سالاد "شاه ماهی زیر کت خز" یا نحوه تمیز کردن شاه ماهی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر بار که تصمیم می‌گیرم شاه ماهی مورد علاقه‌ام را زیر کت خز بپزم، با یک دوراهی مواجه می‌شوم: خرید یک لاشه کامل ماهی یا تکه‌های فیله آماده. به نظر می رسد که من می دانم چگونه شاه ماهی را تمیز کنم و می دانم چگونه این کار را انجام دهم، اما می خواهم در وقت خودم صرفه جویی کنم و در انتخاب دانه ها زحمت ندهم. از طرف دیگر، فروشگاه ها فیله شاه ماهی را در روغن نباتی یا با افزودن انواع چاشنی ها می فروشند که نمی تواند بر طعم سالاد تأثیر بگذارد. بنابراین (بیشتر اوقات) عقل سلیم بر تنبلی غلبه دارد و من یک شاه ماهی شور کامل می خرم.

به جز ماهی چه چیز دیگری برای سالاد نیاز دارید؟ مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

- دو چغندر متوسط؛

- دو هویج بزرگ؛

- پنج سیب زمینی؛

- چهار تخم مرغ؛

- سس مایونز.

سبزیجات و تخم مرغ ها باید شسته شوند، بجوشانند تا نرم شوند، خنک شوند، پوست گرفته شوند و روی یک رنده ریز در بشقاب های جداگانه رنده شوند.

زمان ماهیگیری است. چگونه شاه ماهی را تمیز کنیم؟ یک تخته برش بردارید، آن را با یک فیلم یا یک کیسه پلاستیکی بپوشانید، سپس با یک حوله کاغذی. بنابراین ما خود را از دردسر شستن تخته از بقایای ماهی نجات خواهیم داد.

شاه ماهی می گیریم، شکمش را باز می کنیم - از سربه دم - با یک چاقوی تیز، داخل را بیرون بیاورید. خاویار یا شیر را می توان در صورتی که خانواده تان خوردند باقی گذاشت یا می توانید آن را دور بریزید. روده ها و یک فیلم سیاه نازک که شاه ماهی را از داخل می پوشاند، جدا می کنیم. سر ماهی را ببرید. اکنون باید یک برش عمیق در امتداد خط الراس ایجاد کنید و باله پشتی را برش دهید. باله های روی شکم و نزدیک دم را نیز برمی داریم. از کنار سر، پوست را با چاقو جدا کرده و به آرامی به سمت دم بکشید. اگر تکان های تیز درست نکنید، پوست به راحتی جدا می شود. ماهی تمیز می شود، اما برش شاه ماهی تمام نشده است. برای ما باقی می ماند که فیله را جدا کنیم، که این کار را انجام می دهیم: اول از یک طرف، سپس از طرف دیگر. بخش عمده ای از استخوان ها روی ستون فقرات باقی می مانند، اما برخی از استخوان های دنده ای باید به صورت دستی انتخاب شوند. این کار را با دقت انجام دهید: هیچ کس به استخوان در گلو نیاز ندارد. چطور دوست نداشتی شاه ماهی را تمیز کنی؟ سعی کنید نیمه دیگر خود را در این فرآیند مشارکت دهید، زیرا از مدت ها قبل شناخته شده بود که آشپزی مشترک به هم نزدیک می شود.

فیله را به قطعات کوچک برش دهید، شروع به جمع آوری سالاد کنید. یک کاسه سالاد مسطح و ترجیحاً مستطیل می گیریم ، جایی که همه مواد را به ترتیب زیر می چینیم: چغندر ، فیله شاه ماهی ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، هویج ، چغندر. هر لایه به جز پایین ترین لایه را با سس مایونز می پوشانیم. هنگام تهیه سالاد از نمک استفاده نمی کنم، نمک موجود در ماهی و مایونز کافی است.

آیا می دانید که افسانه ای در مورد ایجاد سالاد "شاه ماهی زیر کت خز" وجود دارد که طبق آن "SHUB" مخفف است؟ مخفف «شوونیسم و زوال - تحریم و تحقیر» است. سالاد در سال 1918 در یک میخانه مسکو اختراع شد.تاجر آناستاس بوگومیلوف به منظور آشتی دادن نمایندگان اقشار مختلف اجتماعی. ماهی نماد پرولتاریا بود که غذای مورد علاقه آنها غذاهای شاه ماهی، چغندر - انقلابیون ارتش سرخ و سبزیجات - دهقانان بود. سرآشپز که به خوبی می دانست چگونه شاه ماهی را پوست کنده و چگونه سبزیجات بپزد، تصمیم گرفت همه مواد را ترکیب کرده و با سس مایونز فرانسوی طعم آنها را بچشاند. بازدیدکنندگان میخانه واقعاً غذای جدید را دوست داشتند ، که علاوه بر این ، یک میان وعده عالی برای نوشیدن بود. آنها بیشتر می خوردند، کمتر مست می شدند و به همان نسبت از تعداد دعواها و دعواها کاسته می شد. و آنها سالاد را درست در آستانه سال نو ارائه کردند و از آن زمان شروع به پیوند "شاه ماهی زیر یک کت خز" با این تعطیلات کردند.