بلفیش: چه نوع ماهی، چگونه طبخ کنیم؟ ماهی آزاد سفید: دستور العمل با عکس. پخت ماهی آزاد سفید در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی سفید در شمال حوضه دریای خزر زندگی می کند. این چه نوع ماهی است؟ از خانواده ماهی قزل آلا، از گروه ماهی سفید، دارای دو زیرگونه است: نلما و ماهی سفید. در حال حاضر این گونه در آستانه انقراض است. زیستگاه دائمی آن دریای خزر است، اما برای تخم ریزی به ولگا یا اورال می رود و مدت زیادی در آنجا زندگی می کند.

ظاهر

ماهی سفید بزرگ، بیش از یک متر طول و حدود بیست کیلوگرم وزن دارد. دارای رنگ نقره ای است که در قسمت پشت به آبی تیره و در ناحیه شکم به رنگ سفید نقره ای در می آید. از ماهی های کوچک مانند گوبی، روچ، شاه ماهی تغذیه می کند. در سال هفتم زندگی آماده تخم ریزی است.

ماهی سفید چه شکلی است؟ عکس زیر به خوانندگان کمک می کند تا حداقل ایده ای در مورد این ساکن آب های دریا داشته باشند.

ارزش بازار، انواع سهام کارخانه

صید صنعتی آن کم است، بنابراین توسعه پرورش ماهی سفید در شرایط مصنوعی در حال انجام است. با توجه به ارزش غذایی آن، محتوای مقدار قابل توجهی ویتامین PP،اسیدهای چرب ضروری، محتوای کالری بالا، این ماهی پس از گونه های ماهیان خاویاری در رتبه دوم قرار دارد. گوشت او سفید، متراکم، خوش طعم است. در فروشگاه ها، می توان آن را به شکل یخ زده یا نمکی، به شکل بالک خریداری کرد. به دلیل محتوای چربی بالا، گوشت تحمل حمل و نقل طولانی مدت را ندارد، بنابراین ماهی سفید تازه در قفسه ها یافت نمی شود. چه نوع ماهی، اگر نه او، باید مورد علاقه پزشکان، به ویژه متخصصان تغذیه باشد؟ در زیر به فواید این محصول برای بدن انسان می پردازیم.

مزایای سلامتی و ارزش غذایی انکارناپذیر

غنی از عناصر میکرو و ماکرو مانند نیکل، مولیبدن، کروم، ید، روی، فلوئور، کلر، ماهی فوق العاده سالم و سیرکننده یک محصول رژیمی است که نه تنها برای افراد سالم، بلکه برای افراد سالم نیز قابل خوردن است. کسانی که مشکلات گوارشی، اختلالات غده تیروئید (مانند کم کاری تیروئید و گواتر بومی)، کاهش تراکم استخوان (پوکی استخوان، راشیتیسم در کودکان) دارند. ماهی سفید در رژیم غذایی زنان باردار نیز مناسب خواهد بود، زیرا منبع بسیار خوبی از ویتامین ها، اسیدهای امگا 3 و امگا 6 است که در فرآیند تشکیل سیستم عصبی کودک و حفظ منابع بدن مادر ضروری است. بدن با توجه به محتوای کالری آن، برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و به تغذیه مناسب پایبند باشند، مناسب است. افزایش کلسترول، تصلب شرایین نیز به این ماهی تسلیم می شود، زیرا اسیدهای چرب ضروری سطح لیپیدهای با چگالی کم (LDL و VLDL) را در خون تنظیم کرده و از افزایش آن جلوگیری می کنند. با مصرف مداوم ماهی آزاد سفید، خطر ابتلا به حملات قلبی و سکته برایبا تقویت دیواره عروقی و کاهش کسری کلسترول آزاد.

انواع آشپزی

پس سالمون سفید… این چه نوع ماهی است: سالم، خوش طعم، و در آشپزی بی تکلف! گوشت او لطیف، چرب، خوشمزه است. این یک بالیک عالی می سازد - هم دودی و هم خشک. می توانید سالمون سفید را نمک زده و به این شکل میل کنید و یا آن را به هودج اضافه کنید تا طعم دلپذیری به غذا بدهد. روش های معمول پخت و پز نیز می تواند بر ویژگی های ماهی تأکید کند. آب پز و سرخ شده، خورش، دودی، پخته شده، در آب خودش، با چاشنی و بدون چاشنی، در سوپ ماهی و در سوپ ماهی خوب است، حتی فقط تکه تکه شده و با پیاز ترشی.

ماهی سفید؟ چه نوع ماهی؟ چگونه آشپزی کنیم؟» از یک فرد معمولی می پرسد. امیدواریم پس از خواندن مقاله ما، تمام تردیدهای او در مورد منشاء و پردازش این نماینده شگفت انگیز جانوران دریایی روسیه از بین برود.

یک مزیت بزرگ این است که ماهی سفید در پخت و پز بسیار بی تکلف است. دستور العمل ها متنوع هستند، اما عمدتا ساده هستند و نیازی به آماده سازی اولیه طولانی و در مقیاس بزرگ، دانش یا دستگاه های خاص ندارند. و این مهم است. در میان دیگران، توجه به کسانی جلب می شود که ماهی سالمون سفید پخته شده را در فر توصیف می کنند: با ظرف جانبی، سس یا در آب خود. بنابراین، بیایید به جالب ترین گزینه ها نگاه کنیم.

بلفیش،پخته شده در خامه ترش و سس سیر با برگ کلم

در این دستور، ماهی سفید، اتفاقاً، با هر ماهی با گوشت سفید چرب قابل جایگزینی است، اما البته بهتر است از مجموعه مواد اولیه پیروی کنید.

برای دو وعده استاندارد باید مصرف کنید:

• فیله ماهی آزاد سفید کوچک، حدود 400 گرم؛
• برگ کلم سفید بزرگ - 4 عدد؛
• 200 گرم چربی (21%) خامه ترش؛
• 2 حبه سیر متوسط؛
• کمی شوید، 50 گرم؛
• چغندر نیم مشت؛
• 2 قاشق چایخوری خاویار قرمز؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

فرآیند آشپزی

ابتدا برای تزیین ظرف آماده چغندر خام را تمیز می کنیم و روی رنده درشت رنده می کنیم و آب آن را می گیریم و به صورت لایه نازک روی سینی فر می گذاریم بعد از اینکه کاغذ پخت گذاشتیم یا با آن روغن کاری کردیم. روغن سبزیجات. چغندرها را می فرستیم تا حدود یک ساعت در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد خشک شوند. فراموش نکنید که آن را بررسی کنید تا نسوزد.

مرحله بعدی تهیه سس خامه ترش است که ماهی در آن پخته می شود. برای این کار شوید و سیر را ریز خرد کرده یا از پرس رد کنید. سپس خامه ترش را در ظرفی جداگانه بریزید و با سبزی و سیر مخلوط کنید.

برگ های کلم را باید بلانچ کرد، یعنی دو تا سه دقیقه در آب جوش قرار داد. برگها نرم و انعطاف پذیر خواهند شد. اجازه دهید کمی خنک شوند تا خود را نسوزند و به شکل گرد در اطراف لبه ها مانند فنجان خم شوند. در هر وعده به دو عدد از این ورقه ها نیاز دارید.

روی ظرف پخت (سینی با لبه های بلند، ظرف شیشه ای) را با پوست (در صورت لزوم) بپوشانید، کلم ها را بگذارید. نیمی از مخلوط خامه را در مرکز قرار دهید. آن را به طور مساوی در سراسر تابه تراز کنید. فیله ماهی را روی آن قرار دهید و آن را با بقیه سس بمالید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی را به مدت 20 دقیقه در آنجا قرار دهید. می توانید با پوشاندن قسمت بالای فیله با یک ورقه پوستی دیگر، قسمت ها را جداگانه بپزید. سپس ماهی آبدارتر، نرم تر خواهد شد، البته نه به قرمزی در فضای باز.

آن را با پاشیدن چغندر از قبل برداشت شده سرو کنید. خاویار قرمز برای تزئین توصیه می شود.

روش دوم پخت

پخت ماهی سالمون سفید می تواند ساده تر، سریع تر و بدون زواید باشد. برای مثال، در اینجا یک دستور پخت وجود دارد.

برای ظرفی که باید مصرف کنید:

- ماهی با وزن بیش از یک کیلوگرم (دویست کیلو یا سیصد کیلوگرم)؛

- کواس - یک و نیم لیوان؛

- خیارشور - یک و نیم لیوان ؛

- 250 گرم قارچ ترشی؛- 100 گرم کره.

توالی اعمال

ماهی را از پوست جدا کنید، استخوان ها و احشاء را خارج کنید. سپس آن را تا انتها از وسط نصف کرده و مانند یک کتاب از پشت به سمت بالا باز کنید. یک ورقه پخت را با کره نرم شده چرب کنید و ماهی را روی آن قرار دهید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی سفید را در آنجا قرار دهید. ظرف تا قهوه ای طلایی پخته می شود. می توانید درجه پخت را با خلال دندان بررسی کنید - گوشت باید باشدآبدار، اما قبلا پخته شده است. سپس آب نمک و کواس را روی یک ورقه پخت بریزید، قارچ ترشی را روی ماهی بگذارید و زیر درب آن بجوشانید تا پخته شود. این 10-15 دقیقه دیگر است.

قبل از سرو، جایز است روی ظرف را با سبزی و قارچ تزئین کنید، روی کواس و سس آب نمک بریزید. شما می توانید با شکل سرو، به عنوان مثال، در یک بشقاب عمیق آزمایش کنید. اشتهای مبارک!

و سرانجام…

سالمون سفید - چه ماهی شگفت انگیزی! خوشمزه، سالم، رژیمی، در مقیاس صنعتی ارزش دارد! ما به شما توصیه می کنیم حتماً یکی از دستور العمل ها را امتحان کنید و طعم اصلی و سهولت تهیه آن را با تجربه خود ارزیابی کنید. چنین خوراکی یک غذای عالی در میز جشن خواهد بود و در یک روز عادی، هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند.