم تر است و دسته گلی تیز و غنی دارد. اگر به نظر می رسید که این یک فرآیند پیچیده است - انجام ندهیدبه اولین برداشت ها اعتماد کنید اکنون که نحوه دم کردن چای ماچا را در خانه یاد گرفته اید، کافی است دست خود را کمی پر کنید تا آن را تهیه کنید. با گذشت زمان، این روش به راحتی و بدون زحمت در اختیار شما قرار می گیرد.

جایگزینی برای ظروف خاص

می توانید «ماچا» را در خانه و بدون ست چای مخصوص درست کنید. کاسه را می توان با هر ظرف سرامیکی جایگزین کرد - یک کاسه، یک فنجان، یک کاسه، یک قاشق اندازه گیری - یک قاشق چای خوری از یک میز معمولی. اما چگونه می توان چای ماچا را بدون لیسک دم کرد؟ اگر همزن مخصوص بامبو ندارید، می توانید آن را با یک آشپزخانه معمولی یا دستگاه مخصوصی که کف شیر با آن هم زده می شود، جایگزین کنید. سعی کنید کدام یک بهتر عمل می کند تا مخلوط به قوام مورد نظر برسد. اما البته بهتر است از یک وسیله سنتی ساخته شده از بامبو استفاده کنید که مخصوصاً مواد را به خوبی مخلوط کرده و مهمتر از همه طعم عجیب و غریب بی نظیری به چای می دهد.

برای درک طعم واقعی یک نوشیدنی فوق العاده، بیهوده نبود که مراسم چای اختراع شد. درک نحوه دم کردن و نوشیدن چای ماچا در اینجا بسیار مهم است. تنها با چشیدن هر جرعه از این چای شگفت انگیز به آرامی جذابیت آن را احساس می کنید. نوشیدن چای "Match" نیز به طور خاص لازم است. یک جرعه کوچک از نوشیدنی را باید کمی در دهان نگه دارید تا زبان طعم و عطر خوش آن را احساس کند.

در توسعه این موضوع، من می خواهم به این واقعیت توجه کنم که چایماچا را می توان به روش های دیگری نیز دم کرد.

دستور پخت چای محبوب

بیایید نحوه دم کردن و نوشیدن چای چینی ماچا را در نظر بگیریم. روش چینی دم کردن، هیاهو را دوست ندارد و طبق یک آیین سختگیرانه انجام می شود. شما باید یک قوری کوچک برای 100-120 میلی لیتر - گیوان و همچنین کاسه هایی بردارید که از آن چای تمام شده را می نوشند. ظروف چای را باید با آب جوش شسته و خشک کنید. بیایید مراسم را شروع کنیم:

• 7 گرم چای برگ را در قوری بریزید؛
• آب داغ با دمای 85-90 درجه بریزید و حدود 20 ثانیه صبر کنید. سپس آب را تخلیه کنید؛
• دوباره ضخیم آب بریزید و 40-60 ثانیه صبر کنید؛
• ریختن چای تمام شده در کاسه ها و می توانید شروع به نوشیدن چای کنید؛
• بقیه غلیظ را دوباره با آب بریزید و زمان دم کشیدن را 20-30 ثانیه افزایش دهید. می توانید این کار را تا زمانی تکرار کنید که رنگ چای کمرنگ شود.

با استفاده از این روش باید مطمئن شوید که در هر مرحله از دم کردن، آب در گیوان وجود نداشته باشد تا بتوان چای را دم کرد. با هر دم کردن، طعم و عطر نوشیدنی تغییر می‌کند و حس و عطر جدیدی به آن می‌دهد.

Matcha latte

همچنین باید در مورد نحوه دم کردن چای ماچا لاته صحبت کنید. این یک نوشیدنی کاملاً بی نظیر است، بسیار لذت بخش تر از حتی یک کاپوچینوی ظریف. برای تهیه آن به یک قاشق چایخوری ماچا، 70 میلی لیتر آب داغ، حدود 200 گرم شیر گاو، بادام، سویا، نارگیل و عسل به دلخواه نیاز دارید که می توان آن را با شکر یا شربت جایگزین کرد. شروعآماده سازی:

• چای را آب بریزید و با لیسک خوب مخلوط کنید تا توده ها از بین بروند؛
• شیر را گرم کنید، اجازه ندهید بجوشد. آن را از اجاق گاز بردارید و با مخلوط کن بزنید تا کف ظاهر شود - حدود یک دقیقه؛
• شیر را در یک جریان نازک در چای بریزید و کف را با قاشق پخش کنید. با کف چای مخلوط می شود و سبز نرم می شود؛
• عسل و دارچین را اضافه کنید و می توانید از طعم مطبوع چنین نوشیدنی غیرعادی لذت ببرید.

Matcha Frappe

در ادامه نحوه دم کردن چای ماچا با شیر را به شما خواهیم گفت. این نوشیدنی را سرد نگه می دارد. چنین چای "ماچا فراپه" نامیده می شود و برای تهیه آن به یک قاشق چای خوری ماچای خشک، شیر گاو سرد - یک لیوان، تکه های یخ - 3-4 قطعه، بستنی وانیلی - حدود 50 گرم و همچنین عسل یا عسل نیاز دارید. شکر و خامه فرم گرفته. روش پخت:

• یخ، چای ماچا و عسل را به شیر اضافه کنید؛
• همه چیز را با یک مخلوط کن قوی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود - حدود 1-2 دقیقه؛
• بستنی و خامه فرم گرفته را روی آن قرار دهید.

نتیجه گیری

نوشیدنی های خوشمزه بسیاری بر پایه چای ماچا وجود دارد. در اینجا همه می توانند تخیل و خلاقیت خود را نشان دهند. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه این نوشیدنی شفابخش فوق العاده را به درستی دم کنید و هر بار می توانید از طعمی جدید و عطر فراموش نشدنی لذت ببرید.