Ceviche: دستور العمل ماهی سالمون، ماهی قزل آلا، ماهی تن. غذاهای پرو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشنایی با لذت های خوراکی کشورهای دیگر همیشه جالب است، بنابراین گشت و گذار امروز به غذاهای پرو اختصاص دارد. موافقم، تعداد کمی خوش شانس بودند که از این جمهوری عجیب و غریب دیدن کردند. آشپزی این کشور قرن ها تحت تأثیر دو فرهنگ ایجاد شد: آند و اسپانیایی.

علاوه بر این، هر بخش آب و هوایی جمهوری سنت ها و دستور العمل های اصلی خود را دارد. به عنوان مثال، در جنوب ترجیح می دهند غذاهای دریایی، سبزیجات، برنج و گوشت را بپزند. به افتخار ویژه، چنین ظرفی مانند ceviche بود و باقی می ماند. دستور تهیه غذای ماهی ترشی شده با افزودن مواد مختلف بسیار فراتر از پرو گسترش یافته است.

رستوران های الیت انواع مختلفی از تهیه آن را از ماهی قرمز و سفید به مهمانان ارائه می دهند. دستور پخت سخت نیست. در خانه، می توانید از مواد موجود سرویچ درست کنید و مهمانان خود را با استعداد آشپزی شگفت زده کنید.

سویچ ماهی سالمون و غذاهای دریایی

پس بیایید از غذای ملی غذاهای پرو استقبال کنیم. دستور العمل ارائه شده یک کلاسیک از این ژانر است. اجزای ورودی در هر سوپرمارکت فروخته می شود، مهمتر از همه، تازگی و تاریخ انقضا آنها را به دقت کنترل کنید تا مسموم نشوید. ما نیاز داریم:

• فیله ماهی قزل آلا - 400 گرم؛
• میگو پوست کنده و آب پز - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 150 گرم؛
• صدک ماهی - 300 گرم؛
• لیمو یا لیمو - 10 عدد؛
• هر کدام دو پرتقال و دو گریپ فروت؛
• یک انبه;
• فلفل قرمز؛
• پیاز قرمز؛
• یک قاشق چایخوری نمک، شکر و فلفل سیاه از هر کدام.

فرایند فناوری

ماهی را آماده کنید: پوست را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید. کمر را به قطعات یا برش های متوسط ببرید، در یک فنجان عمیق قرار دهید. گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید، پوست را جدا کنید، حلقه ها را برش دهید، به ماهی قزل آلا بفرستید. در همان ظرف میگوهای آب پز را می گذاریم (توصیه می شود اندازه کوچک انتخاب کنید).

گوش ماهی باید به چند قطعه بریده شود و به بقیه محصولات منتقل شود. انبه پوست کنده، پیاز قرمز، فلفل قرمز را ریز خرد کنید - به فیله ماهی اضافه کنید. با ادویه های مشخص شده بپاشید. هشت عدد لیمو را بشویید، از وسط نصف کنید و آب آن را در یک کاسه فشار دهید. هم بزنید، روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود.

بعد از گذشت زمان، برش های گریپ فروت، پرتقال و دو عدد لیمو را به ماهی سالمون و سیویچ غذاهای دریایی اضافه کنید (پس از جدا کردن پوست و لایه از مرکبات). با میگو و ساقه های شوید تزئین کرده و سرو کنید. یک غذای نفیس با دسته گل طعم، پالت رنگ روشن و تند بودنش شما را شگفت زده می کند. آن را امتحان کنید و ناامید نخواهید شد!

سویچه سالمون

گزینه دوم کمی ساده تر استمحصولات کمتری استفاده می شود. ماهیت پخت و پز یکسان است - ماهی تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. به عنوان یک قاعده، برای این ظرف، یک لاشه کامل ماهی قزل آلا گرفته می شود که به طور مستقل بریده می شود: آبشش ها، فلس ها و استخوان های بزرگ برداشته می شوند. البته تمیز کردن ماهی کار آسانی نیست، اما باور کنید زحمتی که می کشید ارزشش را دارد. مجموعه مواد لازم:

• کیلوگرم ماهی آزاد تازه؛
• سه پرتقال قرمز؛
• سه لیمو؛
• دو پیاز (انواع قرمز)؛
• غلاف فلفل قرمز (اختیاری)؛
• یک دسته گشنیز;
• نمک.

دستورالعمل

می توانید هر ماهی را برای سرویچه انتخاب کنید. دستور العمل قوانین سختگیرانه ای را دیکته نمی کند، که تا حد زیادی پخت و پز را تسهیل می کند. یک نکته کوچک: یک لاشه تازه بخرید، زیرا یخ زده آبکی می شود و فیله خیلی نرم می شود. پس از برش تفاله، آن را به مکعب های کوچک برش دهید. سس را از آب لیموترش و یک عدد پرتقال اضافه کنید، بقیه را برش بزنید و در ظرفی بریزید.

برای اینکه فیله ماهی قزل آلا خوب مرینیت شود، آن را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. اسیدی بودن مرکبات باعث می شود که پوست ماهی به آن اضافه شود و گوشت آن صورتی نرم می شود. باقی مانده است که محصولات باقی مانده را آماده کنید. برای بریدن فلفل دلمه ای دستکش میزنیم وگرنه پوستش میسوزه. پیاز قرمز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گشنیز را ریز خرد کنید. سبزیجات را به فیله ترشی ماهی قرمز منتقل می کنیم ، 40 دقیقه دیگر می گذاریم. غذای "Ceviche" را می توان در قسمت هایی سرو کرد و با یک تکه لیمو و یک شاخه گشنیز تزئین کرد.

از ماهی تن و گوش ماهی

پیشنهاد ما آشپزی استیک پیش غذای سرد از یک محصول سالم و خوشمزه - ماهی تن. مقاومت در برابر گوشت لطیف، کشسان و آبدار این ماهی غیرممکن است. کاملا با سیب زمینی آب پز و برنج سرویچه پرو هماهنگ است. دستور غذا شامل مجموعه محصولات زیر است:

• فیله ماهی تن منجمد - 500 گرم؛
• به همین مقدار گوش ماهی بگیرید؛
• آب سه لیمو؛
• پوست یک لیموترش؛
• پالپ سه پرتقال؛
• آلو قرمز - 4 عدد؛
• سه پیاز قرمز؛
• هفت حلقه فلفل قرمز؛
• دو حبه سیر؛
• یک دسته جعفری و پیازچه؛
• نمک به طعم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.

راهنمای گام به گام

دلمه های ذوب شده و ماهی تن را به قطعات کوچک برش دهید، در ظرف شیشه ای بریزید، روی آب لیمو بریزید (فشرده کنید)، پوست لیموترش را رنده کنید، نمک بزنید. بگذارید نیم ساعت دم بکشد. تفاله پرتقال، نصف آلو، چیلی، پیاز خرد شده، سیر خرد شده را در غذاهای دریایی مرینیت شده بریزید.

جعفری را با پیاز سبز خرد کرده، با روغن زیتون بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند. سیویچ ماهی تن و گوش ماهی با طعمی لذیذ مجذوب خود می شود. با شراب سفید، غوره و چیپس مکزیکی سرو کنید.

آشپزی از انواع ماهی

برای یک یادداشت برای مهمانداران، ما یک روش جهانی برای تهیه سویچ ارائه می دهیم. ترکیب ظرف شامل:

• بشقاب ماهی سالمون و سالمون - 300 گرم؛
• آهک - 8 عدد؛
• لیمو - 7 عدد؛
• دو غلاف قرمزفلفل تند؛
• پیاز - سه سر؛
• شوید، گشنیز;
• نمک - 30 گرم

روش پخت

ماهی را روده کنید، آبشش ها، پوست، فلس ها و استخوان ها را جدا کنید. به برش های نازک برش دهید. با نمک پر کنید: در هر لیتر آب - 30 گرم نمک. پنج دقیقه مرینیت کنید، مایع را تخلیه کنید. آب لیمو و لیموترش را با هم مخلوط کنید، فلفل تند و حلقه های پیاز را اضافه کنید. فیله را با مخلوط حاصل بریزید، سبزی های خرد شده را قرار دهید. سیویچ ماهی را به مدت پنج ساعت در یخچال مرتب می کنیم. پیش غذای اصلی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

خوراک صدف و آناناس

در نهایت، اجازه دهید یک دستور العمل غیر معمول از خزندگان دریایی را شرح دهیم. اجزای مورد نیاز:

• صدف بدون پوست - کیلوگرم;
• آناناس تازه یا آناناس کنسرو شده؛
• لیوان کرفس؛
• دو لیمو؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
• سر پیاز؛
• نصف لیوان آب صاف شده؛
• نمک، فلفل به میزان دلخواه.

توالی اعمال

صدف های پوست کنده باید به چند قسمت بریده شوند. با آب پر کنید، اضافه کنید. آب لیمو را به صورت دستی بگیرید، آناناس خرد شده، پیاز خرد شده را اضافه کنید. کرفس ریز خرد شده و گوجه فرنگی بلانچ شده را در قابلمه بریزید. در صورت تمایل می توانید گشنیز را اضافه کنید. 1-1.5 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

سرویچه را روی برگ های سبز کاهو بمالید (دستور پخت به قدری خوب است که مطمئناً غذا حتی لذیذهای خواستار را متعجب خواهد کرد)و با تورتیلاهای ذرت سرو کنید.