پر کردن ماهی یهودی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی شکم پر یهودی غذای سختی برای تهیه است. برای فرهنگ آن از اهمیت بالایی برخوردار است. ماهی را برای تعطیلات سرو کنید - پساچ، روش هاشانه. ما از شما دعوت می کنیم تا با دستور پخت آن آشنا شوید.

پر کردن ماهی یهودی

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید.

برای ماهی:

• لاشه زندر (کپور یا پایک) به وزن 1.5 کیلوگرم؛
• 3 پیاز؛
• matzoh - 100 گرم؛
• دسته شوید؛
• تخم مرغ خام - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد;
• نمک (شما باید کمی بیشتر از مقداری که معمولاً به مزه می دهید اضافه کنید)، فلفل.

برای آبگوشت:

• دو چغندر خام؛
• 2 هویج متوسط؛
• سر پیاز؛
• پوست پیاز (قرمز و زرد)؛
• دانه فلفل;
• شکر قهوه ای - نصف قاشق؛
• نمک، آب، ژلاتین.

تکنولوژی آشپزی

1 مرحله

قبل از شروع آشپزی، باید یک نوع ماهی را انتخاب کنید. برخی ترجیح می دهند ماهی کپور یا پیک بپزند. در این دستور پیشنهاد ما استفاده از ماهی سوف است. آن را از پوسته ها پاک کنید، برداریدآبشش ها، باله ها را ببرید (همه به جز دم)، استخوان آبشش را بردارید. سعی کنید سر را از بدن جدا نکنید. با انگشتان خود از زیر پوست رد کنید، آن را از گوشت جدا کنید. در محلی که باله پشتی متصل است، با قیچی برش دهید. به پوست آسیب ندهید به تدریج به دم برسید، در حالی که پوست را به سمت بیرون بچرخانید. در قسمت دم، رج را با قیچی جدا کنید.

2 مرحله

همه باله های بریده شده، ستون فقرات، فلس ها را جمع آوری کنید. آبشش ها را دور بریزید. همه اینها را با آب بریزید و روی حداقل آتش بگذارید تا بپزد. آبگوشت را نمک بزنید، سپس صاف کنید. ماهی را پر می کنیم و از آب گوشت برای آسپیک استفاده می کنیم.

3 مرحله

ماتزو را با آب بریزید و بگذارید خیس بخورد. در حال حاضر در سوپرمارکت ها انتخاب زیادی از این محصول وجود دارد. شما می توانید هر کدام را انتخاب کنید - تازه یا با پیاز شور. پیاز را نگینی خرد کنید. نیمی از آن را در روغن تفت دهید، بقیه را خام بگذارید. تفاله ماهی را از استخوان جدا کنید، همراه با ماتزا از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید. پیاز سرخ شده و خام را در گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، سبزی، دو عدد تخم مرغ (خام) بریزید. خوب مخلوط کنید.

4 مرحله

ماهی را با قیمه پر کنید. خیلی محکم پر نکنید. باید ابعاد طبیعی خود را حفظ کند. دو تخم مرغ آب پز و پوست کنده را در وسط قرار دهید. در زمینه، چشمگیر به نظر می رسد. علاوه بر این، ماهی با تخم مرغ داخل آن هنگام پختن شکل خود را حفظ می کند.

5 مرحله

کف ظرف پخت ماهی را با پوست پیاز پر کنید. چغندر، هویج، پیاز کامل پوست کنده، چند برگ بو و فلفل را اضافه کنید.نخود فرنگی.

6 مرحله

شکم ماهی را روی "کوسن" سبزیجات قرار دهید. در آبگوشت داغ بریزید. اگر کاملا ماهی را نپوشاند، اشکالی ندارد. آبگوشت را دوباره نمک بزنید، شکر قهوه ای را اضافه کنید. اگر نه، پس می توانید از سوخته استفاده کنید. برای این کار یک قاشق شکر را روی آتش بگذارید. ماهی را با درب بسته به مدت 2 ساعت بجوشانید. ابتدا کف را بردارید. پس از اتمام زمان، ماهیتابه را خنک کنید، فقط ماهی را خارج کنید. مواظب سر خود باشید، ممکن است از بین برود.

7 مرحله

آبگوشت را دوباره صاف کنید، آن را گرم کنید و ژلاتین را به نسبت های مشخص شده در دستورالعمل بریزید. ماهی را در ظرفی قرار دهید، روی ژله بریزید، بگذارید سفت شود. با چغندر، لیمو و سبزیجات تزئین کنید.

ماهی پر شده با برنج

می توانید از دستور دیگری برای قیمه استفاده کنید. برای او استفاده کنید:

• 1 ماهی با وزن حدود 3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - حدود 1 کیلوگرم؛
• یک شیشه زیتون سبز (200 گرم)؛
• 2 لیمو شور؛
• حدود یک لیوان برنج؛
• یک بسته (200 گرم) کره؛
• یک جفت فلفل تند.

ماهی را روده کنید، با نمک و ادویه بپوشانید. برای مدتی می گذاریم تا مرینیت شود. برنج را به مدت چند دقیقه در آب جوش با نمک بلانچ کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، دانه ها را بردارید، به قطعات برش دهید. آب میوه را در ظرفی جداگانه بریزید. پوست لیمو و زیتون را خرد کنید. آنها را با گوجه فرنگی مخلوط کنید. برنج را به این مخلوط اضافه کنید. ماهی را با توده و تکه های روغن به دست آمده پر می کنیم. انتهای شکم را بدوزید.لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با باقی مانده زیتون، برش های لیمو، گوجه فرنگی بپاشید. تکه های باقی مانده کره را روی آن قرار دهید. ماهی را با یک لیوان آب و آب گوجه فرنگی بریزید. فلفل تند را اضافه کنید. فر را گرم کنید، یک ورقه پخت با ماهی در آن قرار دهید. به مدت 40 دقیقه، گهگاهی با آب میوه های به دست آمده، بپزید.