هامور (ماهی): توضیحات و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی یک محصول بسیار ارزشمند در آشپزی است، زیرا حاوی بسیاری از مواد، مواد معدنی و عناصر ضروری برای بدن انسان است. بنابراین، متخصصان آشپزی در سراسر جهان از انواع مختلف آن، غذاهای خوشمزه، منحصر به فرد و سالم را تهیه می کنند. به عنوان مثال، هامور را در نظر بگیرید - ماهی بسیار عجیب و غریب، اما مفید. حاوی منیزیم، فسفر، سدیم، کلسیم و بسیاری از عناصر دیگر است. این ماهی یکی از مکان های پیشرو در رژیم غذایی را به خود اختصاص می دهد، زیرا حاوی کالری بسیار کمی است (در هر صد گرم محصول فقط صد و هشتاد کالری وجود دارد). اجازه دهید ماهی هامور چیست، طرز تهیه و خواص مفید آن را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

توضیحات ماهی

Gooper به سوف سنگی اشاره دارد، آن را می توان در دریای مدیترانه و همچنین در اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس یافت. این ماهی دارای رنگ آمیزی منحصر به فرد است که ترکیبی از نقاط روشن، راه راه های رسا و بسیاری از الگوهای جالب دیگر است. علاوه بر این، رنگ ممکن است به دلیل تغییر در شرایط محیطی تغییر کند.

آرواره های ماهی جالب است. آنها بسیار هستندبزرگ، در حالی که فک بالا بزرگتر از فک پایین است، که به بلع کامل طعمه کمک می کند. انواع مختلفی از این ماهی وجود دارد، آنها می توانند اندازه های مختلفی داشته باشند و ویژگی های خارجی متفاوتی داشته باشند. به عنوان مثال، یک هامور غول پیکر وجود دارد. این ماهی سه متر طول و چهارصد و پنجاه کیلوگرم وزن دارد. و طول برخی از افراد به بیست سانتی متر نمی رسد. هامور که بیش از پنجاه کیلوگرم وزن ندارد طعم بدیعی دارد و جزو غذاهای لذیذ به حساب می آید. نژادهای بزرگ برای پخت و پز مناسب نیستند.

سوپ گروهی

مواد لازم: سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو عدد تره، دو عدد پیاز، دویست و پنجاه گرم شراب سفید خشک، یک سر ماهی خاویاری، چهارصد گرم فیله هامور، جعفری، یک عدد برگ بو و یک عدد میخک. سیر، یک کیلوگرم سیب زمینی، صد و هفتاد و پنج گرم شیر، دو زرده، نمک به میزان دلخواه.

آشپزی:

گروپر (ماهی) بسیار خوشمزه و سالم به حساب می آید. چگونه اولین ظرف را از آن بپزیم، اکنون در نظر خواهیم گرفت. بنابراین، تره فرنگی ریز خرد می شود، سیب زمینی را به قطعات بزرگ برش می دهیم، جعفری را ریز خرد می کنیم. روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید، پیاز و تره فرنگی را بگذارید، ده دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا سبزیجات طلایی شوند. سپس یک لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد سر ماهی و فیله را اضافه کرده و بعد از ده دقیقه سیب زمینی و نمک میریزند و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه میدهند.

بعد از زمان، سر را جدا کرده و مخلوط خنک می شود. سپس هامور (ماهی) از آن می آیدجوشانده تمام استخوان ها و پوست را از آن جدا کرده و با چنگال ورز داده و همراه با سیب زمینی در مخلوط کن ریخته و می زنیم. شیر به مخلوط حاصل اضافه می شود و به سرعت مخلوط می شود. زرده را بکوبید، کمی آبگوشت داخل آن بریزید، بدون اینکه هم زدن متوقف شود. این توده را در پوره ماهی و سیب زمینی ریخته و حرارت داده اما آب پز نمی شود و با جعفری پاشیده می شود.

گروه با سالاد لوبیا

مواد لازم: یک عدد ماهی تا سه کیلوگرم، یک ریشه زنجبیل، نصف فلفل تند و شیرین، شش قاشق غذاخوری سس سویا، پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی، روغن کنجد، دو قاشق فلفل سفید، نشاسته ذرت، پیاز سبز. برای سالاد: سیصد و پنجاه گرم لوبیا، یک عدد پیاز قرمز کوچک، چهار قاشق غذاخوری سس Teriyaki، صد و بیست گرم جوانه (گندم، لوبیا و غیره).

آشپزی:

گروپر (ماهی که عکس آن پیوست شده است) طبق این دستور در آرام پز پخته می شود. برای شروع از آبشش ها، فلس ها و روده ها پاک می شود، خوب شسته می شود و بدون بریدن تا انتها تکه تکه می شود. قطعات با مخلوطی از نمک، فلفل سفید و نشاسته پوشانده می شوند. قسمت سبز پیاز را به قطعات متوسط برش می دهیم و در آب سرد می ریزیم و قسمت سفید آن را در کف مولتی پز قرار می دهیم. هامور را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید.

فلفل، مقداری پر پیاز سبز و زنجبیل را به صورت نوار برش داده و روی ماهی قرار دهید. سپس آب جوش با دقت داخل آن ریخته می شود و حالت بخارپز انتخاب می شود، زمان برای پانزده دقیقه تنظیم می شود.

پخت سالاد

لوبیاها را با کمی نمک در آب می جوشانند. پیازخرد شده و در روغن سرخ شده، سپس لوبیا، سس تریاکی و جوانه به آن اضافه می شود. همه اینها به خوبی مخلوط شده و روی یک ظرف گذاشته می شود.

Grouper ماهی است که تقریباً در همه رستوران های چینی با سالاد لوبیا سرو می شود، بنابراین این غذا هر خوش طعمی را شگفت زده می کند.

هامور فویل با سیب زمینی

مواد لازم: یک عدد ماهی برای حدود هفتصد گرم، چهار عدد سیب زمینی، آب نصف لیمو، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک و ادویه به میزان دلخواه.

آشپزی:

اول از همه، ماهی را برش می دهند، تمیز می کنند، آبشش ها و باله ها را جدا می کنند، شسته می شوند. سپس آن را با آب لیمو ریخته، با نمک و ادویه مالیده می شود. این محصول به مدت نیم ساعت در حالت مارینیت قرار می گیرد. در این فاصله سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای برش می دهیم و روی فویل پهن می کنیم که ابتدا باید با روغن چرب شود. ماهی ها روی آن قرار می گیرند و سپس دوباره سیب زمینی ها. فویل را رول می کنیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و سپس به مدت نیم ساعت در فر می فرستیم.

هامور پخته (ماهی) یک غذای خودکفا است، بنابراین نیازی به افزودنی ندارد. در صورت تمایل می توان با آن گوجه گیلاسی یا سبزی تازه سرو کرد.

گروه با گوجه فرنگی و زیتون

مواد لازم: چهار عدد ماهی هر کدام دویست گرم، سیصد گرم گوجه گیلاسی، هشتاد گرم زیتون بدون هسته، دو عدد پیاز باتون، شش قاشق غذاخوری روغن زیتون، سیصد گرم ماءالشعیر کمرنگ و چهار عدد خرد شده برگ ریحان، پنج قاشق غذاخوری آب ماهی (سبزیجات)، نمک و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.

آشپزی:

گروه بسیار خوشمزه است. ماهی که عکس آن برای ما آشناست را می توان روی میز جشن سرو کرد. برای تهیه این غذا ابتدا باید پیاز را پوست گرفته، خرد کرده، گوجه فرنگی و زیتون را از وسط نصف کنید. در یک ماهیتابه پیاز و ماهی را در روغن به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوجه فرنگی و زیتون را در آنجا می گذاریم، بعد از دو دقیقه آبجو اضافه می کنیم که باید با حرارت زیاد تبخیر شود. ماهی با آبگوشت ریخته می شود، با نمک و ادویه جات پاشیده می شود، به مدت دو دقیقه پخته می شود. ماهی تمام شده را روی ظرف گذاشته و با ریحان پاشیده می شود.

گروپر نوعی ماهی است که برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. به هر شکلی خوب است: آب پز، سرخ شده، پخته و غیره. غذاهای این ماهی عالی هستند، طعم و عطر بی نظیری دارند و پختن آنها لذت بخش است.